Matcha latte yra visur – tas fotogeniškas žalias gėrimas, kuris žada ramesnę, sveikesnę alternatyvą tavo kavai. Ir jis tikrai gali pateisinti šiuos lūkesčius, suteikdamas matcha antioksidantų ir švelnios, sutelktos energijos kreminėje, malonioje formoje. Bet štai kur yra kabliukas, kurio kavinė nepaminės: matcha latte taip pat gali būti užmaskuota cukraus bomba, turinti tiek pat pridėtinio cukraus, kiek desertas. Ar tai sveikas gėrimas, ar skanėstas, priklauso nuo to, kaip jis pagamintas. Štai kaip pasigaminti puikų namuose ir kaip išlaikyti jį tikrai naudingą tau.
Trumpas atsakymas: Matcha latte yra matcha, išplakta iki vientisos masės ir sumaišyta su garintu arba šaltu pienu. Pagaminta paprastai – matcha, pienas ir mažai arba visai be saldiklio – tai tikrai sveikas gėrimas, suteikiantis antioksidantų (katechinų, tokių kaip EGCG) ir ramios, sutelktos energijos iš matcha kofeino ir L-teanino derinio. Problema yra pridėtinis cukrus: daugelis kavinių versijų ir iš anksto pasaldintų mišinių turi sirupų, kurie gali prilygti gazuotam gėrimui. Pasigamink namuose, kontroliuok saldiklio kiekį ir naudok tinkamos kokybės kulinarinę ar latte klasės matcha, ir gausi visus privalumus be cukraus kritimo. Apskritai apie matcha skaityk mūsų matcha arbatos naudos vadove.
Kaip pasigaminti matcha latte
Tai greita, kai jau turi pagrindus. Tau reikės matcha miltelių, šluotelės (tradicinės bambukinės chasen arba mažo elektrinio pieno putų plakiklio), pasirinkto pieno ir, jei nori, šiek tiek saldiklio.
Numesti svorio
Priaugti raumenų
Valgyti sveikai
Tyrinėti naujas virtuvesKaršta matcha latte:
- Persijok 1 arbatinį šaukštelį (≈2 g) matcha į puodelį ar dubenėlį, kad pašalintum gumulėlius.
- Įpilk šlakelį karšto (ne verdančio) vandens – apie 75–80°C / 170°F. Verdančiu vandeniu matcha tampa karti.
- Energingai plakite zigzago „W“ judesiais, kol taps vientisa ir putota, be gumulėlių.
- Pašildyk ir suplak pieną, tada supilk ant matcha.
- Šiek tiek pasaldink, jei nori (šiek tiek medaus ar klevų sirupo), ir išmaišyk.
Šalta matcha latte:
- Persijok ir suplak matcha su trupučiu vėsaus vandens, kol taps vientisa.
- Užpildyk stiklinę ledu ir pienu.
- Supilk matcha ant viršaus ir išmaišyk.
Nepakeičiamas žingsnis yra sijojimas ir plakimas – tai apsaugo nuo grūdėtos, gumulėtos tekstūros, kuri atbaido žmones nuo namuose gamintos matcha.
Ar matcha latte sveika?
Tai tikrasis klausimas, ir sąžiningas atsakymas yra: tai beveik visiškai priklauso nuo cukraus.
Tikrai sveikos dalys:
- Antioksidantai. Matcha yra koncentruočiausias katechinų, tokių kaip EGCG, šaltinis, turintis antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.1
- Ramus, sutelktas energijos kiekis. Kofeino ir L-teanino derinys suteikia pastovų budrumą be kavai būdingo nervingo šuolio – tyrimai nuolat sieja L-teaniną su kofeinu, gerinančiu dėmesį ir mažinančiu nervingumą.2 Daugiau apie matcha kofeiną.
- Jokio kavos kritimo, plius bet kokia nauda iš tavo pieno (baltymai pieno produktuose ir t.t.).
Paslėpti spąstai:
- Pridėtinis cukrus. Štai kur matcha latte pasuka neteisinga linkme. Kavinių versijos dažnai gaminamos su iš anksto pasaldintais matcha mišiniais arba sirupo pompomis, o didelė porcija gali turėti stulbinantį cukraus kiekį – kartais prilygstantį desertui. Toks cukraus kiekis gali smarkiai pakelti cukraus kiekį kraujyje ir sukelti tą patį kritimą, kurio matcha turėtų padėti išvengti (žr. gliukozės šuoliai), ir visiškai panaikina sveikos mitybos įvaizdį.
Taigi, namuose pagaminta, švelniai pasaldinta matcha latte yra teisėtai sveikas gėrimas; venti karamelinė matcha su papildomu sirupu yra arčiau pieno kokteilio. Tas pats pavadinimas, labai skirtinga mityba.
Kaip išlaikyti ją sveiką
Keli paprasti pasirinkimai daro didelį skirtumą:
Rekomenduojama perskaityti: Matcha rūšys: kaip išsirinkti gerą matcha
- Kontroliuok saldiklio kiekį. Pradėk be jo ir pridėk šiek tiek tik tada, jei reikia. Tavo skonio receptoriai greitai prisitaiko, o gera matcha iš pradžių yra mažiau karti.
- Atsisakyk iš anksto pasaldintų mišinių. Pirk paprastus matcha miltelius, o ne „matcha latte mišinį“, pripildytą cukraus ir pieno miltelių.
- Išmintingai rinkis pieną. Nesaldintos pieno ar augalinio pieno versijos padeda išvengti klastingo pridėtinio cukraus (daugelis aromatizuotų avižų ir migdolų pieno yra saldinti).
- Naudok tinkamą rūšį. Tau nereikia brangios ceremoninės matcha lattei – kulinarinė arba latte klasės matcha gerai dera su pienu ir kainuoja pigiau. Žr. ceremoninė vs. kulinarinė matcha.
- Kavinėse klausk. Paprašyk nesaldintos arba su puse sirupo, ir pasitikrink, ar jie naudoja iš anksto pasaldintus miltelius.
Dažnos matcha latte klaidos
Keli paprasti pataisymai paverčia vidutinišką namuose pagamintą latte puikia:
- Verdantis vanduo. Užpylus verdantį vandenį ant matcha, ji nudega ir tampa karti. Pirmiausia leisk jam atvėsti iki maždaug 80°C / 170°F.
- Praleistas sijojimas. Matcha gumulėliai. Sijojimas (arba labai geras plakimas) yra skirtumas tarp šilkinės ir grūdėtos tekstūros.
- Nepakankamas plakimas. Tinkamas putotas „W“ plakimas arba elektrinis putų plakiklis ištirpina miltelius ir sukuria gražią putą.
- Per daug miltelių. Daugiau matcha nepadaro jos sveikesnės – ji tampa karti ir padidina kofeino kiekį. Vienas arbatinis šaukštelis yra pakankamai.
- Viskas saldinta. Saldintas pienas plius sirupas plius iš anksto pasaldinti milteliai greitai susikaupia. Kontroliuok kiekvieną sluoksnį.
Įvaldęs tai, stebėsiesi, kodėl mokėjai kavinių kainas.
Geriausias pienas matcha lattei
Pienas formuoja tiek skonį, tiek maistinę vertę:
- Pienas: kreminis ir prideda baltymų, kurie padeda jaustis sotiems; nenugriebtas pienas puikiai putoja.
- Avižų pienas: kavinių mėgstamiausias dėl savo natūralaus kremiškumo ir to, kaip gerai putoja – tiesiog rinkis nesaldintą, nes daugelis avižų pieno yra saldinti.
- Migdolų/sojos/kokosų: lengvesni variantai; soja prideda baltymų, migdolai yra mažai kaloringi, kokosas yra sodrus. Vėlgi, rinkis nesaldintą.
Nėra vieno „geriausio“ – pritaikyk jį savo skoniui ir mitybos poreikiams, ir rinkis nesaldintą, kad gėrimas nepaslėptų papildomo cukraus.
Rekomenduojama perskaityti: 9 kavos alternatyvos ir kodėl turėtum jas išbandyti
Matcha latte vs. kavos latte
| Matcha latte | Kavos latte | |
|---|---|---|
| Energijos pojūtis | Ramus, pastovus (L-teaninas) | Aštresnis, gali sukelti nervingumą |
| Antioksidantai | Katechinai (EGCG) | Kai kurie (chlorogeninės rūgštys) |
| Kritimas | Minimalus (jei mažai cukraus) | Dažnesnis |
| Cukraus rizika | Didelė kavinėse/saldintose versijose | Didelė aromatizuotose versijose |
Abu gali būti sveiki arba saldūs, priklausomai nuo paruošimo – pats gėrimas nėra problema, sirupas yra. Išsamesniam palyginimui žr. matcha vs. kava.
Esmė
Matcha latte gali būti vienas iš geresnių sveikų gėrimų – turtingas antioksidantų, su švelnia, sutelkta energija, kuri daro matcha ypatinga – arba tai gali būti cukraus pripildytas skanėstas, dėvintis gerovės kostiumą. Lemiamas veiksnys yra beveik visiškai pridėtinis cukrus. Pasigamink namuose su paprasta matcha, pasirinktu nesaldintu pienu ir mažai arba visai be saldiklio, ir gausi visą naudą be kritimo.
Receptas paprastas: persijok, suplak su ne visai verdančiu vandeniu, įpilk suplakto pieno ir nepersistenk su saldikliu. Naudok kulinarinę arba latte klasės matcha, kad sutaupytum pinigų, ir saugokis sirupo pripildytų kavinių versijų bei iš anksto pasaldintų mišinių. Tinkamai paruošta, tai tikrai tau naudingas gėrimas ir puiki alternatyva kavai – žalia, raminanti ir maloni.
