Niet-zetmeelrijke groenten spelen een grote rol in het koolhydraatarme, vetrijke keto-dieet.
Bij dit dieet worden netto koolhydraten, dat is het aantal totale koolhydraten minus de vezels, meestal beperkt tot 25 gram of minder per dag.
Veel mensen op het keto dieet besteden een groot deel van hun dagelijkse netto koolhydraat toewijzing aan koolhydraatarme groenten zoals courgette, bloemkool, avocado, broccoli, en slagroenten.
Afvallen
Spieren opbouwen
Gezond eten
Nieuwe keukens verkennenJe kunt je echter afvragen of wortels wel geschikt zijn om te eten bij het keto dieet.
Dit artikel bekijkt de koolhydraten in wortels, of ze op keto gegeten kunnen worden en enkele keto vriendelijke alternatieven.
Inhoudsopgave
Wortel koolhydraten
Wortelen worden als wortelgroenten beschouwd omdat de wortel zelf de wortel van de wortelplant is. Anderzijds zijn sommige wortelgroenten, zoals aardappelen, knollen of de opslagplaats voor de natuurlijke suiker van de plant.
Omdat wortels een wortel zijn, zijn ze lager in suiker en koolhydraten dan knolgewassen zoals aardappelen.
Eén middelgrote (61-gram) rauwe wortel levert:
- Calorieën: 25
- Eiwitten: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 6 gram
- Vezels: 2 gram
- Net koolhydraten: 4 gram
Bovendien bevat 1 kop (122 gram) in plakjes gesneden rauwe wortelen:
- Calorieën: 50
- Eiwitten: 1 gram
- Vet: 0 gram
- Koolhydraten: 12 gram
- Vezels: 3 gram
- Net koolhydraten: 9 gram
Hoewel wortels niet zo weinig koolhydraten bevatten als bladgroenten als sla of spinazie, zijn ze ook niet zo koolhydraatrijk als veel andere wortelgroenten.
Samenvatting: Rauwe wortelen bevatten 9 gram netto koolhydraten per kop (122 gram). Hoewel ze niet zo hoog in zetmeel zijn als andere wortelgroenten, zijn ze nog steeds hoger in koolhydraten dan veel niet-zetmeelrijke groenten.
Kunnen wortels gegeten worden op keto?
Zoals je aan het voedingsstoffengehalte van wortels kunt zien, kunnen ze in kleine hoeveelheden gegeten worden bij een keto dieet.
Je moet je echter wel aan een redelijke portie houden. Met 1 kop (122 gram) wortelen die 9 gram netto koolhydraten bevatten, kan een enkele portie bijna de helft van je netto koolhydraten voor de dag opgebruiken als je streeft naar een standaardtoewijzing van 25 gram netto koolhydraten per dag.
De bereidingswijze van wortelen heeft geen grote invloed op hun koolhydraatgehalte, dus ze kunnen rauw of gekookt in redelijke porties in het keto dieet opgenomen worden.
Samenvatting: Wortelen kunnen deel uitmaken van een keto dieet. Maar omdat ze matige hoeveelheden koolhydraten bevatten, moet je je portiegrootte strikt beperken.
Wortel alternatieven
Hieronder staan enkele koolhydraatarme veggies om rauw te eten of in recepten te gebruiken in plaats van wortels:
- Selderij: bevat 2 gram netto koolhydraten per kopje (120 gram)
- Broccoli: bevat 3 gram netto koolhydraten per kop (71 gram)
- Cauliflower: bevat 3 gram netto koolhydraten per kop (107 gram)
Net als wortels kan elk van deze groenten rauw gegeten worden of aan recepten worden toegevoegd.
Samenvatting: Enkele koolhydraatarme vervangers van wortels zijn selderij, broccoli en bloemkool. Deze groenten kunnen rauw of gekookt gegeten worden, waardoor ze redelijke alternatieven zijn voor rauwe of gekookte wortelen.
Samenvatting
Wortelen kunnen op keto gegeten worden, maar het kan moeilijk zijn ze regelmatig of in grote hoeveelheden op te nemen, want ze bevatten redelijk veel koolhydraten.
Enkele minder zetmeelrijke alternatieven om rauw of gekookt van te genieten zijn selderij, broccoli, en bloemkool.
Dat gezegd hebbende, als het gaat om het binnenkrijgen van voldoende voeding bij keto, zijn wortelen een belangrijke bron van vitamine A, die belangrijk is voor de gezondheid van huid, haar en ogen; ze leveren aanzienlijk meer vitamine A per kop dan selderij of broccoli.
Voorgesteld voor u: Zijn bosbessen keto vriendelijk?
Vergeet niet het bij een kleine portie wortels te houden als je ervan geniet in keto en eet een verscheidenheid aan groenten om aan je voedingsbehoeften te voldoen.
