Er donuts veganske? Alt du trenger å vite om veganske smultringer

Er donuts veganer?

Dessverre er de fleste donuts ikke veganske. Dette skyldes at de vanligvis inneholder animalske ingredienser som melk eller egg.

Det er imidlertid mulig å få tak i veganske smultringer.

I denne artikkelen vil jeg gå nærmere inn på hvordan donuts lages, og hvorfor de generelt ikke er egnet for veganere. I tillegg vil jeg gi deg noen forslag, blant annet veganske smultringbutikker du kan besøke, samt veganske smultringoppskrifter du kan lage hjemme.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt Bygge muskler Spise sunt Utforske nye retter

Powered by DietGenie

Hvordan lages smultringer?

En smultring er i utgangspunktet en stekt ring eller ball av søt deig som enten er gjærhevet eller kjemisk hevet. Deigen blandes og formes, deretter stekes den i varm olje og glaseres etterpå.

Selv om oppskriften kan variere avhengig av om deigen er gjær- eller kjemisk hevet, er ingrediensene stort sett de samme, bortsett fra hevemiddelet:

• Mel
• Bakepulver eller gjær (hevemiddel)
• Forkortelse
• Sukker
• Melk
• Egg (eller eggehviter)
• Kunstige eller naturlige smaker

Glasuren eller frostingen som tilsettes etter steking, er en kombinasjon av mel, sukker, smakstilsetning og noen ganger forkortelse, som ikke er vegansk siden forkortelse ofte er melkebasert smør.

Ofte bruker dagligvarebutikker, bakerier eller kjeder ferdigpakkede blandinger som inneholder ingrediensene ovenfor, men de må også inkludere ferske ingredienser som vann, melk og egg i deigen.

I tillegg til melk og egg, finner du ofte også ingredienser som sukker og noen ganger palmeolje, som regnes som tvilsomme ingredienser i det veganske samfunnet.

Selv om disse er plantebaserte, blir det komplisert når man undersøker nærmere.

Hvorfor sukker ikke er vegansk

Sukker kan komme fra to kilder: sukkerrør og sukkerroer.

Sukker fra sukkerroer er alltid vegansk, men det gjelder ikke nødvendigvis sukkerrør.

Ved raffinering av sukker fra sukkerrør knuses sukkerrørene og saften skilles fra fruktkjøttet.

Dessverre blir denne juicen i noen tilfeller filtrert, bearbeidet og bleket med et avfargingsmiddel kalt beinrøye, som stort sett er karbon fremstilt ved forbrenning av storfebein.

Ifølge PETA kommer beina brukt til beinrøye fra storfe i land som Afghanistan, Argentina, India og Pakistan. Beina selges til handelsmenn i Egypt, Skottland og Brasil, som deretter videreselger dem til sukkerleverandører i USA for produksjon av beinrøye.

Det er viktig å understreke at ikke alt rørsukker behandles med beinrøye; mange leverandører bruker plantebaserte alternativer som granulert karbon eller ionebytterharpikser. Likevel er det ofte vanskelig å spore hvilken type sukker som brukes, da mange selskaper benytter flere leverandører.

Av den grunn kan sukker ikke alltid betraktes som vegansk.

Palmeolje er dårlig for miljøet

Palmeolje er også en plantebasert ingrediens. For å lage palmeoljeplantasjer fjernes imidlertid store områder med skog, som inkluderer hele økosystemer og naturlige habitater.

På grunn av dette er mange arter truet, blant annet orangutanger.

Ifølge forskning har palmeoljeproduksjon mellom 1999 og 2015 ført til at 100 000 orangutanger har dødd.

Det er verdt å merke seg at palmeolje ikke nødvendigvis unngås av alle veganere. Det samme gjelder sukker og andre ingredienser som anses som “tvilsomme”. Å spise eller unngå disse ingrediensene avhenger av hver enkelt persons definisjon av veganisme.

Til slutt er avgjørelsen din, og jeg mener du ikke bør bli dømt uansett valg.

Hvordan lages veganske smultringer?

Som vanlige donuts inneholder veganske smultringer ingredienser som allsidig mel, sukker og salt. Mange veganske oppskrifter understreker bruk av plantebaserte alternativer.

For å erstatte melk kan du bruke plantebaserte alternativer som soyamelk, mandelmelk eller havremelk.

Foreslått for deg: Vegansk bakveiledning – Tips og oppskrifter for vegansk baking

For å erstatte egg kan du velge blant følgende alternativer:

• Eplemos
• Moset banan
• Linfrø eller chiafrø
• Veganske eggerstatninger
• Aquafaba (restvæsken fra kokte kikerter)

Disse alternativene fungerer på samme måte som egg i oppskrifter.

Jeg er ikke sikker på hvordan de nevnte veganske smultringbutikkene tilbereder smultringene sine, men de kan bruke noen av disse alternativene. Bananmos tilfører fuktighet og sødme, mens linfrø fungerer godt som bindemiddel og holder deigen sammen.

Hvis du vil lære å bruke disse ingrediensene til å lage dine egne veganske smultringer, kan du lese neste avsnitt hvor jeg deler mine to favoritt veganske smultringoppskrifter.

2 veganske smultringoppskrifter å lage hjemme

Veganske donuts

Myke, puterøse veganske smultringer som smaker som fra et bakeri! Disse smultringene er laget av gjærhevet deig og dyppet i søt vaniljeglasur, perfekte til en kopp kaffe!

Ingredienser til smultringene

• 1 ¼ kopp usøtet melk uten melk, oppvarmet til ca. 110 °F
• 1 (7 gram) pakke aktiv tørrgjær
• ¼ kopp pluss 1 ts organisk sukker, delt
• 6 ss vegansk smør, romtemperert
• 1 ts vaniljeekstrakt
• ¾ ts salt
• 4 kopper allsidig mel, pluss mer ved behov
• Raps- eller vegetabilsk olje til steking (minst 3 kopper)

Ingredienser til glasuren

• 3 kopper organisk melis
• ½ kopp melk uten melk
• 2 ts vaniljeekstrakt

Ingredienser til sjokoladefrosting (valgfritt)

• 1 kopp veganske sjokoladeflis
• ¼ kopp vegansk smør
• 2 ss lønnesirup

Instruksjoner for å lage smultringer

1. Visp melk, gjær og 1 ts sukker sammen i en liten bolle eller målebeger. Sett til side i ca. 10 minutter til det blir skummende.
2. I en stor bolle, visp smør og resterende ¼ kopp sukker med elektrisk mikser på høy hastighet til kremet, ca. 1 minutt.
3. Pisk inn vanilje og salt.
4. Tilsett gjærblandingen litt etter litt i smørblandingen på lav hastighet. Unngå sprut.
5. Tilsett mel omtrent en halv kopp om gangen, og visp mellom hver gang. Bytt til en skje når deigen blir for tykk for mikseren. Fortsett til deigen er myk (ca. 3 ½ kopper mel totalt).
6. Kna deigen på en lett melet overflate i ca. 5 minutter til den er glatt og elastisk.
7. Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med fuktig kjøkkenhåndkle, og la heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 1 time.
8. Stikk ned deigen, kjevle ut til en tykkelse på ½ cm.
9. Bruk en smultring- eller kjeksutstikker til å forme smultringene.
10. Rull ut resterende deig og gjenta.
11. Legg smultringene på en bakeplate med bakepapir, dekk til med fuktig kjøkkenhåndkle, og la heve i ca. 1 time.
12. Varm opp minst 1 ½ til 2 tommer olje i en stor gryte til ca. 350 °F.
13. Stek smultringene i 1-2 minutter på hver side til gyllenbrune og luftige.
14. Ta ut smultringene med skje eller tang, og la renne av på papirhåndklær.
15. Gjenta til alle er stekt.

Instruksjoner for å lage glasuren

1. Visp sammen alle ingrediensene i en liten bolle. Juster konsistensen med mer melis eller melk slik at glasuren er rennende, men tykk nok til å dekke smultringene.

Instruksjoner for sjokoladefrosting

1. Smelt sjokoladebitene i mikrobølgeovn i 30-sekunders intervaller, rør mellom hvert intervall.
2. Rør inn smøret til det smelter, tilsett lønnesirup.

Fullfør smultringene

1. Når smultringene er nesten avkjølt, dypp dem i glasuren.
2. Legg på rist for å la glasuren stivne. Legg gjerne et papirhåndkle under for å fange drypp.
3. Hvis du bruker frosting, vent til glasuren er tørr før du dypper toppen i frosting. Pynt gjerne med dryss, nøtter eller kokos.
4. La frostingen stivne og server.

30-minutters sjokoladeboller

Lune, bakte sjokoladedonuts laget på 30 minutter! Glutenfrie, søte og toppet med enkel kokosolje-glasur.

Foreslått for deg: Er brioche boller vegansk? Guide til vegansk brioche

Ingredienser til smultringene

• ¼ kopp aquafaba (væsken fra en boks kikerter)
• ½ kopp usøtet mandelmelk (varmes opp)
• ¼ kopp smeltet kokosolje
• ⅓ kopp organisk rørsukker eller kokossukker (rørsukker gir luftigere smultringer)
• ¼ kopp lønnesirup eller agavenektar
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• ¼ ts havsalt
• ⅓ kopp usøtet eplemos eller annen fruktpuré
• 2 ts bakepulver
• ½ ts natron
• ¾ kopp usøtet kakaopulver
• ¾ kopp mandelmel
• 1 kopp glutenfri melblanding

Ingredienser til glasuren (valgfritt)

• 3 ss smeltet kokosolje
• 1 ss lønnesirup
• 5 ss usøtet kakaopulver
• 1 klype havsalt
• ¼ ts vaniljeekstrakt

Bruksanvisning

1. Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F) og smør to smultringformer.
2. Visp aquafaba til myke topper med mikser eller visp, ca. 1-2 minutter. Sett til side.
3. Varm mandelmelk for å forhindre at kokosolje stivner. Sett til side.
4. Bland smeltet kokosolje, kokossukker, lønnesirup, vanilje og salt i en stor bolle, visp i ca. 45 sekunder.
5. Tilsett eplemos og varm mandelmelk, visp sammen.
6. Sikt inn bakepulver, natron, kakaopulver, mandelmel og glutenfri mel, og visp.
7. Vend forsiktig inn pisket aquafaba. Tilsett mer mel om røren er for tynn. Den skal være halvtykk og mer skopbar enn hellbar.
8. Fordel røren i smultringformer, ca. 11-12 smultringer.
9. Stek i 18-20 minutter til tannpirken kommer ut ren og toppen er tørr.
10. Lag glasur ved å vispe sammen smeltet kokosolje, lønnesirup, kakaopulver, salt og vanilje. Juster tykkelsen.
11. Avkjøl smultringene i 1-2 minutter, løsne fra formene, og la avkjøle i 5 minutter.
12. Dypp i glasur og topp med ønsket pynt.
13. Best fersk. Oppbevar rester ved romtemperatur i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil 1 måned (unngå glasur ved lagring).

Oppsummering: De fleste smultringer er ikke veganske

Dessverre er de fleste vanlige smultringer du finner ikke veganske fordi de inneholder ingredienser som melk, egg og forkortelse (smør).

Foreslått for deg: Er gnocchi vegansk? Slik finner og lager du veganske gnocchi

Det er imidlertid ingen grunn til å bli skuffet. Du kan fortsatt nyte deilige veganske smultringer!