Folk har laget eplemos i hundrevis av år. Kokte epler danner en myk puré som kan være søt, syrlig eller salt, avhengig av typen epler og om det er tilsatt krydder.
Du kan spise denne fruktige sausen på mange måter. Du kan spise den alene eller sammen med kjøtt og grønnsaker, eller bruke den i smoothies, bakevarer eller salatdressinger.
Hele epler har mange kjente helsefordeler, så du lurer kanskje på om eplemos har de samme fordelene.
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterDenne artikkelen er en guide til eplemosens ernæring og helsefordelene den kan tilby.
Innholdsfortegnelse
Eplemos ernæring
I likhet med hele epler er vanlig eplemos lav i kalorier, fett og salt.
Den inneholder noen karbohydrater og naturlig sukker, samt små mengder vitaminer og mineraler, inkludert kobber, B-vitaminer, vitamin C og E.
Men innholdet av andre næringsstoffer, som fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter, avhenger av noen få nøkkelfaktorer.
Disse inkluderer:
- mangfoldet av epler som brukes
- hvordan eplene ble behandlet
- koketemperaturen
- om skallet var inkludert i sausen
Videre kan mengden sukker variere dersom kokken eller produsenten har tilsatt andre ingredienser til eplemosen.
I gjennomsnitt inneholder en 1/2 kopp (122 gram) porsjon usøtet eplemos:
- Kalorier: 51
- Protein: 0,2 gram
- Fett: 0,1 gram
- Karbohydrater: 13,7 gram
- Fiber: 1,3 gram
- Sukker: 11,5 gram
- Natrium: mindre enn 1 % av den daglige verdien
- Kobber: 4 % av dagsverdien
- Jern: 2 % av dagsverdien
- Folat: 1 % av dagsverdien
- Kalium: 2 % av dagsverdien
- Magnesium: 1 % av dagsverdien
- Tiamin: 3 % av den daglige verdien
- Riboflavin: 2 % av den daglige verdien
- Vitamin B6: 2 % av den daglige verdien
- Vitamin C: 1 % av den daglige verdien
- Vitamin E: 1 % av den daglige verdien
Faktorer som påvirker ernæring
Mengden fiber i eplemos kan variere avhengig av om epleskallene ble beholdt.
Epler inneholder også antioksidanter. Nivåene av disse antioksidantene varierer imidlertid med forskjellige eplesorter.
Eplemos laget med skallet på kan være høyere i antioksidanter og gunstige planteforbindelser.
Epleskall ser ut til å være en rik kilde til antioksidanter. Noen eldre forskning fant at skallene har betydelig høyere mengder flavonoid- og antocyanin-antioksidanter enn eplekjøtt.
Kjøttet av epler inneholder også antioksidanter, men noen ganger i andre mengder enn skallet.
En fersk studie fant høyere mengder vitamin C i eplekjøtt. Vitamin C er kjent for sine antioksidantegenskaper. Imidlertid har andre studier funnet mindre antioksidantaktivitet i eplekjøtt.
Matlagingsmetodene en person bruker for å tilberede eplemos kan redusere mengden antioksidanter fra både skallet og kjøttet, selv om forskerne ikke vet i hvilken grad.
Sammendrag: Eplemos inneholder litt karbohydrater og sukker, men har lite fett, salt og kalorier. Det er også lavt på de fleste vitaminer og mineraler, men kan være en god kilde til antioksidanter og planteforbindelser.
Potensielle fordeler med eplemos
Bortsett fra å være lav i kalorier og inneholde næringsstoffer som støtter menneskers helse, kan eplemos gi noen få spesifikke fordeler.
Eplemos kan bidra til et sunt kosthold
Forskning har funnet at regelmessig inntak av epler og epleprodukter er assosiert med et mer balansert kosthold generelt.
En undersøkelse fant at barn som regelmessig konsumerte epleprodukter, spiste mindre fett og natrium, men mer fiber, magnesium og kalium i kostholdet.
Eplemos kan redusere risikoen for kronisk sykdom
Forskere har begynt å undersøke sammenhengen mellom regelmessig inntak av epler og kroniske sykdommer som fedme, hjertesykdom, diabetes og kreft.
Forskning har antydet at epler kan bidra til å bekjempe kronisk sykdom, men det er fortsatt uklart om eplemos kan gi de samme effektene.
Foreslått for deg: Er mandelmelk sunt? Ernæring, fordeler og ulemper
Forskere må utføre flere studier som fokuserer spesifikt på eplemos og dens effekter hos personer med kroniske sykdommer.
Kan eplemos berolige en urolig mage?
Du har kanskje hørt at eplemos er en god mat å spise når magen er urolig.
Eplemos er en av de fire hovedmatene i BRAT-dietten (bananer, ris, eplemos, ristet brød) - en diett med mild mat som er lav i fiber og lett å fordøye.
Talsmenn anbefaler BRAT-dietten for barn og voksne som opplever kvalme, oppkast og diaré.
Folk har brukt BRAT-dietten i mange år som et lettfordøyelig og godt tolerert kosthold under gastrointestinale sykdommer.
Imidlertid mangler det forskning på BRAT-dietten og hvor effektivt den behandler disse symptomene.
De siste årene har det vært økende interesse for andre terapier for behandling av urolig mage, for eksempel probiotika.
Å spise bare kjedelig mat som vanlig eplemos kan gi en innledende lettelse mens magen kommer seg.
Men å begrense kostholdet til disse matvarene i lengre perioder gir kanskje ikke alle næringsstoffene kroppen trenger for å komme seg.
Sammendrag: På grunn av de gunstige næringsstoffene den gir, bidrar eplemos til et sunt kosthold. Det kan også bidra til å redusere risikoen for kronisk sykdom.
Mulige ulemper med eplemos
Når du spiser det med måte, kan eplemos ha noen fordeler.
Det kan imidlertid være noen ulemper ved å spise eplemos for ofte.
Eplemos er lav på vitaminer og mineraler
En 1/2 kopp (122 gram) porsjon eplemos gir bare 1–4 % av det anbefalte daglige inntaket for vitaminene og mineralene den inneholder.
Produsenter legger ofte til ekstra vitamin C i kommersielt laget eplemos for å bevare fargen.
Hjemmelaget eplemos kan også være høyere i vitamin C hvis enten sitronsaft eller annen frukt som inneholder vitamin C tilsettes.
Eplemos gir en begrenset mengde vitaminer og mineraler. Derfor vil inntak av en rekke andre frukter og grønnsaker i kombinasjon med eplemos bidra til å sikre et ernæringsmessig balansert kosthold.
Foreslått for deg: Hvordan lage havremelk? Enkel og sunn oppskrift på havremelk
Noen merker inneholder mye sukker
Mange kommersielle eplemoser er søtet med tilsatt sukker, noe som kan senke næringsverdien til eplemosen.
Tilsatt sukker øker ikke bare sukkerinnholdet i eplemos, men tilfører også flere kalorier.
Søtet eplemos kan inneholde opptil 15 gram mer sukker og 60 flere kalorier per porsjon enn usøtede varianter.
Nedenfor kan du se de ernæringsmessige forskjellene mellom 1/2 kopp (122 gram) porsjoner søtet og usøtet eplemos.
Mengden tilsatt sukker vil variere fra merke til merke. Les alltid etiketten før du velger et merke eplemos, og prøv å velge en med lite eller ikke tilsatt sukker.
Usøtet eplemos
- Kalorier: 51
- Sukker: 11,5 gram
- Karbohydrater: 13,5 gram
Eplemos søtet med sukker
- Kalorier: 83
- Sukker: 18 gram
- Karbohydrater: 21 gram
Eplemos som er søtet kan være mer enn 1,5 ganger høyere i kalorier og sukker.
Det er viktig å merke seg at å spise frukt alene ikke øker risikoen for kronisk sykdom. Snarere kan inntak av for mye tilsatt sukker føre til helseproblemer.
Mens å spise søtet eplemos kan føre til inntak av for mye tilsatt sukker, må en person spise store mengder søtet eplemos for å oppleve disse negative helseeffektene.
Det er mer sannsynlig at en person opplever vektøkning og økt risiko for kronisk sykdom ved å spise mat som gir mye mer tilsatt sukker per porsjon, for eksempel sukkersøte drikker.
For å være sikker på at eplemos er til fordel for helsen din, les etiketten og velg en variant med lite eller ingen tilsatt sukker.
Å velge eplemos søtet med et lavkalorisøtningsmiddel kan bidra til å moderere kaloriinntaket og avverge vektøkning på kort sikt. Eksempler på søtningsmidler med lavt kaloriinnhold inkluderer stevia, sukralose og sakkarin.
Det er ingen nåværende bevis for at å spise eplemos søtet med en liten mengde lavkalorisøtningsmiddel vil forårsake helseproblemer.
Eplemos er ikke like mettende som hele epler
Selv om eplemos er laget av hele epler, når det kommer til næringsverdi, er de to ikke helt like.
Generelt er hele epler en bedre kilde til fiber enn eplemos.
En fersk analyse av studier fant at et kosthold med høyt fiber var assosiert med redusert risiko for diabetes, hjertesykdom, hjerneslag og noen typer kreft.
Dessuten kan det føles mer tilfredsstillende å spise hele epler som inneholder mye fiber.
En liten studie fant at voksne som spiste hele epler rapporterte at de følte seg mettet lenger enn når de spiste eplemos eller eplejuice.
Foreslått for deg: Er smoothies bra for deg? Fordeler og sunne oppskrifter
Sammendrag: Noen merker av eplemos kan inneholde tilsatt sukker og derfor ekstra kalorier. Eplemos er også lavere i fiber enn hele epler. Som sådan er det kanskje ikke så mettende.
Hvor mye eplemos å spise
Eplemos er en veldig allsidig mat. Du kan spise den alene eller bruke den som ingrediens i andre retter.
Offentlige helseretningslinjer anbefaler at de som følger en 2000-kalori diett spiser 2–2,5 kopper frukt hver dag.
Eplemos kan brukes til å oppfylle denne anbefalingen. Å inkludere et bredt utvalg av frukt i kostholdet ditt er imidlertid den beste måten å sikre at du får i deg nok næringsstoffer.
For den sunneste eplemosen, se etter et alternativ som er:
- lavt i tilsatt sukker
- høyere i vitamin C
- fri for kunstige farger og smakstilsetninger
For å finne et merke som har lite tilsatt sukker, se etter ordet “usøtet” på etiketten.
Se opp for uttrykk som «sukkerfri», «fattig på sukker» eller «helt naturlig». Det kan hende de ikke sikrer at eplemosen din er fri for tilsatt sukker.
Matselskaper legger noen ganger til kunstige farger og smakstilsetninger til kommersiell eplemos, spesielt de som markedsføres til barn.
Forskere forstår ikke helt hvilke helseeffekter disse typer mattilsetningsstoffer kan ha.
Andre tilsetningsstoffer kan påvirke barn og personer med allergier, sensitivitet og inflammatorisk tarmsykdom (IBD). Imidlertid er det nødvendig med mer forskning på temaet.
Sammendrag: Retningslinjer anbefaler at de som følger en 2000-kalori diett spiser 2–2,5 kopper frukt hver dag. Unngå versjoner med tilsatt sukker og kunstige farger eller smaker.
Hvordan lage din egen eplemos
Du kan lage eplemos hjemme med bare noen få enkle ingredienser.
For å lage din egen usøtede eplemos, følg denne oppskriften.
Hjemmelaget eplemos
Gir åtte 1/2-kopps (122 gram) porsjoner.
Ingredienser
- 3 pund (1,4 kg) epler
- 3/4 kopp (177 ml) vann
- 2 ss (30 ml) sitronsaft
- 1/2 ts (1,2 gram) malt kanel (valgfritt)
Bruksanvisning
- Skyll eplene og fjern eventuelle klistremerker.
- Kjern ut, skrell og del eplene i fire.
- Ha alle ingrediensene i en stor kjele og kok opp på middels høy varme.
- Når det koker, reduser varmen til lav og la det småkoke i 10–20 minutter.
- Fjern blandingen fra varmen når eplene er myke og gjennomkokte.
- La avkjøles til romtemperatur og bearbeid deretter blandingen til en puré med ønsket verktøy. Vurder en gaffel, matmølle, potetstapper, foodprosessor, stativmikser eller stavmikser.
For en tykkere eplemos, bruk en gaffel eller potetstapper og bearbeid blandingen i kortere tid. For en jevn eplemos, bearbeid den lenger i en foodprosessor eller blender.
For å lage eplesmør, fortsett å koke epleblandingen etter å ha purert den til en jevn konsistens. Kok i ytterligere 1–2 timer på middels lav varme til den får en tykk konsistens.
For å søte eplemosen, tilsett 1/3 kopp (81 gram) sukker. Du kan bruke brunt sukker, hvitt sukker, lønnesirup, honning eller et annet søtningsmiddel du foretrekker.
Kanel og andre krydder som muskat, ingefær, nellik og vanilje er en enkel måte å tilsette smak på.
Siden kanel er full av antioksidanter, kan det også forbedre ernæringsprofilen til sausen litt.
Eplevarianter folk ofte bruker for å lage eplemos inkluderer Fuji, McIntosh, Granny Smith og Golden Delicious. Men bruk gjerne et hvilket som helst eple du ønsker.
Sammendrag: Eplemos med lite sukker og fri for kunstige farger og smaker er en sunn og næringsrik servering av frukt. Du kan til og med lage din egen eplemos hjemme i noen få enkle trinn.
Sammendrag
Eplemos er en fruktig puré som du kan nyte alene eller i flere andre retter.
Fordi den er laget av hele epler og bare noen få andre grunnleggende ingredienser, kan eplemos tilby mange av de samme helsefordelene som hele epler.
Det kan bidra til et balansert kosthold og beskytte mot kronisk sykdom.
Ernæringsprofilen til eplemos kan imidlertid variere betydelig basert på metodene som brukes for å tilberede den og hvor mye tilsatt sukker den inneholder, om noe.
Å spise usøtet eplemos sammen med en rekke annen frukt kan hjelpe deg med å oppfylle de foreslåtte retningslinjene for sunt kosthold.
