Xantangummi

Overraskende nok har tapetlim og salatdressing noe til felles.

Det er xantangummi, et tilsetningsstoff som du sannsynligvis aldri har hørt om, men sannsynligvis bruker flere ganger i uken.

Gitt at den finnes i mange industriprodukter og har vært knyttet til luftveis- og fordøyelsesproblemer, er mange bekymret for sikkerheten.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt

Bygge muskler

Spise sunt

Utforske nye retter

Men FDA anser xantangummi trygt for konsum som et tilsetningsstoff.

Dessuten vokser dens popularitet som supplement og vanlig ingrediens i glutenfrie produkter.

Det kan til og med ha helsemessige fordeler, som senking av kolesterol og blodsukkernivå.

Denne artikkelen undersøker bevisene på xantangummi for å avgjøre om det er skadelig eller gunstig for helsen din.

Innholdsfortegnelse

Hva er xantangummi?

Xantangummi er et populært tilsetningsstoff som vanligvis tilsettes matvarer som fortykningsmiddel eller stabilisator.

Det er opprettet når sukker er gjæret av en type bakterier som kalles Xanthomonas campestris. Når sukker er gjæret, skaper det en kjøttkraft eller et goo-lignende stoff, som gjøres fast ved å tilsette alkohol. Den tørkes deretter og blir til et pulver.

Når xantangummipulver tilsettes en væske, dispergerer det raskt og danner en viskøs og stabil løsning. Dette gjør det til et flott fortyknings-, suspenderings- og stabiliseringsmiddel for mange produkter.

Den ble oppdaget av forskere i 1963. Siden den gang har den blitt godt undersøkt og bestemt som sikker. Derfor har FDA godkjent det som et tilsetningsstoff i maten og ikke satt noen begrensninger på mengden xantangummi en matvare kan inneholde.

Selv om det er laget i et laboratorium, er det en løselig fiber. Løselige fibre er karbohydrater som kroppen din ikke kan bryte ned.

I stedet absorberer de vann og blir til et gelignende stoff i fordøyelsessystemet, noe som reduserer fordøyelsen.

Derfor klarer kroppen din ikke å fordøye xantangummi, og den gir ingen kalorier eller næringsstoffer.

Sammendrag: Xantangummi er et tilsetningsstoff som er laget av sukker som er gjæret av bakterier. Det er en løselig fiber og brukes ofte til å tykne eller stabilisere matvarer.

Hvor er xantangummi funnet?

Xantangummi finnes i mat, personlig pleie og industriprodukter.

Foreslått for deg: Maisstivelseserstatninger: 11 effektive alternativer

Matvarer

Xantangummi kan forbedre tekstur, konsistens, smak, holdbarhet og utseende på mange matvarer.

Det stabiliserer også matvarer og hjelper visse matvarer med å tåle forskjellige temperaturer og pH -nivåer. I tillegg forhindrer det at mat separeres og lar dem flyte jevnt ut av beholderne.

Den brukes ofte i glutenfri matlaging siden den kan gi elastisiteten og luftigheten som gluten gir tradisjonelle bakevarer.

Følgende er noen vanlige matvarer som inneholder xantangummi:

Salatdressinger
Bakeri produkter
Fruktjuice
Supper
Iskremer
Sauser og drikker
Sirup
Glutenfrie produkter
Fettfattig mat

Produkter for personlig pleie

Xantangummi finnes også i flere produkter for personlig pleie og skjønnhet. Det gjør at disse produktene kan være tykke, men fortsatt flyte lett ut av beholderne. Det tillater også at faste partikler suspenderes i væsker.

Følgende er noen vanlige produkter som inneholder xantangummi:

Tannkrem
Kremer
Lotions
Sjampo

Industrielle produkter

Xantangummi brukes i mange industriprodukter på grunn av dets evne til å tåle forskjellige temperaturer og pH -nivåer, klamre seg til overflater og tykne væsker, samtidig som det opprettholder en god flyt.

Vanlige industriprodukter som inneholder xantangummi inkluderer:

Sopp-, ugress- og insektmidler
Rengjøringsmidler for fliser, fugemasser, stekeovner og toaletter
Maling
Væsker som brukes i oljeboring
Lim som tapetlim

Sammendrag: Xantangummi er inkludert i mange matvarer, produkter for personlig pleie og industriprodukter på grunn av dets stabiliserende og fortykkende egenskaper.

Xantangummi kan senke blodsukkeret

Flere studier har funnet ut at xantangummi kan lavere blodsukker ved inntak i store doser.

Foreslått for deg: 9 helse- og ernæringsfordeler med havrekli

Det antas at det gjør væsker i magen og tynntarmen til et viskøst, gelignende stoff. Dette reduserer fordøyelsen og påvirker hvor raskt sukker kommer inn i blodet, reduserer blodsukkernivået etter å ha spist.

En 12-ukers studie hadde ni menn med diabetes og fire uten diabetes spiste en daglig muffin. I seks uker med studien spiste mennene muffins uten xantangummi. De andre 6 ukene spiste de muffins som inneholdt 12 gram av den.

Deltakernes blodsukker ble testet regelmessig, og både fastende og etter måltid blodsukkernivå hos menn med diabetes var betydelig lavere ved inntak av muffinsene med xantangummi.

En annen studie på 11 kvinner fant at blodsukker var betydelig lavere etter å ha spist ris tilsatt xantangummi, sammenlignet med å spise ris uten.

Sammendrag: Xantangummi kan være i stand til å senke blodsukkeret ved å bremse fordøyelsen og påvirke hvor raskt sukker kan komme inn i blodet.

Andre helsemessige fordeler med xantangummi

Xantangummi har blitt knyttet til andre potensielle helsemessige fordeler, selv om disse fordelene neppe vil oppstå uten å ta kosttilskudd.

Noen potensielle helsemessige fordeler med xantangummi inkluderer:

Lavere kolesterol: En studie hadde fem menn som spiste 10 ganger anbefalt mengde xantangummi per dag i 23 dager. Påfølgende blodprøver viste at kolesterolet falt med 10%.
Vekttap: Folk har merket økt fylde etter å ha spist xantangummi. Det kan øke mettheten ved å forsinke tømming av magen og senke fordøyelsen.
Kreftbekjempende egenskaper: En studie på mus med melanom fant at det bremset veksten av kreftsvulster og forlenget liv betydelig. Ingen menneskelige studier er fullført, så nåværende bevis er svake.
Forbedret regelmessighet: Xantangummi øker bevegelsen av vann inn i tarmen for å skape en mykere, tykkere avføring som er lettere å passere. Studier har funnet ut at det øker hyppigheten og mengden avføring betydelig.
Tykner væsker: Det brukes til å tykne væsker for de som har problemer med å svelge, for eksempel eldre voksne eller mennesker med nevrologiske lidelser.
Spytt erstatning: Det brukes noen ganger som et spyttsubstitutt for personer som lider av munntørrhet, men studier om effektiviteten har funnet blandede resultater.

Sammendrag: Større doser xantangummi kan ha noen fordeler, inkludert lavere kolesterol, økt fylde og kreftbekjempende egenskaper. Likevel er det behov for flere menneskelige studier.

Xantangummi kan forårsake fordøyelsesproblemer

For de fleste ser den eneste potensielle negative bivirkningen av xantangummi ut til å være urolig i magen.

Foreslått for deg: Natriumbenzoat: Bruk, farer og sikkerhet

Mange dyreforsøk har funnet ut at store doser kan øke hyppigheten av avføring og forårsake myk avføring.

I menneskelige studier ble det funnet at store doser xantangummi hadde følgende effekter:

Økt frekvens av avføring
Økt avføring
Mykere avføring
Økt gass
Endrede tarmbakterier

Disse bivirkningene ser ikke ut til å oppstå med mindre det er konsumert minst 15 gram. Denne mengden vil være vanskelig å nå gjennom et typisk kosthold.

Videre kan xantangummis evne til å endre tarmbakterier være en god ting, ettersom mange andre oppløselige fibre endrer tarmbakterier. De er kjent som prebiotika og fremmer veksten av gode bakterier i tarmen.

Imidlertid er det nødvendig med mer forskning for å forstå xantangummis potensial som et prebiotikum.

Sammendrag: Xantangummi kan virke avførende hvis det inntas i store mengder. På en positiv måte kan det også fungere som et prebiotikum og oppmuntre til vekst av friske bakterier i tarmen.

Noen mennesker må kanskje unngå eller begrense xantangummi

Selv om xantangummi er trygt for de fleste, er det noen få mennesker som bør unngå det.

Personer med alvorlig hvete-, mais-, soya- eller meieriallergi

Xantangummi er avledet fra sukker. Sukkeret kan komme fra mange forskjellige steder, inkludert hvete, mais, soya og meieri.

Personer med alvorlig allergi mot disse produktene må kanskje unngå matvarer som inneholder xantangummi, med mindre de kan bestemme hvilken kilde xantangummien kommer fra.

For tidlige spedbarn

Simply Thick, et xantangummibasert fortykningsmiddel, ble tilsatt formelen og morsmelk for premature spedbarn.

I flere tilfeller utviklet spedbarnene nekrotiserende enterokolitt, som er en livstruende sykdom som får tarmen til å bli betent, skadet og begynne å dø.

Selv om Simply Thick er trygt å bruke hos voksne, bør spedbarn unngå det siden tarmen fortsatt utvikler seg.

De som tar visse medisiner eller planlegger kirurgi

Xantangummi kan senke blodsukkernivået.

Dette kan være farlig for folk som tar visse diabetesmedisiner som kan forårsake lavt blodsukker. Det kan også være farlig for folk som planlegger å operere snart.

Foreslått for deg: Glucomannan: Er det et effektivt vekttapstilskudd?

Disse menneskene har det fint med å spise noen matvarer med xantangummi, men de bør unngå store mengder av det før effekten på blodsukkeret er bedre forstått.

Sammendrag: For tidlig fødte barn og personer med ekstrem allergi må unngå xantangummi. Også de som er utsatt for lavt blodsukker bør unngå store doser av det.

Er xantangummi trygt å konsumere?

For de fleste ser det ut til å være helt trygt å spise mat som inneholder xantangummi.

Selv om mange matvarer inneholder den, utgjør den bare omtrent 0,05–0,3% av et matprodukt.

Dessuten bruker en typisk person mindre enn 1 gram xantangummi per dag. Mengder 20 ganger som har vist seg å være trygge.

Felles ekspertkomité for tilsetningsstoffer tildelte det et akseptabelt daglig inntak av "ikke spesifisert". Det gir denne betegnelsen når tilsetningsstoffer har svært lav toksisitet, og nivåene i matvarer er så små at de ikke utgjør noen helsefare.

Men folk bør unngå å puste inn xantangummi. Arbeidere som håndterte det i pulverform viste seg å ha influensalignende symptomer og irritasjon i nese og svelg.

Så selv om du kan spise mange matvarer som inneholder den, er inntaket ditt så lite at du neppe vil oppleve fordeler eller negative bivirkninger.

Sammendrag: Mange matvarer inneholder xantangummi, men det finnes i så små mengder at det ikke har stor innvirkning på helsen din.

Sammendrag

Xantangummi er et populært tilsetningsstoff for fortykning, suspensjon og stabilisering. Det finnes i mange matvarer og produkter og ser ut til å være trygt for de fleste.

Det kan til og med ha helsemessige fordeler når det konsumeres i større mengder, selv om disse høyere inntaksnivåene også kan øke risikoen for fordøyelsesproblemer.

Viktigere er at høyere inntaksnivåer er vanskelige å oppnå gjennom et vanlig kosthold og sannsynligvis må oppnås ved bruk av xantangummi -kosttilskudd.