Matcha latte ir visur – tas fotogēniskais zaļais dzēriens, kas sola mierīgāku, veselīgāku alternatīvu kafijai. Un tas patiešām var attaisnot šo solījumu, nodrošinot matcha antioksidantus un maigu, koncentrētu enerģiju krēmīgā, apmierinošā veidā. Bet šeit ir āķis, ko kafejnīca nepieminēs: matcha latte var būt arī maskēta cukura bumba, ar tikpat daudz pievienotā cukura kā desertā. Tas, vai tas ir veselīgs dzēriens vai kārums, ir atkarīgs no tā, kā tas tiek pagatavots. Lūk, kā pagatavot lielisku matcha latte mājās un kā to saglabāt patiesi labvēlīgu tev.
Īsa atbilde: Matcha latte ir matcha, kas sakulta gluda un apvienota ar tvaicētu vai aukstu pienu. Pagatavots vienkārši – matcha, piens un maz vai nemaz saldinātāja – tas ir patiesi veselīgs dzēriens, kas nodrošina antioksidantus (katehīnus, piemēram, EGCG) un mierīgu, koncentrētu enerģiju no matcha kofeīna un L-teanīna kombinācijas. Problēma ir pievienotais cukurs: daudzas kafejnīcu versijas un iepriekš saldināti maisījumi satur sīrupus, kas var konkurēt ar gāzētu dzērienu. Pagatavo to mājās, kontrolē saldinātāja daudzumu un izmanto pienācīgu kulinārijas vai latte kvalitātes matcha, un tu iegūsi visas priekšrocības bez cukura krituma. Par matcha kopumā skati mūsu matcha tējas ieguvumu ceļvedi.
Kā pagatavot matcha latte
Tas ir ātri, tiklīdz esi apguvis pamatus. Tev būs nepieciešams matcha pulveris, putotājs (tradicionāls bambusa chasen vai mazs elektriskais putotājs), izvēlētais piens un, ja vēlies, nedaudz saldinātāja.
Zaudēt svaru
Audzēt muskuļus
Ēst veselīgi
Izpētīt jaunas virtuvesKarsta matcha latte:
- Izsijā 1 tējkaroti (≈2 g) matcha krūzē vai bļodā, lai novērstu kunkuļus.
- Pievieno nedaudz karsta (ne verdoša) ūdens – apmēram 75–80°C / 170°F. Verdošs ūdens padara matcha rūgtu.
- Enerģiski puto zigzagveida “W” kustībām, līdz tas ir gluds un putains, bez kunkuļiem.
- Uzkarsē un saputo pienu, pēc tam pārlej to pāri matcha.
- Nedaudz pasaldini, ja vēlies (nedaudz medus vai kļavu sīrupa), un samaisi.
Atdzesēta matcha latte:
- Izsijā un saputo matcha ar nedaudz auksta ūdens, līdz tas ir gluds.
- Piepildi glāzi ar ledu un pienu.
- Pārlej matcha virsū un samaisi.
Neapstrīdams solis ir izsijāšana un putošana – tas novērš graudaino, kunkuļaino tekstūru, kas cilvēkus atbaida no mājās gatavotas matcha.
Vai matcha latte ir veselīgs?
Šis ir īstais jautājums, un godīga atbilde ir: tas gandrīz pilnībā ir atkarīgs no cukura.
Patiesi veselīgās daļas:
- Antioksidanti. Matcha ir viskoncentrētākais katehīnu, piemēram, EGCG, avots ar antioksidantu un pretiekaisuma īpašībām.1
- Mierīga, koncentrēta enerģija. Kofeīna un L-teanīna kombinācija nodrošina stabilu modrību bez kafijas izraisītā nervozitātes pieplūduma – pētījumi konsekventi saista L-teanīnu ar kofeīnu, uzlabojot uzmanību un samazinot nervozitāti.2 Vairāk par to matcha kofeīns.
- Nav kafijas krituma, kā arī jebkādi ieguvumi no tava piena (olbaltumvielas piena produktos utt.).
Slēptās lamatas:
- Pievienotais cukurs. Šeit matcha latte kļūst problemātisks. Kafejnīcu versijas bieži tiek gatavotas ar iepriekš saldinātiem matcha maisījumiem vai sīrupa devām, un liels dzēriens var saturēt pārsteidzoši daudz cukura – dažreiz tuvojoties deserta līmenim. Šī cukura slodze var paaugstināt cukura līmeni asinīs un izraisīt tieši to kritumu, no kura matcha ir paredzēts palīdzēt izvairīties (skat. glikozes pīķi), un tas pilnībā iznīcina veselības auru.
Tātad mājās gatavota, viegli saldināta matcha latte ir patiesi veselīgs dzēriens; venti karameļu matcha ar papildu sīrupu ir tuvāk piena kokteilim. Viens un tas pats nosaukums, ļoti atšķirīgs uzturs.
Kā to saglabāt veselīgu
Dažas vienkāršas izvēles rada milzīgas atšķirības:
Ieteicamais lasāmais: Mačas šķirnes paskaidrotas: Kā izvēlēties labu maču
- Kontrolē saldinātāju. Sāc ar neko un pievieno nedaudz tikai tad, ja nepieciešams. Tavas garšas kārpiņas ātri pielāgojas, un laba matcha sākumā ir mazāk rūgta.
- Izvairies no iepriekš saldinātiem maisījumiem. Pērc tīru matcha pulveri, nevis “matcha latte maisījumu”, kas pilns ar cukuru un piena pulveri.
- Gudri izvēlies pienu. Nesaldinātas piena vai augu piena versijas izvairās no viltīgi pievienotā cukura (daudzi aromatizēti auzu un mandeļu pieni ir saldināti).
- Izmanto pareizo kvalitāti. Tev nav nepieciešama dārga ceremoniālā matcha lattei – kulinārijas vai latte kvalitātes matcha labi sader ar pienu un maksā mazāk. Skat. ceremoniālā vs kulinārijas matcha.
- Kafejnīcās jautā. Palūdz to nesaldinātu vai ar pusi sīrupa, un pārbaudi, vai viņi izmanto iepriekš saldinātu pulveri.
Biežākās matcha latte kļūdas
Daži vienkārši labojumi pārvērš viduvēju mājās gatavotu latte par lielisku:
- Verdošs ūdens. Pārlejot verdošu ūdeni pāri matcha, tas apdeg un kļūst rūgts. Ļauj tam atdzist līdz aptuveni 80°C / 170°F.
- Izlaižot sijāšanu. Matcha salīp. Sijāšana (vai ļoti laba putošana) ir atšķirība starp zīdainu un graudainu.
- Nepietiekama putošana. Pareiza putojoša “W” putošana vai elektriskais putotājs izšķīdina pulveri un veido jauku putu.
- Pārāk daudz pulvera. Vairāk matcha nepadara to veselīgāku – tas padara to rūgtu un palielina kofeīna daudzumu. Viena tējkarote ir pietiekami.
- Viss saldināts. Saldināts piens plus sīrups plus iepriekš saldināts pulveris ātri uzkrājas. Kontrolē katru slāni.
Apgūsti šos padomus, un tu brīnīsies, kāpēc maksāji kafejnīcu cenas.
Labākais piens matcha lattei
Piens ietekmē gan garšu, gan uzturvērtību:
- Piena produkti: krēmīgi un pievieno olbaltumvielas, kas palīdz ar sāta sajūtu; pilnpiens lieliski putojas.
- Auzu piens: kafejnīcu iecienīts tā dabiskā krēmīguma un labās putošanās dēļ – tikai izvēlies nesaldinātu, jo daudzi auzu pieni ir saldināti.
- Mandeļu/sojas/kokosriekstu: vieglākas iespējas; soja pievieno olbaltumvielas, mandeles ir zemu kaloriju, kokosrieksts ir bagātīgs. Atkal, izvēlies nesaldinātu.
Nav viena “labākā” – pielāgo to savai gaumei un uztura vajadzībām, un izvēlies nesaldinātu, lai dzēriens nesaturētu papildu cukuru.
Ieteicamais lasāmais: 9 kafijas alternatīvas un kāpēc tev tās vajadzētu izmēģināt
Matcha latte vs kafijas latte
| Matcha latte | Kafijas latte | |
|---|---|---|
| Enerģijas sajūta | Mierīga, stabila (L-teanīns) | Asāka, var izraisīt nervozitāti |
| Antioksidanti | Katehīni (EGCG) | Daži (hlorogēnskābes) |
| Kritums | Minimāls (ja maz cukura) | Biežāk |
| Cukura risks | Augsts kafejnīcu/saldinātās versijās | Augsts aromatizētās versijās |
Abi var būt veselīgi vai saldi atkarībā no pagatavošanas – pats dzēriens nav problēma, sīrups ir. Plašākam salīdzinājumam skat. matcha vs kafija.
Kopsavilkums
Matcha latte var būt viens no labākajiem veselīgajiem dzērieniem – bagāts ar antioksidantiem, ar maigu, koncentrētu enerģiju, kas padara matcha īpašu – vai arī tas var būt cukura pilns kārums, kas valkā labsajūtas kostīmu. Izšķirošais faktors gandrīz pilnībā ir pievienotais cukurs. Pagatavo to mājās ar tīru matcha, izvēlēto nesaldinātu pienu un maz vai nemaz saldinātāja, un tu iegūsi visas priekšrocības bez krituma.
Recepte ir vienkārša: izsijā, saputo ar ne pārāk verdošu ūdeni, pievieno saputotu pienu un esi mērens ar saldinātāju. Izmanto kulinārijas vai latte kvalitātes matcha, lai ietaupītu naudu, un uzmanies no sīrupa bagātām kafejnīcu versijām un iepriekš saldinātiem maisījumiem. Pareizi pagatavots, tas ir patiesi labs dzēriens un jauka alternatīva kafijai – zaļš, nomierinošs un apmierinošs.
