아스파라거스를 먹은 후 오줌에서 다소 불쾌한 냄새가 나는 것을 눈치채셨을 것입니다.
이것은 일반적으로 아스파라거스 오줌으로 불리는 아스파라거스 산의 대사로 인해 발생합니다.
그러나 아스파라거스 섭취의 이 특별한 부작용은 모든 사람에게 발생하지 않으며 일부는 그런 냄새를 맡아본 적이 없을 수도 있습니다.
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새로운 요리 탐색이 기사에서는 아스파라거스를 먹으면 오줌 냄새가 나는 이유와 일부 사람들만 냄새를 맡을 수 있는 이유를 설명합니다.
아스파라거스산이란?
아스파라거스산은 아스파라거스에서만 발견되는 것으로 보이는 황 함유 화합물입니다.
유황 냄새가 나는 무독성 물질로 썩은 양배추와 비슷하다고도 합니다.
강하고 자극적인 냄새는 썩은 계란, 천연 가스 또는 스컹크 스프레이와 같은 많은 유황 함유 성분의 특징이기 때문에 과학자들은 아스파라거스산이 야채를 먹은 후 오줌에서 이상한 냄새를 유발할 수 있다고 생각합니다.
요약: 아스파라거스산은 무독성 황 함유 화합물로 아스파라거스를 먹은 후 오줌에서 뚜렷한 냄새가 날 수 있습니다.
소변 냄새에 어떤 영향을 미칩니 까?
신체가 아스파라거스산을 대사하면 휘발성이 매우 높은 몇 가지 유황 부산물이 생성됩니다. 즉, 쉽게 기화됩니다.
소변을 보면 이 화합물이 거의 즉시 증발하여 소변에서 코까지 이동하여 냄새를 맡을 수 있습니다.
과학자들은 한 가지 화합물이 냄새의 원인인지 또는 모든 냄새의 혼합 때문인지 확인할 수 없었지만 메탄티올이라는 화합물이 문헌에 널리 언급되어 있습니다.
메틸 메르캅탄으로도 알려진 메탄티올은 종종 배설물 냄새 및 구취와 관련된 강하고 불쾌한 냄새가 특징이며 아스파라거스를 먹은 후 소변에서 발견되는 가장 흔한 냄새입니다.
냄새가 얼마나 오래 지속됩니까?
어떤 사람들은 아스파라거스를 먹은 후 빠르면 15~30분 만에 썩은 냄새를 알아차립니다. 연구에 따르면 25분 이내에 소비된 아스파라거스산의 절반이 이미 흡수된 것으로 나타났습니다.
빠른 흡수율은 소변 냄새에 대한 아스파라거스의 효과가 상당히 빨리 나타날 수 있음을 시사하며 최근 연구에서도 몇 시간 이상 지속될 수 있다는 데 동의합니다.
아스파라거스 3~9개를 먹은 87명을 대상으로 한 연구에서 아스파라거스 냄새의 반감기는 4~5시간인 것으로 나타났습니다.
물질의 반감기는 초기 양의 절반으로 감소하는 데 걸리는 시간을 알려줍니다. 따라서 아스파라거스 냄새의 반감기를 4~5시간으로 추정하면 전체 효과는 8~10시간까지 지속될 수 있습니다.
그러나 3~9개의 아스파라거스 창을 섭취한 139명을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 냄새의 반감기가 7시간으로 보고되었으며, 이는 효과가 최대 14시간까지 지속될 수 있음을 의미합니다.
어느 쪽이든 오줌에서 꽤 오랫동안 냄새가 날 것으로 예상할 수 있습니다.
요약: 신체가 아스파라거스산을 대사할 때 오줌에서 8~14시간 동안 지속되는 썩은 냄새를 유발하는 수많은 악취가 나는 황 기반 화합물을 생성합니다.
모든 사람에게 일어나는 것은 아닙니다
소변 냄새에 대한 아스파라거스의 영향은 보편적이지 않으며, 여러 가설이 이 현상을 설명하려고 합니다.
한 가지 가설(생산 가설)은 일부 개인만이 냄새의 원인이 되는 유황 화합물을 생산할 수 있는 반면 다른 사람들은 생산하지 않는다는 것을 시사합니다.
이 가설은 비생산자는 아스파라거스산 대사를 돕는 주요 효소가 부족하여 냄새 나는 부산물을 생산할 수 없다고 주장합니다.
예를 들어, 38명의 성인을 대상으로 한 소규모 연구에서 약 8%가 냄새를 내지 않거나 감지할 수 없을 정도로 낮은 농도로 냄새를 내는 것으로 나타났습니다.
다른 가설인 지각 가설은 모든 사람이 냄새를 내지만 일부는 냄새를 감지하거나 감지할 수 없다고 말합니다.
이 경우 연구자들은 아스파라거스 냄새에 반응해야 하는 하나 이상의 후각 수용체를 변경하는 유전적 변형을 발견하여 아스파라거스 후각 상실증 또는 아스파라거스 오줌 냄새를 맡지 못하는 장애를 유발합니다.
연구에 따르면 많은 사람들이 아스파라거스 오줌 냄새를 맡을 수 없다고 합니다.
성인 6,909명을 대상으로 한 연구에 따르면 남성의 58%와 여성의 62%가 아스파라거스 후각 상실증을 앓고 있으며, 이는 이러한 유전자 변형이 매우 일반적임을 시사합니다.
요약: 모든 사람이 아스파라거스 오줌에 익숙하지 않으며 연구자들은 일부 사람들이 냄새를 내지 않거나 인지할 수 없기 때문이라고 생각합니다.
요약
아스파라거스의 아스파라거스산은 오줌에서 썩은 냄새를 풍기는 많은 유황 부산물을 생성합니다.
냄새는 아스파라거스를 먹은 후 빠르면 15분 후에 감지할 수 있으며 최대 14시간 동안 지속될 수 있습니다.
그러나 모든 사람이 냄새를 맡는 것은 아닙니다. 대부분의 사람들은 특정 유전자 변형으로 인해 냄새를 맡을 수 없습니다.
