Egg regnes som en lett bedervelig gjenstand.
Dette betyr at de må oppbevares i kjøleskapet for å forhindre at de blir dårlige.
Imidlertid kan egg vare i overraskende lang tid når de er lagret riktig. Hvis du kaster egg ut så snart utløpsdatoen deres kommer, kan du kaste bort penger.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterDenne artikkelen dekker alt du trenger å vite om hvor lenge egg varer før de blir dårlige.
Innholdsfortegnelse
Egg blir sjelden dårlig når de oppbevares riktig
I USA og visse andre land, inkludert Australia, Japan, Sverige og Nederland, krever egg kjøling.
Dette er fordi egg i disse landene blir vasket og desinfisert like etter at de er lagt i et forsøk på å forhindre kontaminering med Salmonella, bakterien som ofte er ansvarlig for matforgiftning fra fjørfeprodukter.
Men i tillegg til å fjerne bakterier, kan vaske et egg skade dets naturlig beskyttende neglebånd. Dette kan gjøre det lettere for bakterier å bevege seg gjennom skallet og forurense egget.
Tilstedeværelsen av bakterier inne i et egg er det som til slutt får det til å "bli dårlig" eller råtne.
Men å holde et egg ved kjøleskapstemperaturer (under 40 °F eller 4 °C) bremser veksten av bakterier og bidrar til å forhindre at det trenger inn i skallet.
Nedkjøling er så effektiv til å kontrollere veksten av bakterier at i kombinasjon med et eggs beskyttende skall og enzymer, blir nedkjølte egg sjelden dårlig - så lenge de har blitt håndtert og lagret på riktig måte.
Likevel synker eggkvaliteten over tid. Dette gjør at luftlommen i et egg vokser seg større og plommen og hvitene blir tynnere og mindre spenstige. Til slutt kan det ganske enkelt tørke opp i stedet for å bli dårlig.
Til tross for disse endringene, kan et egg forbli helt trygt å spise i lang tid.
Egg vil imidlertid ikke forbli gode for alltid, og det er et punkt der du vil kaste dem.
Sammendrag: Egg blir sjelden dårlig hvis de har blitt håndtert riktig og oppbevares i kjøleskap. Imidlertid vil de avta i kvalitet over tid, og du vil kaste dem på et tidspunkt.
Hvor lenge varer egg?
Hvis egg har blitt transportert og oppbevart på riktig måte, kan de holde seg i mange uker i kjøleskapet og enda lenger i fryseren.
Food and Drug Administration (FDA) krever at alle egg oppbevares under 45 °F (7 °C) fra de vaskes til de kjøpes – men det er like viktig at egg håndteres og oppbevares riktig etter at du har kjøpte dem.
Dette betyr at du bør kjøle egg raskt for å forhindre at kondens bygger seg opp, noe som kan lette bevegelsen av bakterier gjennom skallet.
Ideelt sett bør egg oppbevares i originalkartongen på baksiden av kjøleskapet. Dette hindrer dem i å absorbere lukt og beskytter dem mot temperatursvingninger når kjøleskapsdøren åpnes og lukkes.
Du kan også bruke et termometer for å sjekke at kjøleskapet ditt har riktig temperatur (under 40 °F eller 4 °C).
Her er hvor lenge egg kan lagres før de blir dårlige eller blir så dårlige i kvalitet (smak og tekstur) at det er best å kaste dem ut.
Egg i skallet, ferskt
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer i USA, Japan, Australia, Sverige eller Nederland; 1–3 uker i andre land
- Kjøleskap: 4–5 uker
- Fryseboks: Ikke anbefalt
Rå eggeplommer
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 2–4 dager
- Fryseboks: 1 år for best kvalitet
Rå eggehviter
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 2–4 dager
- Fryseboks: 1 år for best kvalitet
Hardkokt egg
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 1 uke
- Fryseboks: Ikke anbefalt
Eggerstatning eller pasteuriserte flytende egg
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 10 dager uåpnet, 3 dager etter åpning
- Fryseboks: Opptil 1 år for best kvalitet; anbefales ikke hvis den åpnes
Eggnok
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 3–5 dager ved kjøp, 2–4 dager ved hjemmelaget
- Fryseboks: 6 måneder; anbefales ikke å fryse hjemmelaget eggedosis
Gryteretter
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 3–4 dager
- Fryseboks: 2–3 måneder en gang bakt
Paier eller quicher
- Romtemperatur: Mindre enn 2 timer
- Kjøleskap: 3–4 dager
- Fryseboks: 1–2 måneder en gang bakt; anbefales ikke for paier med vaniljesaus fyll
Det anbefales ikke å fryse egg i skallet. Hvis du vil oppbevare dem lenger enn de anbefalte 4–5 ukene i kjøleskapet, kan du knekke dem i en frysesikker beholder og holde dem frosne i et år eller mer.
Foreslått for deg: Kan du spise utgåtte egg?
Egg kan lagres i fryseren på ubestemt tid, men kvaliteten vil begynne å synke etter et visst punkt. I tillegg må du sørge for at fryseren er under -18 °C).
Når du er klar til å bruke dem, flytt beholderen til kjøleskapet for å tine og bruke innen en uke.
Hvis du bor utenfor USA i et land der høner er vaksinert mot Salmonella og egg ikke vaskes og nedkjøles, kan egg trygt oppbevares i romtemperatur i 1–3 uker om ønskelig.
Men etter ca. 1 uke i romtemperatur vil eggenes kvalitet begynne å synke. Og etter omtrent 21 dager, vil et eggs naturlige forsvar miste sin effektivitet.
Egg kan plasseres i kjøleskapet eller fryseren etter dette punktet for å forlenge holdbarheten, men de vil ikke vare så lenge som egg som har vært oppbevart i kjøleskapet fra kjøp.
Hvis du bor i USA eller et annet land der egg må oppbevares i kjøleskap, bør egg ikke stå i romtemperatur i mer enn 2 timer.
For å lære mer om hvorfor egg i USA må kjøles mens de i andre land ikke gjør det, sjekk ut denne artikkelen.
Sammendrag: Ferske egg kan oppbevares i 3–5 uker i kjøleskapet eller cirka ett år i fryseren. Oppbevar dem i originalkartongen borte fra døren til kjøleskapet for å bevare kvaliteten.
Hvordan kan du vite om et egg fortsatt er bra?
Hvis du ikke er sikker på hvor lenge eggene dine har stått i kjøleskapet, er det flere måter å finne ut om de fortsatt er gode eller ikke.
Det første trinnet bør være å sjekke salgs- eller utløpsdatoen som er trykt på kartongen. Hvis gjeldende dato er før denne datoen, har du ingenting å bekymre deg for.
Alternativt kan du se etter pakkedatoen.
Dette vil bli skrevet ut som et 3-sifret nummer som tilsvarer den dagen i året eggene ble vasket og pakket. For eksempel er 1. januar 001. Hvis eggene er mindre enn 30 dager fra pakkedatoen, kan du være sikker på at de fortsatt er gode.
Imidlertid kan eggene dine fortsatt være gode i opptil flere uker utover disse datoene. I dette tilfellet er den beste måten å finne ut om et egg har blitt dårlig å utføre en snustest.
Foreslått for deg: Hvor lenge er hardkokte egg godt for?
Andre metoder, som stearinlys eller flytetesten, kan bare fortelle deg om et egg er ferskt, men ikke om det har blitt dårlig.
Før du utfører en snustest, sjekk om skallet har noen sprekker eller et pudret eller slimete utseende. I så fall, kast egget. Hvis alt ser bra ut, knekk egget opp på en ren, hvit tallerken før bruk. Se etter misfarging eller en morsom lukt.
Et egg som har blitt dårlig vil gi fra seg en umiskjennelig lukt. Hvis alt ser normalt ut og egget ikke lukter, er det greit å bruke det.
Det er imidlertid viktig å merke seg at egg som er forurenset med bakterien Salmonella kan se og lukte helt normalt, selv om de kan gjøre deg syk.
Sørg derfor for å koke egg til en sikker indre temperatur på 160 °F (71 °C) for å drepe eventuelle bakterier som kan være tilstede.
Les denne artikkelen for å finne ut mer om hvordan du kan finne ut om et egg er bra eller dårlig.
Sammendrag: Hvis et egg er forbi salgs- eller utløpsdatoen, kan det fortsatt være greit å bruke. Knekk egget på en ren, hvit tallerken. Hvis det ser ut og lukter normalt, er det greit å bruke det.
Hvordan bruke eldre egg
Hvis eggene dine ikke er de ferskeste, men ikke har blitt dårlige, er det visse måter du best kan bruke dem på. På samme måte er det visse bruksområder som er bedre forbeholdt ferske egg.
Eldre egg er ideelle for koking. Etter hvert som egget eldes og luftlommen blir større, blir det lettere å skrelle. Eldre egg er et godt valg for hardkokte egg, djevelegg eller eggesalat.
Eldre egg kan også brukes til eggerøre, omeletter, gryteretter eller quicher.
Imidlertid bør stekte egg og posjerte egg ideelt sett lages med ferske egg.
Jo lenger et egg står i kjøleskapet, desto rappere blir eggeplommen og hvitene. Dette betyr at bruk av et eldre egg kan føre til et rennende rot i stedet for et faststekt egg eller et kompakt posjert egg.
I tillegg kan det hende at et gammelt egg ikke er like effektivt som et hevemiddel for baking.
Foreslått for deg: Hvor lenge varer kjernemelk?
Likevel kan eldre egg brukes til nesten alle formål. Hvis du ikke er sikker på hvor lenge et egg har ligget i kjøleskapet, knekk det opp og utfør en snustest først.
Sammendrag: Kokte egg er lettere å skrelle hvis de er laget med eldre egg. Eldre egg er også fine å bruke til eggerøre, omeletter, gryteretter eller quicher. Ferske egg er best til steking, posjering eller baking.
Sammendrag
Hvis du kaster eggene dine når datoen på kartongen har passert, kan det hende du kaster bort helt gode egg.
Med riktig oppbevaring kan egg holde seg i minst 3–5 uker i kjøleskapet og ca. ett år i fryseren.
Jo lenger et egg lagres, desto mer synker kvaliteten, noe som gjør det mindre fjærende og renere.
Men eldre egg er fortsatt gode for flere bruksområder. De er ideelle for koking og kan brukes til omeletter, eggerøre eller bakte eggeretter.
Hvis du ikke er sikker på hvor lenge et egg har stått i kjøleskapet, knekk det opp på en ren tallerken og kontroller at det ser ut og lukter normalt før bruk.
