Органската храна станува сè попопуларна во последните две децении. Американските потрошувачи потрошиле 56 милијарди долари на органски производи во 2020 година.
Оваа бројка се зголеми за речиси 13% од 2019 година, така што нивната популарност не се намалува.
Некои мислат дека органската храна е побезбедна, поздрава и повкусна од конвенционално одгледуваната храна.
Намали тежина
Зголеми мускули
Јади здраво
Истражи нови кујниДруги велат дека е подобра за животната средина и благосостојбата на животните.
Оваа статија ги споредува органската и неорганската храна, вклучувајќи ја нивната хранлива содржина и ефектите врз човековото здравје.
Во овој напис
Што е органска храна?
Терминот „органско“ се однесува на начинот на производство на одредени видови храна. Органската храна е одгледувана или произведена без употреба на:
- вештачки хемикалии
- хормони
- антибиотици
- генетски модифицирани организми (ГМО)
Прехранбен производ мора да биде без вештачки адитиви за да биде означен како органски. Ова вклучува вештачки засладувачи, конзерванси, бои, ароми и мононатриум глутамат (МСГ).
Органски одгледуваните култури користат природни ѓубрива како ѓубриво за подобрување на растот на растенијата. Животните одгледувани органски не добиваат антибиотици или хормони.
Органското земјоделство има тенденција да го подобри квалитетот на почвата и зачувувањето на подземните води. Исто така, го намалува загадувањето и може да биде подобро за животната средина.
Најчесто купувани органски намирници се овошјето, зеленчукот, житариците, млечните производи и месото. Достапни се и преработени органски производи, како што се газирани пијалоци, колачиња и замени за месо.
Резиме: Органската храна се произведува преку земјоделски практики кои користат само природни супстанции. Ова значи избегнување на сите вештачки хемикалии, хормони, антибиотици и ГМО.
Органската храна може да содржи повеќе хранливи материи
Студиите кои ја споредуваат хранливата содржина на органската и неорганската храна имаат мешани резултати.
Ова најверојатно се должи на природните варијации во ракувањето и производството на храна. Сепак, доказите сугерираат дека храната одгледувана органски може да биде похранлива.
Органски одгледуваните култури имаат повеќе антиоксиданси и витамини
Неколку постари студии покажаа дека органската храна генерално содржи повисоки нивоа на антиоксиданси и одредени микронутриенти, како што се витамин Ц, цинк и железо.
Нивото на антиоксиданси може да биде до 69% повисоко во овие намирници.
Студија од 2003 година покажа дека органски одгледуваните бобинки и пченка содржат 58% повеќе антиоксиданси и до 52% повисоки количини на витамин Ц.
Покрај тоа, една студија објави дека заменувањето на обичното овошје, зеленчук и житарици со органски верзии може да обезбеди дополнителни антиоксиданси во твојата исхрана. Ова било споредливо со јадење 1-2 дополнителни порции овошје и зеленчук дневно.
Органските растенија не се потпираат на хемиски пестицидни спрејови за да се заштитат. Наместо тоа, тие произведуваат повеќе од своите заштитни соединенија, имено антиоксиданси.
Ова може делумно да ги објасни повисоките нивоа на антиоксиданси во овие растенија.
Нивото на нитрати е генерално пониско
Органски одгледуваните култури исто така покажаа пониски нивоа на нитрати. Студиите покажаа дека нивото на нитрати е 30% пониско во овие култури.
Високите нивоа на нитрати се поврзани со зголемен ризик од одредени видови рак.
Тие исто така се поврзани со метхемоглобинемија, болест кај доенчиња која влијае на способноста на телото да пренесува кислород.
Органските млечни производи и месо може да имаат поповолен профил на масни киселини
Органското млеко и млечните производи може да содржат повисоки омега-3 масни киселини и малку повисоки количини на железо, витамин Е и некои каротеноиди.
Сепак, органското млеко може да содржи помалку селен и јод од неорганското млеко. Ова се два минерали кои се неопходни за здравјето.
Преглед на 67 студии покажа дека органското месо содржи повисоки омега-3 масни киселини и малку пониски нивоа на заситени масти од конвенционалното месо.
Поголемиот внес на омега-3 масни киселини е поврзан со многу здравствени придобивки, вклучувајќи намален ризик од срцеви заболувања.
Сепак, неколку други студии не пронајдоа разлики.
Иако неколку студии покажуваат дека органската храна може да има значителни позитивни резултати, други пронајдоа недоволно докази за да препорачаат органска храна пред конвенционалната.
Набљудувачка студија која ги споредуваше внесовите на хранливи материи кај речиси 4.000 возрасни лица кои консумирале органски или конвенционален зеленчук, пронајде спротивставени резултати.
Иако беше забележан малку поголем внес на одредени хранливи материи во органската група, ова најверојатно се должеше на поголемата вкупна потрошувачка на зеленчук.
Преглед на 35 студии пронајде некои позитивни резултати поврзани со органската храна, но не можеше да донесе дефинитивен заклучок.
Друг преглед на 233 студии пронајде недостаток на цврсти докази за да се заклучи дека органската храна е похранлива од обичната храна.
Сепак, важно е да се запамети дека овие студии многу се разликуваат во нивните резултати.
Ова е затоа што хранливата содржина на храната зависи од многу фактори, како што се квалитетот на почвата, временските услови и кога се жнее културата.
Составот на млечните производи и месото може да биде под влијание на разликите во генетиката и расата на животните, што јадат животните, времето од годината и видот на фармата.
Природните варијации во производството и ракувањето со храната ги отежнуваат споредбите. Затоа резултатите од овие студии не се конечни.
Резиме: Органски одгледуваните култури може да имаат помалку нитрати и повеќе од одредени витамини, минерали и антиоксиданси. Органските млечни производи и месо може да имаат повеќе омега-3 масни киселини. Сепак, доказите се мешани.
Предложено читање: 6 видови вегетаријански диети: варијации и придобивки
Помалку хемикалии и отпорни бактерии
Многу луѓе избираат да купуваат органска храна за да избегнат вештачки хемикалии.
Доказите сугерираат дека консумирањето на овие намирници може да го намали изложеноста на остатоци од пестициди и бактерии отпорни на антибиотици.
Една студија покажа дека нивото на кадмиум, екстремно токсичен метал, е 48% пониско во органските производи. Покрај тоа, остатоците од пестициди биле четири пати поверојатно да се најдат во неорганските култури.
Особено, повисоките нивоа на кадмиум и остатоци од пестициди во конвенционално одгледуваните производи сè уште беа далеку под безбедносните граници.
Сепак, некои експерти се загрижени дека кадмиумот може да се акумулира со текот на времето во телото, потенцијално предизвикувајќи штета. Миењето, триењето, лупењето и готвењето на храната може да ги намали овие хемикалии, иако не секогаш ги отстранува целосно.
Сепак, доказите сугерираат дека ризикот од изложеност на остатоци од пестициди во храната е мал и е малку веројатно да предизвика штета.
Резиме: Изборот на органска храна може да ја намали изложеноста на токсини, остатоци од пестициди и бактерии отпорни на антибиотици. Сепак, токсините во обичните производи се генерално далеку под безбедносните граници.
Предложено читање: Сè за млечните производи: хранливи материи, придобивки и недостатоци
Дали органската храна има здравствени придобивки?
Постојат некои докази кои сугерираат дека органската храна има здравствени придобивки.
На пример, неколку лабораториски студии покажаа дека нивната повисока содржина на антиоксиданси помага во заштитата на клетките од оштетување. А студиите на животни покажуваат дека органските диети може да бидат корисни за раст, репродукција и имунолошки систем.
Една студија исто така објави дека кокошките хранети со органска исхрана покажале намалување на телесната тежина и посилни имунолошки системи.
Постарите набљудувачки студии сугерираат дека органската храна може да го намали ризикот од алергии и егзема кај деца и доенчиња.
Голема набљудувачка студија од 2014 година на 623.080 жени не пронајде разлика во ризикот од рак помеѓу луѓето кои никогаш не јаделе органска храна и оние кои ја јаделе редовно.
За жал, едноставно нема доволно суштински докази за да се потврди дека органската храна е покорисна за човековото здравје од конвенционалната храна.
Потребни се повеќе висококвалитетни студии на луѓе.
Резиме: Нема доволно силни докази за да се докаже дека јадењето органска храна обезбедува здравствени придобивки во однос на обичната храна.
Предложено читање: Здрава храна наспроти високо преработена храна: Влијание врз здравјето и разлики
Не е целата органска храна хранлива
Само затоа што еден производ е означен како „органски“, тоа не значи дека е богат со хранливи материи.
Некои од овие производи сè уште се високо преработена храна богата со калории, додаден шеќер, сол и додадени масти.
На пример, производи како органски колачиња, чипсови, газирани пијалоци и сладолед треба да се консумираат умерено. И покрај тоа што се органски, овие производи сè уште може да бидат сиромашни со хранливи материи.
При изборот што да јадеш, можеби е покорисно да избереш врз основа на твоите диететски потреби и витамините и минералите содржани во храната, наместо врз основа на органско наспроти конвенционално.
Резиме: Високо преработената органска храна сè уште може да биде сиромашна со хранливи материи и богата со додадени масти, шеќер и калории.
Како да знаеш дали купуваш органска храна
Министерството за земјоделство на Соединетите Американски Држави (USDA) воспостави програма за органска сертификација. Секој земјоделец или производител што продава органска храна мора да ги исполни строгите владини стандарди.
Ако избереш органско, важно е да го бараш органскиот печат на USDA.
Исто така, внимавај на овие изјави на етикетите на храната, за да можеш да идентификуваш храна која е навистина органски одгледувана:
- 100% органско. Овој производ е целосно направен од органски состојки.
- Органско. Најмалку 95% од состојките во овој производ се органски.
- Направено со органски состојки. Најмалку 70% од состојките се органски.
Ако производот содржи помалку од 70% органски состојки, не може да биде означен како органски или да го користи печатот на USDA. Слични стандарди се применуваат во Европа, Канада и Австралија. Секоја земја или континент има свој печат за да им помогне на потрошувачите да ја идентификуваат органската храна.
Резиме: За да идентификуваш органска храна, побарај соодветен печат или изјава како еден од трите примери погоре.
Резиме
Доказите се мешани за тоа дали органската храна содржи повеќе антиоксиданси и хранливи материи од конвенционално одгледуваната храна.
Консумирањето органска храна може да ја намали твојата изложеност на вештачки хемикалии, додадени хормони и бактерии отпорни на антибиотици.
Сепак, може да биде поскапа и можеби не е достапна за секого. Дополнително, не е јасно дали преминот кон органска храна има дополнителни здравствени придобивки.
Дали да купуваш органска храна е избор што треба да го направиш врз основа на твоите лични преференции.
