Tomater kan være en av sommersesongens mest allsidige produkter.
De er vanligvis gruppert sammen med grønnsaker i den kulinariske verden, men du har kanskje også hørt dem referert til som frukt.
Denne artikkelen utforsker om tomater er frukt eller grønnsaker og hvorfor de noen ganger blir forvirret for det ene eller det andre.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterInnholdsfortegnelse
Hva er forskjellen mellom en frukt og en grønnsak?
Ernæringsmessig får frukt og grønnsaker mye oppmerksomhet for å være rike kilder til vitaminer, mineraler og fiber.
Selv om de har mye til felles, har frukt og grønnsaker også noen tydelige forskjeller.
Disse forskjellene vil imidlertid variere dramatisk avhengig av om du snakker med en bonde eller en kokk.
Botanisk klassifisering
Den botaniske klassifiseringen av frukt og grønnsaker er først og fremst basert på strukturen og funksjonen til den delen av planten det gjelder.
Frukter dannes av blomster, har frø og hjelper til med plantens reproduksjonsprosess. Noen vanlige frukter inkluderer epler, fersken, blåbær og bringebær.
På den annen side er grønnsaker røttene, stilkene, bladene eller andre hjelpedeler av planten. Noen kjente grønnsaker inkluderer spinat, salat, gulrøtter, rødbeter og selleri.
Kulinarisk klassifisering
Når det gjelder matlaging, endres klassifiseringssystemet for frukt og grønnsaker betydelig sammenlignet med hvordan de er kategorisert botanisk.
I kulinarisk praksis brukes og påføres frukt og grønnsaker basert primært på smaksprofiler.
Generelt har frukt en myk tekstur og har en tendens til å feile på den søte siden. Den kan også være noe syrlig eller syrlig. Den egner seg best til desserter, bakverk, smoothies, syltetøy, eller spises alene som snacks.
Omvendt har en grønnsak vanligvis en mildere og muligens bitter smak. Den har vanligvis en tøffere tekstur enn frukt, og selv om noen nytes rå, kan den kreve tilberedning. De er best egnet for salte retter som røre, gryteretter, salater og gryteretter.
Sammendrag: Om mat er en frukt eller grønnsak avhenger av om det diskuteres i kulinariske eller botaniske termer. Botanisk klassifisering er basert på plantens struktur og funksjon, mens kulinarisk klassifisering er basert på smak og oppskriftsapplikasjon.
Botanisk sett er tomater frukt
Ifølge vitenskapen er tomater frukt.
Alle frukter har et enkelt frø eller mange frø inni og vokser fra blomsten til en plante.
Som andre frukter dannes tomater av små gule blomster på vintreet og inneholder naturlig mange frø. Disse frøene kan senere høstes og brukes til å produsere flere tomatplanter.
Interessant nok har noen moderne varianter av tomatplanter blitt dyrket med vilje for å slutte å produsere frø. Selv når dette er tilfelle, anses en tomat fortsatt for å være plantens frukt i botaniske termer.
Sammendrag: Tomater er botanisk frukt fordi de dannes fra en blomst og inneholder frø.
Tomater er ofte klassifisert som en grønnsak
Mye forvirring om hvorvidt en tomat er en frukt eller grønnsak kommer fra de typiske kulinariske bruksområdene for tomater.
Matlaging er like mye en kunst som en vitenskap, som har en tendens til å gi plass til mer fleksibilitet for hvordan ulike matvarer kategoriseres.
I matlaging brukes tomater alene eller sammen med andre faktiske grønnsaker i salte retter. Som et resultat har de fått et rykte som en grønnsak, selv om de teknisk sett er en frukt etter vitenskapelige standarder.
Dette var klassifiseringsmetoden som ble brukt av USAs høyesterett i 1893 under en juridisk tvist med en tomatimportør som hevdet at tomatene hans burde betraktes som frukt for å unngå den høyere grønnsakstariffen.
Under denne saken avgjorde retten at tomaten ville bli klassifisert som en grønnsak på grunnlag av dens kulinariske anvendelser i stedet for dens botaniske kategorisering som en frukt. Resten er historie.
Foreslått for deg: Er squash en frukt eller grønnsak?
Tomater er ikke de eneste matvarene som sliter med denne identitetskrisen. Det er typisk for planter som er botanisk klassifisert som frukt som skal brukes som grønnsaker i kulinarisk praksis.
Andre frukter som ofte regnes som grønnsaker inkluderer:
- Agurk
- Squash
- Ertebelger
- Paprika
- Aubergine
- Okra
Selv om det er mye mindre vanlig, brukes noen ganger grønnsaker mer som frukt i visse kulinariske scenarier.
Rabarbra, for eksempel, er ofte inkludert i søte dessert-stil oppskrifter selv om det er en grønnsak. Dette er også eksemplifisert i andre retter som gulrotkake eller søtpotetpai.
Sammendrag: Tomater brukes vanligvis i salte tilberedninger, og det er derfor de har fått ryktet om å være en grønnsak. Noen andre frukter som brukes som grønnsaker inkluderer squash, ertebelger og agurk.
Sammendrag
Tomater er botanisk definert som frukt fordi de dannes fra en blomst og inneholder frø.
Likevel blir de oftest brukt som en grønnsak i matlaging. USAs høyesterett avgjorde i 1893 at tomaten skulle klassifiseres som en grønnsak basert på dens kulinariske bruksområder.
Det er ikke uvanlig at kulinariske praksiser visker ut linjene i vitenskapelige definisjoner av hva som utgjør en frukt eller en grønnsak. Mange planter som anses å være grønnsaker er frukt.
Tomater er begge deler. Hvis du snakker med en bonde eller gartner, er de frukter. Hvis du snakker med en kokk, er de en grønnsak.
Uansett er de et deilig og næringsrikt tillegg til enhver diett.
