Виното е популарен алкохолен пијалок направен од ферментиран сок од грозје.
Црвеното и белото вино се исто така популарни состојки за готвење. Тие се вклучени во многу рецепти за подобрување на вкусот и бојата.
Дополнително, виното често се користи во готвењето за да обезбеди влажност, да го омекне месото или да ја одглазира тавата.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујниАко немаш вино при рака, или ако одлучиш да не консумираш алкохол, постојат многу безалкохолни замени што можеш да ги користиш во готвењето, кои ќе ја направат твојата храна исто толку вкусна.
Оваа статија дискутира за 11 безалкохолни замени за вино во готвењето.
1. Оцет од црвено и бело вино
Оцетот е ферментирана, кисела течност која најчесто се користи во готвењето.
Главно се состои од оцетна киселина и вода, како и соединенија кои се наоѓаат во виното, кое често се користи за правење оцет. Оцетот може да се произведува и од јаболков оцет, кокосова вода, слад или ориз.
Оцетот од црвено и бело вино се одлични замени за вино во готвењето. Тие имаат вкусови слични на виното, а оцетот нема значително да влијае на вкусот на јадењето.
Генерално, винскиот оцет е корисен за рецепти базирани на течности, како што се преливи за салати и маринади.
Оцетот од црвено вино најдобро се користи со говедско, свинско и зеленчук, додека оцетот од бело вино добро оди во полесни јадења, како што се оние со пилешко и риба.
Винскиот оцет е покисел од обичното вино, па затоа се препорачува да се разреди пред да се додаде во рецепти, на пример со мешање вода и вински оцет во сооднос 1:1.
Важно е да се напомене дека оцетот може да содржи траги од алкохол, иако тој најчесто исчезнува за време на процесот на ферментација. Содржината на алкохол се намалува и со готвењето.
Меѓутоа, ако алкохолот е ограничен од твојата исхрана, можеби ќе претпочиташ да избегнуваш вински оцет.
Резиме: Винскиот оцет може да го замени виното во готвењето без да има големо влијание врз вкусот на рецептите. Сепак, важно е да се разреди оцетот со вода пред да се користи во готвењето, поради неговата интензивна киселост.
2. Сок од калинка
Сокот од калинка е пијалок со богат, овошен вкус.
Дополнително, сокот од калинка е прилично кисел и го подобрува вкусот на речиси секоја храна. Неговиот вкус, арома и киселост се споредливи со црвеното вино, па може да се користи за подеднаква замена на црвеното вино во готвењето.
Бидејќи сокот од калинка е помалку кисел од црвеното вино, можеш да го измешаш со една лажица оцет, што ќе резултира со посилен вкус.
Сокот од калинка одлично оди со неколку различни видови јадења. Добро функционира кога се додава во преливи за салати и сосови или кога се користи како глазура за зеленчук.
Сокот од калинка не само што додава вкус на рецептите, туку може да обезбеди и некои здравствени придобивки.
Богат е со антиоксиданси и е проучуван за неговиот потенцијал да го намали крвниот притисок, што е чест фактор на ризик за срцеви заболувања.
Резиме: Сокот од калинка е одлична замена за црвено вино во готвењето поради неговата слична боја, вкус и киселост.
3. Сок од брусница
Сокот од брусница е кисел пијалок кој е одлична замена за црвено вино поради неговата слична боја, богат вкус и киселост. Тој го продлабочува вкусот на речиси секој рецепт.
Слично на сокот од калинка, можеш да го замениш црвеното вино со сок од брусница во рецептите во сооднос 1:1.
Бидејќи сокот од брусница е сладок сам по себе, се препорачува да се готви со верзија која не содржи додаден шеќер. Во спротивно, рецептот може да биде посладок отколку што си намеравал.
Дополнително, можеш да ја намалиш сладоста на сокот од брусница со мешање со една или две лажици оцет пред да го додадеш во рецептите.
Сокот од брусница може да има и некои здравствени придобивки. Тој е проучуван за неговата способност да ја намали појавата на инфекции на уринарниот тракт и е исто така богат со антиоксиданси кои се борат против воспаленија кои предизвикуваат болести.
Резиме: Сокот од брусница има неколку својства слични на црвеното вино, па затоа е одлична безалкохолна замена за црвено вино во готвењето.
Предложено читање: 6 брилијантни замени за оризов оцет
4. Џинџер ел
Џинџер елот е газиран безалкохолен пијалок со вкус на ѓумбир. Обично содржи неколку други состојки, вклучувајќи лимон, лимета и трска шеќер.
Поради неговиот сличен изглед, џинџер елот може да биде замена за бело вино во готвењето. Можеш да го замениш џинџер елот со бело вино во еднакви количини.
Киселоста на џинџер елот го прави одличен омекнувач за месо, што значи дека ги разградува протеините во месото, правејќи го помеко и полесно за џвакање.
Имај ги на ум разликите во вкусот помеѓу џинџер елот и белото вино. Иако имаат слични суви и слатки вкусови, џинџер елот треба да се користи само во рецепти кои добро ќе се вклопат со благ вкус на ѓумбир.
Резиме: Џинџер елот може да го замени белото вино во готвењето како резултат на неговата слична киселост и сладок вкус.
5. Сок од црвено или бело грозје
Сокот од грозје е уште еден пијалок со богат профил на вкус кој е одлична безалкохолна замена за вино.
Бидејќи виното и сокот од грозје имаат речиси идентични вкусови и бои, можеш да го замениш виното со сок од грозје во рецептите во сооднос 1:1. Секако, сок од бело грозје треба да се користи наместо бело вино, а сок од црвено грозје наместо црвено вино.
За помала сладост, можеш да додадеш малку оцет во сокот од грозје, што ќе ја подобри киселоста и ќе ја зголеми киселоста. Сокот од грозје во комбинација со оцет исто така е одлична маринада за месо или зеленчук.
Сокот од грозје не само што е корисен во готвењето, туку е и богат со полифенолни антиоксиданси.
Тие се проучувани за нивниот потенцијал да го зајакнат имунитетот и може да намалат некои фактори на ризик за срцеви заболувања, како што е високиот крвен притисок.
Резиме: Бидејќи сокот од грозје и виното имаат слични бои и вкусови, сокот од грозје може да се користи за замена на виното во сооднос 1:1 во рецептите.
6. Пилешки, говедски или зеленчуков бујон
Пилешкиот, говедскиот и зеленчуковиот бујон или супа се течности кои се користат како основа за многу видови јадења, вклучувајќи супи и сосови.
Бујонот се прави со динстање животински коски, месо, морски плодови или зеленчук во вода. Парчиња зеленчук, зачини и билки често се додаваат за да се зголеми вкусот на бујонот, и генерално се користи за динстање и омекнување на месото.
Поради неговата слична функција во готвењето, бујонот е одлична безалкохолна замена за вино.
Бидејќи говедскиот бујон има подлабока боја и вкус, тој најдобро функционира како замена за црвено вино. Од друга страна, пилешкиот и зеленчуковиот бујон се подобри замени за бело вино.
Во зависност од саканиот вкус и употреба во рецептот, можеш да го замениш виното со бујон во еднаков сооднос. Сепак, важно е да се напомене дека бујонот е солен, многу помалку кисел и има благ вкус во споредба со виното.
Ако сакаш дополнителен вкус, или треба да го омекнеш месото во рецептот, корисно е да додадеш една лажица оцет на секоја чаша бујон во јадењето.
Резиме: Пилешкиот, говедскиот и зеленчуковиот бујон може да бидат ефикасна замена за вино во рецептите, поради нивната слична функција во готвењето.
Предложено читање: Ориз оцет наспроти оризово вино: Која е разликата?
7. Сок од јаболко
Сокот од јаболко е сладок пијалок кој е одличен додаток на различни рецепти.
Сладоста и светлата боја на сокот од јаболко го прават одлична безалкохолна замена за бело вино во готвењето. Белото вино може да се замени со сок од јаболко во рецептите во сооднос 1:1.
Вреди да се спомене дека сокот од јаболко најдобро функционира како замена за вино кога рецептот бара само мала количина вино. Во спротивно, можеби нема да го постигнеш вкусот што си го намеравал.
Слично на другите видови сокови, можеш да додадеш малку оцет во сокот од јаболко за да додадеш дополнителна киселост и вкус на рецептот. Сокот од јаболко е одличен додаток на сосовите што се користат за маринирање полесни јадења.
Резиме: Сокот од јаболко е одлична безалкохолна замена за бело вино поради неговиот сличен вкус и боја.
8. Сок од лимон
Сокот од лимон има кисел вкус и е клучна состојка во многу различни рецепти.
Додавањето сок од лимон во јадењата е одличен начин за подобрување на вкусовите, особено ако сакаш кисел вкус. Сокот од лимон е кисел, па може да се додаде во маринади за да помогне во омекнувањето на месото.
Како резултат на нивните слични функции, можеш да користиш сок од лимон наместо бело вино во готвењето. Сепак, сокот од лимон е прилично кисел и не треба да го заменува белото вино подеднакво, за да не го надвладее вкусот на твојата храна.
Пред да го додадеш во рецептите, сокот од лимон треба да се разреди со еднакви делови вода.
На пример, ако рецептот бара една чаша бело вино, треба да го замениш со половина чаша сок од лимон измешан со половина чаша вода.
Сокот од лимон е исто така богат со хранливи материи. Само половина чаша обезбедува 94% од твоите дневни потреби за витамин Ц, покрај малку калиум, Б витамини, витамин Е и магнезиум.
Резиме: Сокот од лимон е одличен начин за додавање вкус и киселост на јадењата, па затоа е одлична безалкохолна замена за бело вино во готвењето.
Предложено читање: Замени за сок од лимон: 8 паметни алтернативи
9. Течност од конзервирани печурки
Кога печурките се конзервираат, тие се мешаат со течност која апсорбира дел од нивните вкусови.
Еден начин да се користи течноста од конзервирани печурки е како безалкохолна замена за црвено вино во готвењето. Бидејќи печурките имаат солен вкус, се препорачува да се користи течноста во солени јадења.
Меѓутоа, ако сакаш посладок вкус во рецептот, може да биде корисно да ја измешаш течноста од конзервирани печурки со сок од брусница, калинка или грозје.
На пример, ако рецептот бара две чаши црвено вино, можеш да го замениш со комбинација од една чаша течност од конзервирани печурки со една чаша сок од брусница.
Дополнително, забележи дека конзервираните печурки и течноста може да бидат богати со натриум. Ако сакаш да ја контролираш содржината на натриум во твоите рецепти, погрижи се да избереш конзервирани печурки со ниска содржина на натриум.
Резиме: Течноста од конзервирани печурки е одлична замена за црвено вино во готвењето, особено во солени јадења.
10. Сок од домати
Сокот од домати има кисел и донекаде горчлив вкус. Се додава во неколку видови рецепти за подобрување на профилите на вкусот.
Можеш да користиш сок од домати како замена за црвено вино во готвењето, поради неговата слична киселост и боја. Во зависност од вкусот што го сакаш, сокот од домати може да се користи наместо црвено вино во сооднос 1:1.
Бидејќи сокот од домати е горчлив сам по себе, може да биде корисно да го измешаш со овошен сок ако сакаш да го засладиш рецептот. Добро функционира во рецепти кои бараат маринирање.
Сокот од домати има сосема поинаков вкус од виното, па може да биде корисно да го пробаш додека готвиш со него за да се осигураш дека го постигнуваш саканиот вкус.
Сокот од домати не само што е одлична состојка за готвење, туку е и здрав. Една чаша (237 ml) обезбедува над 20 различни хранливи материи, вклучувајќи 74% од твоите дневни потреби за витамин Ц и 22% за витамин А.
Понатаму, тој е богат со антиоксидантот ликопен, кој е проучуван за неговиот потенцијал да го намали ризикот од срцеви заболувања и одредени видови рак.
Резиме: Сокот од домати е кисел и има слична боја на црвеното вино, со што е одлична безалкохолна замена за црвено вино во готвењето.
11. Вода
Ако немаш ниту една од претходно наведените состојки при рака, можеш едноставно да користиш вода за да го замениш виното во готвењето.
Иако водата нема да придонесе со никаков вкус, боја или киселост на рецептот, таа обезбедува течност, што ќе спречи јадењето да испадне посуво отколку што си намеравал.
Ако имаш обичен оцет или шеќер на располагање, можеш да го измешаш ова со вода за да помогнеш во подобрувањето на вкусот.
Што се однесува до количините, 1/4 чаша вода, 1/4 чаша оцет и 1 лажица шеќер е корисна смеса за употреба како замена 1:1. Сепак, можеби ќе треба да го измениш ова во зависност од тоа што правиш.
Резиме: Водата придонесува со течност во рецептите, па може да се користи за замена на виното во готвењето. Сепак, таа не придонесува со никаков вкус, боја или киселост.
Резиме
Неколку безалкохолни состојки имаат својства слични на виното и може да се користат како замени за вино во готвењето.
Некои состојки, како што е сокот од грозје, може подеднакво да го заменат виното во рецептите, додека други можеби ќе треба да се измешаат со други состојки за да се направи ефективна замена.
Важно е да го имаш на ум саканиот вкус кога го заменуваш виното во рецептите. На пример, ако бараш сладок вкус, најдобро е да користиш слатка состојка.
Исто така, можеби ќе ти биде корисно да направиш тест за вкус кога го заменуваш виното во готвењето, за да се осигураш дека го постигнуваш саканиот вкус во јадењето.
