Авокадото не почнува да зрее додека не се откине од дрвото, но процесот потоа се случува релативно брзо.
Откако ќе созрее, имаш краток временски период – обично неколку дена – пред овошјето да се расипе.
Можеби се прашуваш како да одредиш кога авокадото е скапано и повеќе не е погодно за јадење.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујниЕве 5 знаци дека авокадото се расипало.
1. Премногу меко со вдлабната кора
Кога проверуваш за зрелост, користи ја дланката за нежно да го стиснеш авокадото. Не го притискај овошјето со прсти, бидејќи тоа може да го оштети месото.
Ако авокадото е многу цврсто и воопшто не попушта, тоа е незрело. Ако попушта малку, веројатно е зрело и подготвено за јадење.
Меѓутоа, ако стискањето остави мала вдлабнатина, можеби е премногу зрело за сечење и подобро ќе биде изгмечено.
Овошјето е презрело и веројатно расипано ако притискањето остави значителна вдлабнатина и овошјето е кашесто.
Дополнително, веројатно е поминато неговото најдобро време ако авокадото има вдлабната област или изгледа испумпано пред да го стиснеш.
Резиме: Ако нежно стиснеш авокадо во дланката и тоа задржи голема вдлабнатина каде што си притиснал, овошјето е презрело и веројатно расипано.
2. Поцрнета кора
Некои авокада претрпуваат изразени промени во бојата на кората додека зреат – особено сортата Хас, која сочинува околу 80% од авокадата што се јадат ширум светот.
Кога не се целосно зрели, авокадата Хас имаат груба, светло зелена кора. Таа станува темно зелена или кафеава кога е зрела. Ако кората изгледа речиси црна и овошјето е кашесто на допир, тоа е презрело и веројатно расипано.
Други сорти, вклучувајќи ги Зутано и Фуерте, ја задржуваат својата зелена боја на кората без разлика колку се зрели. Користи други методи – како што е проверката на цврстината – за да одредиш дали се расипале.
Резиме: Хас, најчестата сорта на авокадо, развива поцрнета кора кога е презрела и скапана. Меѓутоа, другите сорти ја задржуваат својата зелена боја кога се презрели.
3. Темно, влакнесто месо
Откако ќе исечеш авокадо, полесно е да одредиш дали се расипало. Се разбира, ова е опција само откако ќе го купиш.
Авокадо кое е подготвено за јадење има светло зелено месо. Расипаното има кафеави или црни дамки низ месото.
Сепак, изолирана кафеава дамка може да биде последица на модринка, а не на широко распространето расипување и може да се отсече.
Друг можен знак за скапување се темните ленти во месото.
Сепак, некои авокада – особено оние собрани од млади дрвја – може да имаат темни ленти иако не се скапани. Ако овошјето изгледа добро и нема чуден вкус, во ред е да се јаде.
Слично на тоа, текстурата на авокадото може да биде влакнеста кога се расипало. Сепак, ако нема други знаци на скапување, тоа не е нужно лошо. Влакнестата текстура може да се припише и на условите за растење.
Резиме: Месото на расипано авокадо има темни дамки и влакнеста текстура која има лош вкус. Меѓутоа, изолирана обезбоена област може да биде последица на модринка.
4. Чуден вкус или мирис
Зрелите авокада имаат пријатен, малку сладок мирис и донекаде јаткаст вкус. Како што овошјето се расипува, може да развие абнормален вкус и мирис.
Ако има кисел вкус или мирис, може да има бактериско расипување и треба да се фрли.
Хемиски мирис и вкус може да значи дека е расипано. Ова може да се случи кога кислородот или микробите ја оштетуваат или разградуваат незаситената маст на овошјето.
Расипаноста може да доведе до формирање на потенцијално токсични соединенија. Не јади авокадо ако мислиш дека е расипано.
Вкусот на расипаните авокада може да варира, но обично е лесно да се препознае по вкусот дали им поминало најдоброто време.
Можеш да одредиш дали авокадото се расипало преку мирис, вкус, допир и визуелна проверка.
Резиме: Кисел вкус или мирис, како и расипан мирис и хемиски вкус, значат дека авокадото е расипано и треба да го фрлиш.
Предложено читање: Колку долго траат компирите? Сурови, варени и повеќе
5. Мувла
Мувлата на авокадата е генерално бела или сива и изгледа меко. Не ја мирисај, бидејќи можеш да вдишеш спори на мувла и да предизвикаш проблеми со дишењето ако си алергичен на неа.
Избегнувај купување авокада со мувла однадвор, бидејќи тие можат да навлезат во месото и да предизвикаат распаѓање.
Ако исечеш авокадо и видиш мувла, фрли го целото овошје. Иако можеш да видиш мувла само на едно место, таа може брзо да се прошири низ мекото месо. Не обидувај се да го спасиш.
Резиме: Мувлата покажува дека авокадото е расипано. Треба да го фрлиш целото овошје, бидејќи мувлата може да се прошири низ мекото месо, но можеби нема да биде целосно видлива.
Безбедност на презрели авокада
Дали е безбедно да се јаде презрело авокадо зависи од видот на распаѓањето и колку далеку напреднало.
Бидејќи зреењето започнува од крајот на стеблото и напредува надолу, можеби ќе можеш да искористиш дел од презрелото овошје ако месото штотуку почнало да кафеави.
Меѓутоа, не јади обезбоени делови од авокадо, бидејќи нема да имаат добар вкус. Дополнително, не обидувај се да спасиш кој било дел од расипано, со кисел мирис или мувлосано авокадо, бидејќи тоа може да те разболи.
Имај на ум дека откако ќе исечеш авокадо, месото почнува да кафеави поради изложеност на кислород. Ова е природен процес, сличен на тоа како јаболката кафеават кога се сечат. Ако ти е непривлечно, отстрани го обезбоениот слој и изеди го остатокот.
За да го минимизираш кафеавењето на исечените делови, премачкај го месото со сок од лимон и чувај го во фрижидер во затворен сад.
Можеш да го намалиш отпадот со внимателно следење на авокадата и нивно чување во фрижидер за да го забавиш процесот на зреење.
Премногу меките, но нерасипани авокада се безбедни за јадење и може да се користат за правење гвакамоле, смути, прелив за салата и печива.
Резиме: Ако имаат добар вкус, можеш да јадеш презрели авокада, но избегнувај расипани. Колку повеќе авокадото се расипало, толку е поголема веројатноста да биде расипано или мувлосано – и двете може да те разболат.
Предложено читање: Колку долго трае лебот? Рок на траење и совети
Резиме
Авокадата се скапани ако се кашести кога се стискаат, кафеави или мувлосани внатре, и ако развиле расипаност или кисел мирис.
Можеби ќе можеш да спасиш дел од овошјето ако штотуку почнало да кафеави внатре и остатокот од овошјето изгледа, мириса и има добар вкус.
Внимателно проверувај ги авокадата во продавницата и внимателно следи ги дома за да избегнеш потреба да ги фрлиш.
