For pastaelskere kan det å gå glutenfritt virke langt mer skremmende enn en enkel diettmodifisering.
Enten du følger en glutenfri diett på grunn av cøliaki, følsomhet for gluten eller personlige preferanser, trenger du ikke å gi opp favorittrettene dine.
Selv om tradisjonell pasta vanligvis lages med hvetemel, er det mange glutenfrie alternativer tilgjengelig.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHer er 6 av de beste typene glutenfri pasta og nudler.
1. Brun rispasta
Brun rispasta er en av de mest populære variantene av glutenfri pasta på grunn av sin milde smak og seige tekstur - som begge fungerer godt som en erstatning for de fleste tradisjonelle pastaretter.
Sammenlignet med de fleste andre typer pasta, er brun rispasta en god kilde til fiber, med nesten tre gram i en én kopp (195 gram) servering kokt pasta.
Brun ris er også høy i viktige mikronæringsstoffer som mangan, selen og magnesium.
I tillegg viser forskning at kli som finnes i brun ris er lastet med antioksidanter, kraftige forbindelser som kan bidra til å bekjempe oksidativ skade på celler og fremme bedre helse.
Noen studier har funnet at å spise brun ris kan øke antioksidantnivået i blodet og kan hjelpe til med å forhindre kroniske tilstander som diabetes, kreft og hjertesykdom.
Sammendrag: Brun rispasta er en god kilde til fiber, mineraler og antioksidanter som kan optimere helsen og forhindre kronisk sykdom. Dens milde smak og seige tekstur gjør den til en flott erstatning for de fleste tradisjonelle pastatyper.
2. Shirataki nudler
Shirataki nudler er laget av glucomannan, en type fiber ekstrahert fra roten til konjacplanten.
Fordi fiberen passerer ufordøyd gjennom tarmen din, er shirataki nudler i hovedsak fri for kalorier og karbohydrater.
De har en gelatinøs tekstur og liten eller ingen smak, men tar på seg smaken av andre ingredienser når de tilberedes.
I tillegg har glucomannanfiber vist seg å øke vekttap og redusere nivåene av ghrelin, hormonet som stimulerer sult.
Andre studier har funnet at tilskudd med glucomannan kan redusere kolesterolnivået, stabilisere blodsukkeret og behandle forstoppelse.
Men husk at shirataki nudler nesten ikke bidrar med kalorier eller næringsstoffer til kostholdet ditt.
Av denne grunn er det spesielt viktig å fylle på med sunt pålegg til pastaen din, for eksempel hjertesunt fett, grønnsaker og protein.
Sammendrag: Shirataki nudler er laget av glucomannan, en type fiber som er kalorifri og kan bidra til å fremme vekttap, redusere kolesterolnivået, regulere blodsukkeret og lindre forstoppelse.
3. Kikertpasta
Kikertpasta er en nyere type glutenfri pasta som nylig har fått mye oppmerksomhet blant helsebevisste forbrukere.
Den er veldig lik vanlig pasta, men med et hint av kikertsmak og en litt seigere tekstur.
Det er også et proteinrikt, fiberrikt alternativ, som inneholder omtrent 13 gram protein og 7 gram fiber i hver to unse (57 gram) servering.
Protein og fiber har en mettende effekt og kan bidra til å redusere kaloriinntaket gjennom dagen for å hjelpe vektkontroll.
En liten studie på 12 kvinner fant at å spise en kopp (200 gram) kikerter før et måltid bidro til å redusere blodsukkernivået, appetitten og kaloriforbruket senere på dagen, sammenlignet med et kontrollmåltid.
Dessuten viser forskning at kikerter kan forbedre tarmfunksjonen, redusere kolesterolnivået og forbedre blodsukkerkontrollen.
Sammendrag: Kikertpasta er høy i protein og fiber, noe som kan hjelpe til med vektkontroll og bidra til å forbedre tarmfunksjonen, kolesterolnivået og blodsukkerkontroll.
4. Quinoa pasta
Quinoa pasta er en glutenfri erstatning for vanlig pasta som vanligvis er laget av quinoa blandet med andre kornsorter, for eksempel mais og ris. Det er ofte beskrevet som å ha en litt kornete tekstur med en nøtteaktig smak.
Foreslått for deg: 8 glutenfrie korn som er supersunne
Hovedingrediensen, quinoa, er et populært fullkorn foretrukket for sin rike næringsprofil, milde smak og omfattende helsefordeler.
Som et av få plantebaserte komplette proteiner som er tilgjengelig, gir quinoa en solid dose av alle de ni essensielle aminosyrene som kroppen din trenger.
Quinoa er også en god kilde til flere andre viktige vitaminer og mineraler, inkludert mangan, magnesium, fosfor, folat, kobber og jern.
I tillegg er quinoapasta rik på fiber, og gir omtrent 3 gram fiber i hver 1/4 kopp (43 gram) porsjon tørr pasta.
Studier viser at fiber kan bremse opptaket av sukker i blodet for å regulere blodsukkernivået, forbedre fordøyelsen og fremme metthetsfølelsen for å forhindre vektøkning.
Sammendrag: Quinoapasta er laget av quinoa og andre kornsorter, som mais og ris. Det er en god kilde til protein, fiber og mikronæringsstoffer og kan være gunstig for fordøyelseshelsen, blodsukkerkontroll og vektvedlikehold.
5. Soba nudler
Soba-nudler er en type pasta laget av bokhvetemel, en plante som vanligvis dyrkes for sine næringsrike kornlignende frø.
De har en nøtteaktig smak med en seig, kornete tekstur og er tilgjengelig i mange forskjellige former og størrelser.
Soba-nudler har lavere kalorier enn mange typer tradisjonell pasta, men gir fortsatt en god mengde protein og fiber.
En to unse (56 gram) porsjon kokte soba-nudler inneholder omtrent 7 gram protein, 3 gram fiber og en god mengde av flere viktige mikronæringsstoffer som mangan og tiamin.
Studier viser at å spise bokhvete kan være assosiert med forbedret kolesterolnivå, blodtrykk og vektregulering.
Sobanudler har også en lavere glykemisk indeks enn annen stivelse, noe som betyr at å spise soba-nudler ikke vil øke blodsukkernivået så mye.
Foreslått for deg: Riserstatninger: 11 sunne alternativer
Vær imidlertid oppmerksom på at noen produsenter kombinerer bokhvetemel med andre typer mel når de produserer denne typen nudler.
Sørg for å sjekke ingrediensetiketten nøye og unngå produkter som inneholder hvetemel eller hvitt mel hvis du har cøliaki eller glutenfølsomhet.
Sammendrag: Soba-nudler er en type nudler laget av bokhvetemel. Å spise bokhvete har vært knyttet til forbedret hjertehelse, vektregulering og blodsukkernivåer.
6. Flerkornspasta
Mange typer glutenfri pasta lages med en blanding av forskjellige kornsorter, inkludert mais, hirse, bokhvete, quinoa, ris og amaranth.
Næringsverdien til disse pastavariantene kan variere betydelig basert på hvilke typer korn som brukes. De kan inneholde hvor som helst mellom 4–9 gram protein og 1–6 gram fiber per 2 unse (57 gram) porsjon.
For det meste kan flerkornspasta være et godt alternativ til vanlig pasta for de med cøliaki eller glutenfølsomhet.
Flerkornspasta er også ofte nærmere tradisjonell pasta i smak og tekstur. Bare et enkelt bytte kan gjøre alle favorittoppskriftene dine glutenfrie.
Det er imidlertid viktig å følge nøye med på ingrediensetiketten og unngå produkter som er lastet med fyllstoffer, tilsetningsstoffer og glutenholdige ingredienser.
Sammendrag: Multikornpasta er laget av korn som mais, hirse, bokhvete, quinoa, ris og amaranth. Det er ofte en nær match for vanlig pasta når det gjelder smak og tekstur, men næringsprofilen kan variere basert på ingrediensene.
Sammendrag
Selv om pasta en gang kan ha blitt ansett som helt utenfor bordet for de som er på glutenfri diett, er det nå mange alternativer tilgjengelig.
Pass på å velge produkter som er sertifisert glutenfrie og dobbeltsjekk ingrediensetiketten for å unngå krysskontaminering og uønskede bivirkninger.
I tillegg, hold inntaket i moderasjon og par pastaen din med andre næringsrike ingredienser for å maksimere potensielle helsefordeler og opprettholde et godt avrundet kosthold.
