Smørkaffe: Ernæring, myter, fakta, ulemper og mer

Smør har funnet veien inn i kaffekopper for sine påståtte fettforbrennende og mentale fordeler, til tross for at mange kaffedrikkere finner dette utradisjonelle.

Du lurer kanskje på om det er sunt å tilsette smør til kaffen din eller om det er en annen trend drevet av falske påstander.

Denne artikkelen gir evidensbasert informasjon om potensielle helsemessige fordeler og risikoer ved å tilsette smør til kaffen din, slik at du kan bestemme om du vil prøve det.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt

Bygge muskler

Spise sunt

Utforske nye retter

Innholdsfortegnelse

Smørkaffe vs. skuddsikker kaffe

Smørkaffe er en drikk som består av brygget kaffe, usaltet smør og mellomkjedede triglyserider (MCT), en lett fordøyelig type fett.

Det ligner på Bulletproof kaffe, utviklet av en gründer ved navn Dave Asprey. Asprey's Bulletproof-kaffe bruker en bestemt kaffebønne, en væske med mye MCT-er og gressmatet, usaltet smør.

Smørkaffe er en gjør-det-selv-versjon av skuddsikker kaffe som ikke krever spesielle kaffebønner eller MCT-olje. Enhver kaffe med usaltet smør og kokosolje, en god MCT-kilde, vil fungere.

Smørkaffe blir ofte konsumert i stedet for frokost av de som følger en keto-diett, som er høy i fett og lite karbohydrater.

Slik lager du smørkaffe:

Brygg omtrent 1 kopp (8–12 unser eller 237–355 ml) kaffe.
Tilsett 1–2 ss kokosolje.
Tilsett 1–2 ss usaltet smør, eller velg ghee, en type klarnet smør med lavt laktoseinnhold, hvis du ikke spiser vanlig smør.
Bland alle ingrediensene i en blender i 20–30 sekunder til det ligner en skumaktig latte.

Sammendrag: Butter coffee er en DIY-versjon av merkevaredrikken Bulletproof coffee. Du kan lage den med ingredienser fra din lokale matbutikk. Smørkaffe brukes ofte til å erstatte frokost av folk som følger en keto-diett.

Smør kaffe ernæring

En standard 8-unse (237 ml) kopp kaffe med to spiseskjeer med både kokosolje og usaltet smør inneholder:

Kalorier: 445
Karbohydrater: 0 gram
Total mengde fett: 50 gram
Protein: 0 gram
Fiber: 0 gram
Natrium: 9 % av anbefalt daglig inntak
Vitamin A: 20 % av anbefalt daglig inntak

Nesten 85 % av fettet i smørkaffe er mettet fett.

Selv om noen studier har knyttet mettet fett til økte risikofaktorer for hjertesykdom, som høyt LDL-kolesterol, tyder forskning på at mettet fett ikke direkte fører til hjertesykdom.

Foreslått for deg: 3 potensielle ulemper med Bulletproof kaffe

Ikke desto mindre er smørkaffens mengde mettet fett overdrevent høy for bare én porsjon.

Forskning viser at å erstatte noe av det mettede fettet i kostholdet ditt med flerumettet fett kan redusere risikoen for hjertesykdom. Mat med høyt flerumettet fett er nøtter, frø og fet fisk som laks, makrell, sild eller tunfisk.

Bortsett fra det høye fettinnholdet, inneholder smørkaffe andre essensielle næringsstoffer, nemlig vitamin A. Vitamin A er et fettløselig vitamin som er nødvendig for hudhelse, immunfunksjon og godt syn.

Selv om smørkaffe også inneholder små mengder kalsium, vitamin K og E, og flere B-vitaminer, er det ikke en god kilde til disse næringsstoffene.

Sammendrag: Smørkaffe inneholder mye kalorier og fett. Det er en god kilde til vitamin A, men ikke en god kilde til andre næringsstoffer.

Myter vs. fakta

Mange mennesker sverger til smørkaffe, og hevder at det gir varig energi, øker mental klarhet og støtter fetttap ved å undertrykke sult.

Selv om det ikke er noen bevis som tyder på at smørkaffe kan hjelpe deg å nå en tilstand av ketose raskere, kan det gi ekstra drivstoff i form av ketoner for de som er i ketose. Likevel kan det hende at det ikke øker blodketonnivået mer enn å spise MCT-olje alene.

Selv om ingen studier direkte har undersøkt drikkevarens potensielle helsemessige fordeler eller risiko, er det mulig å gjøre antagelser basert på nåværende forskning.

Sult

Tilhengere av smørkaffe hevder at det undertrykker sult og hjelper deg å gå ned i vekt ved å hjelpe deg med å spise mindre.

Foreslått for deg: Kokosolje i kaffe: Bra eller dårlig?

Smørkaffe inneholder store mengder fett, som bremser fordøyelsen og kan øke metthetsfølelsen.

Nærmere bestemt er kokosolje i smørkaffe en rik kilde til MCT, en type fett som kan fremme metthetsfølelse mer enn de langkjedede triglyseridene (LCT) som finnes i andre fettrike matvarer som oljer, nøtter og kjøtt.

For eksempel fant en studie at menn som spiste en frokost som inneholdt 22 gram MCT-olje i 4 uker, konsumerte 220 færre kalorier til lunsj og mistet mer kroppsfett enn menn som spiste en frokost med høyt innhold av LCT.

Studier har også rapportert redusert sult og mer betydelig vekttap hos personer som følger lavkaloridietter med tillegg av MCT sammenlignet med tillegg av LCT. Disse effektene ser imidlertid ut til å avta over tid.

Å legge til MCT-er til en diett med redusert kalori kan forbedre følelsen av metthet og fremme kortsiktig vekttap når den brukes i stedet for LCT-er. Likevel er det ingen bevis for at bare å legge til MCT-er i kostholdet ditt uten å gjøre andre kostholdsendringer vil fremme vekttap.

Energi

Smørkaffe antas å gi jevn, langvarig energi uten blodsukkerkrasj. I teorien, siden fett bremser fordøyelsen, absorberes koffeinet i kaffen langsommere og gir langvarig energi.

Selv om det er mulig at fettet fra smørkaffe kan redusere absorpsjonen og forlenge effekten av koffein, er effekten sannsynligvis ubetydelig og umerkelig.

I stedet er MCT-oljen sannsynligvis ansvarlig for smørkaffens påståtte langsiktige, energiforsterkende effekter. Gitt deres kortere kjedelengde, brytes MCT raskt ned og absorberes av kroppen din.

Dette betyr at de kan brukes som en umiddelbar energikilde eller gjøres om til ketoner, molekyler leveren din produserer fra fettsyrer som kan bidra til å øke energinivået over en lengre periode.

Mental klarhet

Smørkaffe sies å øke mental klarhet og forbedre kognitiv funksjon.

Etter en keto-diett konverterer leveren din MCT til ketoner. Disse ketonene er en nøkkelkilde til energi for hjernecellene dine.

Foreslått for deg: 11 sunne matvarer som hjelper deg å forbrenne fett

Selv om bruk av ketoner i hjernen din har vist seg å være til fordel for noen nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons, er det ingen bevis som tyder på at MCT som en kilde til ketoner øker mental klarhet.

I stedet er det bevis som tyder på at koffein i kaffe er ansvarlig for den påståtte økningen i mentalt fokus og årvåkenhet som oppleves etter å ha drukket smørkaffe.

Sammendrag: MCT-ene i smørkaffe kan bidra til å fremme fylde og hjelpe vekttap når de brukes med et kaloribegrenset kosthold. Koffein og MCT i smørkaffe kan også bidra til å øke energien og fokuset. Når det er sagt, trengs det mer forskning.

Smørkaffe ulemper

Det er viktig å merke seg at smørkaffe ikke er en balansert måte å starte dagen på.

Å erstatte en næringsrik frokost med smørkaffe fortrenger mange viktige næringsstoffer. Dessuten tilfører det sannsynligvis mange unødvendige kalorier å drikke drikken og en typisk frokost.

Gitt at alle kaloriene i drikken kommer fra fett, går du glipp av andre sunne næringsstoffer som protein, fiber, vitaminer og mineraler.

To eggerøre med spinat, sammen med en halv kopp (45 gram) havregryn med linfrø og bær, er et mer næringsrikt måltid som vil gjøre mer godt for energien og den generelle helsen din enn en porsjon smørkaffe.

Den høye mengden fett i smørkaffe kan også forårsake ubehag i magen og andre gastrointestinale problemer som oppblåsthet og diaré, spesielt hvis du ikke er vant til å innta store mengder fett.

Dessuten inneholder smørkaffe en betydelig mengde kolesterol. Heldigvis påvirker ikke diettkolesterol kolesterolnivået til de fleste.

Når det er sagt, regnes omtrent 25 % av mennesker som hyperresponderere av kolesterol, noe som betyr at mat med høyt kolesterol øker kolesterolet i blodet betydelig.

For de som anses som hyperresponderere, kan det være en utmerket idé å prøve smørkaffe.

Sammendrag: Ved å velge smørkaffe fremfor en ellers balansert, næringsrik frokost, går du glipp av mange viktige næringsstoffer som protein og fiber. Smørkaffe er også høy i fett, noe som kan forårsake bivirkninger som diaré hos noen mennesker.

Bør du legge smør til kaffen?

Hvis du ønsker å prøve smørkaffe og liker det, hold balansen i tankene.

Foreslått for deg: MCT-olje: En gjennomgang av triglyserider med middels kjede

For å gjøre resten av dagens kosthold tilstrekkelig næringsrik, fyll på med ekstra protein, frukt og grønnsaker. Du bør også redusere fettinntaket ved andre måltider - med mindre du følger en keto-diett - og holde fettinntaket balansert resten av dagen.

Smørkaffe er svært høy i mettet fett, så å prioritere kilder til en- og flerumettet fett som avokado, nøtter, frø og fiskeolje for resten av dagen er en glimrende idé.

For de som følger en ketogen diett, husk at det er mange svært næringsrike, keto-vennlige måltider, som egg, avokado og spinat tilberedt i kokosolje, som du kan velge i stedet for smørkaffe for å gi kroppen din de næringsstoffene den trenger.

Sammendrag: Hvis du har smørkaffe til frokost, sørg for å balansere dagen med kilder til mono- og flerumettet fett og øke inntaket av grønnsaker, frukt og proteinrik mat ved andre måltider.