Džiovintų kepenų papildai: kas tai ir kam jie skirti

Kepenys yra vienas maistingiausių maisto produktų planetoje, taip pat vienas iš tų, kurių dauguma žmonių atsisako gaminti. Būtent dėl šios spragos ir egzistuoja džiovintų kepenų papildai. Užuot kepus jautienos kepenų gabalą ir springus nuo metalo skonio, tu tiesiog nuryji kelias džiovintų kepenų miltelių kapsules ir tęsi savo dieną. Protėvių mitybos ir mėsėdžių mitybos šalininkai jomis prisiekia. Bet ar tabletės iš tikrųjų veikia taip pat, kaip tikros kepenys, ir ar jos vertos kainos? Pasigilinkime.

Trumpas atsakymas: Džiovintos kepenys – tai žalios jautienos kepenys, kurios buvo švelniai dehidratuotos arba liofilizuotos ir sumaltos į miltelius, o po to supakuotos į kapsules. Jos koncentruoja tikras maistines medžiagas, kuriomis kepenys garsėja, pavyzdžiui, iš anksto suformuotą vitaminą A (retinolį), B12, varį, hemo geležį, folatą, choliną ir riboflaviną, į beskonę tabletę. Tai teisėtas būdas gauti organų mėsos mitybą be organų mėsos gaminimo. Kablys: kelios kapsulės sudaro tik dalį tikros kepenų porcijos, todėl tai veikia kaip papildymas, o ne megadozė, o derinant jas su kitais vitamino A šaltiniais, gali atsidurti rizikingoje zonoje.

Kas iš tikrųjų yra džiovintos kepenys

„Džiovintos“ tiesiog reiškia išdžiovintas. Geri papildai ima šviežias, žalias jautienos kepenis ir jas liofilizuoja, pašalindami vandenį žemoje temperatūroje, kad karščiui jautrios maistinės medžiagos išliktų. Išdžiovintos kepenys sumalamos į smulkius miltelius ir kapsuliuojamos. Tai visas procesas. Jokių užpildų nereikia, jokios chemijos, tiesiog kepenys be vandens.

Nori gauti maistines medžiagas iš tikro maisto?

Tikri patiekalai yra svarbesni už bet kokius papildus. Pasirink savo tikslą ir gauk savo planą.

Valgyti sveikai Numesti svorio Priaugti raumenų Tyrinėti naujas virtuves

Powered by DietGenie

Kadangi pašalini vandenį ir palieki viską kita, milteliai yra koncentruoti. Maždaug trys keturi gramai džiovintų miltelių gaunami iš maždaug penkiolikos gramų šviežių kepenų, nes žalios kepenys daugiausia yra vanduo pagal svorį. Taigi, vienoje kapsulėje yra nedidelis, bet tankus smūgis to, kas daro organų mėsą ypatinga.

Visa ši kategorija išpopuliarėjo per protėvių ir mėsėdžių mitybos judėjimus. Keletas prekių ženklų savo reputaciją sukūrė ant žole maitintų jautienos kepenų kapsulių, pristatydami jas kaip būdą valgyti „nuo nosies iki uodegos“ iš tikrųjų nieko neskerdžiant. Jei esi skaitęs apie mėsėdžių dietą, tikriausiai esi matęs šias tabletes, minimas kaip lengvą būdą pradėti vartoti organų mėsą.

Rekomenduojama perskaityti: Jautienos širdies nauda: geriausia pradinė organų mėsa

Kas yra kapsulių viduje

Kepenys pelno savo „gamtos multivitaminų“ pravardę, ir jų džiovinimas to neatima. Liofilizuotų kepenų milteliai turi tą patį profilį kaip ir švieži, tik koncentruotą. Štai ką iš tikrųjų gauni:

• Iš anksto suformuotas vitaminas A (retinolis). Tai yra didysis. Kepenys yra turtingiausias įprastas retinolio šaltinis, paruoštos naudoti vitamino A formos, kurios tavo organizmui nereikia konvertuoti. Tai taip pat priežastis, kodėl turi gerbti dozavimą, prie kurio prieisime.
• Vitaminas B12. Kepenys gausios B12, ir tai yra biologiškai prieinama gyvūninė forma. Tai svarbu, nes B12 iš augalų gauti tikrai sunku. Sisteminis tyrimas parodė, kad augalinės mitybos besilaikantys vaikai ir paaugliai dažnai kenčia nuo jo trūkumo be papildų.¹
• Hemo geležis. Geležis kepenyse yra hemo geležis, kurią tavo žarnynas absorbuoja daug efektyviau nei geležį špinatuose ar pupelėse.² Jei tavo geležies kiekis yra žemas, tai yra tikras privalumas.
• Varis, folatas, cholinas ir riboflavinas. Kepenys tyliai tiekia varį (kurio daugumoje dietų trūksta), folatą, choliną tavo smegenims ir kepenims, ir riboflaviną. Tai platus spektras, o ne vienos gudrybės maistinė medžiaga.

Jei nori išsamaus paaiškinimo, kodėl visas maistas yra toks išskirtinis, jautienos kepenų naudos apžvalga giliau nagrinėja kiekvieną maistinę medžiagą.

Kapsulės vs. tikrų kepenų valgymas

Štai sąžiningas palyginimas, kurio joks kapsulių pardavėjas nenori matyti pirmoje vietoje. Abu suteikia tau maistinių medžiagų. Jie skiriasi viskuo kitu.

Išvada: kapsulės patogumu ir skoniu laimi gerokai. Tikros kepenys laimi kaina, ir tai net nėra arti. Visos jautienos kepenys maitina tave savaitėmis už kelis dolerius už svarą, o buteliukas kapsulių, suteikiančių tas pačias maistines medžiagas per tą patį laikotarpį, gali kainuoti daug kartų daugiau. Jei gali pakęsti kepenų gaminimą kartą per savaitę, tavo piniginė tau padėkos. Jei negali, tabletės yra protingas kompromisas.

Rekomenduojama perskaityti: Jautienos inkstų maistinė vertė: nauda ir įspėjimai

Kaip dozuoti džiovintas kepenis

Dauguma etikečių siūlo vartoti maždaug tris–šešias kapsules per dieną, o tai sudaro maždaug tris–šešis gramus džiovintų kepenų. Tai skamba kaip daug tablečių, bet prisimink koncentracijos matematiką: šeši gramai miltelių atitinka maždaug vieną nedidelę šviežių kepenų porciją, galbūt net mažiau. Mitybos specialistai dažnai siūlo valgyti visas kepenis kartą ar du per savaitę, o ne kasdien, todėl kasdienis kelių kapsulių įprotis tave atveda į panašų savaitinį diapazoną.

Štai kodėl geriau galvoti apie džiovintas kepenis kaip apie papildymą, o ne megadozę. Kelios kapsulės užpildo nedidelius vario, B12 ar geležies trūkumus, nieko neperkraunant. Žmonės į bėdą patenka, kai derina. Jei vartoji kelių organų mišinį (kepenys plius inkstai, širdis, blužnis), vitaminas A iš kelių kepenų turinčių ingredientų greitai susikaupia, ir tai dar neįskaičiavus jokių tikrų kepenų tavo vakarienės lėkštėje ar atskiro menkių kepenų aliejaus įpročio. Perskaityk kiekvieną etiketę ir suskaičiuok retinolį.

Rekomenduojama perskaityti: Magnio kompleksas: nauda, sudėtis ir kaip pasirinkti

Kokybė ir tiekimas: ko ieškoti

Papildai nėra griežtai reguliuojami, todėl kokybė labai skiriasi priklausomai nuo prekės ženklo. Keletas dalykų skiria padorius nuo šlamšto:

• Žole maitintų, ganyklose augintų gyvūnų šaltinis. Galvijai, auginami ant žolės, paprastai duoda kepenis su geresniu maistinių medžiagų profiliu, ir tu išvengi visko, su kuo gyvūnas kitaip galėjo susidurti. Kepenys yra filtruojantis organas, todėl tiekimas čia tikrai svarbus.
• Liofilizuoti, ne apdoroti karščiu. Liofilizavimas išsaugo karščiui jautrius vitaminus ir fermentus. Jei etiketė neaiškiai nurodo, kaip kepenys buvo džiovinamos, daryk prielaidą, kad buvo naudojamas pigesnis, karštesnis metodas, kuris pablogina kai kurias geras savybes.
• Trečiųjų šalių patikrinta. Geresni prekių ženklai moka nepriklausomai laboratorijai, kad patvirtintų, kas yra buteliuke, ir patikrintų sunkiuosius metalus bei teršalus. Ieškok to etiketėje. Jei įmonė nenurodo, iš kur gaunamos jos kepenys ar kaip jos apdorojamos, ta tyla tau kažką sako.

Tu perki pasitikėjimą tiek pat, kiek ir maistines medžiagas. Mokėk už skaidrų prekės ženklą.

Sąžiningi įspėjimai

Tai yra svarbiausia dalis, nes „natūralus“ nereiškia „neribotas“.

Vitaminas A gali kauptis ir tapti toksiškas. Iš anksto suformuotas vitaminas A (retinolis, kurį koncentruoja kepenys) yra tirpus riebaluose, todėl tavo organizmas kaupia perteklių, o ne jį pašalina. Vartojant per daug per ilgai, gali išsivystyti hipervitaminozė A, kurios simptomai svyruoja nuo galvos skausmo ir neryškaus matymo iki kepenų pažeidimo.³ Netgi chroniškai padidėjęs suvartojimas, kuris nepasiekia akivaizdaus apsinuodijimo, buvo susijęs su silpnesniais kaulais ir didesne lūžių rizika.⁴ Ši rizika didėja, jei tu taip pat valgai kepenis, vartoji menkių kepenų aliejų ar kitus maisto produktus, turinčius daug vitamino A ir papildus. Nėščios moterys turi būti ypač atsargios, nes per didelis iš anksto suformuoto vitamino A kiekis yra susijęs su apsigimimais. Jei esi nėščia, pasitark su gydytoju prieš vartodama kepenų kapsules.

Geležis taip pat gali per daug kauptis. Hemo geležis kepenyse yra pliusas, jei jos trūksta, bet trūkumas, jei jos netrūksta. Vyrai ir moterys po menopauzės reguliariai nepraranda geležies, o žmonės, sergantys hemochromatoze, jos absorbuoja per daug. Kadangi hemo geležis taip gerai absorbuojama, kapsulės gali tyliai sukaupti geležies, kurios tau nereikia. Jei jau valgai daug maisto produktų, turinčių daug geležies, atsižvelk į tai.

Tai nėra dietos pakaitalas. Kapsulės apima tik dalį maistinių medžiagų spektro. Jos nesuteikia reikšmingo baltymų kiekio, nesuteikia skaidulų ir nepakeičia daržovių, vaisių ar įvairios lėkštės. Vertink jas kaip vieną mažą įrankį, o ne maistą.

Ir pinigai. Vienam gramui maistinių medžiagų, kapsulės kainuoja daug daugiau nei tikrų kepenų gabalas. Tu moki didelį antkainį už patogumą. Kai kuriems žmonėms tai yra sąžiningas kompromisas, o kitiems – pinigų švaistymas, todėl būk sąžiningas sau, ar iš tikrųjų gamintum tikrąjį produktą.

Kol kalbame apie tai, kad „daugiau nėra geriau“, ta pati logika taikoma ir atskiroms maistinėms medžiagoms. Jei tau įdomu, kur yra viršutinė riba B pusėje, kiek vitamino B12 yra per daug aprašo saugias ribas.

Rekomenduojama perskaityti: Plaukų augimo papildai: kas veikia, kas tėra reklama

Esmė

Džiovintų kepenų papildai yra tikras dalykas, o ne apgavystė. Tai liofilizuotos jautienos kepenys tabletės pavidalu, ir jos suteikia maistinių medžiagų, dėl kurių verta valgyti kepenis: retinolio, B12, hemo geležies, vario, folato, cholino ir riboflavino, be skonio ir gaminimo. Žmonėms, kurie nevalgo organų mėsos, bet nori jos naudos, tai yra protingas papildymas.

Du sąžiningi įspėjimai padeda išlaikyti perspektyvą. Pirma, stebėk bendrą vitamino A ir geležies kiekį, ypač jei valgai kepenis ar vartoji kitus papildus, ir pasitark su gydytoju, jei esi nėščia ar sergi hemochromatoze. Antra, jei gali prisiversti gaminti tikras kepenis kartą per savaitę, tai yra žymiai pigiau ir lygiai taip pat efektyvu. Tabletės suteikia patogumo. Ar tai verta antkainio, gali nuspręsti tik tu.