Wat zijn cacaonibs? Voeding, voordelen, en culinair gebruik

Cacaonibs zijn kleine stukjes fijngemalen cacaobonen - of cacaobonen - die een bittere, chocoladeachtige smaak hebben.

Ze worden gemaakt van bonen die afkomstig zijn van de Theobroma cacaoboom, ook bekend als de cacaoboom. Cacaobonen worden na de oogst gedroogd, dan gefermenteerd en gekraakt om kleine, donkere stukjes - of cacaonibs - te produceren.

Sommige cacaonibs zijn geroosterd, andere niet. Ongeroosterde cacaonibs worden rauwe cacaonibs genoemd.

Wat is jouw hoofddoel?

Afvallen

Spieren opbouwen

Gezond eten

Nieuwe keukens verkennen

Deze rijke, chocoladeachtige nibs zitten boordevol voedingsstoffen en krachtige plantaardige verbindingen waarvan is aangetoond dat ze de gezondheid op vele manieren ten goede komen.

Dit artikel bespreekt cacaonibs, met inbegrip van hun voedingswaarde, voordelen, en hoe je ze aan je dieet kunt toevoegen.

Inhoudsopgave

Voedingswaarde van cacao nibs

Hoewel klein van formaat, zitten cacaonibs vol met een indrukwekkende hoeveelheid voedingsstoffen.

Ze behoren tot de minst bewerkte cacaoproducten op de markt en bevatten aanzienlijk minder suiker dan andere chocoladeproducten, waardoor ze een gezonder alternatief zijn voor chocoladeliefhebbers.

Een ons (28 gram) cacaonibs levert:

Calorieën: 175
Eiwitten: 3 gram
Vet: 15 gram
Vezels: 5 gram
Suiker: 1 gram
Iron: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Magnesium: 16% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Fosfor: 9% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Zink: 6% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Mangaan: 27% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
Koper: 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

In tegenstelling tot veel chocoladeproducten bevatten cacaonibs van nature weinig suiker. Ze zijn ook een goede bron van vezels, eiwitten, en gezonde vetten - voedingsstoffen die een vol gevoel helpen bevorderen.

Ze zijn rijk aan vele mineralen, waaronder ijzer, magnesium, fosfor, zink, mangaan en koper. Magnesium is een mineraal dat nodig is voor meer dan 300 verschillende enzymreacties in je lichaam, maar dat in het dieet van veel mensen ontbreekt.

Fosfor, magnesium en mangaan zijn van vitaal belang voor gezonde botten, terwijl koper en ijzer nodig zijn voor de aanmaak van rode bloedlichaampjes die zuurstof aan je lichaam leveren.

Voorgesteld voor u: Quercetine: voordelen, voedingsmiddelen, dosering en bijwerkingen

Bovendien zitten cacaonibs vol met krachtige plantaardige bestanddelen, waaronder flavonoïde antioxidanten, die in verband gebracht worden met talrijke gezondheidsvoordelen.

Samenvatting: Cacaonibs zijn zeer voedzaam, en leveren een indrukwekkende hoeveelheid eiwitten, vezels, gezonde vetten, mineralen, en plantaardige verbindingen zoals flavonoïden.

Cacaonibs zitten boordevol antioxidanten

Antioxidanten zijn verbindingen die je cellen helpen beschermen tegen schade die veroorzaakt wordt door een teveel aan moleculen die vrije radicalen genoemd worden.

Wanneer het aantal vrije radicalen groter is dan het aantal antioxidanten, leidt dat tot een toestand die oxidatieve stress heet en in verband gebracht is met verschillende chronische aandoeningen, zoals hartziekten, bepaalde vormen van kanker, geestelijke aftakeling, en diabetes.

Cacaonibs zitten boordevol antioxidanten. Daartoe behoort een klasse polyfenol antioxidanten die flavonoïden heten, zoals epicatechine, catechine, en procyanidinen.

Cacao en chocoladeproducten hebben het hoogste gehalte aan flavonoïden per gewicht van alle andere voedingsmiddelen.

Flavonoïden worden in verband gebracht met vele gezondheidsvoordelen. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat mensen die een voeding nuttigen die rijk is aan flavonoïden minder kans hebben op hartziekten, bepaalde kankers, en geestelijke achteruitgang.

Voorgesteld voor u: Is tomatensap goed voor je? Voor- en nadelen

Door hun hoge gehalte aan flavonoïden kunnen cacaonibs en andere cacaoproducten een belangrijke bijdrage leveren aan de inname van antioxidanten via de voeding.

Samenvatting: Cacaonibs zijn rijk aan flavonoïde antioxidanten, waaronder epicatechine, catechine, en procyanidinen.

Voordelen van cacaonibs

Door hun krachtige gehalte aan voedingsstoffen en antioxidanten worden cacaonibs in verband gebracht met vele gezondheidsvoordelen.

Ontstekingsremmende eigenschappen

Kortdurende ontsteking is een belangrijk onderdeel van het afweersysteem van je lichaam en helpt beschermen tegen verwonding en ziekte.

Anderzijds is chronische ontsteking schadelijk en in verband gebracht met verschillende gezondheidsaandoeningen, zoals hartziekten en diabetes.

Een verhoogde productie van vrije radicalen is een mogelijke oorzaak van chronische ontsteking. Voedingsmiddelen met veel antioxidanten - zoals cacaonibs - helpen dit effect tegen te gaan.

Cacaonibs en andere cacaoproducten hebben krachtige ontstekingsremmende eigenschappen. Onderzoek toont bijvoorbeeld aan dat cacaopolyfenolen de activiteit van het eiwit NF-κB kunnen verminderen, dat een centrale rol speelt bij ontstekingsprocessen.

Proefbuis- en dierstudies tonen aan dat cacaopolyfenolen de niveaus van ontstekingsmarkers, zoals tumornecrosefactor-alfa (TNF-alfa) en interleukine 6 (IL-6) effectief verlagen.).

Sommige studies bij mensen wijzen erop dat cacao ook ontstekingsmarkers kan verminderen.

Een 4-weekse studie bij 44 mannen vond dat degenen die 1 ounce (30 gram) cacaoproducten consumeerden die 13,9 mg per gram polyfenolen bevatten, verminderde niveaus van ontstekingsmarkers hadden.

Cacao nibs kunnen de immuungezondheid stimuleren

De krachtige ontstekingsremmende en antioxidante eigenschappen van cacaonibs kunnen een positieve invloed hebben op de gezondheid van het immuunsysteem.

Voorgesteld voor u: 7 indrukwekkende voordelen van het combineren van knoflook en gember

Onderzoek toont aan dat cacao gunstige effecten heeft op je immuunsysteem. Zo helpen cacao flavonoïden ontstekingen te verminderen, wat de algemene immuunrespons kan helpen verbeteren.

Cacao kan ook de functie van het darm-geassocieerd lymfoïd weefsel (GALT) verbeteren, een belangrijk deel van het immuunsysteem dat zich overal in je darmen bevindt. Het GALT bevat ongeveer 70% van alle immuuncellen in je lichaam.

Dierstudies hebben aangetoond dat cacao beschermende effecten kan hebben tegen voedselallergieën door een positieve invloed op de GALT.

Van met cacao verrijkte diëten is aangetoond dat ze de gevoeligheid voor orale antigenen - gifstoffen en allergenen - verminderen, door de functie te verbeteren van een speciale laag in je darmen die helpt beschermen tegen voedselallergieën en de darmgezondheid op peil houdt.

Een studie bij ratten vond dat een met cacao verrijkt dieet het vrijkomen afremde van antilichamen en ontstekingsmoleculen die tot ernstige allergische reacties, zoals anafylaxie, leiden, door het immuunsysteem te versterken.

Deze resultaten suggereren dat cacaoproducten zoals cacaonibs bijzonder nuttig kunnen zijn voor mensen met voedselallergieën en andere immuunaandoeningen. Meer onderzoek op dit gebied is echter nodig.

Cacao nibs kunnen de bloedsuikerregeling ten goede komen

Cacaoconsumptie kan gunstig zijn voor mensen met problemen om de bloedsuikerspiegel onder controle te houden.

Menselijke studies hebben aangetoond dat cacao kan helpen de bloedsuiker onder controle te houden en de insulinegevoeligheid te verbeteren, een hormoon dat de cellen helpt bloedsuiker op te nemen.

Uit een studie met 60 mensen bleek dat degenen die dagelijks ongeveer 1 ounce (25 gram) hoog-polyfenol donkere chocolade aten gedurende 8 weken grotere dalingen in nuchtere bloedsuiker en HbA1c (een marker van bloedsuikerbeheersing op lange termijn) ondervonden dan een placebogroep.

Bovendien bleek uit een recent overzicht van 14 studies bij meer dan 500.000 mensen dat de inname van 2 porties chocolade per week in verband werd gebracht met een 25% lager risico op diabetes.

Voorgesteld voor u: 7 bewezen gezondheidsvoordelen van paranoten

Cacaonibs kunnen een van de beste cacaoproducten zijn om te kiezen voor bloedsuikerregulatie, want ze zijn rijk aan bloedsuiker stabiliserende antioxidanten en bevatten geen toegevoegde suiker.

Cacao nibs kunnen de gezondheid van het hart verbeteren

Uit vele studies is gebleken dat cacaopolyfenolen - waaronder catechinen en anthocyanen - de gezondheid van het hart op vele manieren ten goede kunnen komen.

In studies bij mensen is aangetoond dat cacao talrijke risicofactoren voor hartziekten, zoals hoge bloeddruk en cholesterolgehalte, vermindert.

Een overzicht van 20 studies merkte op dat consumptie van flavonoïd-rijke cacaoproducten gepaard ging met een aanzienlijke verlaging van de bloeddruk (2-3 mm Hg) gedurende 2-18 weken.

Van cacao-inname is ook aangetoond dat het de functie van de bloedvaten, de doorbloeding en het HDL (goede) cholesterol verbetert, terwijl het LDL (slechte) cholesterol en ontstekingen verlaagt - allemaal factoren die tegen hart- en vaatziekten kunnen beschermen.

Bevolkingsstudies hebben de inname van cacao in verband gebracht met een verminderd risico op hartfalen, coronaire hartziekte, en beroerte.

Antikanker effecten

De krachtige antioxidanten die geconcentreerd zijn in cacaonibs kunnen kankerwerende eigenschappen hebben.

Cacao antioxidanten - waaronder epicatechinen en catechinen - helpen ontstekingen te verminderen, de verspreiding van kankercellen tegen te gaan, en de dood in bepaalde kankercellen te induceren.

Studies tonen bijvoorbeeld aan dat met cacao verrijkte diëten de verspreiding van darmkankercellen tegenhielden en darmkankerceldood veroorzaakten bij knaagdieren.

Uit proefbuis- en dierstudies blijkt ook dat cacaobonen een beschermende werking hebben tegen long- en prostaatkanker.

Bovendien wijzen bevolkingsstudies erop dat een hogere inname van flavonoïde antioxidanten, zoals die in cacaonibs voorkomen, in verband gebracht wordt met een verminderd risico op bepaalde kankers, waaronder eierstok- en longkanker.

Voorgesteld voor u: Is zilvervliesrijst gezond? Voeding, voordelen en meer

Samenvatting: Cacaonibs en andere cacaoproducten kunnen ontstekingsremmende effecten hebben, je immuunsysteem stimuleren, en beschermen tegen diabetes, hartziekten, en bepaalde vormen van kanker.

Voorzorgsmaatregelen voor cacaonibs

Hoewel cacaonibs over het algemeen veilig zijn om te consumeren, moet je toch rekening houden met mogelijke bijwerkingen.

Cacaobonen bevatten de stimulerende stoffen cafeïne en theobromine. Deze stoffen bieden enkele gezondheidsvoordelen, maar kunnen bij overmatige consumptie nadelige effecten veroorzaken.

Daarom kan het eten van een overmatige hoeveelheid cacaonibs bijwerkingen veroorzaken die verband houden met een overmatige cafeïne inname, waaronder angst, jitterigheid, en slaapproblemen. Toch is het hoogst onwaarschijnlijk dat cacao nibs die in normale hoeveelheden gegeten worden deze problemen veroorzaken.

Bedenk dat kinderen en zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven kwetsbaarder zijn voor de effecten van stimulerende middelen zoals cafeïne.

Bovendien is er enige bezorgdheid over de inname van cacaoproducten in een laat stadium van de zwangerschap, vanwege de vernauwende effecten van cacao antioxidanten op een foetaal bloedvat, de ductus arteriosus geheten.

Daarom moeten zwangere vrouwen hun zorgverlener raadplegen alvorens cacaonibs te eten.

Tenslotte moet je cacaonibs vermijden als je allergisch of gevoelig bent voor chocolade of dieetnikkel.

Samenvatting: Cacao nibs bevatten stimulerende stoffen die bij overmatige consumptie nadelige effecten kunnen veroorzaken. Je moet ook voorzichtig zijn of cacao nibs vermijden als je zwanger bent, borstvoeding geeft, of gevoelig of allergisch bent voor chocolade of voedingsnikkel.

Hoe cacaonibs aan je dieet toevoegen

Cacaonibs bevatten aanzienlijk minder suiker dan andere chocoladeproducten en bieden een scala aan krachtige gezondheidsvoordelen.

Ze zijn overal verkrijgbaar in winkels en online en kunnen gemakkelijk verwerkt worden in allerlei zoete en hartige recepten.

Voorgesteld voor u: 8 bewezen gezondheidsvoordelen van dadels

Bedenk wel dat cacaonibs een rijke smaak hebben en veel bitterder smaken dan zelfs de donkerste chocola, want ze bevatten geen toegevoegde zoetstoffen.

Daarom kan het zijn dat de zoetheid aangepast moet worden als je gewone chocolade in recepten vervangt door cacaonibs.

Hier zijn enkele manieren om cacaonibs aan je dieet toe te voegen:

Gooi cacaonibs in je favoriete smoothie.
Gebruik ze in baksels zoals muffins en brood.
Meng cacaonibs tot zelfgemaakte notenboter.
Roer ze door je ochtendhavermout.
Meng ze met noten en gedroogd fruit voor een snack boordevol energie.
Voeg cacaonibs toe aan koffiedranken als lattes en cappuccino’s.
Gebruik ze in hartige sauzen, zoals barbecuesauzen en mole.
Korst biefstuk of eend met geplette cacaonibs voor een unieke smaak.
Meng ze in warme chocolademelk of zelfgemaakte notenmelk.
Verwerk cacaonibs met kokos, amandelboter, en gepureerde dadels om gezonde energieballetjes te maken.
Gebruik ze in plaats van chocoladeschilfers in granola recepten.
Strooi geroosterde cacaonibs over de yoghurt.

Zoals je ziet, zijn er veel manieren om van cacaonibs te genieten. Probeer in je keuken met dit cacaoproduct te experimenteren om meer unieke en heerlijke toepassingen voor dit zeer voedzame ingrediënt te vinden.