사워 크림은 다양한 방식으로 소비되는 인기 있는 발효 유제품입니다.
수프, 구운 감자와 같은 요리의 조미료로 자주 사용되지만 케이크, 쿠키, 비스킷과 같은 구운 식품의 재료로도 사용할 수 있습니다.
전유 윗면에서 탈지한 고지방층인 크림에 유산균을 결합시켜 만든 제품입니다. 이 박테리아는 유당이라고도 알려진 크림의 설탕을 소비하고 젖산을 노폐물로 방출합니다.
체중 감량
근육 증가
건강하게 먹기
새로운 요리 탐색젖산으로 인해 크림이 더 산성화되어 톡 쏘고 신맛이 납니다.
사워 크림은 많은 사람들에게 인기 있는 음식이지만 일부 사람들은 선호도, 편협함 또는 알레르기로 인해 사용할 수 없거나 사용하고 싶지 않습니다.
이 기사에서는 사워 크림을 사용하는 방법을 포함하여 사워 크림을 대체할 수 있는 7가지 최고의 대안을 나열합니다.
대체품이 필요한 이유
다음과 같은 다양한 이유로 사워 크림으로 대체해야 할 수도 있습니다.:
- 우유 알레르기: 젖소는 흔한 알레르기 항원입니다. 3세 미만 어린이의 2~3%는 우유 알레르기가 있습니다. 통계에 따르면 어린이의 약 80%가 이 알레르기를 극복하지만 일부 사람들은 평생 우유를 피해야 합니다.
- 유당 불내증: 유당은 유제품에서 발견되는 설탕입니다. 유당 불내증이 있는 사람은 유당을 분해하는 데 필요한 효소인 유당 분해 효소가 부족하여 유당을 분해할 수 없습니다.
- 완전채식: 일부 사람들은 식단에서 동물성 제품을 제외하기로 선택합니다. 예를 들어, 완전 채식을 하는 사람들은 건강, 동물 복지 및 환경 문제를 비롯한 여러 가지 이유로 엄격하게 식물성 식품을 먹습니다.
- 건강상의 이유: 많은 사람들은 피부와 호르몬 건강을 비롯한 여러 가지 건강상의 이유로 우유와 유제품을 피하는 반면, 다른 사람들은 젖소의 항생제와 성장 호르몬 사용에 대해 우려하고 있습니다.
- 저지방 다이어트: 일반 사워 크림은 지방 함량이 높습니다. 일반 사워 크림 칼로리의 91%는 지방에서 나옵니다. 이 영양소는 매우 중요하지만 많은 사람들이 체중 감량을 시도할 때 지방을 줄이기로 선택합니다.
- 맛이 나거나 재료가 누락됨: 어떤 사람들은 단순히 사워 크림의 톡 쏘는 맛에 신경 쓰지 않습니다. 아니면 좋아하는 케이크를 굽거나 갓 만든 칠리 냄비 위에 사워 크림이 없기 때문에 대체품이 필요할 수도 있습니다.
어떤 사람들은 여러 가지 이유로 이 인기 있는 조미료를 먹을 수 없거나 먹지 않을 것입니다.
다행히도 많은 유제품 및 비유제품 대체품이 이를 대체할 수 있습니다.
1–4: 사워 크림의 유제품 대체품
그릭 요거트, 코티지 치즈, 크림 프레슈, 버터밀크를 포함하여 사워 크림을 대체할 수 있는 몇 가지 좋은 유제품 옵션이 있습니다.
1. 그릭 요거트
그릭 요거트는 사워 크림의 훌륭한 대안이 됩니다.
일반 요구르트에는 더 높은 비율의 액체 또는 유청이 포함되어 있지만 그릭 요구르트는 유청의 많은 부분을 제거하기 위해 변형되었습니다. 결과는 사워 크림과 매우 유사한 더 두껍고 톡 쏘는 버전의 요구르트입니다.
또한 그릭 요거트는 전지방 사워 크림보다 칼로리와 지방이 낮고 단백질이 높습니다.
일반 그릭 요거트 1온스(28g)에는 37칼로리, 지방 3g, 단백질 2g이 들어 있습니다. 같은 양의 전지방 사워 크림에는 54칼로리, 6그램의 지방, 1그램의 단백질이 들어 있습니다.
그릭 요거트는 딥, 드레싱 및 토핑 대용으로 사용할 수 있습니다.
또한, 구운 식품을 포함한 모든 레시피에서 일반 사워 크림 대신 동일한 부분의 완전 지방 그리스 요구르트를 사용할 수 있습니다.
요약: 그릭 요거트는 사워 크림과 비슷한 두꺼운 질감을 가진 스트레인 요거트입니다. 그러나 칼로리와 지방이 낮고 많은 요리법에서 사워 크림 대신 사용할 수 있습니다.
2. 코티지 치즈
이 치즈는 풍부한 역사를 가지고 있습니다. 코티지 치즈라는 이름은 18세기에 미국 정착민들이 코티지라고 불리는 작은 집에서 버터를 만들고 남은 우유를 사용하여 부드러운 치즈를 만들 때 만들어졌다고 생각됩니다.
코티지 치즈는 치즈 커드 제품입니다. 커드는 치즈를 만드는 과정에서 남은 우유의 고체 부분이고 유청은 액체 부분입니다.
부드럽고 크리미한 질감이 특징입니다. 또한 작은 것부터 큰 것까지 다양한 지방 비율과 커드 크기로 제공됩니다.
또한 코티지 치즈는 사워 크림보다 칼로리와 지방이 훨씬 낮고 단백질이 높습니다.
반 컵(112g)에는 110칼로리, 5g의 지방, 12.5g의 단백질이 들어 있습니다. 참고로 사워크림 반 컵에는 222칼로리, 22g의 지방, 2.5g의 단백질만 함유되어 있습니다.
이 치즈는 우수한 저지방, 고단백 대체품입니다.
코티지 치즈 1컵을 우유 4테이블스푼, 레몬 주스 2티스푼과 혼합하여 모든 레시피에서 사워 크림을 대체할 수 있습니다.
요약: 코티지 치즈는 사워 크림보다 칼로리와 지방이 낮고 단백질이 현저히 높은 부드럽고 순한 치즈입니다. 레시피에서 사워 크림 대신 사용하기 위해 우유 및 레몬 주스와 함께 사용할 수 있습니다.
3. 크렘 프레슈
Crème fraîche는 말 그대로 신선한 크림을 의미합니다. 이 유제품은 사워 크림과 매우 유사하며 무거운 크림에 세균 배양을 추가하여 만듭니다.
크림 프레슈는 사워 크림과 비슷하지만 치즈 같은 농도가 더 진하고 맛이 덜 자극적입니다.
코티지 치즈, 그릭 요거트와 달리 사워 크림보다 지방과 칼로리가 높습니다. 따라서 칼로리를 계산하는 사람들에게는 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
1온스(28그램) 서빙에는 100칼로리와 11그램의 지방이 들어 있으며, 이는 사워 크림 양의 거의 두 배입니다.
Creme fraîche는 칼로리 밀도가 높은 식품이지만 고지방 함량으로 인해 분리 걱정 없이 끓일 수 있어 소스와 수프의 이상적인 재료입니다.
Creme fraîche는 1:1 사워 크림 대용으로 간편하게 사용할 수 있지만, 음식의 맛에 따라 부드러운 맛이 들릴 수 있음을 유의하십시오.
요약: Creme fraîche는 사워 크림과 매우 유사하지만 지방과 칼로리가 높습니다. 1:1 대용으로 사용할 수 있지만 순한 맛이 레시피의 맛을 바꿀 수 있습니다.
4. 버터밀크
전통적으로 버터밀크라는 용어는 배양된 크림으로 버터를 만드는 과정에서 남은 액체를 나타냅니다.
이 과정에는 우유를 잠시 쉬게 하는 것이 포함되었습니다. 크림과 우유가 분리되어 버터를 만들 때 사용하는 두꺼운 크림 탑이 남습니다.
휴식기 동안 자연적으로 발생하는 유산균이 유당을 발효시켜 버터밀크라고 하는 톡 쏘는 액체를 만듭니다.
인도와 파키스탄에서는 여전히 일반적이지만 서구에서는 덜 자주 사용됩니다.
시판 버터밀크는 사워 크림과 마찬가지로 가열 과정을 거친 후 박테리아가 첨가되어 저온 살균됩니다.
톡 쏘는 맛은 사워 크림과 비슷하지만 액체이며 구운 식품이나 드레싱의 사워 크림 대용으로만 사용할 수 있습니다.
요약: 버터밀크는 구운 식품이나 드레싱의 사워 크림 대신 사용할 수 있는 톡 쏘는 액체입니다.
5–7: 사워 크림을 위한 유제품이 없는 완전 채식 대체품
사워 크림에 대한 유제품 대용품 외에도 사용할 수 있는 몇 가지 비유제품이 있습니다. 이러한 채식주의자 친화적 옵션에는 코코넛 밀크, 캐슈 및 콩 제품이 포함됩니다.
5. 코코넛 밀크
코코넛 밀크는 사워 크림에 대한 탁월한 비 유제품 대안입니다.
코코넛 워터와 혼동하지 마십시오. 코코넛 밀크는 갓 간 코코넛의 고기에서 나옵니다.
동남아시아, 남미 및 카리브해 요리의 주요 재료이며 북미 지역에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다.
코코넛 밀크는 유당이 없고 완전 채식주의자이므로 우유 알레르기가 있거나 식이 제한이 있는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
흥미롭게도, 그것은 사워 크림에 대한 탁월한 대체품입니다.
전 지방 코코넛 밀크 위에 올려진 크림은 걷어내고 사과 사이다 식초, 레몬 주스, 바다 소금과 혼합하여 좋아하는 요리에 식물성 사워 크림 대용품으로 사용할 수 있습니다.
전지방 코코넛 밀크는 구운 식품에서 사워 크림을 대체할 수 있습니다. 코코넛 밀크 1컵당 레몬즙 1테이블스푼을 추가하여 신맛을 모방하십시오.
요약: 코코넛 밀크는 많은 요리법에서 쉽게 사용할 수 있는 채식주의자 친화적인 사워 크림 대체품입니다.
6. 캐슈
놀라울 수도 있지만 캐슈는 사워 크림의 훌륭한 대용품입니다.
캐슈는 상대적으로 지방 함량이 높은 버터 같은 달콤한 견과류입니다. 그들의 고지방 함량은 사워 크림에 대한 탁월한 유제품이 없는 대안이 되는 이유입니다.
1온스(28g)는 155칼로리와 12g의 지방을 제공합니다. 캐슈는 온스당 5g으로 훌륭한 단백질 공급원이기도 합니다.
식초, 레몬 주스, 바다 소금에 담근 캐슈넛을 블렌딩하면 풍부하고 톡 쏘는 비건 사워 크림을 만들 수 있습니다.
이 유제품이 없는 사워 크림 대용품은 수프와 반찬에 훌륭하게 추가되지만 베이킹에는 적합하지 않을 수 있습니다.
요약: 캐슈는 식초, 레몬 주스 및 소금과 함께 담가서 혼합할 수 있는 고지방 견과류로 완전 채식 버전의 사워 크림을 만듭니다.
7. 간장
완전채식과 유제품 알레르기가 있는 사람들에게 적합한 시판 콩 기반 사워 크림 대체품이 많이 있습니다.
대부분의 대두 기반 사워 크림 대안은 실제와 유사한 양의 칼로리와 지방을 가지고 있습니다.
예를 들어, 일반적인 1온스의 대두 기반 사워 크림에는 57칼로리와 5그램의 지방이 포함되어 있는 반면, 같은 양의 사워 크림에는 54칼로리와 6그램의 지방이 들어 있습니다.
또한 이 제품은 레시피 및 베이킹에서 사워 크림을 1:1로 대체할 수 있어 유제품을 섭취하지 않는 사람들에게 편리한 옵션입니다.
그러나 일반적으로 일부 사람들은 건강상의 이유로 피하고 싶어할 수 있는 첨가당 및 방부제를 비롯한 여러 성분을 포함하고 있습니다.
다행히도 집에서 콩으로 만든 사워 크림을 쉽게 만들 수 있습니다. 순두부와 사과식초, 레몬즙, 소금을 섞기만 하면 됩니다.
요약: 상업용 또는 수제 대두 기반 사워 크림은 완전 채식주의자와 우유 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 조리법에서 사워 크림 대신 사용할 수 있습니다.
요약
사워 크림은 인기있는 재료입니다. 그러나 일부 사람들은 알레르기, 선호도 또는 단순히 레시피를 빠르게 대체해야 하기 때문에 맛있는 대안이 필요합니다.
운 좋게도 사워 크림에 적합한 다양한 유제품 및 비유제품이 있습니다.
일부 사워 크림 대체품은 토핑과 드레싱에 가장 잘 사용되는 반면, 다른 것들은 구운 식품에 훌륭하게 추가됩니다.
좋아하는 요리의 맛을 해치지 않는 사워 크림 대용품을 찾고 있다면 이 목록에서 옵션을 선택하는 것이 좋습니다.
