Zijn bagels veganistisch?
Ja. De meeste bagels zijn gemaakt van meel, water, zout, suiker en gist. Deze ingrediënten bevatten geen dierlijke producten en maken bagels daarom vegan friendly.
Dat gezegd hebbende, bevatten sommige bagels ingrediënten voor de smaak die zijn afgeleid van dierlijke bronnen.
Veganistische versus niet-veganistische bagels
Bagels zijn gemaakt van een eenvoudig, gegist deeg in de vorm van een donut. Ze worden gekookt, gedroogd en vervolgens gebakken in een oven.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenAfhankelijk van de ingrediënten en vullingen kan een bagel al dan niet veganistisch zijn.
Gewone bagels zijn veganistisch
Een basic bagel bevat de volgende vegan ingrediënten:
- Meel: Tarwebloem wordt vaak gebruikt, wat resulteert in een sterk, kleverig deeg en een dichte, taaie textuur.
- Gist: Dit ingrediënt fermenteert de suiker in het deeg, waardoor koolstofdioxide vrijkomt en het deeg gaat rijzen.
- Zout: Dit mineraal helpt glutenstrengen harder te maken, de gist te reguleren en smaak toe te voegen.
- Vloeistof: Traditioneel wordt alleen water gebruikt om vocht te creëren en ingrediënten samen te binden.
- Zoetstof: Dit kan gewoon suiker, gerstemoutsiroop, melasse, glucosestroop of moutextract zijn.
- Vet: Sommige recepten vragen om plantaardige olie of bakvet om de kruimel van de afgewerkte bagel te verbeteren.
Veganistische bagelrecepten kunnen extra ingrediënten vereisen om smaak, kleur en textuur toe te voegen, zoals fruit, zaden, granen, noten, groenten, bessen, kruiden en specerijen.
Wat maakt een bagel niet-veganistisch?
Sommige bagelrecepten of in de winkel gekochte producten kunnen niet-veganistische ingrediënten bevatten, waaronder:
- Lieve schat: Bepaalde recepten gebruiken honing of honingpoeder in plaats van suiker of mout. Terwijl sommige veganisten honing eten, de meeste veganisten eten geen honing.
- Eieren: Deze worden soms aan het deeg toegevoegd voor smaak en kleur en kunnen worden gebruikt om een bagel te glazuren voor extra glans.
- Melk: In sommige recepten wordt melk gebruikt in plaats van water.
- L-cysteïne: Dit aminozuur en deegverzachter wordt soms gebruikt in commerciële bagelproducten. Het is meestal afgeleid van mensenhaar of pluimveeveren. Er zijn echter ook veganistische productiemethoden.
Bovendien worden veel bagelvullingen of toppings niet als veganistisch beschouwd, waaronder:
- Zuivelproducten: roomkaas, harde kaas, slagroom, enzovoort.
- Vleeswaren: rundvlees, ham, kalkoen, kip, enzovoort.
- Vis: gerookte zalm, tonijn in blik, kaviaar, enzovoort.
- Eieren: ook in sauzen zoals hollandaise of mayonaise.
In wezen maakt elk ingrediënt dat is afgeleid van een dier een bagel ongeschikt voor veganisten.
Hoe zorg je ervoor dat je bagel vegan is?
Er zijn een paar manieren om ervoor te zorgen dat je bagels veganistisch vriendelijk zijn, zoals ze zelf maken, ingrediëntenetiketten controleren en zoeken naar veganistische certificering.
Maak je eigen bagels
De meeste recepten voor bagels zijn veganistisch en door ze zelf te maken, kun je precies bepalen wat erin gaat.
Bovendien kunnen ontelbare veganistische ingrediënten smaak en variatie toevoegen aan je bagels.
Een basisdeegrecept kan worden verbeterd door zaden, noten, uien, knoflook, specerijen, verse of gedroogde kruiden en granen zoals rogge en haver toe te voegen.
Veganistische toppings zijn onder andere veganistische roomkaas, notenboter, veganistische pateetjes, vleesvervangers, tofu, avocado, hummus, bladgroenten, groenten, bessen en ander fruit.
Lees het etiket
Als je bagels in de winkel koopt, check dan de ingrediëntenlijst op niet-veganistische ingrediënten.
De belangrijkste om op te letten zijn eieren, honing, honingpoeder, L-cysteïne, melk en melkproducten zoals caseïne, lactose en wei.
L-cysteïne moet worden gelabeld met de naam of met het nummer E920. Het kan echter zijn dat op het etiket niet duidelijk wordt of de bron vegan is.
Als je twijfelt over een bepaald merk, neem dan contact op met de fabrikant om de veganistische status van het product te verifiëren.
Controleer op veganistische certificering
De meeste landen reguleren de etikettering van veganistische producten niet bij wet.
Toch bieden veel onafhankelijke organisaties, zoals Certified Vegan, veganistische certificering van producten aan.
Als je een bagel vindt met een dergelijke certificering, is het een goed idee om de vereisten van die organisatie te bekijken om te zien of ze aan je verwachtingen voldoen.
Houd er rekening mee dat een product veganistisch kan zijn, ondanks dat het niet als zodanig is geëtiketteerd. Het is dus nog steeds een goed idee om de ingrediëntenlijst te controleren wanneer je beslist of het product geschikt voor je is.
Samenvatting
Basisbagels zijn veganistisch en gemaakt van bloem, water, gist, suiker, zout en soms plantaardig bakvet.
Toch bevatten sommige bagels niet-veganistische ingrediënten, zoals eieren, melk, honing of L-cysteïne.
Om er zeker van te zijn dat je bagels vegan zijn, maak je ze zelf of controleer je de verpakking op vegan certificering of de ingrediëntenlijst voor niet-vegan items.
Over het algemeen kun je met een beetje aandacht voor detail blijven genieten van je favoriete ochtend- of lunchbagel op een veganistisch dieet.
