콩기름은 콩 식물의 씨앗에서 추출한 식물성 기름입니다.
2018년에서 2019년 사이에 전 세계적으로 약 6,200만 톤(5,600만 미터톤)의 콩기름이 생산되어 가장 일반적인 식용유 중 하나가 되었습니다.
또한 매우 다재다능하며 다음을 포함한 다양한 요리 방법에 사용할 수 있습니다.:
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색- 전유
- 빵 굽기
- 굽는 데 알맞은
또한 특히 심장, 피부 및 뼈와 관련된 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
그러나 콩기름은 오메가-6 지방이 풍부한 고도로 정제된 기름이며, 일부 연구에서는 대두유 섭취가 여러 가지 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다고 제안합니다.
이 기사에서는 콩기름의 6가지 잠재적인 건강상의 이점과 가능한 단점에 대해 다룹니다.
1. 콩기름은 발연점이 높다
기름의 발연점은 지방이 분해되어 산화되기 시작하는 온도입니다. 이로 인해 신체에 산화 스트레스를 유발할 수 있는 자유 라디칼이라는 유해한 질병 유발 화합물이 형성됩니다.
콩기름은 약 450°F(230°C)의 비교적 높은 발연점을 가지고 있습니다.).
참고로 정제되지 않은 엑스트라 버진 올리브 오일의 발연점은 약 375°F(191°C)인 반면 카놀라유는 428–450°F(220–230°C)의 발연점을 가집니다.).
이것은 콩기름이 부서지지 않고 고온을 견딜 수 있기 때문에 구이, 굽기, 튀김, 소테와 같은 고열 요리 방법에 좋은 옵션이 됩니다.
요약: 콩기름은 상대적으로 발연점이 높기 때문에 고열 요리에 적합합니다.
2. 심장 건강에 좋은 지방이 풍부한 콩기름
콩기름은 대부분 다중 불포화 지방산으로 구성되어 있으며, 이는 여러 가지 이점과 관련된 심장 건강에 좋은 지방 유형입니다.
연구에 따르면 포화 지방을 다중 불포화 지방으로 바꾸면 심장병 위험이 낮아질 수 있습니다.
8건의 연구에 대한 한 대규모 검토에서는 참가자가 일일 총 칼로리의 5%를 포화 지방에서 고도불포화 지방으로 대체했을 때 심장병 위험이 10% 낮아졌다고 밝혔습니다.
다중불포화 지방을 위해 포화 지방을 거래하면 심장 질환의 주요 위험 요소인 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치도 감소할 수 있습니다.
요약: 콩기름은 대부분 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 감소시키는 고도불포화 지방으로 구성되어 있습니다.
3. 뼈 건강에 도움이 되는 콩기름
콩기름 1테이블스푼(15mL)에는 25mcg의 비타민 K가 함유되어 있어 1회 제공량으로 일일 권장량의 약 20%를 제거합니다.
비타민 K는 아마도 혈액 응고에 미치는 영향으로 가장 잘 알려져 있을 뿐만 아니라 뼈 대사를 조절하는 데에도 중요한 역할을 합니다.
연구에 따르면 비타민 K는 오스테오칼신과 같은 골량 유지에 중요한 특정 단백질을 합성하는 데 필요합니다.
일부 연구에 따르면 다중불포화 지방이 풍부한 식단이 노화와 관련된 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 연구는 제한적이며 이 잠재적 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
440명의 여성을 대상으로 한 또 다른 2년 연구에서 매일 5mg의 비타민 K를 섭취하면 골절 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.
또한, 한 동물 연구에서는 2개월 동안 쥐에게 콩기름을 제공한 결과 염증 지표가 감소하고 혈액과 뼈의 미네랄 수준 균형을 유지하는 데 도움이 되어 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다.
그러나 콩기름이 인간의 뼈 건강에 미치는 영향을 평가하기 위해서는 추가적인 대규모 고품질 연구가 필요합니다.
요약: 콩기름에는 뼈의 강도를 유지하고 골절 위험을 줄이는 데 도움이 되는 비타민 K가 풍부합니다. 한 동물 연구에서는 오일이 뼈 손실을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다.
4. 콩기름에는 오메가-3 지방산이 함유되어 있습니다.
콩기름은 1회 제공량에 상당한 양의 오메가-3 지방산을 함유하고 있습니다.
오메가-3 지방산은 여러 가지 건강상의 이점과 관련이 있으며 심장 건강, 태아 발달, 뇌 기능 및 면역에 중요한 역할을 합니다.
오메가-3 지방산 섭취를 늘리면 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 심장 질환, 암 및 당뇨병과 같은 만성 질환 발병과 관련된 것으로 생각됩니다.
콩기름에는 오메가-3 지방산 알파-리놀렌산(ALA)이 포함되어 있지만 ALA를 필수 지방산 DHA 및 EPA로 전환하는 것은 매우 비효율적입니다.
연구에 따르면 ALA의 0.1–7.9% 미만만이 EPA로 전환되고 ALA의 0.1–3.8% 미만이 DHA로 전환됩니다.
이러한 이유로 콩기름은 세포 기능에 필요한 필수 지방인 DHA와 EPA의 신뢰할 수 있는 공급원이 아닙니다.
또한 콩기름에는 일부 오메가-3 지방이 포함되어 있지만 오메가-6 지방산이 훨씬 더 많습니다.
두 가지 유형이 모두 필요하지만 대부분의 사람들은 오메가-6 지방산을 너무 많이 섭취하고 오메가-3 지방산을 충분히 섭취하지 않습니다. 이것은 염증과 만성 질환에 기여할 수 있습니다.
이러한 이유로 콩기름을 오메가-3 지방산을 포함하는 다양한 다른 식품과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다.:
- 연어
- 아마 씨앗
- 호두
요약: 콩기름에는 건강 증진과 만성 질환 예방에 중요한 오메가-3 지방산이 포함되어 있습니다.
5. 콩기름은 피부 건강을 촉진합니다.
스킨 케어 세럼, 젤, 로션의 성분 목록에서 종종 콩기름을 발견할 수 있습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다.
일부 연구에 따르면 콩기름이 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.
예를 들어, 6명이 참여한 한 연구에서는 이 오일을 피부에 바르면 수분을 유지하는 데 도움이 되는 자연 장벽이 강화되는 것으로 나타났습니다.
또 다른 연구에서는 콩기름을 국소적으로 바르는 것이 자외선으로 인한 피부 염증을 예방하는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
콩기름은 또한 피부 건강을 지원할 수 있는 항염증 영양소인 비타민 E가 풍부합니다.
연구에 따르면 비타민 E는 피부 손상을 방지하고 여드름 및 아토피성 피부염과 같은 특정 피부 상태를 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 콩기름에는 피부 건강 증진에 도움이 되는 영양소인 비타민 E가 풍부합니다. 국소적으로 바르면 염증을 예방하고 피부가 수분을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 콩기름은 다목적이며 사용하기 쉽습니다.
콩기름은 순하고 중성적인 맛이 있어 식용유를 사용하는 거의 모든 레시피에 잘 어울립니다.
특히 식초, 약간의 소금, 후추와 잘 어울려 쉽게 샐러드 드레싱을 만들 수 있습니다.
높은 발연점 덕분에 다른 식용유 대신 사용할 수 있습니다.:
- 전유
- 빵 굽기
- 굽는 데 알맞은
- 소테
좋아하는 레시피에 카놀라유나 식물성 기름과 같은 다른 재료 대신 사용하세요.
콩기름으로 요리하는 것 외에도 천연 보습제로 머리카락이나 피부에 바를 수 있습니다.
또한 일부 사람들은 피부에 바르기 전에 에센셜 오일을 희석하기 위해 캐리어 오일로 사용합니다.
요약: 콩기름은 다른 식용유 대신 거의 모든 조리법에 사용할 수 있습니다. 머리카락과 피부에 바르거나 에센셜 오일과 함께 사용할 수도 있습니다.
콩기름의 잠재적 단점
콩기름은 일부 건강상의 이점이 있지만 정기적으로 콩기름을 섭취하면 전반적인 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
콩기름은 오메가-6 지방의 비율이 높습니다.
식단에 오메가-6 및 오메가-3 지방이 필요하지만 대부분의 사람들은 오메가-6가 풍부한 음식을 너무 많이 섭취하고 오메가-3 지방은 너무 적게 섭취합니다. 이것은 많은 가공 식품이 오메가-6 지방이 많기 때문입니다.
이러한 불균형은 비만에서 인지 저하에 이르기까지 여러 조건과 관련된 만성 염증을 유발할 수 있습니다.
따라서 패스트푸드, 정제유 등 오메가 6가 풍부한 식품 섭취를 줄이고 지방이 많은 생선과 같은 오메가 3가 풍부한 식품 섭취를 늘리는 것이 전반적인 건강에 가장 좋습니다.
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일부 연구에서는 특히 콩기름을 부정적인 건강 결과와 연관시켰습니다. 그러나 콩기름이 건강에 미치는 잠재적인 부정적인 영향을 탐구하는 대부분의 연구는 동물 실험에서 수행되었습니다.
예를 들어, 생쥐를 대상으로 한 연구에서 콩기름이 많은 식단은 코코넛 오일이나 과당이 많은 식단에 비해 체지방, 고혈당 및 지방간 증가를 포함한 불리한 대사 변화를 초래하는 것으로 나타났습니다.
동물 연구에서는 또한 마가린과 같은 제품에 사용되는 에스테르 교환 콩기름이 혈당 관리를 손상시키고 복부 지방 축적을 유발하는 것으로 나타났습니다.
다른 연구에서는 가열된 콩기름을 섭취하면 설치류의 염증과 산화 스트레스 마커가 증가한다고 제안합니다.
콩이 풍부한 식단의 장기적인 건강 효과를 연구하기 위해서는 고품질의 인체 연구가 필요하지만, 콩기름과 같은 오메가 6가 풍부한 기름의 섭취를 제한하고 유일한 지방 공급원으로 콩기름에 의존하지 않는 것이 가장 좋습니다.
요약: 콩기름은 오메가-6 지방이 풍부하여 과도하게 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 이러한 이유로 콩기름 섭취를 제한하고 대신 다양한 건강한 지방을 매일 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
요약
콩기름은 여러 가지 건강상의 이점과 관련된 일반적인 유형의 식용유입니다.
특히, 도움이 될 수 있습니다:
- 피부 건강 증진
- 콜레스테롤 수치 감소
- 뼈 손실 방지
- 중요한 오메가-3 지방산 제공
또한 발연점이 높고 향이 중성이어서 건강한 식단의 일부로 다양한 레시피에 쉽게 통합할 수 있습니다.
그러나 콩기름은 오메가-6 지방이 많으며 다량 섭취할 경우 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 기억하십시오.
이러한 이유로 유일한 지방 공급원으로 콩기름에 의존하지 않는 것이 가장 좋습니다. 대신 올바른 균형을 위해 지방이 많은 생선, 견과류, 씨앗, 아보카도, 코코넛 등 다양한 건강한 지방을 식단에 포함시키십시오.
