Helsefordeler med beinbuljong

Benbuljong har blitt veldig populær i det siste, spesielt blant helsebevisste individer. Dette er fordi det antas å ha mange helsemessige fordeler.

Selv om det er begrenset forskning på selve beinbuljongen, er det mye bevis som tyder på å drikke det kan være veldig fordelaktig.

Denne artikkelen tar en nærmere titt på beinbuljong, hvordan du lager den og dens potensielle fordeler.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt Bygge muskler Spise sunt Utforske nye retter

Powered by DietGenie

Hva er beinbuljong?

Benbuljong lages ved å putre bein og bindevev til dyr.

Denne svært næringsrike kraften brukes ofte i supper, sauser og sauser. Den har også nylig vunnet popularitet som helsedrikk.

Benbuljong dateres tilbake til forhistorisk tid da jeger-samlere gjorde ellers uspiselige dyredeler som bein, hover og knoker til en buljong de kunne drikke.

Du kan lage beinbuljong med bein fra omtrent alle dyr - svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, kalkun, lam, bison, bøffel, vilt, kylling eller fisk.

Marg og bindevev som føtter, hover, nebb, kråser eller finner kan også brukes.

Sammendrag: Benbuljong lages ved å koke ned dyrebein og bindevev. Denne næringsrike kraften brukes til supper, sauser og helsedrikker.

Hvordan lage beinbuljong

Å lage beinbuljong er veldig enkelt.

Det finnes mange oppskrifter på nettet, men de fleste bruker ikke engang en oppskrift.

Alt du trenger er en stor kjele, vann, eddik og bein.

For å komme i gang her er en enkel oppskrift du kan følge:

Ingredienser

• 1 gallon (4 liter) vann
• 2 ss (30 ml) eplecidereddik
• 2–4 pund (ca. 1–2 kg) dyrebein
• Salt og pepper, etter smak

Bruksanvisning

1. Ha alle ingrediensene i en stor kjele eller saktekoker.
2. Kok opp.
3. La det småkoke og kok i 12–24 timer. Jo lenger den koker, jo bedre smaker den og jo mer næringsrik blir den.
4. La buljongen avkjøles. Sil den over i en stor beholder og kast de faste stoffene.

For å lage den mest næringsrike buljongen, er det best å bruke en rekke bein - margben, oksehale, knoker og føtter. Du kan til og med blande og matche bein i samme batch.

Å tilsette eddik er viktig fordi det hjelper til med å trekke alle de verdifulle næringsstoffene ut av beina og ned i vannet, som til syvende og sist er det du skal konsumere.

Foreslått for deg: Benbuljong: Næringsstoffer, fordeler og hvordan du lager det

Du kan også legge til grønnsaker, urter eller krydder til buljongen for å forbedre smaken.

Vanlige tillegg inkluderer hvitløk, løk, selleri, gulrot, persille og timian. Disse kan legges til med en gang i trinn én.

Som du ser er beinbuljong utrolig lett å lage. De følgende delene viser seks grunner til at du kanskje vil prøve det.

Sammendrag: Benbuljong lages ved å putre bein i vann og eddik. Du kan også legge til andre ingredienser for å skape mer smak.

1. Benbuljong inneholder mange viktige vitaminer og mineraler

Generelt er beinbuljong veldig næringsrik.

Næringsinnholdet avhenger imidlertid av ingrediensene du bruker, da hver av dem gir noe forskjellig til bordet.

Dyrebein er rike på kalsium, magnesium, kalium, fosfor og andre spormineraler - de samme mineralene som trengs for å bygge og styrke beinene dine.

Fiskebein inneholder også jod, som er avgjørende for sunn skjoldbruskkjertelfunksjon og metabolisme.

Bindevev gir deg glukosamin og kondroitin, naturlige forbindelser som finnes i brusk som er kjent for å støtte leddhelsen.

Marrow gir vitamin A, vitamin K2, mineraler som sink, jern, bor, mangan og selen, samt omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Alle disse dyredelene inneholder også proteinet kollagen, som blir til gelatin ved tilberedning og gir flere viktige aminosyrer.

Når ingrediensene småkoker, frigjøres næringsstoffene i vannet i en form kroppen din lett kan absorbere.

Mange mennesker får ikke nok av disse næringsstoffene i kostholdet, så å drikke beinbuljong er en god måte å få i seg mer.

Foreslått for deg: Benmarg: Ernæring, helsefordeler og kilder

Dessverre er det umulig å vite den nøyaktige mengden av hvert næringsstoff som finnes i buljongen fordi hver batch av bein er så forskjellige.

Sammendrag: Benbuljong er rik på mineraler som bidrar til å bygge og styrke beinene dine. Den inneholder også mange andre sunne næringsstoffer, inkludert vitaminer, aminosyrer og essensielle fettsyrer.

2. Benbuljong kan være til nytte for fordøyelsessystemet

Forskere har oppdaget at din generelle helse avhenger sterkt av helsen til tarmkanalen din.

Ikke bare er beinbuljong lett å fordøye, men den kan også hjelpe til med fordøyelsen av andre matvarer.

Gelatinen som finnes i beinbuljong tiltrekker seg og holder på væsker. Dette er grunnen til at riktig tilberedt buljong stivner i kjøleskapet.

Gelatin kan også binde seg til vann i fordøyelseskanalen, noe som hjelper mat å bevege seg lettere gjennom tarmen.

Det har også vist seg å beskytte og helbrede slimhinnen i fordøyelseskanalen hos rotter. Det antas å ha samme effekt hos mennesker, men mer forskning må gjøres for å vise effektiviteten.

En aminosyre i gelatin kalt glutamin bidrar til å opprettholde funksjonen til tarmveggen og har vært kjent for å forhindre og helbrede en tilstand kjent som "lekk tarm”.

En lekk tarm, som er assosiert med flere kroniske sykdommer, er når barrieren mellom tarmen og blodet er svekket.

Stoffer som kroppen din normalt ikke tillater gjennom lekkasje inn i blodet, noe som fører til betennelse og andre problemer.

Av alle disse grunnene kan det å drikke beinbuljong være fordelaktig for personer med lekk tarm, irritabel tarmsyndrom (IBS) eller inflammatorisk tarmsykdom (IBD), som ulcerøs kolitt eller Crohns sykdom.

Sammendrag: Gelatinen i beinbuljong støtter sunn fordøyelse. Det kan være gunstig for personer med lekk tarm, samt irritable og inflammatoriske tarmsykdommer.

3. Benbuljong kan bidra til å bekjempe betennelse

Aminosyrene som finnes i beinbuljong, inkludert glycin og arginin, har sterke anti-inflammatoriske effekter.

Foreslått for deg: Hvordan lage soyamelk? Enkel soyamelkoppskrift

Arginin, spesielt, kan være spesielt gunstig for å bekjempe kronisk betennelse.

En dyrestudie viser at administrering av oral arginin til mus med astma reduserte luftveisbetennelse og forbedret symptomer på astma.

En annen studie på rotter antyder at tilskudd med arginin kan bidra til å bekjempe betennelse hos personer med fedme, men mer forskning må gjøres på mennesker for å støtte disse resultatene.

Mens noe betennelse er nødvendig, kan kronisk betennelse føre til flere alvorlige sykdommer.

Disse inkluderer hjertesykdom, diabetes, metabolsk syndrom, Alzheimers sykdom, leddgikt og mange typer kreft.

På grunn av dette er det viktig å spise rikelig med anti-inflammatorisk mat.

Sammendrag: Aminosyrene i beinbuljong kan bidra til å bekjempe betennelse. På grunn av dette kan det å spise det bidra til å beskytte mot sykdom.

4. Næringsstoffene i beinbuljong har vist seg å forbedre leddhelsen

Kollagen er hovedproteinet som finnes i bein, sener og leddbånd.

Under kokeprosessen brytes kollagen fra bein og bindevev ned til et annet protein som kalles gelatin.

Gelatin inneholder viktige aminosyrer som støtter leddhelsen.

Den inneholder prolin og glycin, som kroppen din bruker til å bygge opp bindevevet. Dette inkluderer sener, som forbinder muskler til bein, og leddbånd, som forbinder bein.

Benbuljong inneholder også glukosamin og kondroitin, som er naturlige forbindelser som finnes i brusk.

Flere studier har funnet at glukosamin og kondroitin kan bidra til å redusere leddsmerter og redusere symptomene på slitasjegikt.

Sammendrag: Aminosyrene i beinbuljong hjelper til med å støtte leddhelsen, og inntak av det kan bidra til å redusere symptomene på slitasjegikt.

5. Benbuljong er vekttapvennlig

Benbuljong er vanligvis svært lav i kalorier, men den kan fortsatt stille sulten.

Studier har funnet at å spise suppe regelmessig kan øke metthetsfølelsen og kan være assosiert med redusert kroppsvekt og magefett.

Dessuten er beinbuljong høy i protein, noe som kan bidra til å forbedre appetittkontroll, øke vekttap og opprettholde mager muskelmasse.

I tillegg fant en studie på 53 menn også at kombinert med motstandstrening bidro kollagen til å øke muskelmassen og redusere kroppsfettet.

Sammendrag: Gelatinen i beinbuljong har vist seg å bidra til å fremme metthetsfølelse. Regelmessig inntak av det kan redusere kaloriinntaket og føre til vekttap over tid.

6. Benbuljong kan forbedre søvn og hjernefunksjon

Aminosyren glycin, som finnes i beinbuljong, kan hjelpe deg med å slappe av. Flere studier har funnet at glycin bidrar til å fremme søvn.

Foreslått for deg: Seitan: Plantebasert kjøttalternativ | Oppskrift

En studie fant at å ta 3 gram glycin før sengetid forbedret søvnkvaliteten betydelig hos personer som har problemer med å sove.

Å ta glycin før sengetid hjalp deltakerne:

• sovner raskere
• opprettholde en dypere søvn
• våkne færre ganger i løpet av natten

Denne studien fant også at glycin bidro til å redusere søvnighet på dagtid og forbedre mental funksjon og hukommelse.

Derfor kan det å drikke beinbuljong ha lignende fordeler.

Sammendrag: Glycin har vist seg å fremme søvn. Å ta det før sengetid kan bidra til å forbedre søvnkvaliteten, mental funksjon og hukommelse.

Tips for bruk av beinbuljong

Her er noen ekstra tips for å lage og konsumere beinbuljong.

Hvor får man tak i bein til beinbuljong

I stedet for å kaste rester av bein og kadaver fra måltider i søpla, spar dem for å lage buljong.

Du kan samle beinene i en pose og lagre dem i fryseren til du skal tilberede dem.

Men hvis du ikke er en som vanligvis kjøper og spiser hele kyllinger og kjøtt med bein, lurer du kanskje på hvor du kan finne dyrebein for å lage buljong.

Du kan be om dem på din lokale slakter eller bondemarked. Kjøttavdelingen på de fleste dagligvarebutikker vil ofte ha dem også.

Det beste er at de er veldig rimelige å kjøpe. Slakteren din kan til og med gi deg dem gratis.

Gjør ditt beste for å finne beitekylling eller gressmatede biffbein, siden disse dyrene vil være de sunneste og gi maksimale helsefordeler for deg.

Hvordan lagre beinbuljong

Selv om det er enklest å lage buljong i store partier, kan den bare oppbevares trygt i kjøleskapet i opptil 5 dager.

For å hjelpe buljongen til å vare lenger, kan du fryse den i små beholdere og varme individuelle porsjoner etter behov.

Hvor ofte bør du drikke beinbuljong

Dessverre er det ikke noe enkelt svar på dette. Mange anbefaler å drikke 1 kopp (237 ml) beinbuljong daglig for maksimal helsegevinst.

Noen er bedre enn ingen, så enten det er en gang i uken eller en gang om dagen, drikk det så ofte du kan.

Du kan drikke beinbuljongen alene, men ikke alle liker teksturen og munnfølelsen.

Heldigvis finnes det andre måter å nyte det på. Den kan brukes som base for supper, eller til å lage sauser og sauser.

Foreslått for deg: 21 deilige og sunne keto-snacks

Her er en enkel tomatsausoppskrift med beinbuljong.

Ingredienser

• 2 kopper (473 ml) beinbuljong
• 2 bokser økologisk tomatpuré
• 2 ss (30 ml) ekstra virgin olivenolje
• 1/2 ts (2,5 ml) oregano, hakket
• 1/2 ts (2,5 ml) basilikum, hakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• Salt og pepper, etter smak

Bruksanvisning

1. Ha alle ingrediensene i en middels kjele.
2. Varm opp over middels høy varme i 4–6 minutter, rør av og til.
3. Reduser til lav varme og dekk til, la sausen småkoke i 5 minutter til.
4. Server over pasta eller kjøttkake, eller ta det med i en rekke oppskrifter.

Sammendrag: Få bein fra din lokale slakter eller bondemarked for å lage buljongen din. Bare 1 kopp om dagen gir gode helsefordeler.

Sammendrag

Benbuljong inneholder mange viktige næringsstoffer, hvorav noen er kjent for å ha utrolige helsemessige fordeler.

Forskningen på selve beinbuljongen dukker imidlertid fortsatt opp.

Det som er sikkert kjent er at beinbuljong er svært næringsrik, og det er mulig at det kan gi en hel rekke helsemessige fordeler ved å legge den til kostholdet ditt.