Kāpēc pārāk daudz dzelzs ir kaitīgi: ietekme un riski

Dzelzs ir būtisks minerāls. Tomēr, tāpat kā daudzas citas uzturvielas, lielos daudzumos tā ir kaitīga.

Dzelzs ir tik toksiska, ka tās uzsūkšanās no gremošanas trakta tiek stingri kontrolēta.

Lielākoties tas samazina pārmērīgas dzelzs kaitīgo ietekmi.

Kāds ir tavs galvenais mērķis?

Zaudēt svaru Audzēt muskuļus Ēst veselīgi Izpētīt jaunas virtuves

Powered by DietGenie

Veselības problēmas rodas tad, kad šie drošības mehānismi sabojājas.

Šajā rakstā aplūkota pārmērīgas dzelzs uzņemšanas potenciāli kaitīgā ietekme.

Kas ir dzelzs?

Dzelzs ir būtisks uztura minerāls, ko galvenokārt izmanto sarkanās asins šūnas.

Tā ir būtiska hemoglobīna sastāvdaļa, proteīna, kas atrodams sarkanajās asins šūnās. Hemoglobīns ir atbildīgs par skābekļa piegādi visām ķermeņa šūnām.

Ir divu veidu uztura dzelzs:

• Hēma dzelzs: Šāda veida dzelzs atrodama tikai dzīvnieku izcelsmes pārtikā, galvenokārt sarkanajā gaļā. Tā uzsūcas vieglāk nekā nehēma dzelzs.
• Nehēma dzelzs: Lielākā daļa uztura dzelzs ir nehēma formā. Tā atrodama gan dzīvniekos, gan augos. Tās uzsūkšanos var uzlabot ar organiskajām skābēm, piemēram, C vitamīnu, bet to samazina augu savienojumi, piemēram, fitāts.

Cilvēkiem, kuri uzturā uzņem maz vai nemaz hēma dzelzs, ir paaugstināts dzelzs deficīta risks.

Daudziem cilvēkiem ir dzelzs deficīts, īpaši sievietēm. Dzelzs deficīts ir pasaulē visizplatītākais minerālvielu deficīts.

Kopsavilkums: Dzelzs ir būtisks uztura minerāls, kam ir svarīga loma skābekļa transportēšanā visā ķermenī. Dzelzs deficīts ir izplatīts sieviešu vidū.

Dzelzs regulēšana tavā ķermenī

Ir divi iemesli, kāpēc dzelzs līmenis organismā tiek stingri regulēts:

1. Dzelzs ir būtiska uzturviela, kas spēlē lomu daudzās pamatfunkcijās, tāpēc mums ir jāuzņem neliels daudzums.
2. Augsts dzelzs līmenis ir potenciāli toksisks, tāpēc mums vajadzētu izvairīties no pārāk liela daudzuma uzņemšanas.

Organisms regulē dzelzs līmeni, pielāgojot dzelzs uzsūkšanās ātrumu no gremošanas trakta.

Hepcidīns, organisma dzelzs regulējošais hormons, ir atbildīgs par dzelzs krājumu līdzsvara uzturēšanu. Tā galvenā funkcija ir dzelzs uzsūkšanās nomākšana.

Tas darbojas šādi:

• Augsti dzelzs krājumi → Hepcidīna līmenis palielinās → Dzelzs uzsūkšanās samazinās.
• Zemi dzelzs krājumi → Hepcidīna līmenis samazinās → Dzelzs uzsūkšanās palielinās.

Lielākoties šī sistēma darbojas diezgan labi. Tomēr daži traucējumi, kas nomāc hepcidīna ražošanu, var izraisīt dzelzs pārslodzi.

No otras puses, apstākļi, kas stimulē hepcidīna veidošanos, var izraisīt dzelzs deficītu.

Dzelzs līdzsvaru ietekmē arī dzelzs daudzums mūsu uzturā. Laika gaitā uzturs ar zemu dzelzs saturu var izraisīt deficītu. Tāpat dzelzs piedevu pārdozēšana var izraisīt smagu dzelzs saindēšanos.

Kopsavilkums: Dzelzs uzsūkšanās ātrumu no gremošanas trakta stingri regulē hormons hepcidīns. Tomēr vairāki dzelzs pārslodzes traucējumi var izjaukt šo trauslo līdzsvaru.

Ieteicamais lasāmais: Vai pārāk daudz C vitamīna izraisa blakusparādības? Riski paskaidroti

Dzelzs toksicitāte

Dzelzs toksicitāte var būt pēkšņa vai pakāpeniska.

Daudzas nopietnas veselības problēmas var izraisīt nejaušas pārdozēšanas, ilgstoša lielu devu piedevu lietošana vai hroniski dzelzs pārslodzes traucējumi.

Normālos apstākļos asinsritē cirkulē ļoti maz brīvās dzelzs.

Tā ir droši saistīta ar olbaltumvielām, piemēram, transferīnu, kas neļauj tai radīt kaitējumu.

Tomēr dzelzs toksicitāte var ievērojami palielināt “brīvās” dzelzs līmeni organismā.

Brīvā dzelzs ir pro-oksidants – pretējs antioksidantam – un var izraisīt šūnu bojājumus.

Vairāki apstākļi var to izraisīt. Tie ietver:

• Dzelzs saindēšanās: Saindēšanās var notikt, ja cilvēki, parasti bērni, pārdozē dzelzs piedevas.
• Iedzimta hemohromatoze: Ģenētisks traucējums, ko raksturo pārmērīga dzelzs uzsūkšanās no pārtikas.
• Āfrikas dzelzs pārslodze: Uztura dzelzs pārslodzes veids, ko izraisa augsts dzelzs līmenis pārtikā vai dzērienos. Tas pirmo reizi tika novērots Āfrikā, kur mājās gatavots alus tika brūvēts dzelzs katlos.

Akūta dzelzs saindēšanās notiek, ja cilvēki pārdozē dzelzs piedevas. Vienreizējas devas pat 10–20 mg/kg var izraisīt nevēlamus simptomus. Devas, kas pārsniedz 40 mg/kg, prasa medicīnisku palīdzību.

Tāpat atkārtota lielu devu dzelzs piedevu lietošana var radīt nopietnas problēmas. Noteikti ievēro dzelzs piedevu lietošanas instrukcijas un nekad nelieto vairāk, nekā iesaka ārsts.

Agrīni dzelzs saindēšanās simptomi var būt sāpes vēderā, slikta dūša un vemšana.

Pakāpeniski liekā dzelzs uzkrājas iekšējos orgānos, izraisot potenciāli letālus smadzeņu un aknu bojājumus.

Ilgstoša lielu devu piedevu lietošana var pakāpeniski izraisīt simptomus, kas līdzīgi dzelzs pārslodzei, kas sīkāk aplūkota zemāk.

Kopsavilkums: Dzelzs toksicitāte attiecas uz pārmērīgas dzelzs kaitīgo ietekmi. Tā var rasties, ja cilvēki pārdozē dzelzs piedevas, pārāk ilgi lieto lielu devu piedevas vai cieš no hroniska dzelzs pārslodzes traucējuma.

Ieteicamais lasāmais: 7 biežākie uzturvielu trūkumi, kas tev jāzina

Dzelzs pārslodze

Dzelzs pārslodze attiecas uz pakāpenisku pārāk daudz dzelzs uzkrāšanos organismā. To izraisa organisma regulējošās sistēmas nespēja uzturēt dzelzs līmeni veselīgās robežās.

Lielākajai daļai cilvēku dzelzs pārslodze nav problēma. Tomēr tā ir problēma tiem, kuriem ir ģenētiska nosliece uz pārmērīgu dzelzs uzsūkšanos no gremošanas trakta.

Visizplatītākais dzelzs pārslodzes traucējums ir iedzimta hemohromatoze. Tas izraisa dzelzs uzkrāšanos audos un orgānos.

Laika gaitā neārstēta hemohromatoze palielina artrīta, vēža, aknu problēmu, diabēta un sirds mazspējas risku.

Organismam nav viegla veida, kā atbrīvoties no liekās dzelzs. Visefektīvākais veids, kā atbrīvoties no liekās dzelzs, ir asins zudums.

Tāpēc sievietēm ar menstruācijām ir mazāka iespēja piedzīvot dzelzs pārslodzi. Tāpat tiem, kas bieži ziedo asinis, ir mazāks risks.

Ja tev ir nosliece uz dzelzs pārslodzi, tu vari samazināt veselības problēmu risku, veicot šādas darbības:

• Samazinot dzelzi bagātu pārtikas produktu, piemēram, sarkanās gaļas, uzņemšanu.
• Regulāri ziedojot asinis.
• Izvairoties no C vitamīna lietošanas kopā ar dzelzi bagātiem pārtikas produktiem.
• Izvairoties no dzelzs virtuves piederumu lietošanas.

Tomēr, ja tev nav diagnosticēta dzelzs pārslodze, dzelzs uzņemšanas samazināšana parasti nav ieteicama.

Kopsavilkums: Dzelzs pārslodzi raksturo pārmērīgs dzelzs daudzums organismā. Visizplatītākais traucējums ir iedzimta hemohromatoze, kas var izraisīt daudzas veselības problēmas. Lielākajai daļai cilvēku tas nav problēma.

Ieteicamais lasāmais: Kā palielināt dzelzs uzsūkšanos no pārtikas - uzlabo uzņemšanu

Dzelzs un vēža risks

Nav šaubu, ka dzelzs pārslodze var izraisīt vēzi gan dzīvniekiem, gan cilvēkiem.

Šķiet, ka regulāra asins ziedošana vai asins zudums var samazināt šo risku.

Novērojumu pētījumi liecina, ka liela hēma dzelzs uzņemšana var palielināt resnās zarnas vēža risku.

Klīniskie pētījumi ar cilvēkiem ir parādījuši, ka hēma dzelzs no piedevām vai sarkanās gaļas var palielināt vēzi izraisošu N-nitrozosavienojumu veidošanos gremošanas traktā.

Sarkanās gaļas un vēža saistība ir karsti apspriesta tēma. Lai gan ir daži ticami mehānismi, kas izskaidro šo saistību, lielākā daļa pierādījumu balstās uz novērojumu pētījumiem.

Kopsavilkums: Dzelzs pārslodzes traucējumi ir saistīti ar paaugstinātu vēža risku. Pētījumi arī liecina, ka hēma dzelzs var palielināt resnās zarnas vēža risku.

Dzelzs un infekciju risks

Gan dzelzs pārslodze, gan dzelzs deficīts, šķiet, padara cilvēkus uzņēmīgākus pret infekcijām.

Tam ir divi iemesli:

1. Imūnsistēma izmanto dzelzi, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, tāpēc ir nepieciešams noteikts dzelzs daudzums, lai cīnītos pret infekcijām.
2. Paaugstināts brīvās dzelzs līmenis stimulē baktēriju un vīrusu augšanu, tāpēc pārāk daudz dzelzs var radīt pretēju efektu un palielināt infekciju risku.

Vairāki pētījumi liecina, ka dzelzs piedevu lietošana var palielināt infekciju biežumu un smagumu, lai gan daži pētījumi neatrada nekādu ietekmi.

Cilvēki ar iedzimtu hemohromatozi ir arī uzņēmīgāki pret infekcijām.

Pacientiem ar augstu infekciju risku dzelzs piedevu lietošanai jābūt pamatotam lēmumam. Jāņem vērā visi iespējamie riski.

Kopsavilkums: Dzelzs pārslodze un lielu devu dzelzs piedevu lietošana var palielināt infekciju risku noteiktiem indivīdiem.

Būtība

Īsumā, dzelzs lielos daudzumos var būt bīstama.

Tomēr, ja tev nav dzelzs pārslodzes traucējumu, tev parasti nav jāuztraucas par pārāk daudz dzelzs uzņemšanu ar uzturu.

Dzelzs piedevu lietošana ir cits stāsts. Tā nāk par labu tiem, kas cieš no dzelzs deficīta, bet var nodarīt kaitējumu tiem, kam nav dzelzs deficīta.

Nekad nelieto dzelzs piedevas, ja vien to nav ieteicis ārsts.