Sāls sastāvā ir aptuveni 40% nātrija un 60% hlorīda. To parasti izmanto, lai piešķirtu ēdieniem garšu vai tos konservētu.
Nātrijs ir minerālviela, kas ir būtiska optimālai muskuļu un nervu darbībai. Kopā ar hlorīdu tas arī palīdz tavam organismam uzturēt pareizu ūdens un minerālvielu līdzsvaru.
Tomēr, neskatoties uz tā būtiskajām funkcijām, pārāk liela sāls uzņemšana var radīt nepatīkamas sekas gan īstermiņā, gan ilgtermiņā.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesŠis raksts apskata, kas notiek tavā organismā, ja tu pārēdies sāli vienā ēdienreizē vai dienā, un salīdzina to ar sāls bagātas diētas ilgtermiņa sekām.
Pārāk liela sāls patēriņa īstermiņa sekas
Pārāk liela sāls uzņemšana vienā reizē, vai nu vienā ēdienreizē, vai visas dienas garumā, var radīt dažas īstermiņa sekas.
Ūdens aizture
Pirmkārt, tu vari pamanīt, ka jūties vairāk uzpūties vai pietūcis nekā parasti. Tas notiek tāpēc, ka tavas nieres vēlas uzturēt noteiktu nātrija un ūdens attiecību. Lai to izdarītu, tās aiztur papildu ūdeni, lai kompensētu papildu nātriju, ko tu apēdi.
Šī palielinātā ūdens aizture var izraisīt pietūkumu, īpaši rokās un kājās, un var likt tev svērt vairāk nekā parasti.
Asinsspiediena paaugstināšanās
Sāls bagāta maltīte var arī izraisīt lielāka asins tilpuma plūsmu caur taviem asinsvadiem un artērijām. Tas var izraisīt īslaicīgu asinsspiediena paaugstināšanos.
Tomēr ne visi var piedzīvot šīs sekas. Piemēram, pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri ir sāls rezistenti, var nebūt asinsspiediena paaugstināšanās pēc sāls bagātām maltītēm.
Tiek uzskatīts, ka cilvēka jutību pret sāli ietekmē tādi faktori kā ģenētika un hormoni. Novecošanās un aptaukošanās var arī pastiprināt sāls bagātu diētu asinsspiedienu paaugstinošo ietekmi.
Šie mainīgie var izskaidrot, kāpēc sāls bagātas diētas ne visiem automātiski izraisa asinsspiediena paaugstināšanos.
Spēcīgas slāpes
Sāļa ēdiena ēšana var arī izraisīt sausu muti vai ļoti lielas slāpes. Mudināšana dzert ir vēl viens veids, kā tavs organisms cenšas koriģēt nātrija un ūdens attiecību.
Rezultātā palielināts šķidruma uzņemšana var likt tev urinēt vairāk nekā parasti. No otras puses, ja tu nedzer šķidrumu pēc liela sāls daudzuma uzņemšanas, tas var izraisīt nātrija līmeņa paaugstināšanos tavā organismā virs droša līmeņa, kā rezultātā rodas stāvoklis, ko sauc par hipernātriēmiju.
Hipernātriēmija var izraisīt ūdens izplūšanu no tavām šūnām asinīs, lai atšķaidītu lieko nātriju. Ja to neārstē, šī šķidruma pārvietošanās var izraisīt apjukumu, krampjus, komu un pat nāvi.
Citi hipernātriēmijas simptomi ir nemiers, elpošanas un miega grūtības, kā arī samazināta urinēšana.
Kopsavilkums: Liela sāls daudzuma īstermiņa patēriņš var izraisīt ūdens aizturi, īslaicīgu asinsspiediena paaugstināšanos, pārmērīgas slāpes un, smagos gadījumos, hipernātriēmiju. Tomēr dažiem cilvēkiem var būt maz blakusparādību.
Pārāk liela sāls patēriņa ilgtermiņa sekas
Pārāk liela sāls uzņemšana ilgākā laika posmā var radīt vairākas veselības problēmas.
Pārāk daudz sāls var paaugstināt asinsspiedienu
Pētījumi liecina, ka sāls bagātas diētas ievērojami paaugstina asinsspiedienu un ka sāls satura samazināšana cilvēka uzturā var palīdzēt samazināt asinsspiediena līmeni.
Piemēram, divi plaši pārskati ziņo, ka sāls uzņemšanas samazināšana par 4,4 gramiem dienā var samazināt sistolisko un diastolisko asinsspiedienu (lasījuma augšējo un apakšējo skaitli) attiecīgi līdz pat 4,18 mm Hg un 2,06 mm Hg.
Tomēr novērotie samazinājumi bija gandrīz divas reizes izteiktāki cilvēkiem ar augstu asinsspiedienu nekā normālā diapazonā.
Turklāt tiek uzskatīts, ka šīs sekas ir ievērojami spēcīgākas sāls jutīgiem cilvēkiem nekā tiem, kuri nav. Tiek arī uzskatīts, ka aptaukošanās un novecošanās pastiprina sāls bagātu diētu asinsspiedienu paaugstinošo ietekmi.
Ieteicamais lasāmais: Ikdienas sāls patēriņš: Cik daudz nātrija tev vajadzētu uzņemt?
Pārāk liela sāls patēriņš var palielināt kuņģa vēža risku
Vairāki pētījumi saista diētu ar augstu sāls saturu ar augstāku kuņģa vēža risku.
Pārskats, kurā iekļauti vairāk nekā 268 000 dalībnieku, liecina, ka tiem, kuri vidēji uzņem 3 gramus sāls dienā, var būt līdz pat 68% augstāks kuņģa vēža risks nekā tiem, kuri vidēji uzņem 1 gramu sāls dienā.
Cits pētījums turklāt liecina, ka cilvēkiem ar augstu sāls uzņemšanu var būt divreiz augstāks kuņģa vēža risks nekā tiem, kuri uzņem mazāk. Tomēr šis pētījums skaidri nedefinē augstu vai zemu sāls uzņemšanu.
Mehānisms, kas slēpjas aiz sāls ietekmes uz kuņģa vēzi, nav pilnībā izprasts. Tomēr eksperti uzskata, ka sāls bagātas diētas var padarīt cilvēku neaizsargātāku pret kuņģa vēzi, izraisot čūlas vai kuņģa gļotādas iekaisumu.
Ietekme uz sirds slimību un priekšlaicīgas nāves risku
Saikne starp sāls bagātām diētām, sirds slimībām un priekšlaicīgu nāvi joprojām ir nedaudz pretrunīga.
Daži pētījumi liecina, ka liela sāls uzņemšana izraisa asinsspiediena paaugstināšanos un asinsvadu un artēriju stīvumu. Šīs izmaiņas var izraisīt augstāku sirds slimību un priekšlaicīgas nāves risku.
Piemēram, viens 20 gadu pētījums atzīmē, ka dalībniekiem, kuri patērēja mazāk nekā 5,8 gramus sāls dienā, bija viszemākais mirstības līmenis, savukārt tiem, kuri patērēja vairāk nekā 15 gramus sāls dienā, bija visaugstākais.
Tomēr citi liecina, ka diētām ar augstu sāls saturu nav ietekmes uz sirds veselību vai ilgmūžību un ka diētas ar zemu sāls saturu var palielināt sirds slimību un nāves risku.
Šos atšķirīgos pētījumu rezultātus var izskaidrot ar atšķirībām pētījumu dizainā, nātrija uzņemšanas novērtēšanai izmantotajās metodēs un dalībnieku faktoriem, piemēram, svaru, sāls jutību un citām veselības problēmām, ar kurām dalībnieki var saskarties.
Lai gan ir iespējams, ka pārāk liela sāls uzņemšana nepalielina sirds slimību vai priekšlaicīgas nāves risku visiem, ir nepieciešami vairāk pētījumu, pirms var izdarīt stingrus secinājumus.
Kopsavilkums: Pārāk liela sāls uzņemšana ilgtermiņā var paaugstināt asinsspiedienu un palielināt kuņģa vēža risku. Tas var arī palielināt sirds slimību un priekšlaicīgas nāves risku, lai gan ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai to apstiprinātu.
Ieteicamais lasāmais: Jūras sāls: lietojums, ieguvumi un potenciālie trūkumi
Vai ir iespējams pārdozēt sāli?
Letālas sāls pārdozēšanas ir reti, jo tām ir nepieciešams, lai cilvēki patērētu sāls daudzumu, kas tuvojas 0,2–0,5 gramiem uz mārciņu (0,5–1 grams uz kg) ķermeņa svara. Tas būtu 35–70 grami sāls (2–4 ēdamkarotes) cilvēkam, kas sver 154 mārciņas (70 kg).
Cilvēkiem ar veselības problēmām, piemēram, sirds mazspēju, kā arī aknu vai nieru slimībām, var rasties letālas sekas, ja viņi regulāri patērē vairāk nekā 10 gramus nātrija dienā. Tas ir līdzvērtīgs aptuveni 25 gramiem sāls.
Pētījumi liecina, ka vidējais cilvēks pašlaik patērē aptuveni 9–12 gramus sāls dienā, un pārstrādāti pārtikas produkti ir lielākais veicinātājs.
Salīdzinājumam, veselības iestādes parasti iesaka ierobežot nātrija uzņemšanu līdz 1500–2300 mg dienā. Tas ir 3,8–5,8 grami sāls katru dienu vai 2/3–1 tējkarote.
Kopsavilkums: Sāls pārdozēšanas ir ārkārtīgi reti, jo tām ir nepieciešams ļoti liels sāls daudzums. Lielākās daļas cilvēku vidējā sāls uzņemšana ievērojami pārsniedz veselības iestāžu pašreizējās rekomendācijas.
Ko darīt, ja esi apēdis pārāk daudz sāls
Ir daži veidi, kā tu vari palīdzēt savam organismam kompensēt sāls bagātu maltīti.
Pirmkārt, dzer pietiekami daudz ūdens, lai palīdzētu savam organismam atgūt vēlamo nātrija un ūdens attiecību.
Tu vari arī mēģināt ēst ar kāliju bagātus pārtikas produktus, piemēram, augļus, dārzeņus, pākšaugus, riekstus, sēklas un piena produktus. Kopā ar nātriju kālijs ir uzturviela, kas spēlē galveno lomu tava organisma šķidruma līdzsvara uzturēšanā.
Diētas, kas bagātas ar kāliju, var palīdzēt novērst dažas no nātrija bagātu diētu nelabvēlīgajām sekām. No otras puses, diētas, kas ir ar zemu kālija saturu, var palielināt cilvēka sāls jutību. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai to apstiprinātu.
Visbeidzot, tu vari mēģināt samazināt sāls daudzumu, ko tu patērē citās maltītēs. Atceries, ka 78–80% sāls nāk no pārstrādātiem pārtikas produktiem vai restorānu maltītēm.
Tādējādi, koncentrējot savus pūliņus uz svaigāku, minimāli apstrādātu pārtikas produktu patēriņu, visticamāk, ir labākais veids, kā samazināt sāls daudzumu, ko tu ēd.
Kopsavilkums: Tu vari zināmā mērā kompensēt sāls bagātu maltīti, dzerot pietiekami daudz ūdens, ēdot ar kāliju bagātus pārtikas produktus un samazinot sāls uzņemšanu citās maltītēs.
Ieteicamais lasāmais: Zema kālija līmeņa (hipokaliēmijas) simptomi: cēloņi un ārstēšana
Kopsavilkums
Pārāk liela sāls uzņemšana var radīt dažādas sekas. Īstermiņā tas var izraisīt vēdera uzpūšanos, spēcīgas slāpes un īslaicīgu asinsspiediena paaugstināšanos. Smagos gadījumos tas var izraisīt arī hipernātriēmiju, kas, ja to neārstē, var būt letāla.
Ilgtermiņā diētas ar augstu sāls saturu var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un palielināt kuņģa vēža, sirds slimību un priekšlaicīgas nāves risku. Tomēr ir nepieciešami vairāk pētījumu, lai noteiktu, vai šīs sekas vienlīdz attiecas uz visiem.
Dažus cilvēkus liela sāls uzņemšana var ietekmēt smagāk nekā citus. Lai kompensētu sāls bagātu maltīti, mēģini dzert vairāk ūdens, ēst ar kāliju bagātus pārtikas produktus un samazināt sāls uzņemšanu citās maltītēs.
