Markert som en sunn, skyldfri måte å nyte favorittstekt mat, har luftfrityrer blitt et populært kjøkkenapparat.
Mange hevder at de bidrar til å senke fettinnholdet i populær mat som pommes frites, kyllingvinger, empanadas og fiskepinner.
Men hvor sunt er det å lage mat med en airfryer?
Gå ned i vekt
Bygge muskler
Spise sunt
Utforske nye retterDenne artikkelen vil undersøke bevisene og avgjøre om fordelene ved å bruke en frityrkoker oppveier risikoen.
Hva er en airfryer og hvordan fungerer den?
En luftfrityrkoker er et populært kjøkkenapparat som lager stekt mat som kjøtt, bakverk og potetgull.
Den sirkulerer varm luft rundt maten for å produsere et sprøtt, sprøtt ytre.
Dette resulterer også i en kjemisk reaksjon kjent som Maillard-reaksjonen. Det oppstår når en aminosyre og et reduserende sukker reagerer i nærvær av varme og endrer fargen og smaken på matvarer.
Luftstekt mat er utpekt som et sunt alternativ til frityrstekt mat, takket være deres lavere fett- og kaloriinnhold.
I stedet for å senke maten helt ned i olje, krever luftsteking bare en spiseskje (15 ml) olje for å oppnå en lignende smak og tekstur som frityrstekt mat.
Sammendrag: Airfryers er kjøkkenapparater som steker mat ved å sirkulere varm luft rundt maten. Det hevdes at luftstekt mat er sunnere enn frityrstekt mat fordi de krever mindre olje for å produsere en lignende smak.
Å bruke en airfryer kan bidra til å redusere fettinnholdet
Frityrstekt mat er generelt mer fett enn mat tilberedt ved bruk av andre tilberedningsmetoder. For eksempel inneholder et kyllingbryst som er stekt mer fett enn en like stor mengde stekt kylling.
Noen merker hevder at bruk av en luftfrityrkoker i stedet for en frityrkoker kan bidra til å redusere fettinnholdet med opptil 75%.
Dette er fordi luftfrityrere krever betydelig mindre fett til matlaging enn tradisjonelle frityrkokere. Mens mange oppskrifter på frityrstekte retter krever opptil 3 kopper (750 mL) olje, trenger luftstekt mat bare omtrent en spiseskje (15 mL).
Dette betyr at frityrkokere bruker opptil 50 ganger mer olje enn luftfrityrere. Selv om maten ikke absorberer all den oljen, kan bruk av en luftfrityrkoker redusere det totale fettinnholdet betydelig.
Studier som sammenlignet egenskapene til frityrstekte og luftstekte pommes frites fant at luftsteking resulterte i et sluttprodukt med vesentlig mindre fett og sprø tekstur, men tilsvarende farge og fuktighetsinnhold.
Dette kan ha stor innvirkning på helsen din. Noen studier tyder på at et høyere fettinntak fra vegetabilske oljer øker risikoen for tilstander som hjertesykdom og betennelse.
Resultatene er imidlertid blandede, og andre anmeldelser av studier tyder på at fett i vegetabilsk olje kan være assosiert med lavere risiko for hjertesykdom.
Sammendrag: Airfryers bruker mindre olje enn frityrkokere og kan produsere matvarer med betydelig lavere fettinnhold.
Bytte til en airfryer kan hjelpe til med vekttap
Frityrstekt mat er ikke bare høyere i fett, men også høyere i kalorier og kan bidra til vektøkning.
En stor gjennomgang av studier fant at et høyere inntak av stekt mat var assosiert med en større risiko for fedme.
Hvis du vil trimme midjen din, kan det være et godt sted å begynne å bytte frityrstekte matvarer med luftstekt mat.
Med ni kalorier i hvert gram fett, inneholder diettfett over dobbelt så mange kalorier per gram som andre makronæringsstoffer som protein og karbohydrater.
Fordi luftstekt mat har lavere fettinnhold enn frityrstekte, kan det være en enkel måte å bytte til en frityrkoker være en enkel måte å redusere kalorier og hjelpe deg med å kontrollere vekten din.
Foreslått for deg: Er rødt kjøtt bra eller dårlig for helsen din?
Sammendrag: Luftstekt mat har lavere fettinnhold enn frityrstekt mat, noe som kan bidra til å redusere kaloriinntaket og hjelpe deg med å kontrollere vekten din.
Airfryers kan redusere dannelsen av skadelige forbindelser
Foruten å ha høyere fett og kalorier, kan steking av mat skape potensielt farlige forbindelser som akrylamid.
Akrylamid er en forbindelse dannet i karbohydratrike matvarer under høyvarme kokemetoder som steking.
I følge International Agency for Research on Cancer er akrylamid klassifisert som et "sannsynlig kreftfremkallende for mennesker", noe som betyr at noen undersøkelser viser at akrylamid kan være knyttet til kreftutvikling.
Environmental Protection Agency finner også at akrylamid "sannsynligvis er kreftfremkallende for mennesker”.
Å luftsteke maten i stedet for en frityrkoker kan bidra til å redusere akrylamidinnholdet. En eldre studie fant at luftsteking reduserte akrylamid med opptil 90 % sammenlignet med tradisjonell frityrsteking.
Det er imidlertid viktig å merke seg at andre skadelige forbindelser fortsatt kan dannes under prosessen med luftsteking.
Aldehyder, heterosykliske aminer og polysykliske aromatiske hydrokarboner er alle andre potensielt farlige kjemikalier som dannes ved høyvarmekoking og kan være assosiert med høyere kreftrisiko.
Ytterligere forskning er nødvendig for å fastslå hvordan luftsteking kan påvirke dannelsen av disse forbindelsene.
Sammendrag: Bruk av en luftfrityrkoker kan redusere akrylamid i kosten, en forbindelse assosiert med kreft, sammenlignet med frityrsteking.
Fordeler med å bruke en airfryer
Luftstekt mat kan være sunnere enn frityrstekt mat på flere måter.
De er lavere i fett, kalorier og potensielt skadelige forbindelser i tradisjonelt stekt mat.
Hvis du ønsker å gå ned i vekt eller senke fettinntaket, kan det være et godt valg å bytte til en luftfrityrkoker i stedet for å fritere.
Foreslått for deg: Unngå disse 14 matvarene og bytt til deres sunnere alternativ
Det er også verdt å tenke på at siden en luftfrityrkoker bruker mindre olje enn en frityrkoker, kan det være lettere å få høyere kvalitet, men dyrere oljer, for eksempel avokadoolje.
Men husk at bare fordi det kan være et bedre alternativ enn frityrsteking, betyr det ikke at det er det beste alternativet for din generelle helse.
Sammendrag: Luftstekt mat er lavere i fett, kalorier og akrylamid enn frityrstekt mat, noe som gjør dem til det sunnere alternativet. Likevel er dette fortsatt stekt mat.
Ulemper med å bruke en airfryer
Selv om luftstekt mat kan være sunnere enn frityrstekt mat, er det noen ulemper å vurdere.
Sammenlignet med tradisjonell frityrsteking tar luftsteking lengre tid å tilberede mat.
I en studie som sammenlignet egenskapene til friterte pommes frites med de som er laget i en luftfrityrkoker, tok det 21 minutter å luftsteke pommes fritesen mot bare 9 minutter for frityrsteking.
I tillegg til å kreve lengre steketider, gir luftsteking en litt annen smak og en mindre sprø konsistens enn frityrsteking.
Og det er viktig å merke seg at mens luftsteking reduserer dannelsen av skadelige kjemikalier som akrylamid og avanserte glykeringssluttprodukter sammenlignet med frityrsteking, inneholder luftstekt mat disse kjemikaliene som bør begrenses i kostholdet ditt.
Sammendrag: Selv om luftsteking kan være sunnere enn frityrsteking, er skadelige kjemikalier fortsatt tilstede i lavere nivåer i luftstekt mat. I tillegg tar luftfrityrere lengre tid å tilberede mat, og gir en litt annen smak og tekstur enn frityrsteking.
Sammendrag
En luftfrityrkoker er et sunnere alternativ enn frityrsteking og kan være en oppfinnsom måte å steke ikke bare kjøtt og poteter på, men også annen næringsrik mat som brokkoli, yams, tofu eller egg.
Sammenlignet med frityrsteking kan bruk av en luftfrityrkoker redusere mengden fett, kalorier og potensielt skadelige forbindelser i maten din.
Foreslått for deg: Hvorfor bearbeidet kjøtt er dårlig for deg
