와인은 발효된 포도 주스로 만든 대중적인 알코올 음료입니다.
레드 와인과 화이트 와인도 인기 있는 요리 재료입니다. 풍미와 색상을 향상시키기 위해 많은 요리법에 포함되어 있습니다.
또한 와인은 수분을 공급하고 고기를 연하게 하거나 팬에 광택을 내기 위해 요리에 자주 사용됩니다.
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새로운 요리 탐색손에 와인이 없거나 술을 마시지 않기로 선택한 경우 요리에 사용할 수 있는 무알코올 대용품이 많이 있습니다.
이 기사에서는 요리에서 와인을 대체할 수 있는 11가지 무알코올 음료에 대해 설명합니다.
1. 적포도주 식초
식초는 일반적으로 요리에 사용되는 발효된 산성 액체입니다.
그것은 주로 식초를 만드는 데 자주 사용되는 와인에서 발견되는 화합물뿐만 아니라 아세트산과 물로 구성됩니다. 식초는 사과 사이다, 코코넛 물, 맥아 또는 쌀로도 만들 수 있습니다.
레드와인과 화이트와인 식초는 요리에서 와인을 대용할 수 있는 훌륭한 대용품입니다. 그들은 와인과 비슷한 맛을 가지고 있으며 식초는 요리의 맛에 실질적으로 영향을 미치지 않습니다.
일반적으로 와인 식초는 샐러드 드레싱 및 마리네이드와 같은 액체 기반 조리법에 유용합니다.
레드 와인 식초는 쇠고기, 돼지고기, 야채와 함께 사용하는 것이 가장 좋으며, 화이트 와인 식초는 닭고기와 생선 요리와 같이 덜 왕성한 요리에 잘 어울립니다.
와인 식초는 일반 와인보다 산성도가 높기 때문에 물과 와인 식초를 1:1 비율로 혼합하는 등 레시피에 추가하기 전에 희석하는 것이 좋습니다.
식초에는 미량의 알코올이 포함될 수 있지만 발효 과정에서 대부분 사라집니다. 알코올 도수도 요리와 함께 감소.
그러나 식단에서 알코올을 제한하는 경우 와인 식초를 피하는 것이 좋습니다.
요약: 와인 식초는 조리법의 맛에 큰 영향을 미치지 않으면서 요리에서 와인을 대체할 수 있습니다. 그러나 식초는 강한 산도 때문에 요리에 사용하기 전에 물로 희석하는 것이 중요합니다.
2. 석류 주스
석류 주스는 풍부하고 과일 향이 나는 음료입니다.
또한 석류 주스는 상당히 산성이며 거의 모든 음식의 풍미를 향상시킵니다. 맛, 향, 산도가 적포도주와 비슷하여 요리할 때 적포도주를 동등하게 대용할 수 있다.
석류즙은 적포도주보다 산도가 낮기 때문에 식초 한 숟갈과 섞어 먹으면 더 진한 맛이 난다.
석류 주스는 여러 종류의 요리와 잘 어울립니다. 샐러드 드레싱과 소스에 첨가하거나 야채 유약에 사용할 때 잘 작동합니다.
석류 주스는 요리법에 풍미를 더할 뿐만 아니라 건강상의 이점도 제공할 수 있습니다.
항산화 물질이 풍부하고 심장 질환의 일반적인 위험 요소인 혈압을 낮추는 잠재력에 대해 연구되었습니다.
요약: 석류 주스는 색, 맛 및 산도가 비슷하기 때문에 요리에 적포도주를 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
3. 크랜베리 주스
크랜베리 주스는 색이 비슷하고 풍미가 풍부하고 산도가 높아 레드와인 대용으로 좋은 타르트 음료입니다. 거의 모든 레시피의 풍미를 깊게 합니다.
석류 주스와 마찬가지로 레시피에서 적포도주를 크랜베리 주스로 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
크랜베리 주스는 그 자체로 달기 때문에 설탕이 첨가되지 않은 버전으로 요리하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 레시피가 의도한 것보다 더 달콤할 수 있습니다.
또한 크랜베리 주스를 레시피에 추가하기 전에 식초 한두 스푼과 섞어 크랜베리 주스의 단맛을 줄일 수 있습니다.
크랜베리 주스는 건강상의 이점도 있습니다. 요로 감염의 발생을 줄이는 능력에 대해 연구되었으며 질병을 유발하는 염증과 싸우는 항산화제가 풍부합니다.
요약: 크랜베리 주스는 적포도주와 유사한 여러 특성을 가지고 있으므로 요리에서 적포도주를 무알코올로 대체할 수 있습니다.
4. 진저 에일
진저 에일은 생강 향이 나는 탄산 청량 음료입니다. 일반적으로 레몬, 라임 및 사탕수수 설탕을 포함한 몇 가지 다른 성분이 포함되어 있습니다.
생김새가 비슷하기 때문에 진저 에일은 요리에서 화이트 와인을 대체할 수 있습니다. 같은 양의 화이트 와인 대신 진저 에일을 사용할 수 있습니다.
진저 에일의 산도는 고기의 단백질을 분해하여 고기를 부드럽고 씹기 쉽게 만드는 훌륭한 고기 연화제입니다.
진저 에일과 화이트 와인의 맛 차이를 염두에 두십시오. 건조하고 달콤한 맛이 비슷하지만 진저 에일은 약간의 생강 향과 잘 어울리는 레시피에만 사용해야 합니다.
요약: 진저 에일은 유사한 신맛과 달콤한 맛으로 인해 요리에서 화이트 와인을 대체할 수 있습니다.
5. 적포도 또는 백포도 주스
포도 주스는 와인에 대한 탁월한 무알코올 대체품이 되는 풍부한 향미를 지닌 또 다른 음료입니다.
와인과 포도 주스는 맛과 색상이 거의 동일하기 때문에 레시피에서 와인을 포도 주스로 1:1 비율로 대체할 수 있습니다. 당연히 백포도주 대신 백포도즙을, 적포도주 대신 적포도즙을 써야 한다.
단맛을 줄이려면 포도 주스에 약간의 식초를 첨가하면 산도가 높아지고 신맛이 증가합니다. 식초와 결합된 포도 주스는 고기나 야채를 위한 훌륭한 마리네이드를 만들기도 합니다.
포도 주스는 요리에 유용할 뿐만 아니라 폴리페놀 항산화제가 풍부합니다.
이들은 면역 건강을 강화하고 고혈압과 같은 일부 심장 질환 위험 요소를 낮출 수 있는 잠재력에 대해 연구되었습니다.
요약: 포도 주스와 와인은 색상과 맛이 비슷하기 때문에 레시피에서 포도 주스를 1:1 비율로 와인 대신 사용할 수 있습니다.
6. 닭고기, 쇠고기 또는 야채 스톡
닭고기, 쇠고기, 야채 육수 또는 육수는 수프와 소스를 비롯한 다양한 요리의 기초로 사용되는 액체입니다.
육수는 동물의 뼈, 고기, 해산물 또는 야채를 물에 끓여서 만듭니다. 야채 찌꺼기, 향신료, 허브는 육수의 풍미를 더하기 위해 자주 첨가되며 일반적으로 고기를 끓이고 연하게 하는 데 사용됩니다.
요리와 유사한 기능으로 인해 스톡은 우수한 무알코올 와인 대용품입니다.
쇠고기 육수는 색과 맛이 진하기 때문에 적포도주 대용으로 제격이다. 반면에 닭고기와 야채 국물은 화이트 와인을 더 잘 대체합니다.
원하는 향과 레시피의 용도에 따라 동일한 비율로 와인을 스톡으로 대체할 수 있습니다. 그러나 스톡은 풍미가 있고 산도가 훨씬 낮으며 와인에 비해 부드러운 맛을 낸다는 점에 유의해야 합니다.
풍미를 더하고 싶거나 조리법에서 고기를 부드럽게 해야 하는 경우 접시에 육수 한 컵당 식초 한 스푼을 추가하는 것이 유용합니다.
요약: 닭고기, 쇠고기 및 야채 스톡은 요리에서 유사한 기능으로 인해 레시피에서 와인을 효과적으로 대체할 수 있습니다.
7. 사과 주스
사과 주스는 다양한 요리법에 훌륭하게 추가되는 달콤한 음료입니다.
사과 주스의 달콤함과 밝은 색상은 요리에서 화이트 와인을 무알코올로 대체하는 훌륭한 대안이 됩니다. 화이트 와인은 레시피에서 사과 주스로 1:1 비율로 대체할 수 있습니다.
사과 주스는 레시피에 소량의 와인만 필요할 때 와인 대용으로 가장 잘 작동한다는 점을 언급할 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 원하는 맛을 얻지 못할 수 있습니다.
다른 유형의 주스와 마찬가지로 사과 주스에 식초를 추가하여 레시피에 산도와 풍미를 더할 수 있습니다. 사과 주스는 가벼운 요리를 담그는 데 사용되는 소스에 탁월한 첨가물입니다.
요약: 사과 주스는 맛과 색이 비슷하기 때문에 화이트 와인을 대체할 수 있는 훌륭한 무알코올 음료입니다.
8. 레몬 주스
레몬 주스는 신맛이 나며 다양한 요리법의 핵심 성분입니다.
특히 톡 쏘는 맛을 원하는 경우 요리에 레몬 주스를 추가하는 것은 풍미를 향상시키는 훌륭한 방법입니다. 레몬 주스는 산성이므로 고기를 부드럽게 하기 위해 마리네이드에 첨가할 수 있습니다.
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유사한 기능의 결과로 요리에 화이트 와인 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그러나 레몬 주스는 시큼하며 음식의 맛을 압도하는 것을 피하기 위해 화이트 와인을 동등하게 대체해서는 안됩니다.
레몬즙을 레시피에 추가하기 전에 동일한 비율의 물로 희석해야 합니다.
예를 들어 레시피에 화이트 와인 한 컵이 필요한 경우 레몬 주스 반 컵과 물 반 컵을 섞어서 대체해야 합니다.
레몬 주스는 또한 영양소가 풍부합니다. 반 컵은 칼륨, 비타민 B, 비타민 E, 마그네슘 외에도 비타민 C에 대한 일일 필요량의 94%를 제공합니다.
요약: 레몬 주스는 요리에 풍미와 신맛을 더하는 훌륭한 방법이므로 요리에서 화이트 와인을 무알코올로 대체할 수 있습니다.
9. 통조림 버섯의 액체
버섯을 통조림으로 만들 때 약간의 풍미를 흡수하는 액체와 혼합됩니다.
통조림 버섯의 액체를 사용하는 한 가지 방법은 요리에서 적포도주를 무알코올로 대체하는 것입니다. 버섯은 짭짤한 맛이 나기 때문에 짭짤한 요리에 액체를 사용하는 것이 좋습니다.
그러나 레시피에서 더 달콤한 맛을 내고 싶다면 크랜베리, 석류 또는 포도 주스와 버섯 통조림을 섞는 것이 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어 레시피에 적포도주 두 컵이 필요한 경우 버섯 통조림 액체 한 컵과 크랜베리 주스 한 컵의 조합으로 대체할 수 있습니다.
또한 통조림 버섯과 액체에는 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 레시피의 나트륨 함량을 조절하려면 저염 통조림 버섯을 선택하십시오.
요약: 통조림 버섯 액체는 요리, 특히 풍미 있는 요리에서 적포도주를 훌륭하게 대체합니다.
10. 토마토 주스
토마토 주스는 신맛과 약간 쓴 맛이 있습니다. 풍미 프로필을 향상시키기 위해 여러 유형의 레시피에 추가됩니다.
토마토 주스는 산도와 색상이 비슷하기 때문에 요리에 적포도주 대신 사용할 수 있습니다. 원하는 맛에 따라 적포도주 대신 토마토 주스를 1:1 비율로 사용할 수 있습니다.
토마토 주스는 그 자체로 쓴 맛이 나기 때문에 레시피를 달게 하고 싶다면 과일 주스와 섞어 먹으면 유용할 수 있다. 마리네이드가 필요한 요리에 잘 어울립니다.
토마토 주스는 와인과 맛이 상당히 다르기 때문에 요리할 때 원하는 맛이 나는지 확인하기 위해 맛 테스트를 해보는 것이 도움이 될 수 있습니다.
토마토 주스는 훌륭한 요리 재료일 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 한 컵(237ml)은 일일 필요량의 74%의 비타민 C와 22%의 비타민 A를 포함하여 20가지 이상의 다양한 영양소를 제공합니다.
또한, 항산화제인 리코펜이 풍부하여 심장병 및 특정 유형의 암 위험을 줄이는 잠재력에 대해 연구되었습니다.
요약: 토마토 주스는 산성이며 적포도주와 색상이 비슷하므로 요리에서 적포도주를 무알코올로 대체할 수 있습니다.
11. 물
위에 나열된 재료가 없으면 요리에서 물을 사용하여 와인을 대체할 수 있습니다.
물은 조리법에 맛, 색 또는 산도를 제공하지 않지만 액체를 제공하여 접시가 의도한 것보다 건조해지는 것을 방지합니다.
일반 식초나 설탕이 있는 경우 물과 섞어서 풍미를 더할 수 있습니다.
양은 물 1/4컵, 식초 1/4컵, 설탕 1큰술을 섞어서 1:1 대용으로 사용하시면 좋습니다. 그럼에도 불구하고 무엇을 만들고 있는지에 따라 이것을 변경해야 할 수도 있습니다.
요약: 물은 요리법에 액체를 제공하므로 요리에서 와인을 대체하는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 맛, 색 또는 산도에 기여하지 않습니다.
요약
몇몇 무알코올 성분은 포도주와 유사한 성질을 가지고 있으며 요리에서 포도주 대용으로 사용될 수 있습니다.
포도 주스와 같은 일부 재료는 조리법에서 와인을 동등하게 대체할 수 있지만 다른 재료는 효과적인 대체물을 만들기 위해 다른 재료와 혼합해야 할 수 있습니다.
레시피에서 와인을 대체할 때 원하는 맛을 염두에 두는 것이 중요합니다. 예를 들어 단 맛을 원하신다면 달달한 재료를 사용하시는게 가장 좋습니다.
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또한 요리에서 와인을 대체할 때 맛 테스트를 하는 것이 요리에서 원하는 맛을 얻는 데 도움이 될 수 있습니다.
