De fleste vet at frukt og grønnsaker er bra for deg, men ikke så mange er kjent med forskjellene mellom dem.
Når det gjelder struktur, smak og ernæring er det mange forskjeller mellom frukt og grønnsaker.
Denne artikkelen vil se nærmere på forskjellene mellom frukt og grønnsaker, og helsefordelene de kan gi.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterForskjellen mellom frukt og grønnsaker
Frukt og grønnsaker er klassifisert fra både et botanisk og kulinarisk ståsted.
Botanisk klassifiseres frukt og grønnsaker avhengig av hvilken del av planten de kommer fra.
En frukt utvikler seg fra blomsten til en plante, mens de andre delene av planten er kategorisert som grønnsaker.
Frukt inneholder frø, mens grønnsaker kan bestå av røtter, stilker og blader.
Fra et kulinarisk perspektiv klassifiseres frukt og grønnsaker basert på smak. Frukt har generelt en søt eller syrlig smak og kan brukes i desserter, snacks eller juice.
Grønnsaker har en mer mild eller smakfull smak og spises vanligvis som en del av en siderett eller hovedrett.
Sammendrag: Botanisk sett inneholder frukt frø og kommer fra blomsten til en plante, mens resten av planten regnes som en grønnsak. I matlaging anses frukt å være søt mens grønnsaker er mer salte.
Frukt forveksles ofte med grønnsaker
Du har sannsynligvis et ganske godt begrep om hvilke matvarer som anses som frukt og hvilke som anses som grønnsaker, i det minste i kulinariske termer.
Imidlertid er flere planter teknisk sett frukt, selv om de ofte klassifiseres som grønnsaker på grunn av deres smak.
Tomater er det mest kjente og kontroversielle eksemplet på dette.
I 1893 avgjorde USAs høyesterett at tomater skulle klassifiseres som grønnsaker i stedet for frukt i henhold til amerikanske tollforskrifter.
Botanisk sett passer tomater til definisjonen av en frukt. Imidlertid blir de fortsatt ofte referert til som grønnsaker på grunn av deres smaksprofil.
Noen andre vanlige eksempler på frukt som forveksles med grønnsaker inkluderer:
- Vinter squash
- Avokado
- Agurker
- Paprika
- Auberginer
- Oliven
- Gresskar
- Peapods
- Squash
Sammendrag: Mange frukter blir ofte referert til som grønnsaker, inkludert tomater, avokado og agurker.
Grønnsaker med en søtere smak
Selv om mange frukter forveksles med grønnsaker, er det svært få grønnsaker som anses som frukt, om noen.
Noen grønnsaksvarianter har imidlertid en naturlig søtere smak enn de fleste andre grønnsaker og brukes på samme måte som frukt i desserter, paier og bakevarer.
Søtpotetpai er en dessert som er en tradisjonell del av Thanksgiving i USA. Til tross for sin søte smak, er søtpoteter en type rotgrønnsak, ikke en frukt.
På samme måte er kandiserte yams en bakt rett som inneholder yams, en annen type spiselig knoll. Andre grønnsaker med en naturlig søtere smak inkluderer rødbeter, gulrøtter, rutabagas og kålrot.
Sammendrag: Noen grønnsaker har en søt smak og kan brukes i bakevarer og desserter.
Hvordan sammenligner frukt og grønnsaker ernæringsmessig?
Frukt og grønnsaker har mange likheter når det gjelder ernæring.
Begge er høye i fiber så vel som vitaminer, mineraler, antioksidanter og planteforbindelser.
Frukt og grønnsaker er også naturlig lav i natrium og fett.
Som du kanskje forventer gitt deres søte smak, har frukt en tendens til å ha en høyere mengde naturlig sukker og kalorier sammenlignet med de fleste varianter av grønnsaker.
En kopp epler, for eksempel, inneholder 65 kalorier og 13 gram sukker, mens en kopp brokkoli har bare 31 kalorier og 2 gram sukker.
Sammenlignet med grønnsaker kan noen typer frukt også inneholde mer fiber per gram. Fiberinnholdet per 100 gram for frukt varierer fra 2–15 gram, mens bladgrønnsaker gir 1,2–4 gram fiber for samme vekt.
Foreslått for deg: Er squash en frukt eller grønnsak?
Vanninnholdet er også svært varierende. Bladgrønnsaker kan bestå av 84–95 % vann, mens frukt inneholder litt mindre, med mellom 61–89%.
Det er også noen næringsforskjeller mellom ulike kategorier av frukt og grønnsaker. Her er noen ernæringsmessige høydepunkter:
- Knoller: Rik på fiber, pluss en god kilde til vitamin C, betakaroten, kalium og B-vitaminer.
- Sitrusfrukter: Høyt innhold av vitamin C, betakaroten, folat og antioksidanter som kan gi beskyttelse mot degenerative sykdommer.
- Korsblomstrede grønnsaker: Inneholder glukosinolater, en gruppe forbindelser som har vært knyttet til forebygging av kreft.
- Bær: Full av antocyaniner, anti-inflammatoriske forbindelser som har blitt studert for deres evne til å redusere oksidativt stress og fremme hjertehelsen.
- Bladgrønt: En god kilde til karotenoider som lutein, som har vist seg å redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og kreft.
Å inkludere en god blanding av frukt og grønnsaker i kostholdet ditt kan sikre at du får i deg et variert utvalg av næringsstoffer.
Sammendrag: Frukt er høyere i sukker og kalorier enn grønnsaker, men både frukt og grønnsaker er rike på fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Spesifikke typer frukt og grønnsaker gir forskjellige næringsstoffer.
Helsemessige fordeler av frukt og grønnsaker
Det finnes en god mengde forskning som dokumenterer de mange fordelene med frukt- og grønnsaksinntak på helsen.
Flere studier har funnet at å spise mer frukt og grønnsaker er assosiert med redusert risiko for hjertesykdom.
En studie fant til og med at å spise mer enn tre porsjoner per dag reduserte risikoen for hjertesykdom med 70%.
Fordi frukt og grønnsaker er lite kalorier, men høye i fiber, kan de til og med bidra til å holde vekten din under kontroll.
Foreslått for deg: Topp 13 sunneste rotgrønnsaker du bør legge til kostholdet ditt
En studie fulgte 133 000 personer over 24 år. Den viste at når folk økte inntaket av frukt og ikke-stivelsesholdige grønnsaker, hadde vekten en tendens til å gå ned.
Å øke fiberinntaket gjennom frukt og grønnsaker kan til og med redusere risikoen for kreft. Flere studier har funnet at høyere frukt- og grønnsaksforbruk er knyttet til lavere risiko for tykktarmskreft.
Til slutt kan inntak av frukt og grønnsaker være til fordel for blodsukkeret ditt. Fiberen fra disse matvarene bremser opptaket av sukker, noe som kan holde blodsukkernivået stabilt.
En studie viste at økt frukt- og grønnsaksinntak kan føre til en reduksjon i utviklingen av diabetes.
Merk at disse resultatene gjaldt frukt og grønnsaker, men ikke fruktjuice. Fruktjuice gir en konsentrert dose av vitaminene, mineralene og sukkerene som finnes i frukt, men uten fiber og helsefordelene som følger med det.
Sammendrag: Å spise nok frukt og grønnsaker kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft samtidig som du kontrollerer vekten og blodsukkeret.
Sammendrag
Botanisk er det en tydelig forskjell mellom frukt og grønnsaker.
Imidlertid kommer de begge med et imponerende sett med næringsstoffer og helsefordeler, fra å redusere risikoen for kronisk sykdom til å slanke midjen.
Gjeldende retningslinjer anbefaler å få minst fem porsjoner frukt og grønnsaker daglig, med 3 kopper grønnsaker og 2 kopper frukt.
Til slutt er ikke klassifiseringen av frukt og grønnsaker like viktig som å spise en rekke av begge for å dra nytte av de forskjellige næringsstoffene de gir.
