Innholdsfortegnelse
Hva er stevia?
Stevia er et naturlig søtningsmiddel som stammer fra bladene på stevia -planten (Stevia rebaudiana).
Siden den har null kalorier, men er 200 ganger søtere enn bordsukker, er det et populært valg for mange som ønsker å gå ned i vekt og redusere sukkerinntaket.
Dette søtningsmiddelet har også vært assosiert med flere helsemessige fordeler, inkludert lavere blodsukker og kolesterolnivå.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterLikevel varierer kommersielle stevia -produkter i kvalitet.
Mange varianter på markedet er svært raffinerte og kombinert med andre søtningsmidler - som erytritol, dextrose og maltodextrin - som kan endre potensielle helseeffekter.
I mellomtiden kan mindre behandlede skjemaer mangle i sikkerhetsforskning.
Former av stevia
Stevia er tilgjengelig i flere varianter, hver med forskjellige behandlingsmetoder og ingredienser.
For eksempel er flere populære produkter stevia -blandinger, som er en av de mest behandlede formene for stevia.
De er laget ved hjelp av rebaudioside A (Reb-A)-en type raffinert steviaekstrakt, sammen med andre søtningsmidler som maltodextrin og erytritol.
Under behandlingen blir bladene dynket i vann og ført gjennom et filter med alkohol for å isolere Reb-A. Senere tørkes, krystalliseres ekstraktet og kombineres med andre søtningsmidler og fyllstoffer.
Rene ekstrakter laget kun av Reb A er også tilgjengelig som både væsker og pulver.
Sammenlignet med stevia -blandinger, gjennomgår rene ekstrakter mange av de samme behandlingsmetodene - men kombineres ikke med andre søtningsmidler eller sukkeralkoholer.
I mellomtiden er grønne bladstevia den minst behandlede formen. Den er laget av hele steviablader som er tørket og malt.
Selv om det grønne bladproduktet vanligvis regnes som den reneste formen, er det ikke så grundig studert som rene ekstrakter og Reb A. Som sådan mangler forskning på sikkerheten.
Sammendrag: Stevia er et søtningsmiddel uten kalorier. Kommersielle varianter blir ofte sterkt bearbeidet og blandet med andre søtningsmidler.
Er stevia trygt?
Stevia blir ofte fremstilt som en trygg og sunn sukkererstatning som kan søte opp mat uten de negative helseeffektene knyttet til raffinert sukker.
Det er også forbundet med flere imponerende helsemessige fordeler, for eksempel redusert kaloriinntak, blodsukkernivå og risiko for hulrom.
Imidlertid eksisterer det noen bekymringer rundt stevias sikkerhet - spesielt for visse mennesker som kan være mer følsomme for effektene.
Stevia sikkerhet og dosering
Steviolglykosider, som er raffinerte ekstrakter av stevia som Reb A, er anerkjent som trygge av Food and Drug Administration (FDA), noe som betyr at de kan brukes i matvarer og markedsføres i USA.
På den annen side er helbladsorter og rå steviaekstrakter foreløpig ikke godkjent av FDA for bruk i matvarer på grunn av mangel på forskning.
Tilsynsmyndigheter som FDA, Scientific Committee on Food (SCF) og European Food Safety Authority (EFSA) definerer det akseptable daglige inntaket av steviolglykosider som opptil 1,8 mg per pund kroppsvekt (4 mg per kg).
Stevia -sikkerhet i visse populasjoner
Selv om mange stevia-produkter generelt sett er anerkjent som trygge, tyder noen undersøkelser på at dette kalorifrie søtningsmiddelet kan påvirke visse mennesker annerledes.
På grunn av helsemessige forhold eller alder, kan det være at ulike grupper vil være spesielt oppmerksom på inntaket.
Diabetes
Du kan finne stevia nyttig hvis du har diabetes - men vær forsiktig med hvilken type du skal velge.
Noen undersøkelser indikerer at stevia kan være en trygg og effektiv måte å håndtere blodsukkernivået hos mennesker med type 2 diabetes.
Foreslått for deg: 10 naturlige alternativer til raffinert sukker
En liten studie på 12 personer med denne tilstanden viste at inntak av dette søtningsmiddelet ved siden av et måltid førte til større nedgang i blodsukkernivået sammenlignet med en kontrollgruppe gitt like mye maisstivelse.
På samme måte bemerket en 8-ukers studie med rotter med diabetes at steviaekstrakt reduserte nivåene av blodsukker og hemoglobin A1C-en markør for langsiktig blodsukkerkontroll-med over 5% sammenlignet med rotter som fikk kontrolldiett.
Husk at visse stevia -blandinger kan inneholde andre typer søtningsmidler - inkludert dextrose og maltodextrin - som kan øke blodsukkernivået.
Å bruke disse produktene i moderate mengder eller velge rent steviaekstrakt kan bidra til å opprettholde normale blodsukkernivåer hvis du har diabetes.
Er stevia trygt å bruke under graviditet?
Stevia laget med Reb-A er trygt å bruke med måte under graviditet. Hvis du er sensitiv for sukkeralkoholer, velg et merke som ikke inneholder erytritol.
Helbladet stevia og råsteviaekstrakt, inkludert stevia du har vokst hjemme, er ikke trygt å bruke hvis du er gravid.
Det kan virke rart at et svært raffinert produkt anses som tryggere enn et naturlig. Dette er et vanlig mysterium med urteprodukter.
I dette tilfellet har Reb-A blitt evaluert for sikkerhet under graviditet og ellers. Stevia i sin naturlige form har ikke. Foreløpig er det ikke nok bevis på at helbladet stevia eller råsteviaekstrakt ikke vil skade graviditeten din.
Barn
Stevia kan bidra til å redusere inntaket av sukker, noe som kan være spesielt gunstig for barn.
Ifølge American Heart Association (AHA) kan et høyere inntak av tilsatt sukker øke barns risiko for hjertesykdom ved å endre triglyserid- og kolesterolnivåer og bidra til vektøkning.
Bytte tilsatt sukker for stevia kan potensielt minimere disse risikoene.
Foreslått for deg: De 6 beste søtningsmidlene på en lavkarbo keto-diett (og 6 å unngå)
Steviol glykosider som Reb A er godkjent av FDA. Imidlertid er det spesielt viktig å overvåke inntaket hos barn.
Dette er fordi det er mye lettere for barn å nå den akseptable daglige grensen for stevia, som er 1,8 mg per kilo kroppsvekt (4 mg per kg) for både voksne og barn.
Å begrense barnets forbruk av mat med stevia og andre søtningsmidler, for eksempel sukker, kan forhindre uønskede bivirkninger og støtte generell helse.
Er det en sammenheng mellom stevia og kreft?
Det er noen bevis som tyder på at stevia kan bidra til å bekjempe eller forhindre kreft.
Ifølge en studie fra 2012, hjelper et glykosid som heter steviosid som finnes i stevia -planter, til å øke kreftcelledød i en human brystkreftlinje. Stevioside kan også bidra til å redusere noen mitokondrielle veier som hjelper kreft til å vokse.
En studie fra 2013 støttet disse funnene. Den fant ut at mange steviaglykosidderivater var giftige for spesifikke leukemi-, lunge-, mage- og brystkreftcellelinjer.
Sammendrag: Steviolglykosider som Reb A er godkjent av FDA-mens helblad og råekstrakter ikke er det. Stevia kan påvirke visse grupper annerledes, inkludert barn, gravide og personer med diabetes.
Bivirkninger av stevia
Selv om det generelt er anerkjent som trygt, kan stevia forårsake bivirkninger hos noen mennesker.
For eksempel bemerket en anmeldelse at søtningsmidler uten kalorier som stevia kan forstyrre konsentrasjoner av fordelaktige tarmbakterier, som spiller en sentral rolle i sykdomsforebygging, fordøyelse og immunitet.
En annen studie på 893 mennesker fant at variasjoner i tarmbakterier kan påvirke kroppsvekt, triglyserider og nivåer av HDL (godt) kolesterol negativt - kjente risikofaktorer for hjertesykdom.
Noen undersøkelser tyder til og med på at stevia og andre søtningsmidler uten kalorier kan føre til at du bruker flere kalorier i løpet av dagen.
For eksempel bestemte en studie av 30 menn at det å drikke en stevia-søtet drikke fikk deltakerne til å spise mer senere på dagen, sammenlignet med å drikke en sukker-søtet drikke.
Dessuten oppdaget en gjennomgang av syv studier at rutinemessig forbruk av søtningsmidler uten kalorier som stevia kan bidra til økt kroppsvekt og midjeomkrets over tid.
I tillegg kan visse produkter med stevia inneholde sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol, som er søtningsmidler som noen ganger er forbundet med fordøyelsesproblemer hos følsomme individer.
Foreslått for deg: 5 naturlige søtningsmidler som er bra for helsen din
Stevia kan også redusere blodtrykket og blodsukkernivået, noe som potensielt kan forstyrre medisiner som brukes for å behandle disse tilstandene.
For best resultat må du redusere inntaket og vurdere å redusere forbruket hvis du opplever negative bivirkninger.
Sammendrag: Stevia kan forstyrre nivået av sunne tarmbakterier. Imidlertid antyder noen bevis til og med at det kan øke matinntaket og bidra til høyere kroppsvekt over tid.
Fordeler med stevia
Stevia er et ikke -næringsrikt søtningsmiddel. Dette betyr at den nesten ikke har kalorier. Hvis du prøver å gå ned i vekt, kan dette aspektet være tiltalende.
Imidlertid er forskning hittil ikke avgjørende. Virkningen av ikke -nøytrale søtningsmidler på en persons helse kan avhenge av mengden som forbrukes, så vel som tidspunktet på dagen det blir konsumert.
Hvis du har diabetes, kan stevia bidra til å holde blodsukkernivået i sjakk.
En studie fra 2010 av 19 friske, magre deltakere og 12 overvektige deltakere fant at stevia reduserte insulin- og glukosenivået betydelig. Studien ble også fornøyd og mett etter å ha spist, til tross for lavere kaloriinntak.
Imidlertid er en bemerket begrensning i denne studien at den fant sted i et laboratorium, snarere enn i en virkelige situasjon i en persons naturlige miljø.
Og ifølge en studie fra 2009 kan stevia bladpulver bidra til å håndtere kolesterol. Studiedeltakere brukte 20 milliliter steviaekstrakt daglig i en måned.
Studien fant at stevia senket totalt kolesterol, LDL ("dårlig") kolesterol og triglyserider uten negative bivirkninger. Det økte også HDL ("godt") kolesterol. Det er uklart om sporadisk bruk av stevia i lavere mengder ville ha samme innvirkning.
Slik bruker du stevia som en sukkererstatning
Stevia kan brukes i stedet for bordsukker i din favorittmat og drikke. En klype steviapulver tilsvarer omtrent en teskje bordsukker.
Velsmakende måter å bruke stevia inkluderer:
- I kaffe eller te
- I hjemmelaget limonade
- Drysset på varm eller kald frokostblanding
- I en smoothie
- Drysset på usøtet yoghurt
Du kan bake med stevia, selv om det kan gi kaker og kaker en lakris ettersmak.
Du bør legge til ekstra væske eller en fyllingsingrediens som eplemos eller bananmos til oppskriften for å gjøre opp for det tapte sukkeret. Det kan ta litt prøving og feiling å få teksturen og søthetsnivået du liker.
Bryter stevia en faste?
Periodevis fasting er en av de mest populære dietttrendene de siste årene.
Det er flere stiler av periodisk faste, hver med sine egne regler og protokoller. Disse forskjellene kan noen ganger gjøre praksisen forvirrende for folk som akkurat har begynt.
Stevia er en populær sukkererstatning som ofte brukes til å redusere sukkerinntaket eller fremme et mer balansert blodsukkernivå.
Mange lurer på om det er greit å spise stevia mens de faster, eller om det skal lagres til tider når du får spise.
Det er usannsynlig at stevia vil bryte fasten din
Stevia er en type naturlig søtningsmiddel som stammer fra planten Stevia rebaudiana. Det smaker opptil 300 ganger søtere enn vanlig sukker, men inneholder ingen kalorier eller karbohydrater.
Vekttap og forbedret blodsukkerregulering er noen av de mest populære grunnene til at folk velger å ta i bruk faste perioder.
Tidlig forskning indikerer at stevia ikke øker insulin- eller blodsukkernivået vesentlig, og fordi det ikke inneholder kalorier, kan det hjelpe mennesker som prøver å redusere kaloriinntaket å gå ned i vekt.
Autophagy er en naturlig kroppslig prosess som resirkulerer skadede komponenter i cellene dine. Noen undersøkelser tyder på at kortsiktig faste kan være en god måte å stimulere kroppens autofagiprosesser, selv om forskning på mennesker er begrenset.
Noen mennesker adopterer periodisk faste i håp om å oppnå helsemessige fordeler forbundet med autofagi, for eksempel økte energinivåer og forbedret hjernens helse.
Foreslått for deg: Sorbitol: Fordeler, bruksområder, bivirkninger og mer
Selv om ingen forskning spesielt har fokusert på stevias effekt på autofagi hos mennesker, hevder noen eksperter at et moderat inntak av stevia neppe vil påvirke den cellulære prosessen vesentlig.
Hvor mye stevia er for mye under din faste?
Å bruke stevia i moderate mengder vil ikke ødelegge din faste eller redusere noen av de potensielle fordelene du prøver å oppnå ved å faste.
Imidlertid er det mulig å ha for mye av det gode.
Food and Drug Administration (FDA) satte den akseptable daglige grensen for inntak av steviaekstrakt til 1,8 mg per pund (4 mg per kg) kroppsvekt. For noen som veier 68 kg, tilsvarer det omtrent 272 mg per dag.
Serveringsstørrelser kan variere avhengig av merke, men en typisk porsjon rent flytende steviaekstrakt er omtrent 5-7 dråper, som inneholder omtrent 20–50 mg stevia.
Av sikkerhetsmessige årsaker bør en person på 150 kilo (68 kg) begrense inntaket til ikke mer enn fem porsjoner 50 mg flytende stevia per dag. Dette tilsvarer omtrent 25–60 dråper avhengig av produktets styrke.
Siden styrken kan variere mellom merker, sjekk produktetiketten eller kontakt produsenten direkte for å finne ut hvor mye stevia dråpene gir per porsjon.
Sammendrag: Stevia inneholder ingen kalorier og vil sannsynligvis ikke forårsake betydelige metabolske endringer. Dermed er et moderat inntak av stevia sannsynligvis greit under en faste.
Er stevia veganer?
Stevia er vegansk-vennlig, men det er andre veganske søtningsmiddelalternativer hvis du finner ut at du ikke liker ettersmaken av stevia.
Stevia alternativer
Her er noen av de beste stevia -alternativene når det gjelder smak og helsemessige fordeler:
Erythritol
Erythritol er en veganvennlig sukkeralkohol og naturlig søtningsmiddel som har blitt veldig populært de siste årene. Erythritol er vanligvis laget av hvete eller maisstivelse, og dette glutenfrie søtningsmiddelet bidrar ikke til tannråte som noen sukkeralternativer.
Foreslått for deg: Munkefruktsøtningsmiddel: Bra eller dårlig?
Som andre sukkeralkoholer tilbyr erytritol søthet uten å forårsake en økning i blodsukkeret. Som pulver kan erytritol brukes i alt fra baking til drikke.
Rødbetsukker
Rødsukker er laget av sukkerroer og tilbyr et veganervennlig alternativ til folk som er allergiske mot rørsukker. Rødsukker har ingen smakforskjell fra rørsukker, så det kan brukes i baking, men det har kalorier.
Mange veganere foretrekker roesukker fordi de kan være sikre på at de bruker et 100% vegansk produkt så lenge det er sertifisert organisk og ikke kommer fra genmodifiserte eller sterkt bearbeidede rødbeter.
Kokospalmsukker
Kokospalmsukker er en fantastisk erstatning for stevia og sukker med en mørk brun farge og en nøtteaktig, men mild smak. Kokossukker er mindre søtt enn rørsukker med en mye lavere glykemisk indeks.
Fruktose
Fruktose er det primære sukkeret i frukt, og det er søtere enn sukrose i rørsukker. Selv om den har kalorier, kan du bruke omtrent halvparten mindre fruktose enn vanlig sukker i baking og oppskrifter.
