Pārsteidzoši, tapetes līmei un salātu mērcei ir kaut kas kopīgs.
Tie ir ksantāna sveķi, pārtikas piedeva, par kuru tu, iespējams, nekad neesi dzirdējis, bet ko, visticamāk, patērē vairākas reizes nedēļā.
Ņemot vērā, ka tie ir atrodami daudzos rūpnieciskos produktos un ir saistīti ar elpošanas un gremošanas problēmām, daudzi cilvēki ir noraizējušies par to drošību.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesTaču FDA uzskata ksantāna sveķus par drošiem lietošanai kā pārtikas piedevu.
Turklāt to popularitāte kā uztura bagātinātājam un biežai sastāvdaļai bezglutēna produktos pieaug.
Tiem var būt pat ieguvumi veselībai, piemēram, holesterīna līmeņa pazemināšana un cukura līmeņa asinīs pazemināšana.
Šajā rakstā aplūkoti pierādījumi par ksantāna sveķiem, lai noteiktu, vai tie ir kaitīgi vai labvēlīgi tavai veselībai.
Šajā rakstā
Kas ir ksantāna sveķi?
Ksantāna sveķi ir populāra pārtikas piedeva, ko parasti pievieno pārtikai kā biezinātāju vai stabilizatoru.
Tie tiek radīti, kad cukurs tiek fermentēts ar baktēriju veidu, ko sauc par Xanthomonas campestris. Kad cukurs tiek fermentēts, tas rada buljonu vai lipīgu vielu, kas tiek sacietināta, pievienojot spirtu. Pēc tam to žāvē un pārvērš pulverī.
Kad ksantāna sveķu pulveris tiek pievienots šķidrumam, tas ātri izkliedējas un rada viskozu un stabilu šķīdumu. Tas padara to par lielisku biezinātāju, suspendējošu un stabilizējošu līdzekli daudziem produktiem.
To atklāja zinātnieki 1963. gadā. Kopš tā laika tas ir rūpīgi pētīts un atzīts par drošu. Tāpēc FDA ir apstiprinājusi to kā pārtikas piedevu un nav noteikusi ierobežojumus ksantāna sveķu daudzumam, ko var saturēt pārtikas produkts.
Lai gan tas tiek ražots laboratorijā, tas ir šķīstošās šķiedrvielas. Šķīstošās šķiedrvielas ir ogļhidrāti, ko tavs organisms nespēj sadalīt.
Tā vietā tie absorbē ūdeni un tavā gremošanas sistēmā pārvēršas par želejveida vielu, kas palēnina gremošanu.
Tāpēc tavs organisms nespēj sagremot ksantāna sveķus, un tie nenodrošina nekādas kalorijas vai barības vielas.
Kopsavilkums: Ksantāna sveķi ir pārtikas piedeva, kas radīta no cukura, ko fermentē baktērijas. Tie ir šķīstošās šķiedrvielas un parasti tiek izmantoti pārtikas biezināšanai vai stabilizēšanai.
Kur ir atrodami ksantāna sveķi?
Ksantāna sveķi ir atrodami pārtikas, personīgās higiēnas un rūpnieciskos produktos.
Pārtikas produkti
Ksantāna sveķi var uzlabot daudzu pārtikas produktu tekstūru, konsistenci, garšu, glabāšanas laiku un izskatu.
Tie arī stabilizē pārtiku, palīdzot noteiktiem pārtikas produktiem izturēt dažādas temperatūras un pH līmeņus. Turklāt tie novērš pārtikas atdalīšanos un ļauj tai vienmērīgi izplūst no iepakojuma.
Tos bieži izmanto bezglutēna ēdienu gatavošanā, jo tie var nodrošināt elastību un pufīgumu, ko glutēns piešķir tradicionālajiem ceptajiem izstrādājumiem.
Šie ir daži izplatīti pārtikas produkti, kas satur ksantāna sveķus:
- Salātu mērces
- Maizes izstrādājumi
- Augļu sulas
- Zupas
- Saldējumi
- Mērces un buljoni
- Sīrupi
- Bezglutēna produkti
- Maztauku pārtikas produkti
Personīgās higiēnas līdzekļi
Ksantāna sveķi ir atrodami arī vairākos personīgās higiēnas un skaistumkopšanas līdzekļos. Tie ļauj šiem produktiem būt bieziem, bet tomēr viegli izplūst no iepakojuma. Tie arī ļauj cietām daļiņām suspendēties šķidrumos.
Šie ir daži izplatīti produkti, kas satur ksantāna sveķus:
- Zobu pasta
- Krēmi
- Losjoni
- Šampūns
Rūpnieciskie produkti
Ksantāna sveķus izmanto daudzos rūpnieciskos produktos, pateicoties to spējai izturēt dažādas temperatūras un pH līmeņus, pielipt virsmām un sabiezināt šķidrumus, vienlaikus saglabājot labu plūstamību.
Izplatīti rūpnieciskie produkti, kas satur ksantāna sveķus, ir:
- Fungicīdi, herbicīdi un insekticīdi
- Flīžu, šuvju, cepeškrāsns un tualetes poda tīrīšanas līdzekļi
- Krāsas
- Šķidrumi, ko izmanto naftas urbšanā
- Līmvielas, piemēram, tapetes līme
Kopsavilkums: Ksantāna sveķi ir iekļauti daudzos pārtikas produktos, personīgās higiēnas līdzekļos un rūpnieciskos produktos, pateicoties to stabilizējošajām un biezināšanas īpašībām.
Ieteicamais lasāmais: 9 auzu kliju ieguvumi veselībai un uzturvērtībai
Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs
Vairāki pētījumi ir atklājuši, ka ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs, ja tos lieto lielās devās.
Tiek uzskatīts, ka tie pārvērš šķidrumus tavā kuņģī un tievajās zarnās viskozā, želejveida vielā. Tas palēnina gremošanu un ietekmē, cik ātri cukurs nonāk tavā asinsritē, samazinot cukura līmeņa pēkējas izmaiņas pēc ēšanas.
Vienā 12 nedēļu pētījumā deviņi vīrieši ar diabētu un četri bez diabēta katru dienu ēda mafinu. Sešas pētījuma nedēļas vīrieši ēda mafinus bez ksantāna sveķiem. Atlikušās 6 nedēļas viņi ēda mafinus, kas saturēja 12 gramus.
Dalībnieku cukura līmenis asinīs tika regulāri pārbaudīts, un gan tukšā dūšā, gan pēc ēšanas cukura līmenis asinīs vīriešiem ar diabētu bija ievērojami zemāks, lietojot mafinus ar ksantāna sveķiem.
Cits pētījums ar 11 sievietēm atklāja, ka cukura līmenis asinīs bija ievērojami zemāks pēc rīsu lietošanas ar pievienotiem ksantāna sveķiem, salīdzinot ar rīsu lietošanu bez tiem.
Kopsavilkums: Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs, palēninot gremošanu un ietekmējot, cik ātri cukurs var nonākt asinsritē.
Citi ksantāna sveķu ieguvumi veselībai
Ksantāna sveķi ir saistīti ar citiem potenciālajiem ieguvumiem veselībai, lai gan šie ieguvumi, visticamāk, neradīsies bez uztura bagātinātāju lietošanas.
Daži potenciālie ksantāna sveķu ieguvumi veselībai ir:
- Zemāks holesterīna līmenis: Pētījumā pieci vīrieši 23 dienas lietoja 10 reizes lielāku ksantāna sveķu daudzumu dienā, nekā ieteikts. Turpmākās asins analīzes atklāja, ka viņu holesterīna līmenis samazinājās par 10%.
- Svara zudums: Cilvēki ir atzīmējuši paaugstinātu sāta sajūtu pēc ksantāna sveķu lietošanas. Tie var palielināt sāta sajūtu, aizkavējot kuņģa iztukšošanos un palēninot gremošanu.
- Vēža apkarošanas īpašības: Pētījumā ar pelēm ar melanomu tika atklāts, ka tas ievērojami palēnināja vēža audzēju augšanu un pagarināja dzīves ilgumu. Nav veikti pētījumi ar cilvēkiem, tāpēc pašreizējie pierādījumi ir vāji.
- Uzlabota regulāra vēdera izeja: Ksantāna sveķi palielina ūdens kustību zarnās, lai radītu mīkstākas, apjomīgākas fēces, kuras ir vieglāk izvadīt. Pētījumi ir atklājuši, ka tie ievērojami palielina vēdera izejas biežumu un daudzumu.
- Biezinātāji šķidrumi: Tos izmanto šķidrumu biezināšanai tiem, kam ir grūtības norīt, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem vai cilvēkiem ar neiroloģiskiem traucējumiem.
- Siekalu aizstājējs: Tos dažreiz izmanto kā siekalu aizstājēju cilvēkiem, kas cieš no sausas mutes, taču pētījumi par to efektivitāti ir devuši pretrunīgus rezultātus.
Kopsavilkums: Lielākas ksantāna sveķu devas var sniegt dažus ieguvumus, tostarp zemāku holesterīna līmeni, paaugstinātu sāta sajūtu un vēža apkarošanas īpašības. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu ar cilvēkiem.
Ieteicamais lasāmais: Glikomannāns: Vai tas ir efektīvs svara zaudēšanas papildinājums?
Ksantāna sveķi var izraisīt gremošanas problēmas
Lielākajai daļai cilvēku vienīgā iespējamā ksantāna sveķu negatīvā blakusparādība ir kuņģa darbības traucējumi.
Daudzi pētījumi ar dzīvniekiem ir atklājuši, ka lielas devas var palielināt vēdera izejas biežumu un izraisīt mīkstas fēces.
Pētījumos ar cilvēkiem tika konstatēts, ka lielas ksantāna sveķu devas izraisa šādas sekas:
- Palielināts vēdera izejas biežums
- Palielināts fēču daudzums
- Mīkstākas fēces
- Palielināta gāzu veidošanās
- Izmainītas zarnu baktērijas
Šīs blakusparādības, šķiet, nerodas, ja netiek patērēti vismaz 15 grami. Šādu daudzumu būtu grūti sasniegt ar tipisku diētu.
Turklāt ksantāna sveķu spēja mainīt zarnu baktērijas var būt laba lieta, jo daudzas citas šķīstošās šķiedrvielas maina zarnu baktērijas. Tās ir pazīstamas kā prebiotikas un veicina labvēlīgo baktēriju augšanu zarnās.
Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai izprastu ksantāna sveķu potenciālu kā prebiotiku.
Kopsavilkums: Ksantāna sveķiem var būt caureju veicinoša iedarbība, ja tos lieto lielos daudzumos. Pozitīvi ir tas, ka tie var darboties arī kā prebiotikas un veicināt veselīgu baktēriju augšanu zarnās.
Ieteicamais lasāmais: Ksantāna sveķu aizstājēji: 9 lieliskas alternatīvas
Dažiem cilvēkiem var būt nepieciešams izvairīties vai ierobežot ksantāna sveķus
Lai gan ksantāna sveķi ir droši lielākajai daļai cilvēku, ir daži, kuriem no tiem vajadzētu izvairīties.
Cilvēki ar smagām kviešu, kukurūzas, sojas vai piena alerģijām
Ksantāna sveķi tiek iegūti no cukura. Cukurs var nākt no daudziem dažādiem avotiem, tostarp kviešiem, kukurūzas, sojas un piena produktiem.
Cilvēkiem ar smagām alerģijām pret šiem produktiem var būt nepieciešams izvairīties no pārtikas produktiem, kas satur ksantāna sveķus, ja vien viņi nevar noteikt, no kāda avota ksantāna sveķi nākuši.
Priekšlaicīgi dzimuši zīdaiņi
Simply Thick, ksantāna sveķu bāzes biezinātājs, tika pievienots mākslīgajam maisījumam un mātes pienam priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem.
Vairākos gadījumos zīdaiņiem attīstījās nekrotizējošais enterokolīts, kas ir dzīvībai bīstama slimība, kas izraisa zarnu iekaisumu, bojājumus un atmiršanu.
Lai gan Simply Thick ir drošs lietošanai pieaugušajiem, zīdaiņiem no tā vajadzētu izvairīties, jo viņu zarnas vēl attīstās.
Tie, kas lieto noteiktus medikamentus vai plāno operāciju
Ksantāna sveķi var pazemināt cukura līmeni asinīs.
Tas var būt bīstami cilvēkiem, kuri lieto noteiktus diabēta medikamentus, kas var izraisīt zemu cukura līmeni asinīs. Tas var būt bīstami arī cilvēkiem, kuri drīzumā plāno operāciju.
Šie cilvēki var lietot dažus pārtikas produktus ar ksantāna sveķiem, taču viņiem vajadzētu izvairīties no lieliem daudzumiem, kamēr to ietekme uz cukura līmeni asinīs nav labāk izprasta.
Kopsavilkums: Priekšlaicīgi dzimušiem zīdaiņiem un cilvēkiem ar smagām alerģijām ir jāizvairās no ksantāna sveķiem. Tāpat tiem, kam ir risks pazemināties cukura līmenim asinīs, vajadzētu izvairīties no lielām devām.
Vai ksantāna sveķi ir droši lietojami?
Lielākajai daļai cilvēku pārtikas produktu, kas satur ksantāna sveķus, lietošana šķiet pilnīgi droša.
Lai gan daudzi pārtikas produkti tos satur, tie veido tikai aptuveni 0,05–0,3% no pārtikas produkta.
Turklāt tipisks cilvēks dienā patērē mazāk nekā 1 gramu ksantāna sveķu. Ir pierādīts, ka 20 reizes lielāki daudzumi ir droši.
Apvienotā Pārtikas piedevu ekspertu komiteja tiem piešķīra pieļaujamo dienas devu “nenoteikta”. Šo apzīmējumu tā piešķir, ja pārtikas piedevām ir ļoti zema toksicitāte un līmenis pārtikas produktos ir tik mazs, ka tie nerada apdraudējumu veselībai.
Taču cilvēkiem vajadzētu izvairīties no ksantāna sveķu ieelpošanas. Tika konstatēts, ka darbiniekiem, kuri tos apstrādāja pulvera veidā, bija gripai līdzīgi simptomi un deguna un rīkles kairinājums.
Tāpēc, lai gan tu vari ēst daudzus pārtikas produktus, kas tos satur, tavs patēriņš ir tik mazs, ka tu, visticamāk, nepiedzīvosi ne ieguvumus, ne negatīvas blakusparādības.
Kopsavilkums: Daudzi pārtikas produkti satur ksantāna sveķus, taču tie ir atrodami tik mazos daudzumos, ka tiem nav lielas ietekmes uz tavu veselību.
Kopsavilkums
Ksantāna sveķi ir populāra piedeva biezināšanai, suspendēšanai un stabilizēšanai. Tie ir atrodami daudzos pārtikas produktos un izstrādājumos un šķiet droši lielākajai daļai cilvēku.
Tiem var būt pat ieguvumi veselībai, ja tos lieto lielākos daudzumos, lai gan šie lielākie patēriņa līmeņi var arī palielināt gremošanas problēmu risku.
Svarīgi ir tas, ka lielākus patēriņa līmeņus ir grūti sasniegt ar parastu diētu, un tie, visticamāk, būtu jāsasniedz, lietojot ksantāna sveķu uztura bagātinātājus.
Lai gan daudzi pētījumi ir pierādījuši ksantāna sveķu drošību pārtikā, maz pētījumu ar cilvēkiem ir aplūkojuši to lietošanu kā uztura bagātinātāju.
Tikmēr droši ēd pārtikas produktus, kas satur ksantāna sveķus. Sliktākajā gadījumā tie šķiet nekaitīgi.
