Als je vaak thuis kookt, kun je in de knel komen als je favoriete specerij op is.
De bladeren en zaden van de korianderplant zijn traditionele basisproducten in de keuken over de hele wereld.
Hoewel koriander een unieke smaak heeft, kan het verwisseld worden met verschillende andere specerijen en kruiden.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenHier zijn de 7 beste vervangers voor korianderzaad en korianderblaadjes.
Wat zijn korianderzaadjes en korianderblaadjes?
Zowel het korianderkruid als de korianderbladeren komen van dezelfde plant - Coriandrum sativum.
Koriander is de naam voor de zaden en wordt meestal verkocht in gemalen vorm of als hele zaadjes.
Terwijl de korianderbladeren populair zijn in de Mexicaanse en Zuid-Aziatische keuken, hebben de zaden bij het pletten een pittige, warme, citrusachtige smaak door linalool en pinene, essentiële oliën die in de korianderplant voorkomen.
Hoewel alle delen van de korianderplant eetbaar zijn - ook de wortels - worden de zaden en bladeren het meest gebruikt in de keuken.
Omdat gemalen koriander de neiging heeft zijn potentie vrij snel te verliezen als hij bewaard wordt, is de kwaliteit het best als hij vers gemalen wordt van hele zaden.
Koriander komt veel voor in kruidenmengsels, zoals garam masala en kerrie, en wordt vaak toegevoegd aan mengsels die gebruikt worden bij het inmaken van groenten en het brouwen van bier.
Samenvatting: De korianderplant levert zowel korianderkruid (de gedroogde zaden) als koriander (de verse bladeren).
De vest vervangers voor korianderzaad
De volgende specerijen lijken sterk op de smaak van koriander en kunnen die vervangen als je dit kruid niet bij de hand hebt.
1. Komijn
Komijn is een populaire specerij die gemaakt wordt van het gedroogde, gemalen zaad van de Cuminum cyminum plant.
Het zit in een grote verscheidenheid van gerechten, zoals chili’s, curry’s, vleesgerechten, soepen, en stoofschotels.
In landen als Marokko wordt komijn op dezelfde manier gebruikt als peper en wordt het op de eettafel bewaard om smaak aan gerechten te geven.
Omdat komijn zo algemeen gebruikt wordt, staat het meestal in de meeste kruidenrekken, waardoor het een uitstekende stand-in is voor koriander.
Hoewel iets anders van smaak, heeft komijn een warme, nootachtige, kruidige smaak die lijkt op de aardse tonen van koriander.
Komijn kan gebruikt worden als één-op-één vervanger voor koriander.
2. Garam masala
Garam masala is een kruidenmengsel dat gemaakt wordt van allerlei verschillende bestanddelen.
Hoewel het kruidenmengsel kan variëren, bestaat het gewoonlijk uit kurkuma, peperkorrel, kruidnagel, kaneel, foelie, laurierblad, komijn en koriander.
Omdat koriander een van de ingrediënten is in garam masala, kan dit specerijenmengsel de gewone koriander opvullen.
Maar let op: omdat garam masala een kruidenmengsel is, kan het de smaak van je gerecht veranderen.
Voeg garam masala in kleine hoeveelheden aan je gerecht toe tot de gewenste smaak bereikt is.
3. Kerriepoeder
Net als garam masala bevat kerriepoeder een mengsel van specerijen en vaak ook koriander.
Bijna alle curry poeders bevatten koriander, samen met gember, kurkuma, chili, fenegriek, en andere specerijen.
Kerriepoeder brengt diepte in gerechten en heeft zowel hartige als zoete ondertonen door de vele verschillende bestanddelen.
Net als koriander geeft het een warme, interessante smaak aan recepten als curry’s, marinades, en geroosterde groenten.
Kerriepoeder heeft de neiging een krachtige smaak te hebben, zelfs in kleine hoeveelheden, dus begin met de helft van de hoeveelheid toe te voegen als je koriander vervangt in recepten.
Voorgesteld voor u: Peterselie vervangers: 10 geweldige alternatieven
4. Karwij
Misschien komt karwij qua smaak het dichtst bij koriander, het is een kruid dat je kunt vervangen door koriander zonder het smaakprofiel van je gerecht drastisch te veranderen.
Net als koriander behoort karwij tot de plantenfamilie Apiaceae, waartoe ook peterselie, selderij en venkel behoren.
Karwij bevat dezelfde aromatische oliën als koriander, waaronder linalool en pineen, die verantwoordelijk zijn voor hun gelijksoortige smaak.
Karwij wordt vaak beschreven als een aardse, licht zoete smaak, en wordt gebruikt in desserts, stoofschotels, baksels, en groenteschotels.
De vruchten - meestal zaden genoemd - van de karwijplant worden gedroogd in hele of gemalen vorm verkocht en kunnen even goed door koriander vervangen worden.
Maar omdat karwij toch andere smaaktonen heeft dan koriander, kun je het beste met een kleine hoeveelheid beginnen en naar behoefte meer toevoegen.
Samenvatting: De beste vervangers voor korianderzaad zijn komijn, garam masala, kerriepoeder, en karwij.
De beste vervangers voor vers korianderblad
Vers korianderblad heeft een veel andere smaak dan korianderzaadjes.
Voor de meeste mensen heeft koriander een duidelijke, citrusachtige smaak.
Door genetische variaties vinden sommige mensen echter dat cilantro een onaangename, zeepachtige smaak heeft.
Voor wie van koriander houdt, is het belangrijk een geschikte stand-in te hebben als dit smaakvolle kruid niet beschikbaar is.
Maar voor mensen die niet van de smaak van koriander houden, is het vinden van een smakelijk alternatief met een gelijkaardig uiterlijk de sleutel.
De volgende kruiden zijn uitstekende vervangers voor verse korianderblaadjes.
5. Peterselie
Peterselie is een heldergroen kruid dat toevallig in dezelfde familie zit als koriander.
Voorgesteld voor u: 18 smaakvolle zoutalternatieven
Het is iets bitterder, maar brengt vergelijkbare frisse, smaakvolle tonen in je gerechten - net als koriander.
Plus, de groene kleur lijkt sterk op die van koriander.
Peterselie mist de citrusachtige ondertonen die koriander op smaak brengen, maar als je in plaats daarvan peterselie gebruikt en een beetje citroensap of citroenschil aan recepten toevoegt, kan dat je gerecht helpen verheffen.
Italiaanse, platbladige en krulbladige peterselie kunnen prima als vervanger dienen.
6. Basilicum
Hoewel basilicum de smaak van sommige gerechten verandert, werkt het goed als je in bepaalde gevallen cilantro vervangt.
Er zijn veel verschillende soorten basilicum om uit te kiezen als je een cilantro stand-in zoekt.
Thaise basilicum is een soort basilicum die een uitgesproken smaak heeft, die vaak beschreven wordt als kruidig en zoethoutachtig.
Als je aan bepaalde gerechten, zoals curry’s, Thaise basilicum toevoegt in plaats van koriander, geeft dat een aangename smaakpluim.
Bij gebruik als garnering zorgt gehakte basilicum voor een frisse, heldere aanblik zonder aan smaak in te boeten.
7. Kruidenmengsels
Het gebruik van een mengsel van verse kruiden die gelijkenis vertonen met koriander kan de beste manier zijn om de smaak ervan te repliceren in recepten.
Door een mengsel van gehakte kruiden als dille, peterselie, dragon en oregano te mengen, kun je interessante tonen aan je gerecht toevoegen.
Als je geen koriander meer hebt en de smaak wilt nabootsen, hou het dan bij kruiden met een gelijksoortig smaakprofiel, zoals peterselie - en voeg er dan andere aan toe om het gerecht aan te vullen.
Maar als je niet van de smaak van verse koriander houdt, zijn de combinaties van kruiden die als vervanger kunnen dienen eindeloos.
Voeg er gewoon kleine hoeveelheden kruiden aan toe die je lekker vindt smaken en goed bij je recept passen.
Samenvatting: Door genetische variaties houden veel mensen niet van de smaak van koriander. Enkele van de beste vervangers voor verse koriander zijn peterselie, dille, en allerlei mengsels van verschillende kruiden.
Samenvatting
Korianderzaadjes en verse korianderblaadjes zijn populaire ingrediënten voor veel recepten over de hele wereld.
Of je nu toevallig geen koriander meer hebt of de smaak gewoon niet lekker vindt, tal van kruiden en specerijen kunnen de plaats ervan innemen in je kookkunst.
Voorgesteld voor u: Nootmuskaat vervangers: 8 schitterende alternatieven
Van het gebruik van garam masala in plaats van gemalen koriander tot het kiezen van gehakte peterselie in plaats van verse koriander - de mogelijkheden om de smaak en het uiterlijk van koriander na te bootsen zijn legio.
