Egg er en hovedmat i husholdninger over hele verden.
De er en næringsrik og rimelig kilde til protein. I tillegg lager de et raskt måltid når som helst på dagen, så det er ikke rart at folk liker å ha egg for hånden.
Men hvis du noen gang har latt en kartong med egg stå i kjøleskapet i noen uker, har du kanskje lurt på om de fortsatt var trygge å spise.
Eggekartonger har ofte en dato trykt på seg, for eksempel en "best før" eller "selg innen" dato. Disse datoene gjør det lettere å vite hvor gamle eggene er.
Men hvis du oppbevarer dem riktig, kan egg vare langt utover utløpsdatoen og fortsatt være trygge å spise.
Så det korte svaret er ja, det kan være trygt å spise utgåtte egg.
På den annen side kan egg som har blitt forurenset eller lagret på feil måte bli ødelagt og inneholde skadelige bakterier. Derfor er det viktig å vite forskjellen mellom egg som er utløpt, men trygge og egg som er bortskjemte.
Denne artikkelen forklarer når det er trygt å spise utgåtte egg og hvordan du lagrer eggene dine for maksimal friskhet.
Innholdsfortegnelse
Hvor lenge varer egg?
Egg i skallet som er vasket og oppbevart i kjøleskap holder seg ferske i gjennomsnittlig 3–5 uker.
Sammenlignet med andre lett bedervelige proteiner har egg en betydelig lengre holdbarhet. Når de har blitt åpnet, holder mesteparten av melk og kjøtt seg fersk i kjøleskapet i maksimalt 1 uke.
Likevel, når du kjøper egg i butikken, kan det være vanskelig å vite hvor lenge de har stått på hyllen og hvor mye lenger de vil forbli ferske når du tar dem med hjem.
Det er her datoetiketter trykt på eggekartonger kommer godt med. Datoetiketter hjelper deg med å bestemme hvor lenge eggene dine skal holde seg friske og trygge å spise.
Egg er ofte merket med datoen de ble behandlet og pakket eller utløpsdatoen, selv om noen egg kanskje ikke har noen datoetiketter i det hele tatt, avhengig av kilden og regelverket i ditt område.
Her er noen av de vanligste datoetikettene på eggekartonger i USA:
- Best av. Eggene vil ha topp kvalitet og smak hvis du spiser dem før denne datoen, som er satt av produsenten. Så lenge eggene ikke viser tegn til ødeleggelse, kan de fortsatt selges og anses som trygge å spise etter denne datoen.
- Selg innen. Denne datoen kan ikke være mer enn 30 dager etter pakkedatoen for eggene. Ved siste salgsdato kan eggene være rundt 4 uker gamle.
- EXP. Stenografi for "utløp", dette er en annen måte å merke en "sidsalgsdato".
- Pakkedato. Dette viser dagen eggene ble behandlet og pakket inn i kartongen. Det vises som et tresifret tall fra 1 til 365. Denne metoden nummererer dagene i året fortløpende, så 1. januar er 001, 2. januar er 002, 31. desember er 365, og så videre.
Med riktig oppbevaring holder egg seg vanligvis ferske 3–5 uker etter pakkedatoen – datoen de ble samlet, renset og oppbevart i kjøling.
Etter 5 uker kan eggene dine begynne å avta i friskhet. De kan miste smak og farge, og teksturen kan til og med bli noe endret. Ettersom ukene går, vil egg fortsette å avta i kvalitet selv om du setter dem i kjøleskap.
Så lenge de forblir fri for forurensning fra bakterier eller mugg, kan de fortsatt være trygge å spise i dager eller uker lenger.
Sammendrag: Egg har en gjennomsnittlig holdbarhet på 3–5 uker. Med riktig oppbevaring er de fleste egg fortsatt trygge å spise etter 5 uker, selv om kvaliteten og friskheten sannsynligvis vil begynne å avta.
Risikoen ved å spise utgåtte egg
Et raskt notat: Å spise utgåtte egg er kanskje ingen grunn til bekymring i det hele tatt. Så lenge de har blitt behandlet, lagret og tilberedt riktig, vil du sannsynligvis ikke merke noen forskjell etter å ha spist egg som er noen dager eller uker etter utløpsdatoen. På den annen side, hvis et egg har blitt ødelagt eller blitt forurenset med bakterier som Salmonella, kan det å spise det ha farlige konsekvenser.
Egg er en notorisk høyrisikomat for vekst av Salmonella, en type bakterier som lever i og påvirker fordøyelseskanalen til dyr og mennesker.
Salmonellabakterier er en av de vanligste årsakene til matbåren sykdom, som forårsaker bivirkninger som feber, magesmerter, oppkast og diaré.
Det er mulig at Salmonella kan være tilstede på innsiden eller utsiden av egg når du kjøper dem. Bakteriene kan også fortsette å formere seg selv mens eggene er i kjøleskapet.
Foreslått for deg: Hvor lenge holder kyllingen seg i kjøleskapet?
Dette betyr at selv om du gjør alt riktig når det gjelder oppbevaring av ferske egg, kan det fortsatt være en liten sjanse for at du kan bli syk av Salmonella.
Den beste måten å unngå å pådra seg en matbåren sykdom fra et forurenset egg er å alltid koke eggene til en minimumstemperatur på 71°C (160°F).
Har du ikke noe kjøkkentermometer for hånden? Ikke bekymre deg - bare sørg for å koke eggene til plommene er faste og hvitene ikke lenger er rennende eller gjennomsiktige.
Hvem bør unngå utgåtte egg?
Noen grupper mennesker kan være mer utsatt enn andre for å bli syke av egg.
Fordi små barn, eldre voksne og personer med pågående sykdommer har en høyere risiko for å få Salmonella, kan det være best for dem å unngå utgåtte, bortskjemte og rå egg helt.
De fleste blir friske fra Salmonella-infeksjoner, og symptomene avtar etter bare noen få dager. Men i høyrisikopopulasjoner er sykdommen mer bekymringsfull fordi den kan forårsake livstruende komplikasjoner som krever sykehusinnleggelse.
Sammendrag: Egg som er utgått på dato, men som ikke er ødelagt, kan fortsatt være helt greit å spise. Men å spise gamle egg som har blitt skadet eller forurenset setter deg i fare for å bli syk av å få den matbårne bakterien Salmonella.
Hvordan se når egg er ødelagt
Bare fordi et egg har passert datoetiketten som står på kartongen, betyr det ikke nødvendigvis at det har blitt dårlig.
Ikke desto mindre er utløpsdatoen et praktisk verktøy du kan bruke for å finne ut om egg har blitt ødelagt.
Hvis eggene fortsatt er innen noen få dager eller uker etter utløpsdatoen og du har oppbevart dem trygt i kjøleskapet, er sjansen stor for at de ikke har blitt dårlige - selv om de kan ha begynt å synke i kvalitet.
Hvis eggene er langt over utløpsdatoen på kartongen, må du sannsynligvis vurdere dem nærmere før du bestemmer deg for om de fortsatt er trygge å spise.
Foreslått for deg: Hvor lenge er hardkokte egg godt for?
Her er noen enkle måter å avgjøre om egg har blitt ødelagt:
- Lukt dem. Kokt eller rå, et bortskjemt egg vil sannsynligvis avgi en sterk, stygg lukt. I noen tilfeller kan du kanskje lukte et råttent egg gjennom skallet, men lukten vil være merkbar når du åpner egget.
- Se dem over, innvendig og utvendig. Et egg som er trygt å spise bør ikke ha sprekker eller slim på skallet, tegn på mugg eller tydelig misfarging av eggeplommen eller hviten.
- Gå med magefølelsen. Som ordtaket sier: "Når du er i tvil, kast den ut." Hvis en magefølelse forteller deg at eggene dine har begynt å bli ødelagt, er det best å ikke spise dem.
Sammendrag: Noen tegn på at egg har blitt ødelagt er en sterk eller stygg lukt som kommer fra innsiden eller utsiden, slim eller mugg som vokser på skallet, og misfargede hvite eller eggeplommer.
Tips for å lagre egg for friskhet
Selv om egg ikke vil vare evig, kan riktig rengjøring og oppbevaring holde dem trygge og friske i overraskende lang tid. Disse metodene bidrar også til å forhindre vekst av bakterier.
Her er noen ting du bør vurdere når du oppbevarer egg for sikkerhet og lang holdbarhet:
1. Vet om eggene dine er vasket
Mange oppbevarer eggene sine i kjøleskapet, selv om du kanskje også har hørt at gårdsferske egg kan lagres rett på benken i stedet.
Egg kan faktisk oppbevares trygt på benken i en kort periode - så lenge de er uvaskede og oppbevares i stabil romtemperatur.
Når et egg har blitt vasket, er det mer sannsynlig at det overfører bakterier som Salmonella fra utsiden av skallet til innsiden.
Dermed er det kun egg som ikke er vasket som trygt kan oppbevares på benkeplaten.
Selv da kan høyere temperaturer og temperatursvingninger gjøre at egg ødelegges og reduseres i kvalitet raskere enn egg som oppbevares i kjøleskapet.
2. Oppbevar eggene i kjøleskap
Den beste måten å oppbevare egg på er i et kjøleskap satt til ca 40°F (4–5°C). Eksperter anbefaler ikke å fryse egg som er i skallet fordi innholdet inni sannsynligvis vil utvide seg og skade skallet.
Noen få laboratoriestudier tyder også på at kjøligere temperaturer og kjøling reduserer sjansen for at et egg blir forurenset med Salmonella betydelig.
Av denne grunn anbefaler byråer som Centers for Disease Control and Prevention (CDC) i USA å holde seg helt borte fra ukjølte egg.
Hvis du kan, unngå å ha egg i døren til kjøleskapet, og plasser dem i stedet på en hylle i hoveddelen av kjøleskapet. Døren er ofte det varmeste stedet siden den oftest utsettes for friluft.
Foreslått for deg: Hvordan finne ut om egg er gode eller dårlige
Mens eggene dine er i kjøleskapet, legg ikke noe tungt oppå dem som kan skade skjellene, og hold dem unna rått kjøtt for å unngå spredning av bakterier.
Forskere fortsetter å utforske nye måter å holde egg fri for Salmonella og andre bakterier, som å belegge egg i plantebaserte biofilmer som bidrar til å holde bakterier ute.
Imidlertid kan den beste måten å oppbevare egg for sikkerhet og friskhet ganske enkelt være å oppbevare dem i kjøleskapet.
3. Velg pasteuriserte egg hvis du har høyere risiko
Under bearbeiding varmes pasteuriserte egg opp i nok varmt vann til å drepe bakterier på utsiden av skallet uten å koke egget inni. Derfor kan det være mindre sannsynlig at de inneholder Salmonella eller andre bakterier.
Pasteuriserte egg er et godt valg for personer som har høyere risiko.
Spesielt hvis du er syk, gravid, et barn eller en eldre voksen med nedsatt immunforsvar, er det en god idé å holde deg til pasteuriserte egg for å unngå å få en matbåren sykdom.
Pasteuriserte egg er også nyttige i oppskrifter som krever rå egg, for eksempel caesardressing eller hollandaisesaus.
Sammendrag: Det er best å oppbevare egg på en kjøleskapshylle, helst vekk fra døren, og holde dem unna alt rått kjøtt.
Sammendrag
En av de mange fordelene med egg er at de varer lenge.
Ved å oppbevare dem i kjøleskapet kan du holde eggene dine trygge og friske i mange uker.
Likevel kan egg bli ødelagt under visse forhold, og ethvert egg - nedkjølt eller ikke - har potensial til å bli forurenset med Salmonella, så det er best å koke eggene grundig før du spiser dem.
Prøv dette i dag:
Lurer du på hva som er den sunneste måten å lage egg på? Denne artikkelen sammenligner ulike matlagingsmetoder og fremhever de sunneste:
