철은 필수 미네랄입니다. 그러나 다른 많은 영양소와 마찬가지로 다량 섭취 시 유해합니다.
철은 독성이 강하여 소화관에서의 흡수가 엄격하게 조절됩니다.
대부분의 경우 이것은 과잉 철분의 유해한 영향을 최소화합니다.
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새로운 요리 탐색이러한 안전 메커니즘이 실패할 때 건강 문제가 발생합니다.
이 기사에서는 철분을 너무 많이 섭취하면 잠재적으로 해로운 영향에 대해 설명합니다.
철이란 무엇인가?
철분은 필수 식이 미네랄로 주로 적혈구에서 사용됩니다.
적혈구에서 발견되는 단백질인 헤모글로빈의 중요한 부분입니다. 헤모글로빈은 신체의 모든 세포에 산소를 전달하는 역할을 합니다.
식이 철분에는 두 가지 유형이 있습니다.:
- 헴철: 이 유형의 철분은 동물성 식품, 주로 붉은 고기에서만 발견됩니다. 논헴철보다 쉽게 흡수됨.
- 논헴철: 대부분의 식이성 철분은 비헴 형태입니다. 동물과 식물 모두에서 발견됩니다. 비타민 C와 같은 유기산으로 흡수를 높일 수 있지만 피테이트와 같은 식물 화합물에 의해 흡수가 감소합니다.
식단에서 헴철을 거의 또는 전혀 섭취하지 않는 사람들은 철 결핍의 위험이 증가합니다.
많은 사람들, 특히 여성이 철분이 결핍되어 있습니다. 철 결핍은 세계에서 가장 흔한 미네랄 결핍입니다.
요약: 철분은 신체 전체에 산소를 운반하는 데 중요한 역할을 하는 필수 식이 미네랄입니다. 철분 결핍은 여성에게 흔합니다.
체내 철분 조절
철분 수치가 체내에서 엄격하게 조절되는 두 가지 이유가 있습니다.:
- 철분은 많은 기본 신체 기능에 역할을 하는 필수 영양소이므로 소량을 섭취해야 합니다.
- 높은 수준의 철분은 잠재적으로 독성이 있으므로 너무 많이 섭취하지 않도록 해야 합니다.
신체는 소화관에서 철 흡수 속도를 조절하여 철 수치를 조절합니다.
신체의 철분 조절 호르몬인 헵시딘은 철분 저장의 균형을 유지하는 역할을 합니다. 주요 기능은 철분 흡수를 억제하는 것입니다.
이것이 작동하는 방식입니다:
- 높은 철분 저장 → 헵시딘 수치 증가 → 철분 흡수 감소.
- 낮은 철분 저장 → 헵시딘 수치 감소 → 철분 흡수 증가.
대부분의 경우 이 시스템은 매우 잘 작동합니다. 그러나 헵시딘 생성을 억제하는 몇 가지 장애는 철분 과부하를 유발할 수 있습니다.
반면에 헵시딘 형성을 자극하는 상태는 철분 결핍을 유발할 수 있습니다.
철분 균형은 또한 식단에 포함된 철분의 양에 영향을 받습니다. 시간이 지남에 따라 철분이 부족한 식단은 결핍을 유발할 수 있습니다. 마찬가지로 철분 보충제의 과다 복용은 심각한 철분 중독을 일으킬 수 있습니다.
요약: 소화관에서 철 흡수 속도는 호르몬 헵시딘에 의해 엄격하게 조절됩니다. 그러나 여러 철 과부하 장애는 이 취약한 균형을 깨뜨릴 수 있습니다.
철 독성
철 독성은 갑작스럽거나 점진적일 수 있습니다.
많은 심각한 건강 문제는 우발적인 과다 복용, 장기간 고용량 보충제 또는 만성 철분 과부하 장애로 인해 발생할 수 있습니다.
정상적인 상황에서는 혈류에서 매우 적은 양의 유리 철이 순환합니다.
트랜스페린과 같은 단백질에 안전하게 결합하여 해를 끼치는 것을 방지합니다.
그러나 철 독성은 신체의 "유리" 철 수치를 상당히 증가시킬 수 있습니다.
유리 철은 산화 방지제의 반대인 산화 촉진제이며 세포에 손상을 줄 수 있습니다.
여러 조건으로 인해 이러한 일이 발생할 수 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.:
- 철 중독: 일반적으로 어린이가 철분 보충제를 과다 복용하면 중독이 발생할 수 있습니다.
- 유전성 혈색소 침착증: 음식에서 철분이 과도하게 흡수되는 유전 질환.
- 아프리카 철 과부하: 음식이나 음료에 함유된 높은 수준의 철로 인해 발생하는 일종의 식이 철 과부하입니다. 수제 맥주가 철 냄비에 양조 된 아프리카에서 처음 관찰되었습니다.
급성 철 중독은 사람들이 철분 보충제를 과다 복용할 때 발생합니다. 10-20 mg/kg의 낮은 단일 용량은 부작용을 유발할 수 있습니다. 40 mg/kg을 초과하는 용량은 의사의 치료가 필요합니다.
유사하게, 고용량 철분 보충을 반복하면 심각한 문제가 발생할 수 있습니다. 철분 보충제에 대한 지침을 따르고 의사가 권장하는 것보다 더 많이 복용하지 마십시오.
철 중독의 초기 증상에는 복통, 메스꺼움 및 구토가 포함될 수 있습니다.
점차적으로 과도한 철분이 내부 장기에 축적되어 뇌와 간에 치명적인 손상을 일으킬 수 있습니다.
고용량 보충제를 장기간 섭취하면 점차적으로 철 과부하와 유사한 증상을 유발할 수 있습니다. 이에 대해서는 아래에서 자세히 설명합니다.
요약: 철 독성은 과잉 철의 유해한 영향을 나타냅니다. 철분 보충제를 과다 복용하거나 고용량 보충제를 너무 오래 복용하거나 만성 철분 과부하 장애를 앓을 때 발생할 수 있습니다.
철 과부하
철분 과부하는 체내에 너무 많은 철분이 점진적으로 축적되는 것을 말합니다. 그것은 신체의 규제 시스템이 철분 수치를 건강한 한도 내로 유지하지 못하기 때문에 발생합니다.
대부분의 사람들에게 철분 과부하는 문제가 되지 않습니다. 그러나 유전적으로 소화관에서 철분이 과도하게 흡수되는 경향이 있는 사람들에게는 문제가 됩니다.
가장 흔한 철 과부하 장애는 유전성 혈색소 침착증입니다. 이것은 조직과 기관에 철분이 축적되게 합니다.
시간이 지남에 따라 치료되지 않은 혈색소 침착증은 관절염, 암, 간 문제, 당뇨병 및 심부전의 위험을 증가시킵니다.
몸은 여분의 철분을 쉽게 처리할 수 있는 방법이 없습니다. 과잉 철분을 제거하는 가장 효과적인 방법은 혈액 손실입니다.
따라서 월경 중인 여성은 철분 과부하를 경험할 가능성이 적습니다. 마찬가지로, 자주 헌혈하는 사람들은 위험이 더 낮습니다.
철분 과부하에 걸리기 쉬운 경우 다음을 통해 건강 문제의 위험을 최소화할 수 있습니다.:
- 붉은 고기와 같은 철분이 풍부한 음식 섭취 줄이기.
- 정기적으로 헌혈.
- 철분이 풍부한 음식과 함께 비타민 C 섭취 피하기.
- 철제 조리기구 사용 자제.
그러나 철분 과부하 진단을 받지 않은 경우 일반적으로 철분 섭취를 줄이는 것은 권장되지 않습니다.
요약: 철분 과부하는 체내 철분 과잉이 특징입니다. 가장 흔한 장애는 유전성 혈색소침착증으로 많은 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이것은 대부분의 사람들의 관심사가 아닙니다.
철분과 암 위험
철분 과부하가 동물과 인간 모두에게 암을 유발할 수 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다.
정기적인 헌혈이나 혈액 손실이 이러한 위험을 줄이는 것으로 보입니다.
관찰 연구에 따르면 헴철을 많이 섭취하면 결장암 위험이 증가할 수 있습니다.
인간을 대상으로 한 임상 시험에서 보충제나 붉은 고기의 헴철이 소화관에서 암을 유발하는 N-니트로소 화합물의 형성을 증가시킬 수 있음이 밝혀졌습니다.
붉은 고기와 암의 연관성은 뜨거운 논쟁거리입니다. 일부 그럴듯한 메커니즘이 이 연결을 설명하고 있지만 대부분의 증거는 관찰 연구를 기반으로 합니다.
요약: 철분 과부하 장애는 암 위험 증가와 관련이 있습니다. 연구는 또한 헴철이 결장암의 위험을 높일 수 있음을 시사합니다.
철분과 감염 위험
철분 과부하와 철분 결핍은 모두 사람들을 감염에 더 취약하게 만드는 것으로 보입니다.
여기에는 두 가지 이유가 있습니다:
- 면역 체계는 해로운 박테리아를 죽이기 위해 철분을 사용하므로 감염과 싸우기 위해서는 일정량의 철분이 필요합니다.
- 높은 수준의 유리 철은 박테리아와 바이러스의 성장을 자극하므로 너무 많은 철은 역효과를 일으키고 감염의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
몇몇 연구에 따르면 철분 보충제가 감염의 빈도와 중증도를 증가시킬 수 있지만 일부 연구에서는 효과가 없음이 밝혀졌습니다.
유전성 혈색소 침착증이 있는 사람들은 또한 감염에 더 취약합니다.
감염 위험이 높은 환자의 경우 철분 보충은 근거가 있는 결정이어야 합니다. 모든 잠재적 위험을 고려해야 합니다.
요약: 철분 과부하 및 고용량 철분 보충은 특정 개인의 감염 위험을 증가시킬 수 있습니다.
결론
요컨대, 철분은 다량으로 위험할 수 있습니다.
당신을 위해 제안: 음식에서 철분 흡수를 높이는 방법
그러나 철분 과부하 장애가 없는 한 일반적으로 식단에서 너무 많은 철분을 섭취하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
철분 보충은 또 다른 이야기입니다. 철분 결핍으로 고통받는 사람들에게 도움이되지만 철분 결핍이 아닌 사람들에게는 해를 끼칠 수 있습니다.
의사가 권장하지 않는 한 철분 보충제를 복용하지 마십시오.
