Innholdsfortegnelse
Er sjokolade vegansk?
Det korte svaret: Ja, sjokolade kan være vegansk. Men alt avhenger av ingrediensene.
Sjokolade er laget av kakaobønner, som dyrkes på kakaotrær. Dette betyr at sjokolade iboende er en plantebasert mat.
Hvorvidt sjokolade er vegansk eller ikke blir litt mer komplisert når du begynner å vurdere prosessen med å lage sjokolade. Hvis du begynner å legge til forskjellige ingredienser, som melk, er sjokoladen ikke vegansk lenger.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHva er sjokolade?
Hva er sjokolade laget av?
Prosessen starter med kakaotreet. Bønder høster kakaobønner mellom oktober og desember.
Bønnene blir deretter plassert mellom lag med bananblader i seks dager for å tømme den ulllignende massen før de blir soltørket og sendt til en fabrikk for bearbeiding. Der gjæres og stekes bønnene.
Etter det blir de brutt ned i små kakaoknipper som inneholder kakaosmør. Knippene blir malt ned til kakaomasse og skilt fra den fete delen, kalt kakaosmør.
Kakaonippene blir videre raffinert til kakaofaste stoffer, blandet med varierende nivåer av sukker og noen ganger melk, avhengig av hvilken type sjokoladebar du lager. Etter at nippene er fjernet, blir kakaobønnen malt til et kakaopulver som brukes til baking eller drikke.
Hvorfor har noe sjokolade melk i seg?
Melk og melkepulver tilsettes sjokolade for å gi den en søtere, kremere og mykere smak enn mørk sjokolade. Et høyt kakaoinnhold gjør sjokolade også sprøere, så melkesjokolade er mykere i sammenligning.
Hva er vegansk sjokolade?
Vegansk sjokolade er hvilken som helst sjokolade som er laget uten ingredienser som kommer fra dyr. Se etter sjokoladebarer med en minimal mengde ingredienser. En typisk sjokoladebar bør inneholde sjokoladevæske, sukker, kakaosmør (ja, dette naturlige kakaofettet er vegansk) og vanilje.
Mørk sjokolade er et utmerket alternativ for veganere. Se etter sjokolade med et kakaoinnhold på 50 % eller mer. Den høyere kakaoprosenten indikerer et høyere sjokoladeinnhold.
Smaker vegansk sjokolade likt?
Det korte svaret: Nei, vegansk sjokolade smaker ikke det samme som klassiske melkesjokoladestenger.
Men melk er ikke nødvendig for sjokolade. Flere selskaper har oppnådd en kremaktig tekstur ved å bruke meierifrie alternativer, inkludert kokosmelk, cashewmelk, havremelk og til og med hasselnøttsmør.
Noen mat- og teknologiselskaper jobber med å lage melkefrie melkeproteiner som merkevarer kan bruke til å lage produkter, så vi kan få “ekte” vegansk melkesjokolade en dag.
Helsemessige fordeler av sjokolade
Å spise en firkant eller to med mørk sjokolade om dagen kommer med noen ekstra helsemessige fordeler. Mørk sjokolade inneholder flavanoler, en naturlig forekommende forbindelse som kan bidra til å beskytte hjertet mot hjerte- og karsykdommer. Flavanoler er også kjent for å senke blodtrykket. Kortsiktige studier har avdekket at flavanoler i sjokolade kan øke insulinfølsomheten, noe som betyr at de kan redusere risikoen for diabetes på lang sikt.
Mørk sjokolade er også en god kilde til jern, kobber, magnesium, sink og fosfor.
