Vīns ir populārs alkoholiskais dzēriens, kas gatavots no raudzētas vīnogu sulas.
Sarkanais un baltais vīns ir arī populāras sastāvdaļas ēdiena gatavošanā. Tie tiek iekļauti daudzās receptēs, lai uzlabotu garšu un krāsu.
Turklāt vīns bieži tiek izmantots ēdiena gatavošanā, lai nodrošinātu mitrumu, mīkstinātu gaļu vai attaukotu pannu.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesJa tev nav vīna vai tu izvēlies nelietot alkoholu, ir daudz bezalkoholisku aizstājēju, ko vari izmantot ēdiena gatavošanā, un tie padarīs tavu ēdienu tikpat gardu.
Šajā rakstā aplūkotas 11 bezalkoholiskas vīna aizstājējas ēdiena gatavošanā.
1. Sarkanais un baltais vīna etiķis
Etiķis ir raudzēts, skābs šķidrums, ko parasti izmanto ēdiena gatavošanā.
Tas galvenokārt sastāv no etiķskābes un ūdens, kā arī savienojumiem, kas atrodami vīnā, ko bieži izmanto etiķa ražošanai. Etiķi var ražot arī no ābolu sidra, kokosriekstu ūdens, iesala vai rīsiem.
Sarkanais un baltais vīna etiķis ir lieliski vīna aizstājēji ēdiena gatavošanā. Tiem ir vīnam līdzīgas garšas, un etiķis būtiski neietekmēs ēdiena garšu.
Parasti vīna etiķis ir noderīgs šķidruma bāzes receptēs, piemēram, salātu mērcēs un marinādēs.
Sarkano vīna etiķi vislabāk izmantot ar liellopu gaļu, cūkgaļu un dārzeņiem, savukārt baltais vīna etiķis labi sader ar vieglākiem ēdieniem, piemēram, ar vistu un zivīm.
Vīna etiķis ir skābāks nekā parastais vīns, tāpēc ieteicams to atšķaidīt pirms pievienošanas receptēm, piemēram, sajaucot ūdeni un vīna etiķi proporcijā 1:1.
Ir svarīgi atzīmēt, ka etiķis var saturēt nelielu daudzumu alkohola, lai gan tas lielākoties izzūd fermentācijas procesā. Alkohola saturs samazinās arī gatavošanas laikā.
Tomēr, ja alkohols ir ierobežots tavā uzturā, tu varētu vēlēties izvairīties no vīna etiķa.
Kopsavilkums: Vīna etiķis var aizstāt vīnu ēdiena gatavošanā, būtiski neietekmējot recepšu garšu. Tomēr ir svarīgi atšķaidīt etiķi ar ūdeni pirms lietošanas ēdiena gatavošanā, jo tam ir intensīvs skābums.
2. Granātābolu sula
Granātābolu sula ir dzēriens ar bagātīgu, augļu garšu.
Turklāt granātābolu sula ir diezgan skāba un uzlabo gandrīz jebkura ēdiena garšu. Tās garša, aromāts un skābums ir salīdzināmi ar sarkanvīnu, tāpēc to var izmantot sarkanvīna aizstāšanai ēdiena gatavošanā vienādās proporcijās.
Tā kā granātābolu sula ir mazāk skāba nekā sarkanvīns, tu vari to sajaukt ar ēdamkaroti etiķa, kas radīs spēcīgāku garšu.
Granātābolu sula lieliski garšo ar vairākiem dažādiem ēdieniem. Tā labi sader ar salātu mērcēm un mērcēm vai izmantojama dārzeņu glazūrā.
Granātābolu sula ne tikai piešķir garšu receptēm, bet var arī sniegt dažus ieguvumus veselībai.
Tā ir bagāta ar antioksidantiem un ir pētīta tās potenciālajai spējai pazemināt asinsspiedienu, kas ir izplatīts sirds slimību riska faktors.
Kopsavilkums: Granātābolu sula ir lielisks sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā, pateicoties tās līdzīgajai krāsai, garšai un skābumam.
3. Dzērveņu sula
Dzērveņu sula ir skābs dzēriens, kas ir lielisks sarkanvīna aizstājējs, pateicoties tās līdzīgajai krāsai, bagātīgajai garšai un skābumam. Tā padziļina gandrīz jebkuras receptes garšu.
Līdzīgi kā granātābolu sula, tu vari aizstāt sarkanvīnu ar dzērveņu sulu receptēs proporcijā 1:1.
Tā kā dzērveņu sula pati par sevi ir salda, ieteicams gatavot ar versiju, kas nesatur pievienotu cukuru. Pretējā gadījumā recepte var garšot saldāk, nekā tu vēlējies.
Turklāt tu vari samazināt dzērveņu sulas saldumu, sajaucot to ar vienu vai divām ēdamkarotēm etiķa pirms pievienošanas receptēm.
Dzērveņu sula var arī sniegt dažus ieguvumus veselībai. Tā ir pētīta tās spējai samazināt urīnceļu infekciju rašanos un ir arī bagāta ar antioksidantiem, kas cīnās pret slimības izraisošu iekaisumu.
Kopsavilkums: Dzērveņu sulai ir vairākas īpašības, kas līdzīgas sarkanvīnam, tāpēc tā ir lielisks bezalkoholiskais sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā.
4. Ingvera alus
Ingvera alus ir gāzēts bezalkoholiskais dzēriens ar ingvera garšu. Tas parasti satur dažas citas sastāvdaļas, tostarp citronu, laimu un niedru cukuru.
Pateicoties tā līdzīgajam izskatam, ingvera alus var būt balto vīnu aizstājējs ēdiena gatavošanā. Tu vari aizstāt balto vīnu ar ingvera alu vienādās proporcijās.
Ingvera alus skābums padara to par lielisku gaļas mīkstinātāju, kas nozīmē, ka tas sadala gaļas olbaltumvielas, padarot to mīkstāku un vieglāk košļājamu.
Ņem vērā garšas atšķirības starp ingvera alu un balto vīnu. Lai gan tiem ir līdzīgas sausas un saldas garšas, ingvera alu vajadzētu izmantot tikai receptēs, kurās labi saderēs neliela ingvera garša.
Kopsavilkums: Ingvera alus var aizstāt balto vīnu ēdiena gatavošanā, pateicoties tā līdzīgajam skābumam un saldajai garšai.
Ieteicamais lasāmais: 6 izcili rīsu etiķa aizstājēji
5. Sarkano vai balto vīnogu sula
Vīnogu sula ir vēl viens dzēriens ar bagātīgu garšas profilu, kas ir lielisks bezalkoholiskais vīna aizstājējs.
Tā kā vīnam un vīnogu sulai ir gandrīz identiskas garšas un krāsas, tu vari aizstāt vīnu ar vīnogu sulu receptēs proporcijā 1:1. Protams, baltā vīnogu sula jāizmanto baltā vīna vietā, un sarkanā vīnogu sula sarkanā vīna vietā.
Lai samazinātu saldumu, tu vari pievienot nedaudz etiķa vīnogu sulai, kas uzlabos skābumu un palielinās skābumu. Vīnogu sula kopā ar etiķi ir arī lieliska marināde gaļai vai dārzeņiem.
Vīnogu sula ir ne tikai noderīga ēdiena gatavošanā, bet arī bagāta ar polifenolu antioksidantiem.
Tie ir pētīti to potenciālajai spējai uzlabot imunitāti un var samazināt dažus sirds slimību riska faktorus, piemēram, augstu asinsspiedienu.
Kopsavilkums: Tā kā vīnogu sulai un vīnam ir līdzīgas krāsas un garšas, vīnogu sulu var izmantot vīna aizstāšanai receptēs proporcijā 1:1.
6. Vistas, liellopu vai dārzeņu buljons
Vistas, liellopu un dārzeņu buljoni ir šķidrumi, ko izmanto kā bāzi daudziem ēdieniem, tostarp zupām un mērcēm.
Buljons tiek gatavots, vārot dzīvnieku kaulus, gaļu, jūras veltes vai dārzeņus ūdenī. Dārzeņu atgriezumi, garšvielas un garšaugi bieži tiek pievienoti, lai palielinātu buljona garšu, un to parasti izmanto gaļas vārīšanai un mīkstināšanai.
Pateicoties tā līdzīgajai funkcijai ēdiena gatavošanā, buljons ir lielisks bezalkoholiskais vīna aizstājējs.
Tā kā liellopu buljonam ir dziļāka krāsa un garša, tas vislabāk der kā sarkanvīna aizstājējs. Savukārt vistas un dārzeņu buljoni ir labāki baltā vīna aizstājēji.
Atkarībā no vēlamās garšas un lietošanas receptē, tu vari aizstāt vīnu ar buljonu vienādā proporcijā. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka buljons ir sāļš, daudz mazāk skābs un tam ir maiga garša salīdzinājumā ar vīnu.
Ja tu vēlies papildu garšu vai nepieciešams mīkstināt gaļu receptē, ir noderīgi pievienot vienu ēdamkaroti etiķa uz katru tasi buljona ēdienā.
Kopsavilkums: Vistas, liellopu un dārzeņu buljons var būt efektīvs vīna aizstājējs receptēs, pateicoties to līdzīgajai funkcijai ēdiena gatavošanā.
Ieteicamais lasāmais: Rīsu etiķis pret rīsu vīnu: Kāda ir atšķirība?
7. Ābolu sula
Ābolu sula ir salds dzēriens, kas ir lielisks papildinājums dažādām receptēm.
Ābolu sulas saldums un gaišā krāsa padara to par lielisku bezalkoholisko baltā vīna aizstājēju ēdiena gatavošanā. Balto vīnu var aizstāt ar ābolu sulu receptēs proporcijā 1:1.
Ir vērts pieminēt, ka ābolu sula vislabāk darbojas kā vīna aizstājējs, ja recepte prasa tikai nelielu daudzumu vīna. Pretējā gadījumā tu varētu nesasniegt vēlamo garšu.
Līdzīgi kā citiem sulu veidiem, tu vari pievienot nedaudz etiķa ābolu sulai, lai piešķirtu receptei papildu skābumu un garšu. Ābolu sula ir lielisks papildinājums mērcēm, ko izmanto vieglāku ēdienu marinēšanai.
Kopsavilkums: Ābolu sula ir lielisks bezalkoholiskais baltā vīna aizstājējs, pateicoties tās līdzīgajai garšai un krāsai.
8. Citronu sula
Citronu sulai ir skāba garša, un tā ir galvenā sastāvdaļa daudzās dažādās receptēs.
Citronu sulas pievienošana ēdieniem ir lielisks veids, kā uzlabot garšas, īpaši, ja tu vēlies pikantu garšu. Citronu sula ir skāba, tāpēc to var pievienot marinādēm, lai palīdzētu mīkstināt gaļu.
Pateicoties to līdzīgajām funkcijām, tu vari izmantot citronu sulu baltā vīna vietā ēdiena gatavošanā. Tomēr citronu sula ir diezgan skāba, un to nevajadzētu aizstāt ar balto vīnu vienādās proporcijās, lai izvairītos no tā, ka tā nomāc ēdiena garšu.
Pirms pievienošanas receptēm citronu sula jāatšķaida ar vienādām ūdens daļām.
Piemēram, ja recepte prasa vienu tasi baltā vīna, tev vajadzētu to aizstāt ar pusi tases citronu sulas, kas sajaukta ar pusi tases ūdens.
Citronu sula ir arī bagāta ar barības vielām. Tikai puse tases nodrošina 94% no tavas ikdienas C vitamīna vajadzībām, papildus nedaudz kālija, B vitamīnu, E vitamīna un magnija.
Kopsavilkums: Citronu sula ir lielisks veids, kā piešķirt ēdieniem garšu un skābumu, tāpēc tā ir lielisks bezalkoholiskais baltā vīna aizstājējs ēdiena gatavošanā.
Ieteicamais lasāmais: Citronu sulas aizstājēji: 8 gudras alternatīvas
9. Šķidrums no konservētām sēnēm
Kad sēnes tiek konservētas, tās tiek sajauktas ar šķidrumu, kas absorbē daļu no to garšām.
Viens veids, kā izmantot šķidrumu no konservētām sēnēm, ir kā bezalkoholisks sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā. Tā kā sēnēm ir sāļa garša, ieteicams šķidrumu izmantot sāļos ēdienos.
Tomēr, ja tu vēlies saldāku garšu receptē, var būt noderīgi sajaukt konservēto sēņu šķidrumu ar dzērveņu, granātābolu vai vīnogu sulu.
Piemēram, ja recepte prasa divas tases sarkanvīna, tu vari to aizstāt ar vienas tases konservēto sēņu šķidruma un vienas tases dzērveņu sulas kombināciju.
Turklāt ņem vērā, ka konservētās sēnes un šķidrums var saturēt daudz nātrija. Ja tu vēlies kontrolēt nātrija saturu savās receptēs, pārliecinies, ka izvēlies konservētas sēnes ar zemu nātrija saturu.
Kopsavilkums: Konservēto sēņu šķidrums ir lielisks sarkanvīna aizstājējs ēdiena gatavošanā, īpaši sāļos ēdienos.
10. Tomātu sula
Tomātu sulai ir skāba un nedaudz rūgta garša. Tā tiek pievienota vairākiem recepšu veidiem, lai uzlabotu garšas profilus.
Tu vari izmantot tomātu sulu kā sarkanvīna aizstājēju ēdiena gatavošanā, pateicoties tās līdzīgajam skābumam un krāsai. Atkarībā no vēlamās garšas, tomātu sulu var izmantot sarkanvīna vietā proporcijā 1:1.
Tā kā tomātu sula pati par sevi ir rūgta, var būt noderīgi to sajaukt ar augļu sulu, ja tu vēlies saldināt recepti. Tā labi sader ar receptēm, kurās nepieciešama marinēšana.
Tomātu sula garšo diezgan atšķirīgi no vīna, tāpēc var būt noderīgi to nogaršot, gatavojot ar to, lai pārliecinātos, ka tu sasniedz vēlamo garšu.
Tomātu sula ir ne tikai lieliska gatavošanas sastāvdaļa, bet arī veselīga. Viena tase (237 ml) nodrošina vairāk nekā 20 dažādas barības vielas, tostarp 74% no tavas ikdienas C vitamīna vajadzībām un 22% A vitamīna.
Turklāt tā ir bagāta ar antioksidantu likopēnu, kas ir pētīts tā potenciālajai spējai samazināt sirds slimību un noteiktu vēža veidu risku.
Kopsavilkums: Tomātu sula ir skāba un tai ir līdzīga krāsa sarkanvīnam, tādējādi padarot to par lielisku bezalkoholisko sarkanvīna aizstājēju ēdiena gatavošanā.
11. Ūdens
Ja tev nav nevienas no iepriekš minētajām sastāvdaļām, tu vari vienkārši izmantot ūdeni, lai aizstātu vīnu ēdiena gatavošanā.
Lai gan ūdens receptei nepiešķirs nekādu garšu, krāsu vai skābumu, tas nodrošina šķidrumu, kas neļaus ēdienam kļūt sausākam, nekā tu vēlējies.
Ja tev ir pieejams parastais etiķis vai cukurs, tu vari to sajaukt ar ūdeni, lai palīdzētu uzlabot garšu.
Attiecībā uz daudzumiem, 1/4 tases ūdens, 1/4 tases etiķa un 1 ēdamkarote cukura ir noderīgs maisījums, ko izmantot kā 1:1 aizstājēju. Tomēr tev var būt nepieciešams to mainīt atkarībā no tā, ko tu gatavo.
Kopsavilkums: Ūdens piešķir šķidrumu receptēm, tāpēc to var izmantot vīna aizstāšanai ēdiena gatavošanā. Tomēr tas nepiešķir nekādu garšu, krāsu vai skābumu.
Kopsavilkums
Vairākām bezalkoholiskām sastāvdaļām ir vīnam līdzīgas īpašības, un tās var izmantot kā vīna aizstājējus ēdiena gatavošanā.
Dažas sastāvdaļas, piemēram, vīnogu sula, var aizstāt vīnu receptēs vienādās proporcijās, savukārt citas var būt nepieciešams sajaukt ar citām sastāvdaļām, lai izveidotu efektīvu aizstājēju.
Ir svarīgi paturēt prātā vēlamo garšu, kad tu aizstāj vīnu receptēs. Piemēram, ja tu meklē saldu garšu, vislabāk ir izmantot saldu sastāvdaļu.
Turklāt tev var būt noderīgi veikt garšas testu, aizstājot vīnu ēdiena gatavošanā, lai pārliecinātos, ka tu sasniedz vēlamo garšu ēdienā.
