Vynas yra populiarus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš fermentuotų vynuogių sulčių.
Raudonasis ir baltasis vynas taip pat yra populiarūs maisto gaminimo ingredientai. Jie įtraukiami į daugelį receptų, siekiant pagerinti skonį ir spalvą.
Be to, vynas dažnai naudojamas gaminant maistą, siekiant suteikti drėgmės, suminkštinti mėsą arba nuvalyti keptuvę.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuvesJei neturi vyno po ranka arba nusprendi nevartoti alkoholio, yra daug nealkoholinių pakaitalų, kuriuos gali naudoti gaminant maistą, ir tavo patiekalai bus tokie pat skanūs.
Šiame straipsnyje aptariami 11 nealkoholinių vyno pakaitalų gaminant maistą.
1. Raudonojo ir baltojo vyno actas
Actas yra fermentuotas, rūgštus skystis, dažnai naudojamas maisto gaminime.
Jį daugiausia sudaro acto rūgštis ir vanduo, taip pat junginiai, randami vyne, kuris dažnai naudojamas acto gamybai. Actas taip pat gali būti gaminamas iš obuolių sidro, kokosų vandens, salyklo ar ryžių.
Raudonojo ir baltojo vyno actas yra puikūs vyno pakaitalai gaminant maistą. Jų skonis panašus į vyno, o actas iš esmės nepaveiks patiekalo skonio.
Paprastai vyno actas naudingas skystiems receptams, tokiems kaip salotų padažai ir marinatai.
Raudonojo vyno actas geriausiai tinka su jautiena, kiauliena ir daržovėmis, o baltojo vyno actas puikiai tinka lengvesniems patiekalams, tokiems kaip su vištiena ir žuvimi.
Vyno actas yra rūgštesnis nei įprastas vynas, todėl rekomenduojama jį praskiesti prieš dedant į receptus, pavyzdžiui, sumaišant vandenį ir vyno actą santykiu 1:1.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad acte gali būti alkoholio pėdsakų, nors didžioji jo dalis išnyksta fermentacijos metu. Alkoholio kiekis taip pat sumažėja gaminant.
Tačiau, jei tavo mityboje alkoholis yra ribojamas, gali norėti vengti vyno acto.
Santrauka: Vyno actas gali pakeisti vyną gaminant maistą, neturėdamas didelės įtakos receptų skoniui. Tačiau svarbu praskiesti actą vandeniu prieš naudojant jį gaminant maistą, dėl jo intensyvaus rūgštingumo.
2. Granatų sultys
Granatų sultys yra gėrimas, turintis sodrų, vaisinį skonį.
Be to, granatų sultys yra gana rūgščios ir pagerina beveik bet kokio maisto skonį. Jų skonis, aromatas ir rūgštingumas yra panašūs į raudonojo vyno, todėl jas galima vienodai naudoti raudonojo vyno pakaitalui gaminant maistą.
Kadangi granatų sultys yra mažiau rūgščios nei raudonasis vynas, gali jas sumaišyti su šaukštu acto, kas suteiks stipresnį skonį.
Granatų sultys puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jos tinka salotų padažams ir padažams arba naudojamos daržovių glazūrai.
Granatų sultys ne tik suteikia skonio receptams, bet ir gali suteikti tam tikros naudos sveikatai.
Jos yra turtingos antioksidantų ir buvo tiriamos dėl jų potencialo mažinti kraujospūdį, kuris yra dažnas širdies ligų rizikos veiksnys.
Santrauka: Granatų sultys yra puikus raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą dėl panašios spalvos, skonio ir rūgštingumo.
3. Spanguolių sultys
Spanguolių sultys yra rūgštus gėrimas, kuris yra puikus raudonojo vyno pakaitalas dėl panašios spalvos, sodraus skonio ir rūgštingumo. Jos pagilina beveik bet kokio recepto skonį.
Panašiai kaip granatų sultys, raudonąjį vyną receptuose gali pakeisti spanguolių sultimis santykiu 1:1.
Kadangi spanguolių sultys pačios savaime yra saldžios, siūloma gaminti su versija, kurioje nėra pridėtinio cukraus. Priešingu atveju, receptas gali būti saldesnis, nei tikėjaisi.
Be to, gali sumažinti spanguolių sulčių saldumą, sumaišydamas jas su vienu ar dviem šaukštais acto prieš dedant į receptus.
Spanguolių sultys taip pat gali turėti tam tikros naudos sveikatai. Jos buvo tiriamos dėl jų gebėjimo sumažinti šlapimo takų infekcijų atsiradimą ir taip pat yra turtingos antioksidantų, kurie kovoja su ligas sukeliančiu uždegimu.
Santrauka: Spanguolių sultys turi keletą savybių, panašių į raudonojo vyno, todėl jos yra puikus nealkoholinis raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą.
4. Imbierinis alus
Imbierinis alus yra gazuotas gaivusis gėrimas, pagardintas imbieru. Paprastai jame yra keletas kitų ingredientų, įskaitant citriną, laimą ir cukranendrių cukrų.
Dėl panašios išvaizdos, imbierinis alus gali būti baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą. Gali pakeisti baltąjį vyną imbieriniu alumi vienodais kiekiais.
Imbierinio alaus rūgštingumas daro jį puikiu mėsos minkštikliu, o tai reiškia, kad jis skaido mėsos baltymus, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
Atmink imbierinio alaus ir baltojo vyno skonio skirtumus. Nors jie turi panašų sausą ir saldų skonį, imbierinis alus turėtų būti naudojamas tik receptuose, kurie gerai derės su lengvu imbiero skoniu.
Santrauka: Imbierinis alus gali pakeisti baltąjį vyną gaminant maistą dėl panašaus rūgštingumo ir saldaus skonio.
Rekomenduojama perskaityti: 6 puikūs ryžių acto pakaitalai
5. Raudonųjų arba baltųjų vynuogių sultys
Vynuogių sultys yra dar vienas gėrimas, turintis sodrų skonio profilį, kuris yra puikus nealkoholinis vyno pakaitalas.
Kadangi vynas ir vynuogių sultys turi beveik identiškus skonius ir spalvas, gali pakeisti vyną vynuogių sultimis receptuose santykiu 1:1. Natūralu, kad baltosios vynuogių sultys turėtų būti naudojamos vietoj baltojo vyno, o raudonosios vynuogių sultys – vietoj raudonojo vyno.
Norėdamas mažiau saldumo, gali įpilti šiek tiek acto į vynuogių sultis, kas sustiprins rūgštingumą ir padidins rūgštumą. Vynuogių sultys, sumaišytos su actu, taip pat yra puikus marinatas mėsai ar daržovėms.
Vynuogių sultys ne tik naudingos gaminant maistą, bet ir turtingos polifenolių antioksidantų.
Jie buvo tirti dėl jų potencialo stiprinti imuninę sveikatą ir gali sumažinti kai kuriuos širdies ligų rizikos veiksnius, tokius kaip aukštas kraujospūdis.
Santrauka: Kadangi vynuogių sultys ir vynas turi panašias spalvas ir skonius, vynuogių sultys gali būti naudojamos vynui pakeisti santykiu 1:1 receptuose.
6. Vištienos, jautienos arba daržovių sultinys
Vištienos, jautienos ir daržovių sultiniai yra skysčiai, kurie naudojami kaip pagrindas daugeliui patiekalų, įskaitant sriubas ir padažus.
Sultinys gaminamas verdant gyvūnų kaulus, mėsą, jūros gėrybes ar daržoves vandenyje. Daržovių likučiai, prieskoniai ir žolelės dažnai pridedami, siekiant sustiprinti sultinio skonį, ir jis paprastai naudojamas mėsai troškinti ir minkštinti.
Dėl panašios funkcijos gaminant maistą, sultinys yra puikus nealkoholinis vyno pakaitalas.
Kadangi jautienos sultinys turi gilesnę spalvą ir skonį, jis geriausiai tinka raudonojo vyno pakaitalui. Kita vertus, vištienos ir daržovių sultiniai yra geresni baltojo vyno pakaitalai.
Priklausomai nuo norimo skonio ir naudojimo recepte, gali pakeisti vyną sultiniu vienodu santykiu. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad sultinys yra sūrus, daug mažiau rūgštus ir turi švelnų skonį, palyginti su vynu.
Jei sieki papildomo skonio arba reikia suminkštinti mėsą recepte, naudinga įdėti vieną šaukštą acto į puodelį sultinio.
Santrauka: Vištienos, jautienos ir daržovių sultinys gali būti veiksmingas vyno pakaitalas receptuose dėl panašios funkcijos gaminant maistą.
Rekomenduojama perskaityti: Ryžių actas vs. ryžių vynas: Kuo jie skiriasi?
7. Obuolių sultys
Obuolių sultys yra saldus gėrimas, kuris puikiai tinka įvairiems receptams.
Obuolių sulčių saldumas ir šviesi spalva daro jas puikiu nealkoholiniu baltojo vyno pakaitalu gaminant maistą. Baltąjį vyną receptuose galima pakeisti obuolių sultimis santykiu 1:1.
Verta paminėti, kad obuolių sultys geriausiai tinka vyno pakaitalui, kai recepte reikia tik nedidelio vyno kiekio. Priešingu atveju, gali nepasiekti norimo skonio.
Panašiai kaip ir kitų rūšių sultys, gali įpilti šiek tiek acto į obuolių sultis, kad suteiktum papildomo rūgštingumo ir skonio receptui. Obuolių sultys puikiai tinka padažams, naudojamiems lengvesniems patiekalams marinuoti.
Santrauka: Obuolių sultys yra puikus nealkoholinis baltojo vyno pakaitalas dėl panašaus skonio ir spalvos.
8. Citrinų sultys
Citrinų sultys turi rūgštų skonį ir yra pagrindinis ingredientas daugelyje skirtingų receptų.
Citrinų sulčių pridėjimas į patiekalus yra puikus būdas pagerinti skonį, ypač jei sieki aštraus skonio. Citrinų sultys yra rūgščios, todėl jas galima dėti į marinatus, kad padėtų suminkštinti mėsą.
Dėl panašių funkcijų, gali naudoti citrinų sultis vietoj baltojo vyno gaminant maistą. Tačiau citrinų sultys yra gana rūgščios ir neturėtų visiškai pakeisti baltojo vyno, kad išvengtum, jog jos užgožtų tavo maisto skonį.
Prieš dedant į receptus, citrinų sultys turėtų būti praskiestos lygiomis dalimis vandens.
Pavyzdžiui, jei recepte reikia vieno puodelio baltojo vyno, turėtum jį pakeisti puse puodelio citrinų sulčių, sumaišytų su puse puodelio vandens.
Citrinų sultys taip pat turtingos maistinių medžiagų. Vos pusė puodelio suteikia 94% tavo dienos vitamino C poreikio, be to, šiek tiek kalio, B vitaminų, vitamino E ir magnio.
Santrauka: Citrinų sultys yra puikus būdas suteikti skonio ir rūgštingumo patiekalams, todėl jos yra puikus nealkoholinis baltojo vyno pakaitalas gaminant maistą.
Rekomenduojama perskaityti: Citrinų sulčių pakaitalai: 8 išmanios alternatyvos
9. Skystis iš konservuotų grybų
Kai grybai konservuojami, jie sumaišomi su skysčiu, kuris sugeria dalį jų skonio.
Vienas iš būdų naudoti skystį iš konservuotų grybų yra kaip nealkoholinis raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą. Kadangi grybai turi pikantišką skonį, siūloma naudoti skystį pikantiškuose patiekaluose.
Tačiau, jei sieki saldesnio skonio recepte, gali būti naudinga sumaišyti konservuotų grybų skystį su spanguolių, granatų ar vynuogių sultimis.
Pavyzdžiui, jei recepte reikia dviejų puodelių raudonojo vyno, gali jį pakeisti vieno puodelio konservuotų grybų skysčio ir vieno puodelio spanguolių sulčių deriniu.
Be to, atkreipk dėmesį, kad konservuoti grybai ir skystis gali turėti daug natrio. Jei nori kontroliuoti natrio kiekį savo receptuose, įsitikink, kad pasirinkai mažai natrio turinčius konservuotus grybus.
Santrauka: Konservuotų grybų skystis yra puikus raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą, ypač pikantiškuose patiekaluose.
10. Pomidorų sultys
Pomidorų sultys turi rūgštų ir šiek tiek kartų skonį. Jos dedamos į keletą receptų, siekiant pagerinti skonio profilius.
Gali naudoti pomidorų sultis kaip raudonojo vyno pakaitalą gaminant maistą dėl panašaus rūgštingumo ir spalvos. Priklausomai nuo norimo skonio, pomidorų sultys gali būti naudojamos vietoj raudonojo vyno santykiu 1:1.
Kadangi pomidorų sultys pačios savaime yra karčios, gali būti naudinga jas sumaišyti su vaisių sultimis, jei nori pasaldinti receptą. Jos puikiai tinka receptams, kuriems reikia marinuoti.
Pomidorų sultys skiriasi nuo vyno, todėl gali būti naudinga paragauti gaminant su jomis, kad įsitikintum, jog pasieki norimą skonį.
Pomidorų sultys ne tik puikus maisto gaminimo ingredientas, bet ir sveikas. Vienas puodelis (237 ml) suteikia daugiau nei 20 skirtingų maistinių medžiagų, įskaitant 74% tavo dienos vitamino C poreikio ir 22% vitamino A.
Be to, jos turtingos antioksidanto likopeno, kuris buvo tirtas dėl jo potencialo sumažinti širdies ligų ir tam tikrų vėžio rūšių riziką.
Santrauka: Pomidorų sultys yra rūgščios ir turi panašią spalvą kaip raudonasis vynas, todėl jos yra puikus nealkoholinis raudonojo vyno pakaitalas gaminant maistą.
11. Vanduo
Jei neturi nė vieno iš anksčiau išvardytų ingredientų, gali tiesiog naudoti vandenį vynui pakeisti gaminant maistą.
Nors vanduo nepridės jokio skonio, spalvos ar rūgštingumo receptui, jis suteiks skysčio, kuris neleis patiekalui tapti sausesniu, nei tikėjaisi.
Jei turi įprasto acto ar cukraus, gali tai sumaišyti su vandeniu, kad pagerintum skonį.
Kalbant apie kiekius, 1/4 puodelio vandens, 1/4 puodelio acto ir 1 šaukštas cukraus yra naudingas mišinys, kurį galima naudoti kaip 1:1 pakaitalą. Nepaisant to, gali tekti tai keisti, priklausomai nuo to, ką gamini.
Santrauka: Vanduo suteikia skysčio receptams, todėl gali būti naudojamas vynui pakeisti gaminant maistą. Tačiau jis neprideda jokio skonio, spalvos ar rūgštingumo.
Santrauka
Keletas nealkoholinių ingredientų turi savybių, panašių į vyno, ir gali būti naudojami kaip vyno pakaitalai gaminant maistą.
Kai kurie ingredientai, tokie kaip vynuogių sultys, gali visiškai pakeisti vyną receptuose, o kitus gali reikėti sumaišyti su kitais ingredientais, kad būtų sukurtas veiksmingas pakaitalas.
Svarbu atsižvelgti į norimą skonį, kai keiti vyną receptuose. Pavyzdžiui, jei ieškai saldaus skonio, geriausia naudoti saldų ingredientą.
Be to, gali būti naudinga atlikti skonio testą, kai keiti vyną gaminant maistą, kad įsitikintum, jog pasieki norimą skonį patiekale.
