Syrlig mat

Kroppen regulerer pH-balansen tett gjennom en rekke mekanismer som involverer flere organer som nyrer og lunger.

Selv om kostholdet ditt kan påvirke pH i urinen, tyder forskning generelt på at inntak av sure eller alkaliske matvarer neppe vil ha en betydelig innvirkning på pH-nivået i blodet ditt.

Økte nivåer av syre i blodet er vanligvis en indikasjon på et underliggende helseproblem som diabetes som ikke er godt administrert, lungesykdom eller nyreproblemer.

Hva er ditt hovedmål?

Gå ned i vekt Bygge muskler Spise sunt Utforske nye retter

Powered by DietGenie

Likevel kan noen mennesker velge å begrense mat med mye syre for å redusere deres potensielle nyresyremengde (PRAL), som refererer til mengden syre kroppen din produserer fra maten du spiser. Jo høyere PRAL-vurdering, jo mer syre produseres ved fordøyelsen.

Hva er surhet?

pH-verdien forteller deg om noe er en syre, en base eller nøytral.

• En pH på 0 indikerer et høyt nivå av surhet.
• En pH på 7 er nøytral.
• En pH på 14 er den mest grunnleggende, eller alkaliske.

Avstanden mellom to punkter på pH-skalaen representerer en tidoblet forskjell i surheten eller alkaliteten til et stoff. En pH på 6 er ti ganger surere enn en pH på 7, og så videre.

For eksempel er batterisyre ekstremt sur ved 0, mens flytende avløpsrens er veldig alkalisk ved 14. Rent destillert vann er i midten på 7. Det er verken surt eller alkalisk.

Akkurat som forskjellige stoffer, har forskjellige deler av menneskekroppen forskjellige pH-nivåer.

Din ideelle pH-verdi i blodet er mellom 7,35 og 7,45, som er litt alkalisk. Magen er typisk sur ved en pH på 3,5, noe som bidrar til å bryte ned maten riktig.

Høy syre mat og drikke

Matvarer som anses som sure har generelt et pH-nivå på 4,6 eller lavere.

Matvarer som har en tendens til å gi mer surhet i kroppen og som du kanskje vil begrense eller unngå inkluderer:

• visse meieriprodukter, inkludert ost
• fisk og sjømat
• bearbeidet mat med høyt natriuminnhold
• ferskt kjøtt og bearbeidet kjøtt, som corned beef og kalkun
• visse stivelsesholdige matvarer, som brun ris, havreflak eller granola
• kullsyreholdige drikker, som brus, seltzer eller spritzer
• mat med høyt proteininnhold og kosttilskudd med animalsk protein

Forskning som støtter sammenhengen mellom matvarer som animalsk protein og kronisk sykdom på grunn av en endring i kroppens pH er begrenset.

Foreslått for deg: Er sitronsaft sur eller basisk, og spiller det noen rolle?

Ny forskning kan kaste mer lys over denne sammenhengen eller avdekke andre årsaker til at reduksjon av animalske produkter er gunstig for helsen.

Frukt med mye syre

Selv om de fleste typer frukt er sure, anses de som alkaliserende, noe som betyr at de bidrar til å redusere syrenivået i kroppen.

Dette betyr også at de har en negativ PRAL, som er en verdi som brukes til å estimere mengden syre som produseres under fordøyelsen for visse matvarer.

Her er PRAL for en porsjon på 3,5 unse (100 gram) av flere populære frukter:

• lime: -0,4
• plommer: -1,7
• grønne druer: -2,4
• lilla druer: -1,9
• granatepler: -8,1
• blåbær: -0,6
• ananas: -1,1
• epler: -1,8
• fersken: -1,5
• appelsiner: -1,6
• tomater: -1,8
• rosiner: -9,0
• bjørnebær: -1,0
• banan: -5,2

Husk at selv om disse fruktene er alkaliserende i kroppen, kan deres opprinnelige surhet forverre symptomene for de med øvre gastrointestinale problemer som et sår eller refluks.

De med tilstander som gastroøsofageal reflukssykdom (GERD) anbefales ofte å begrense inntaket av sure matvarer, inkludert sitrusfrukter som appelsiner, grapefrukt, sitroner og lime.

Ferske grønnsaker

I likhet med frukt, regnes også grønnsaker som alkaliserende og kan bidra til å redusere syrenivået i kroppen.

Her er PRAL for en 3,5 unse (100 gram) servering av noen vanlige grønnsaker:

• hvitkål (rå): -1,5
• rødbeter (rå): -5,4
• shiitake-sopp (kokt): -0,2
• grønnkål (rå): -2,6
• zucchini (kokt): -0,6
• spinat (rå): -1,5
• agurk (rå): -2,0
• potet (kokt): -1,7
• reddik (rå): -4,7
• gresskar (kokt): -1,9
• ruccola (rå): -1,1
• artisjokk (kokt): -0,5

Drikker høy i syre

Du kan velge å unngå høyfosforholdige drikker som øl eller varm sjokolade laget av pakker med kakaoblanding. Hvis du ønsker å drikke alkohol, gå med lavere-fosfor rød eller hvit vin.

Foreslått for deg: Er eddik en syre eller base?

Karbonsyre, som finnes i alle kullsyreholdige drikker, inkludert ikke bare brus, men også sprudlende vann og spritzer, bidrar til den totale kroppssyren din.

Hvis du vil senke surheten, er vanlig eller filtrert vann fra springen best.

Mat med lav syre

Når det gjelder fordelene med et mer alkalisk kosthold, sier forskning publisert i Journal of Environmental and Public Health at ingen avgjørende bevis tyder på at det forbedrer beinhelsen.

Det kan imidlertid bidra til å begrense muskeltap, styrke hukommelse og årvåkenhet og hjelpe deg å leve lenger.

Noen alkaliserende (eller nøytrale) matvarer og drikker du kan inkludere i kostholdet ditt inkluderer:

• soya, som miso, soyabønner, tofu og tempeh
• yoghurt og melk
• de fleste ferske grønnsaker, inkludert poteter
• de fleste frukter
• urter og krydder, unntatt salt, sennep og muskatnøtt
• bønner og linser
• noen fullkorn, som hirse, quinoa, og amaranth
• urtete
• fett som oliven olje, avokado, nøtter og frø

Effekter av å spise for mye syreproduserende mat

En diett som inneholder for mange syreproduserende matvarer, som animalske proteiner, noen oster og kullsyreholdige drikker, kan forårsake surhet i urinen din, så vel som andre negative helseeffekter. Dette kan føre til at det dannes en type nyrestein kalt urinsyrestein.

Det har blitt spekulert i at for mye surhet også kan føre til forringelse av bein og muskler. Dette er fordi bein inneholder kalsium, som kroppen din bruker for å gjenopprette blodets pH-balanse når det blir for surt.

Men husk at forskning har vist motstridende resultater om hvordan sur mat kan påvirke bein- og muskelhelsen på grunn av variasjonene i total diett blant testpersoner.

I tillegg er det usannsynlig at inntak av moderate mengder mat med mye syre som en del av et sunt, balansert kosthold med mye frukt og grønnsaker vil forårsake muskel- og beintap eller øke risikoen for kronisk sykdom.

Foreslått for deg: Vegansk matliste for nybegynnere

Noen bevis tyder på at fosforsyre, som vanligvis finnes i mørkere brus, er knyttet til lavere bentetthet når den erstatter melk, en kalsium- og proteinrik drikk. For mye surhet kan også øke risikoen for kreft, leverproblemer og hjertesykdom.

Noen matvarer og drikker produserer mindre syre enn brus eller protein, men de gir fortsatt ikke den store alkaliserende effekten som de fleste frukter og grønnsaker tilbyr. Eksperter er ikke alltid enige om de eksakte matlistene.

Mål å begrense disse matvarene siden de kan påvirke syre-basebalansen din eller påvirke helsen din på negative måter:

• salt
• krydder med høyt natriuminnhold, som soyasaus, biffsaus, barbecuesaus og noen salatdressinger
• visse typer ost, inkludert mozzarella, parmesan og brie
• korn, som mais, ris og hvete

Å spise et godt avrundet kosthold rikt på frukt, grønnsaker, fullkorn og sunt fett er en fin måte å balansere syremengden i kosten og støtte den generelle helsen.

Å nyte plantebaserte proteiner som bønner, linser, tofu og tempeh i stedet for animalske proteiner i kostholdet fra tid til annen kan også være fordelaktig.

Næringsrike matvarer som kumelk kan også tilføre flere viktige næringsstoffer for å fremme beinhelse, inkludert kalsium, vitamin D, fosfor og magnesium.

Forebygging

Forskere ved University of California i San Diego foreslår å spise flere kilder til alkalisk-produserende matvarer, som frukt og grønnsaker, i et 3-til-1-forhold.

pH-verdien til maten før du spiser den er mindre viktig enn mengden syre eller alkali som produseres med fordøyelsen og metabolismen til maten.

Selv om det er sjeldent, kan urinens pH være for alkalisk. Men i USA har for mye syre en tendens til å være et mer vanlig problem. Dette er fordi den gjennomsnittlige dietten inneholder mer animalsk protein og korn, men ikke nok frukt og grønnsaker.

Høyere forekomst av reseptbelagte legemidler bidrar også til problemet.

Sammendrag

Fordi kroppen nøye regulerer pH-balansen gjennom en rekke kompliserte mekanismer, er det usannsynlig at et alkalisk kosthold vil påvirke pH-nivået i blodet betydelig for de fleste friske voksne.

Fortsatt en balansert kosthold som inkluderer mer frukt, grønnsaker, meierimelk og yoghurt, flere planteproteinkilder og begrenset bearbeidet mat kan være nyttig for å opprettholde normal syre/basebalanse og generell helse.

Å spise mer frukt og grønnsaker og begrense animalske produkter og bearbeidet mat med høyt natrium kan eller ikke kan bidra til å balansere pH-nivåene i kroppen din.

Foreslått for deg: Kullsyreholdig vann: Bra eller dårlig?

Å bevege seg mot en mer plantebasert spiseplan har vist seg å redusere risikoen for kronisk sykdom.