Over hele verden øker forbruket av palmeolje. Det er imidlertid en svært kontroversiell mat.
På den ene siden er det rapportert å gi flere helsemessige fordeler.
På den annen side kan det utgjøre en risiko for hjertehelsen. Det er også miljøhensyn knyttet til den jevne økningen i produksjonen.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterDenne artikkelen ser på palmeolje og dens effekter på helse, miljø og bærekraft.
Innholdsfortegnelse
Hva er palmeolje?
Palmeolje kommer fra den kjøttfulle frukten av oljepalmer. Uraffinert palmeolje blir noen ganger referert til som rød palmeolje på grunn av sin rødoransje farge.
Den primære kilden til palmeolje er Elaeis guineensis-treet, som er hjemmehørende i kystlandene i Vest- og Sørvest-Afrika, inkludert Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leone, Nigeria og andre. Den har en lang historie med bruk i disse regionene.
En lignende oljepalme kjent som Elaeis oleifera finnes i Sør-Amerika, men dyrkes sjelden kommersielt. Imidlertid brukes noen ganger en hybrid av de to plantene i palmeoljeproduksjon.
De siste årene har oljepalmeveksten ekspandert til Sørøst-Asia, inkludert Malaysia og Indonesia. Disse to landene produserer i dag mer enn 80 % av verdens palmeoljeforsyning.
Palmeolje er nå en av de billigste og mest populære oljene i verden, og står for en tredjedel av den globale planteoljeproduksjonen.
Det er imidlertid viktig å merke seg at palmeolje ikke bør forveksles med palmekjerneolje. Mens begge stammer fra samme plante, utvinnes palmekjerneolje fra fruktens frø. Det gir ulike helsegevinster.
Uraffinert vs. raffinert palmeolje
Uraffinert palmeolje er råolje presset direkte fra palmeplanten. Den er rødlig i fargen, med en tydelig lukt og smak. Denne typen brukes ofte i tradisjonell matlaging i vestafrikanske land som Nigeria.
På den annen side går raffinert palmeolje gjennom flere prosesstrinn for å gi den en nøytral farge og smak. Det brukes mer utbredt i matproduksjon eller til masseprodusert stekemat.
Sammendrag: Palmeolje kommer fra palmer som er hjemmehørende i kystnære Vest- og Sørvest-Afrika, hvor den har blitt konsumert i tusenvis av år. Den er halvfast ved romtemperatur og skiller seg fra palmekjerneolje i ernæringsmessig sammensetning.
Hvordan brukes palmeolje?
Palmeolje brukes til matlaging og tilsettes mange ferdige matvarer i dagligvarebutikken din.
Smaken regnes som velsmakende og jordnær.
Uraffinert palmeolje er en tradisjonell stift i nigerianske og kongolesiske retter, og den egner seg spesielt godt til karriretter og andre krydrede retter. Noen mennesker beskriver smaken som å være lik gulrot eller gresskar.
Raffinert palmeolje brukes ofte til sautering eller steking fordi den har et høyt røykepunkt på 450 °F (232 °C) og holder seg stabil under høy varme.
Palmeolje tilsettes noen ganger til peanøttsmør og annet nøttesmør som en stabilisator for å forhindre at oljen skiller seg og legger seg på toppen av glasset.
I tillegg til nøttesmør kan raffinert palmeolje finnes i flere andre matvarer, bl.a:
- frokostblandinger
- bakevarer som brød, kjeks og muffins
- proteinbarer og diettbarer
- sjokolade
- kaffekremer
- margarin
Denne oljen finnes også i mange ikke-matprodukter, som tannkrem, såpe og kosmetikk.
I tillegg kan den brukes til å produsere biodiesel, som fungerer som en alternativ energikilde.
Sammendrag: Palmeolje brukes i matlaging, spesielt i vestafrikanske retter og karriretter. Det finnes også i visse matvarer, produkter og drivstoff.
Palmeolje ernæring
Her er næringsinnholdet i en spiseskje (14 gram) palmeolje:
- Kalorier: 120
- fett: 14 gram
- Mettet fett: 7 gram
- Enumettet fett: 5 gram
- Flerumettet fett: 1 gram
- Vitamin E: 14 % av den daglige verdien
Alle palmeoljekalorier kommer fra fett. Fettsyrenedbrytningen er omtrent 50 % mettede fettsyrer, 40 % enumettede fettsyrer og 10 % flerumettede fettsyrer.
Foreslått for deg: De 4 sunneste matoljene (og 4 å unngå)
Rød palmeoljes rødoransje pigment stammer fra antioksidanter kjent som karotenoider, inkludert betakaroten, som kroppen din kan omdanne til vitamin A.
Sammendrag: Palmeolje er 100 % fett, hvorav halvparten er mettet. Den inneholder også vitamin E. Rød palmeolje inneholder antioksidanter kalt karotenoider, som kroppen din kan omdanne til vitamin A.
Potensielle fordeler med palmeolje
Palmeolje har vært knyttet til flere helsemessige fordeler, inkludert:
- beskytte hjernens funksjon
- redusere risikofaktorer for hjertesykdom
- forbedre vitamin A-status
Hjernens helse
Palmeolje er en utmerket kilde til tokotrienoler, en form for vitamin E med sterke antioksidantegenskaper som kan støtte hjernens helse.
Dyre- og menneskestudier tyder på at tokotrienolene i palmeolje kan bidra til å beskytte det delikate flerumettede fettet i hjernen, bremse progresjon av demens, redusere risikoen for hjerneslag og forhindre vekst av hjernelesjoner.
I en 2-årig studie som involverte 121 personer med hjernelesjoner, forble gruppen som tok palmeolje-avledede tokotrienoler to ganger daglig stabil, mens gruppen som fikk placebo opplevde lesjonsvekst.
I tillegg bemerket en 2020-gjennomgang av 18 dyre- og testrørstudier at palmeolje og palmeoljetokotrienoler ser ut til å gi nevrobeskyttende effekter mot kognitiv nedgang. Det er imidlertid behov for flere menneskelige studier.
Hjertehelse
Palmeolje har blitt kreditert for å beskytte mot hjertesykdom.
Selv om noen studieresultater har blitt blandet, ser denne oljen generelt ut til å ha gunstige effekter på risikofaktorer for hjertesykdom, inkludert å senke LDL (dårlig) kolesterol og øke HDL (godt) kolesterol.
En omfattende analyse av 51 studier fant at totalt og LDL (dårlig) kolesterolnivå var lavere hos personer som fulgte palmeoljerike dietter enn de som spiste dietter med mye transfett eller myristinsyre og laurinsyre.
Foreslått for deg: Hvordan være en etisk altetende
En 3-måneders studie publisert i 2016 så på de kolesterolsenkende effektene av palmeolje laget av en hybrid av Elaeis guineensis og Elaeis oleifera trær.
I denne studien konsumerte folk enten 25 ml (2 ss) olivenolje eller en hybrid palmeolje daglig. Basert på et 15 % fall i LDL (dårlig) kolesterol i begge grupper, foreslo forskere at denne palmeoljen kan kalles "den tropiske ekvivalenten til olivenolje”.
Likevel er det viktig å merke seg at en økning eller reduksjon i LDL (dårlige) kolesterolnivåer alene ikke kan forutsi risiko for hjertesykdom. Det er mange andre faktorer involvert.
Forbedret vitamin A-status
Rød palmeolje kan også bidra til å forbedre vitamin A-status hos personer som har mangel eller risiko for mangel fordi den er rik på karotenoider som kroppen kan omdanne til vitamin A.
En liten studie fant at personer med cystisk fibrose, en tilstand som gjør det vanskelig å absorbere fettløselige vitaminer, opplevde en økning i vitamin A-nivået i blodet etter å ha tatt to til tre spiseskjeer rød palmeolje daglig i 8 uker.
En annen gjennomgang av ni høykvalitetsstudier bemerket at tilskudd av rød palmeolje kan øke vitamin A-nivået hos barn og voksne.
Sammendrag: Palmeolje kan bidra til å beskytte hjernens funksjon, redusere risikofaktorer for hjertesykdom og øke vitamin A-nivået hos visse mennesker.
Palmeoljekontroverser
Det er flere etiske spørsmål angående effekten av palmeoljeproduksjon på miljøet, dyrelivet og samfunnene.
I de siste tiårene har økende etterspørsel ført til en enestående utvidelse av palmeoljeproduksjonen i Malaysia, Indonesia og Thailand.
Disse landene har fuktig, tropisk klima som er ideelt egnet for dyrking av oljepalmer.
For å huse oljepalmeplantasjer blir tropiske skoger og torvmarker imidlertid ødelagt.
En analyse fra 2016 fant at 45 % av landet i Sørøst-Asia som for tiden brukes til palmeoljeproduksjon, hadde vært skog i 1990, inkludert mer enn halvparten av alle palmeoljeplantasjer i Indonesia og Malaysia.
Avskoging forventes å påvirke netto karbonutslipp negativt, ettersom skogene spiller en avgjørende rolle i å redusere klimagasser ved å absorbere karbon fra atmosfæren.
I tillegg forårsaker ødeleggelsen av innfødte landskap endringer i økosystemet som truer helsen og mangfoldet til dyrelivet.
Spesielt bekymringsfullt er virkningen på truede arter, for eksempel borneiske orangutanger, som står overfor utryddelse på grunn av tap av habitat.
Foreslått for deg: 5 imponerende helsefordeler med kokos
Det har også vært rapporter om menneskerettighetsbrudd fra palmeoljeselskaper, som å rydde jordbruksland og skog uten tillatelse, betale lave lønninger, sørge for utrygge arbeidsforhold og betydelig redusere livskvaliteten.
Eksperter sier at det finnes mer etiske og bærekraftige metoder for å produsere palmeolje.
For eksempel fant en analyse fra 2015 at å begrense utvidelsen av nye palmeoljeplantasjer til områder uten skog og kun plante i områder med lave karbonlagre kan redusere klimagassutslippene med opptil 60%.
For å sikre at palmeoljen du kjøper er bærekraftig og etisk dyrket og produsert, se etter merker sertifisert av The Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO).
Men selv bærekraftig hentet palmeolje kan forårsake noen miljøproblemer - spesielt ettersom store palmefarmer fortsetter å vokse og overta land som tidligere ble brukt til andre formål.
Ifølge noen er den mest bærekraftige måten å kjøpe rød palmeolje på å kjøpe den direkte fra små, lokale gårder.
Sammendrag: Etterspørselen etter palmeolje har forårsaket kolossal industrivekst, som har ført til avskoging i tropiske områder hvor palmefarmer kan blomstre. Kjøp palmeolje fra små gårder eller se etter RSPO-sertifiserte merker for de mest bærekraftige alternativene.
Sammendrag
Palmeolje er en av de mest brukte oljene i verden.
Effekten av produksjonen på miljøet, helsen til ville dyr og urbefolkningens liv er imidlertid dypt bekymrende.
Hvis du vil bruke palmeolje, bør du vurdere å kjøpe etiske, RSPO-sertifiserte merkevarer eller kjøpe den direkte fra små gårder hvis du kan.
Bare én ting: I land som Nigeria, hvor palmeolje er en avgjørende del av kjøkkenet, kjøpes uraffinert palmeolje vanligvis lokalt fra småbønder, noe som gir en netto fordel for den lokale økonomien uten miljøforstyrrelser.
På samme måte er det å spise lokal mat en enkel måte å støtte deres lokale økonomi på samtidig som næringsrik, ubearbeidet mat er inkludert i kostholdet.
