Veel mensen vinden bonen een heerlijke en voedzame toevoeging aan hun maaltijden. Wat echter vaak verkeerd begrepen wordt, is tot welke voedselgroep ze behoren.
Net als groenten bevatten bonen vezels, vitaminen, mineralen en fytonutriënten die de gezondheid bevorderen.
Bonen bieden echter een aanzienlijke hoeveelheid plantaardig eiwit, in tegenstelling tot de meeste groenten.
Dit artikel vertelt je of bonen groenten zijn of als iets anders moeten worden gecategoriseerd.
Inhoudsopgave
Technisch gezien zijn bonen peulvruchten
Botanisch gezien worden bonen ingedeeld in plantaardig voedsel dat bekend staat als peulvruchten.
Alle peulvruchten zijn lid van een familie van bloeiende planten die Fabaceae heten, ook wel Leguminosae genoemd. Deze planten produceren vruchten en zaden in een peul.
Peulvruchten zijn uit voedingsoogpunt uniek, dus worden ze soms beschouwd als hun eigen voedselgroep. Ze worden echter vaker ingedeeld bij andere plantaardige voedingsmiddelen zoals groenten.
De term “boon” verwijst naar één categorie zaden van peulvruchten. Andere categorieën zijn linzen, lupinen en pinda’s.
Veel voorkomende soorten bonen zijn:
- Gemeenschappelijke bonen: kidney-, pinto-, witte en marinebonen
- Sojabonen: edamame en producten als tofu en sojamelk.
- kikkererwten: ook bekend als garbanzo en gebruikt om hummus te maken
- erwten: groene, split-groene en split-gele erwten
Samenvatting: Bonen zijn plantaardige voedingsmiddelen die bekend staan als peulvruchten. Veel geconsumeerde bonen zijn onder andere kidneybonen, marinebonen, sojabonen en kikkererwten.
Bonen worden vaak geclassificeerd als groente
Nutritioneel gezien zijn bonen beroemd als een rijke bron van eiwitten, vitaminen, mineralen en koolhydraten, waaronder zowel oplosbare als onoplosbare vezels.
Dit is het gehalte aan voedingsstoffen van een typische portie gekookte zwarte bonen van 1 kop (172 gram):
- Calorieën: 227
- Koolhydraten: 41 gram
- Eiwit: 15 gram
- Vet: 1 gram
- Vezel: 15 gram.
- Folaat: 64% van de dagelijkse waarde
- Kalium: 13% van de dagelijkse waarde
- Fosfor: 19% van de dagelijkse waarde
- Magnesium: 29% van de dagelijkse waarde
- Iron: 20% van de dagelijkse waarde
Hoewel het precieze gehalte aan voedingsstoffen van bonen varieert, afhankelijk van het soort boon en de grond waarin ze worden verbouwd, zijn de meeste bijzonder rijk aan foliumzuur, ijzer, magnesium, vezels en eiwitten.
Zoals veel groenten zijn bonen rijk aan plantaardige verbindingen, bekend als fytonutriënten, die chronische ziekten kunnen helpen voorkomen. Onderzoek wijst uit dat het regelmatig eten van bonen en andere peulvruchten je algehele voedingskwaliteit aanzienlijk kan verbeteren.
Vanwege hun voedingsstoffen en hoge vezelgehalte worden bonen en andere peulvruchten vaak ingedeeld bij de groep plantaardige voedingsmiddelen.
Ze kunnen ook verder worden ingedeeld in de subgroep “zetmeelrijke groenten”, naast aardappelen en pompoen, vanwege hun relatief hoge zetmeelgehalte.
Samenvatting: Bonen bevatten veel voedingsstoffen en veel vezels en zetmeel. Daarom worden ze vaak beschouwd als onderdeel van de groep plantaardige voedingsmiddelen. Ze kunnen verder geclassificeerd worden als “zetmeelrijke groente”, samen met aardappelen en pompoen.
Bonen behoren tot de groep eiwitrijke voedingsmiddelen
Een van de meest unieke voedingseigenschappen van bonen is hun eiwitgehalte.
In tegenstelling tot andere soorten groenten worden bonen ook vaak beschouwd als onderdeel van de eiwitvoedingsgroep. Bonen zijn een populaire vervanging voor vlees en andere dierlijke eiwitbronnen in vegetarische en veganistische diëten.
Bonen zijn ook een van de meest betaalbare eiwitbronnen, waardoor ze van onschatbare waarde zijn voor de wereldwijde voedselvoorziening.
Het United States Department of Agriculture (USDA) rekent bonen tot de voedselgroepen groenten en eiwitten. Als ze als eiwit worden gebruikt, staat 1/4 kopje bonen (43 gram) gelijk aan 1 ons vlees (28 gram) of ander dierlijk eiwit.
Voorgesteld voor u: Zijn bonen keto vriendelijk?
Bonen worden gewoonlijk gerangschikt als een minder goede eiwitbron dan dierlijke, omdat ze een of meer essentiële aminozuren missen.
Dit betekent dat je, vergeleken met dierlijke eiwitten, meer porties bonen moet eten - in combinatie met andere plantaardige eiwitbronnen - om aan je dagelijkse behoefte aan aminozuren en eiwitten te voldoen.
Samenvatting: Bonen worden ook gerekend tot de voedselgroep eiwitten omdat ze veel aminozuren leveren. Ze worden vaak gebruikt als vleesvervanger in vegetarische en veganistische diëten.
Samenvatting
Hoewel bonen technisch gezien een aparte voedselgroep vormen die bekend staat als peulvruchten, zijn ze vergelijkbaar met groenten door hun hoge gehalte aan vezels, vitaminen, mineralen en gezondheidsbevorderende fytonutriënten.
Toch zijn ze uniek ten opzichte van de meeste groenten, want ze zijn ook rijk aan eiwitten.
In wezen kunnen bonen worden beschouwd als peulvruchten, eiwitten of groenten.
Ongeacht in welke categorie je ze plaatst, het regelmatig eten van bonen en andere peulvruchten kan bijdragen aan een gezonde, evenwichtige voeding.
