Krem av tartar er en populær ingrediens i mange oppskrifter.
Også kjent som kaliumbitartrat, er krem av tartar den pulveriserte formen av vinsyre. Denne organiske syren finnes naturlig i mange planter og dannes også under vinfremstillingsprosessen.
Krem av tartar hjelper til med å stabilisere piskede eggehviter, hindrer sukker i å krystallisere og fungerer som hevemiddel for bakevarer.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterHvis du er halvveis i en oppskrift og finner ut at du ikke har noen krem av tartar for hånden, finnes det nok av passende erstatninger.
Denne artikkelen diskuterer 6 av de beste erstatningene for krem av tartar.
1. Sitronsaft
Krem av tartar brukes ofte for å stabilisere eggehviter og bidrar til å gi de karakteristiske høye toppene i oppskrifter som marengs.
Hvis du er tom for krem av tartar i et tilfelle som dette, fungerer sitronsaft som en flott erstatning.
Sitronsaft gir samme surhet som krem av tartar, og bidrar til å danne stive topper når du pisker eggehviter.
Hvis du lager sirup eller frosting, kan sitronsaft også erstatte krem av tartar for å forhindre krystallisering.
For best resultat, bytt ut en like stor mengde sitronsaft med kremen av tartar i oppskriften din.
Sammendrag: I oppskrifter der krem av tartar brukes til å stabilisere eggehviter eller forhindre krystallisering, bruk like mye sitronsaft i stedet.
2. Hvit eddik
Som krem av tartar, er hvit eddik sur. Den kan byttes ut med krem av tartar når du havner i en klemme på kjøkkenet.
Denne erstatningen fungerer best når du stabiliserer eggehviter for oppskrifter som suffléer og marengs.
Bare bruk like mye hvit eddik i stedet for krem av tartar når du pisker eggehviter.
Husk at hvit eddik kanskje ikke er et godt alternativ til bakevarer som kaker, da det kan endre smak og tekstur.
Sammendrag: Hvit eddik er sur og kan brukes til å stabilisere eggehviter. Du kan erstatte kremen av tartar med like mye hvit eddik.
3. Bakepulver
Hvis oppskriften din inneholder både natron og krem av tartar, kan du enkelt erstatte med bakepulver i stedet.
Dette er fordi bakepulver består av natriumbikarbonat og vinsyre, også kjent som henholdsvis natron og krem av tartar.
Du kan bruke 1,5 ts (6 gram) bakepulver til å erstatte 1 ts (3,5 gram) krem av tartar.
Denne erstatningen er ideell fordi den kan brukes i enhver oppskrift uten å endre smaken eller teksturen til sluttproduktet.
Sammendrag: Bakepulver kan brukes til å erstatte krem av tartar i oppskrifter som også inneholder natron. Bytt ut 1,5 ts (6 gram) bakepulver med 1 ts (3,5 gram) krem av tartar.
4. Kjernemelk
Kjernemelk er væsken som blir igjen etter å ha kjernet smør fra fløte.
På grunn av surheten kan kjernemelk fungere som en erstatning for krem av tartar i noen oppskrifter.
Det fungerer spesielt godt i bakevarer, men noe væske må fjernes fra oppskriften for å ta hensyn til kjernemelken.
For hver 1/4 ts (1 gram) krem av tartar i oppskriften, fjern 1/2 kopp (120 ml) væske fra oppskriften og erstatt den med 1/2 kopp (120 ml) kjernemelk.
Sammendrag: Kjernemelk kan være en passende erstatning for krem av tartar i oppskrifter, spesielt i bakevarer. For hver 1/4 teskje (1 gram) krem av tartar, fjern 1/2 kopp (120 ml) væske fra oppskriften og erstatt den med 1/2 kopp (120 ml) kjernemelk.
5. Yoghurt
Som kjernemelk er yoghurt sur og kan brukes til å erstatte krem av tartar i noen oppskrifter.
Før du bruker yoghurt som erstatning, tynn den ut med litt melk for å matche konsistensen til kjernemelk, og bruk den deretter til å erstatte kremen av tartar på samme måte.
Reserver denne erstatningen først og fremst for bakevarer, da det krever at du fjerner væsker fra oppskriften.
For hver 1/4 teskje (1 gram) krem av tartar, fjern 1/2 kopp (120 ml) væske fra oppskriften og erstatt den med 1/2 kopp (120 ml) yoghurt som er tynnet ut med melk.
Sammendrag: Yoghurt er syrlig og kan brukes som erstatning for krem av tartar i bakevarer. Tynn først ut yoghurten med melk, fjern deretter 1/2 kopp (120 ml) væske i oppskriften og erstatt den med 1/2 kopp (120 ml) yoghurt for hver 1/4 ts (1 gram) fløte av tannstein.
6. La det være ute
I noen oppskrifter kan det være lettere å utelate kremen av tartar enn å finne en erstatning for den.
For eksempel, hvis du bruker krem av tartar for å stabilisere piskede eggehviter, er det greit å utelate kremen av tartar hvis du ikke har noen for hånden.
I tillegg, hvis du lager sirup, frosting eller glasur og bruker kremen av tartar for å forhindre krystallisering, kan du utelate det fra oppskriften uten alvorlige konsekvenser.
Selv om siruper til slutt kan krystallisere hvis de lagres over lengre tid, kan du fikse dette ved å varme dem opp igjen på komfyren eller i mikrobølgeovnen.
På den annen side er det kanskje ikke lurt å utelate krem av tartar eller en erstatning for bakevarer som krever hevemiddel.
Sammendrag: I noen oppskrifter kan krem av tartar utelates hvis det ikke finnes en passende erstatning. Du kan ganske enkelt utelate krem av tartar fra oppskriften hvis du lager pisket eggehvite, sirup, frosting eller glasur.
Sammendrag
Krem av tartar er en vanlig ingrediens som finnes i en rekke oppskrifter.
Men hvis du er i en klemme, er det mange erstatninger tilgjengelig.
Alternativt kan du kanskje utelate kremen av tartar helt.
Ved å gjøre noen få mindre endringer i oppskriftene dine, er det enkelt å stabilisere eggehviter, tilføre volum til bakevarer og forhindre krystallisering i sirup uten krem av tartar.
