Ekologiški maisto produktai per pastaruosius du dešimtmečius tapo vis populiaresni. JAV vartotojai 2020 metais ekologiškiems produktams išleido 56 milijardus dolerių.
Šis skaičius, palyginti su 2019 metais, išaugo beveik 13%, tad jų populiarumas nemažėja.
Kai kurie mano, kad ekologiškas maistas yra saugesnis, sveikesnis ir skanesnis už įprastai auginamą maistą.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuvesKiti sako, kad jis geresnis aplinkai ir gyvūnų gerovei.
Šiame straipsnyje lyginami ekologiški ir neekologiški maisto produktai, įskaitant jų maistinių medžiagų kiekį ir poveikį žmogaus sveikatai.
Šiame straipsnyje
Kas yra ekologiškas maistas?
Terminas „ekologiškas“ reiškia, kaip tam tikri maisto produktai yra gaminami. Ekologiški maisto produktai auginami ar auginami nenaudojant:
- dirbtinių cheminių medžiagų
- hormonų
- antibiotikų
- genetiškai modifikuotų organizmų (GMO)
Maisto produktas, kad būtų paženklintas kaip ekologiškas, turi būti be dirbtinių priedų. Tai apima dirbtinius saldiklius, konservantus, dažiklius, kvapiąsias medžiagas ir mononatrio glutamatą (MSG).
Ekologiškai auginami pasėliai naudoja natūralias trąšas, pavyzdžiui, mėšlą, kad pagerintų augalų augimą. Ekologiškai auginamiems gyvūnams neduodami antibiotikai ar hormonai.
Ekologinis ūkininkavimas paprastai pagerina dirvožemio kokybę ir požeminio vandens išsaugojimą. Jis taip pat mažina taršą ir gali būti geresnis aplinkai.
Dažniausiai perkami ekologiški maisto produktai yra vaisiai, daržovės, grūdai, pieno produktai ir mėsa. Taip pat yra perdirbtų ekologiškų produktų, tokių kaip gazuoti gėrimai, sausainiai ir mėsos pakaitalai.
Santrauka: Ekologiški maisto produktai gaminami naudojant ūkininkavimo praktiką, kuri naudoja tik natūralias medžiagas. Tai reiškia, kad vengiama visų dirbtinių cheminių medžiagų, hormonų, antibiotikų ir GMO.
Ekologiškas maistas gali turėti daugiau maistinių medžiagų
Tyrimai, lyginantys ekologiško ir neekologiško maisto maistinių medžiagų kiekį, davė nevienareikšmiškų rezultatų.
Tai greičiausiai dėl natūralių maisto tvarkymo ir gamybos skirtumų. Tačiau įrodymai rodo, kad ekologiškai auginami maisto produktai gali būti maistingesni.
Ekologiškai auginami pasėliai turi daugiau antioksidantų ir vitaminų
Keli ankstesni tyrimai parodė, kad ekologiški maisto produktai paprastai turi daugiau antioksidantų ir tam tikrų mikroelementų, tokių kaip vitaminas C, cinkas ir geležis.
Antioksidantų kiekis šiuose maisto produktuose gali būti iki 69% didesnis.
2003 m. tyrimas parodė, kad ekologiškai auginamos uogos ir kukurūzai turėjo 58% daugiau antioksidantų ir iki 52% daugiau vitamino C.
Be to, vienas tyrimas pranešė, kad pakeitus įprastus vaisius, daržoves ir grūdus ekologiškomis versijomis, tavo mityba galėtų gauti papildomų antioksidantų. Tai buvo panašu į 1–2 papildomų vaisių ir daržovių porcijų suvalgymą kasdien.
Ekologiški augalai nesinaudoja cheminiais pesticidų purškalais, kad apsisaugotų. Vietoj to, jie gamina daugiau savo apsauginių junginių, būtent antioksidantų.
Tai gali iš dalies paaiškinti didesnį antioksidantų kiekį šiuose augaluose.
Nitratų kiekis paprastai yra mažesnis
Taip pat nustatyta, kad ekologiškai auginamuose pasėliuose yra mažesnis nitratų kiekis. Tyrimai parodė, kad nitratų kiekis šiuose pasėliuose yra 30% mažesnis.
Didelis nitratų kiekis siejamas su padidėjusia tam tikrų vėžio rūšių rizika.
Jie taip pat siejami su methemoglobinemija – kūdikių liga, kuri paveikia organizmo gebėjimą pernešti deguonį.
Ekologiški pieno produktai ir mėsa gali turėti palankesnį riebalų rūgščių profilį
Ekologiškas pienas ir pieno produktai gali turėti daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir šiek tiek daugiau geležies, vitamino E ir kai kurių karotinoidų.
Tačiau ekologiškame piene gali būti mažiau seleno ir jodo nei neekologiškame piene. Tai du mineralai, kurie yra būtini sveikatai.
67 tyrimų apžvalga parodė, kad ekologiškoje mėsoje buvo daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir šiek tiek mažiau sočiųjų riebalų nei įprastoje mėsoje.
Didesnis omega-3 riebalų rūgščių vartojimas siejamas su daugybe naudos sveikatai, įskaitant sumažėjusią širdies ligų riziką.
Tačiau keli kiti tyrimai nerado jokių skirtumų.
Nors keli tyrimai rodo, kad ekologiški maisto produktai gali turėti reikšmingų teigiamų rezultatų, kiti nustatė nepakankamai įrodymų, kad būtų galima rekomenduoti ekologiškus produktus, o ne įprastus.
Stebėjimo tyrimas, lyginantis beveik 4000 suaugusiųjų, vartojančių ekologiškas arba įprastas daržoves, maistinių medžiagų suvartojimą, davė prieštaringų rezultatų.
Nors ekologiškų produktų grupėje buvo pastebėtas šiek tiek didesnis tam tikrų maistinių medžiagų suvartojimas, tai greičiausiai buvo dėl didesnio bendro daržovių vartojimo.
35 tyrimų apžvalga parodė keletą teigiamų rezultatų, susijusių su ekologišku maistu, tačiau negalėjo padaryti jokios galutinės išvados.
Kita 233 tyrimų apžvalga nerado tvirtų įrodymų, kad ekologiški maisto produktai yra maistingesni už įprastus.
Nepaisant to, svarbu atsiminti, kad šių tyrimų rezultatai labai skiriasi.
Taip yra todėl, kad maisto maistinių medžiagų kiekis priklauso nuo daugelio veiksnių, tokių kaip dirvožemio kokybė, oro sąlygos ir derliaus nuėmimo laikas.
Pieno produktų ir mėsos sudėtį gali paveikti gyvūnų genetikos ir veislės skirtumai, gyvūnų mityba, metų laikas ir ūkio tipas.
Natūralūs maisto produktų gamybos ir tvarkymo skirtumai apsunkina palyginimus. Štai kodėl šių tyrimų rezultatai nėra galutiniai.
Santrauka: Ekologiškai auginami pasėliai gali turėti mažiau nitratų ir daugiau tam tikrų vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Ekologiški pieno produktai ir mėsa gali turėti daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Tačiau įrodymai yra nevienareikšmiai.
Rekomenduojama perskaityti: 6 vegetariškų dietų tipai: variacijos ir nauda
Mažiau cheminių medžiagų ir atsparių bakterijų
Daugelis žmonių renkasi pirkti ekologišką maistą, kad išvengtų dirbtinių cheminių medžiagų.
Įrodymai rodo, kad vartojant šiuos maisto produktus gali sumažėti pesticidų likučių ir antibiotikams atsparių bakterijų poveikis.
Vienas tyrimas parodė, kad kadmio, itin toksiško metalo, kiekis ekologiškuose produktuose buvo 48% mažesnis. Be to, pesticidų likučiai keturis kartus dažniau buvo randami neekologiškuose pasėliuose.
Pažymėtina, kad didesnis kadmio ir pesticidų likučių kiekis įprastai auginamuose produktuose vis dar buvo gerokai žemiau saugos ribų.
Tačiau kai kurie ekspertai nerimauja, kad kadmis laikui bėgant gali kauptis organizme, potencialiai sukeldamas žalą. Maisto plovimas, šveitimas, lupimas ir virimas gali sumažinti šias chemines medžiagas, nors ne visada jas visiškai pašalina.
Nepaisant to, įrodymai rodo, kad pesticidų likučių poveikio maiste rizika yra maža ir vargu ar sukels žalą.
Santrauka: Pasirinkus ekologišką maistą, gali sumažėti toksinų, pesticidų likučių ir antibiotikams atsparių bakterijų poveikis. Tačiau įprastuose produktuose esantys toksinai paprastai yra gerokai žemiau saugos ribų.
Rekomenduojama perskaityti: Pieno produktai: maistinės medžiagos, nauda ir trūkumai
Ar ekologiškas maistas turi naudos sveikatai?
Yra keletas įrodymų, rodančių, kad ekologiškas maistas turi naudos sveikatai.
Pavyzdžiui, keli laboratoriniai tyrimai parodė, kad didesnis antioksidantų kiekis padėjo apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų. O tyrimai su gyvūnais rodo, kad ekologiška mityba gali būti naudinga augimui, reprodukcijai ir imuninei sistemai.
Vienas tyrimas taip pat pranešė, kad vištos, maitinamos ekologiška mityba, mažiau priaugo svorio ir turėjo stipresnę imuninę sistemą.
Ankstesni stebėjimo tyrimai rodo, kad ekologiškas maistas gali sumažinti alergijų ir egzemos riziką vaikams ir kūdikiams.
Didelis 2014 m. stebėjimo tyrimas, kuriame dalyvavo 623 080 moterų, nerado jokio skirtumo vėžio rizikos atžvilgiu tarp žmonių, kurie niekada nevalgė ekologiško maisto, ir tų, kurie jį valgė reguliariai.
Deja, tiesiog nėra pakankamai svarių įrodymų, patvirtinančių, kad ekologiškas maistas yra naudingesnis žmogaus sveikatai nei įprastas maistas.
Reikia daugiau aukštos kokybės tyrimų su žmonėmis.
Santrauka: Nėra pakankamai tvirtų įrodymų, kad ekologiško maisto vartojimas teikia daugiau naudos sveikatai nei įprastas maistas.
Rekomenduojama perskaityti: Sveikas maistas vs. stipriai perdirbtas maistas: poveikis sveikatai ir skirtumai
Ne visas ekologiškas maistas yra maistingas
Vien tai, kad produktas pažymėtas „ekologiškas“, nereiškia, kad jame gausu maistinių medžiagų.
Kai kurie iš šių produktų vis dar yra stipriai perdirbti maisto produktai, kuriuose gausu kalorijų, pridėtinio cukraus, druskos ir pridėtinių riebalų.
Pavyzdžiui, tokius produktus kaip ekologiški sausainiai, traškučiai, gazuoti gėrimai ir ledai reikėtų vartoti saikingai. Nors ir ekologiški, šie produktai vis dar gali turėti mažai maistinių medžiagų.
Renkantis, ką valgyti, gali būti naudingiau rinktis pagal savo mitybos poreikius ir maiste esančius vitaminus bei mineralus, o ne pagal tai, ar jis ekologiškas, ar įprastas.
Santrauka: Stipriai perdirbtas ekologiškas maistas vis dar gali turėti mažai maistinių medžiagų ir daug pridėtinių riebalų, cukraus ir kalorijų.
Kaip žinoti, ar perki ekologišką
Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) sukūrė ekologinio sertifikavimo programą. Kiekvienas ūkininkas ar gamintojas, parduodantis ekologišką maistą, turi atitikti griežtus vyriausybės standartus.
Jei renkiesi ekologišką, labai svarbu ieškoti USDA ekologinio ženklo.
Taip pat atkreipk dėmesį į šiuos teiginius ant maisto etikečių, kad galėtum atpažinti tikrai ekologiškai užaugintą maistą:
- 100% ekologiškas. Šis produktas pagamintas tik iš ekologiškų ingredientų.
- Ekologiškas. Mažiausiai 95% šio produkto ingredientų yra ekologiški.
- Pagaminta iš ekologiškų ingredientų. Mažiausiai 70% ingredientų yra ekologiški.
Jei produkte yra mažiau nei 70% ekologiškų ingredientų, jis negali būti ženklinamas kaip ekologiškas ir negali naudoti USDA ženklo. Panašūs standartai taikomi Europoje, Kanadoje ir Australijoje. Kiekviena šalis ar žemynas turi savo ženklą, padedantį vartotojams atpažinti ekologišką maistą.
Santrauka: Norėdami atpažinti ekologišką maistą, ieškok atitinkamo ženklo arba teiginio, panašaus į vieną iš trijų aukščiau pateiktų pavyzdžių.
Santrauka
Įrodymai dėl to, ar ekologiškas maistas turi daugiau antioksidantų ir maistinių medžiagų nei įprastai auginamas maistas, yra nevienareikšmiai.
Vartodamas ekologišką maistą, gali sumažinti savo sąlytį su dirbtinėmis cheminėmis medžiagomis, pridėtiniais hormonais ir antibiotikams atspariomis bakterijomis.
Tačiau jis gali kainuoti brangiau ir būti prieinamas ne visiems. Be to, nėra aišku, ar ekologiškas maistas turi papildomos naudos sveikatai.
Ar pirkti ekologišką maistą, yra tavo asmeninis pasirinkimas, pagrįstas tavo asmeninėmis nuostatomis.
