Изненадувачки, лепилото за тапети и преливот за салата имаат нешто заедничко.
Тоа е ксантан гумата, додаток во исхраната за кој веројатно никогаш не си слушнал/а, но најверојатно го консумираш неколку пати неделно.
Со оглед на тоа што се наоѓа во многу индустриски производи и е поврзана со респираторни и дигестивни проблеми, многу луѓе се загрижени за нејзината безбедност.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујниНо, ФДА ја смета ксантан гумата за безбедна за консумирање како додаток во исхраната.
Покрај тоа, нејзината популарност како додаток и честа состојка во производите без глутен расте.
Можеби дури има и здравствени придобивки, како намалување на холестеролот и нивото на шеќер во крвта.
Оваа статија ги испитува доказите за ксантан гумата за да утврди дали е штетна или корисна за твоето здравје.
Во овој напис
Што е ксантан гума?
Ксантан гумата е популарен додаток во исхраната кој најчесто се додава во храната како згуснувач или стабилизатор.
Се создава кога шеќерот ферментира од еден вид бактерија наречена Xanthomonas campestris. Кога шеќерот ферментира, се создава супстанца слична на чорба или гума, која се прави цврста со додавање алкохол. Потоа се суши и се претвора во прав.
Кога ксантан гума во прав се додава во течност, таа брзо се раствора и создава вискозен и стабилен раствор. Ова ја прави одличен згуснувач, суспендирачки и стабилизирачки агенс за многу производи.
Откриена е од научници во 1963 година. Оттогаш, таа е добро истражена и утврдена како безбедна. Затоа, ФДА ја одобри како додаток во исхраната и не постави никакви ограничувања за количината на ксантан гума што може да ја содржи храната.
Иако е направена во лабораторија, таа е растворливо влакно. Растворливите влакна се јаглехидрати кои твоето тело не може да ги разгради.
Наместо тоа, тие апсорбираат вода и се претвораат во супстанца слична на гел во твојот дигестивен систем, што го забавува варењето.
Затоа, твоето тело не може да ја свари ксантан гумата и таа не обезбедува никакви калории или хранливи материи.
Резиме: Ксантан гумата е додаток во исхраната создаден од шеќер кој ферментира од бактерии. Таа е растворливо влакно и најчесто се користи за згуснување или стабилизирање на храната.
Каде се наоѓа ксантан гумата?
Ксантан гумата се наоѓа во храна, производи за лична нега и индустриски производи.
Прехранбени производи
Ксантан гумата може да ја подобри текстурата, конзистентноста, вкусот, рокот на траење и изгледот на многу намирници.
Исто така, ја стабилизира храната, помагајќи им на одредени намирници да издржат различни температури и нивоа на pH. Дополнително, спречува храната да се одвојува и им овозможува непречено да истекуваат од нивните контејнери.
Често се користи во готвењето без глутен бидејќи може да обезбеди еластичност и мекост што глутенот ги дава на традиционалните печива.
Следниве се некои вообичаени намирници кои содржат ксантан гума:
- Преливи за салата
- Пекарски производи
- Овошни сокови
- Супи
- Сладоледи
- Сосови и подливи
- Сирупи
- Производи без глутен
- Храна со ниска содржина на масти
Производи за лична нега
Ксантан гумата се наоѓа и во неколку производи за лична нега и убавина. Таа им овозможува на овие производи да бидат густи, но сепак лесно да истекуваат од нивните контејнери. Исто така, им овозможува на цврстите честички да бидат суспендирани во течности.
Следниве се некои вообичаени производи кои содржат ксантан гума:
- Паста за заби
- Креми
- Лосиони
- Шампон
Индустриски производи
Ксантан гумата се користи во многу индустриски производи поради нејзината способност да издржи различни температури и нивоа на pH, да се прилепува на површини и да ги згуснува течностите, притоа одржувајќи добар проток.
Вообичаени индустриски производи кои содржат ксантан гума вклучуваат:
- Фунгициди, хербициди и инсектициди
- Средства за чистење плочки, фуги, рерни и тоалетни шолји
- Бои
- Течности што се користат при дупчење нафта
- Лепила како лепило за тапети
Резиме: Ксантан гумата е вклучена во многу намирници, производи за лична нега и индустриски производи поради нејзините стабилизирачки и згуснувачки својства.
Предложено читање: 9 здравствени и нутритивни придобивки од овесни трици
Ксантан гумата може да го намали шеќерот во крвта
Неколку студии покажаа дека ксантан гумата може да го намали шеќерот во крвта кога се консумира во големи дози.
Се верува дека таа ги претвора течностите во твојот стомак и тенкото црево во вискозна супстанца слична на гел. Ова го забавува варењето и влијае на брзината со која шеќерот влегува во твојот крвоток, намалувајќи ги скоковите на шеќерот во крвта после јадење.
Една 12-неделна студија вклучувала девет мажи со дијабетес и четворица без дијабетес кои јаделе дневно мафин. Шест недели од студијата, мажите јаделе мафини без ксантан гума. Во другите 6 недели, јаделе мафини кои содржеле 12 грама од неа.
Нивото на шеќер во крвта на учесниците било редовно тестирано, а и нивото на шеќер во крвта на гладно и после оброк кај мажите со дијабетес било значително пониско кога консумирале мафини со ксантан гума.
Друга студија на 11 жени покажа дека нивото на шеќер во крвта било значително пониско по консумирање ориз со додадена ксантан гума, во споредба со консумирање ориз без неа.
Резиме: Ксантан гумата може да го намали шеќерот во крвта со забавување на варењето и влијаејќи на брзината со која шеќерот може да влезе во крвотокот.
Други здравствени придобивки од ксантан гумата
Ксантан гумата е поврзана со други потенцијални здравствени придобивки, иако овие придобивки веројатно нема да се појават без земање додатоци.
Некои потенцијални здравствени придобивки од ксантан гумата вклучуваат:
- Понизок холестерол: Една студија покажа дека пет мажи консумирале 10 пати поголема од препорачаната количина ксантан гума дневно во текот на 23 дена. Последователните крвни тестови покажаа дека нивниот холестерол се намалил за 10%.
- Губење на тежина: Луѓето забележале зголемена ситост по консумирање ксантан гума. Таа може да ја зголеми ситоста со одложување на празнењето на желудникот и забавување на варењето.
- Својства за борба против ракот: Една студија на глувци со меланом покажа дека значително го забавува растот на канцерогените тумори и го продолжува животот. Нема завршени студии на луѓе, така што сегашните докази се слаби.
- Подобрена регуларност: Ксантан гумата го зголемува движењето на водата во цревата за да создаде помека, пообемна столица која полесно се исфрла. Студиите покажаа дека значително ја зголемува фреквенцијата и количината на столицата.
- Згуснува течности: Се користи за згуснување течности за оние кои имаат потешкотии при голтање, како што се постари лица или луѓе со невролошки нарушувања.
- Замена за плунка: Понекогаш се користи како замена за плунка за поединци кои страдаат од сува уста, но студиите за нејзината ефикасност покажаа мешани резултати.
Резиме: Поголеми дози на ксантан гума може да имаат некои придобивки, вклучувајќи понизок холестерол, зголемена ситост и својства за борба против ракот. Сепак, потребни се повеќе студии на луѓе.
Предложено читање: Глукоманан: Дали е ефикасен додаток за слабеење?
Ксантан гумата може да предизвика дигестивни проблеми
За повеќето луѓе, единствениот потенцијален негативен несакан ефект од ксантан гумата се чини дека е вознемирен стомак.
Многу студии на животни покажаа дека големи дози можат да ја зголемат фреквенцијата на столицата и да предизвикаат мека столица.
Во студии на луѓе, големи дози на ксантан гума покажаа следниве ефекти:
- Зголемена фреквенција на движења на дебелото црево
- Зголемен излез на столица
- Помека столица
- Зголемен гас
- Изменети цревни бактерии
Овие несакани ефекти не се појавуваат освен ако не се консумираат најмалку 15 грама. Оваа количина би било тешко да се постигне преку типична исхрана.
Покрај тоа, способноста на ксантан гумата да ги менува цревните бактерии може да биде добра работа, бидејќи многу други растворливи влакна ги менуваат цревните бактерии. Тие се познати како пребиотици и го промовираат растот на добри бактерии во цревата.
Сепак, потребни се повеќе истражувања за да се разбере потенцијалот на ксантан гумата како пребиотик.
Резиме: Ксантан гумата може да има лаксативно дејство ако се консумира во големи количини. Од позитивна страна, таа може да дејствува и како пребиотик и да го поттикне растот на здрави бактерии во цревата.
Предложено читање: Замени за ксантан гума: 9 одлични алтернативи
Некои луѓе можеби треба да ја избегнуваат или ограничуваат ксантан гумата
Иако ксантан гумата е безбедна за повеќето, постојат неколку луѓе кои треба да ја избегнуваат.
Луѓе со тешки алергии на пченица, пченка, соја или млечни производи
Ксантан гумата се добива од шеќер. Шеќерот може да потекнува од многу различни извори, вклучувајќи пченица, пченка, соја и млечни производи.
Луѓето со тешки алергии на овие производи можеби ќе треба да избегнуваат храна што содржи ксантан гума, освен ако не можат да утврдат од кој извор потекнува ксантан гумата.
Предвремено родени бебиња
Simply Thick, згуснувач на база на ксантан гума, бил додаден во формулата и мајчиното млеко за предвремено родени бебиња.
Во неколку случаи, кај бебињата се развил некротизирачки ентероколитис, што е болест опасна по живот која предизвикува воспаление, оштетување и изумирање на цревата.
Иако Simply Thick е безбеден за употреба кај возрасни, бебињата треба да го избегнуваат бидејќи нивните црева сè уште се развиваат.
Оние кои земаат одредени лекови или планираат операција
Ксантан гумата може да го намали нивото на шеќер во крвта.
Ова може да биде опасно за луѓе кои земаат одредени лекови за дијабетес кои можат да предизвикаат низок шеќер во крвта. Исто така, може да биде опасно за луѓе кои планираат наскоро да имаат операција.
Овие луѓе можат да консумираат некои намирници со ксантан гума, но треба да избегнуваат големи количини од неа додека не се разбере подобро нејзиниот ефект врз шеќерот во крвта.
Резиме: Предвремено родените бебиња и луѓето со тешки алергии треба да избегнуваат ксантан гума. Исто така, оние кои се изложени на ризик од ниско ниво на шеќер во крвта треба да избегнуваат големи дози од неа.
Дали е безбедна за консумирање ксантан гумата?
За повеќето луѓе, јадењето храна што содржи ксантан гума се чини дека е целосно безбедно.
Иако многу намирници ја содржат, таа сочинува само околу 0,05–0,3% од прехранбениот производ.
Покрај тоа, просечен човек консумира помалку од 1 грам ксантан гума дневно. Количини 20 пати поголеми од тоа се покажаа како безбедни.
Заедничкиот експертски комитет за адитиви во храната ѝ додели прифатлив дневен внес од „не е наведено“. Оваа ознака се дава кога адитивите во храната имаат многу ниска токсичност, а нивоата во храната се толку мали што не претставуваат здравствена опасност.
Но, луѓето треба да избегнуваат вдишување ксантан гума. Работниците кои ја ракувале во прав форма имале симптоми слични на грип и иритација на носот и грлото.
Значи, иако можеби јадеш многу намирници што ја содржат, твојот внес е толку мал што е малку веројатно да доживееш какви било придобивки или негативни несакани ефекти.
Резиме: Многу намирници содржат ксантан гума, но таа се наоѓа во толку мали количини што нема големо влијание врз твоето здравје.
Резиме
Ксантан гумата е популарен додаток за згуснување, суспендирање и стабилизирање. Се наоѓа во многу намирници и производи и се чини дека е безбедна за повеќето луѓе.
Можеби дури има и здравствени придобивки кога се консумира во поголеми количини, иако овие повисоки нивоа на внес исто така можат да го зголемат ризикот од дигестивни проблеми.
Важно е дека повисоките нивоа на внес тешко се постигнуваат преку редовна исхрана и веројатно би требало да се постигнат преку употреба на додатоци од ксантан гума.
Иако многу студии ја докажаа безбедноста на ксантан гумата во храната, малку студии на луѓе ја испитуваа нејзината употреба како додаток.
Во меѓувреме, чувствувај се безбедно да јадеш храна што содржи ксантан гума. Се чини дека е безопасна во најлош случај.
