세이 탄이란?
“밀고기"라고도 불리는 Seitan은 상업적으로 판매되는 많은 비건 제품의 기반입니다. 일반적으로 덩어리, 조각 또는 스트립과 같은 다양한 스타일로 찾을 수 있습니다. Seitan은 통밀가루 또는 필수 밀 글루텐을 사용하여 손으로 준비할 수 있습니다. 밀가루 반죽의 전분을 씻어내고 고단백 글루텐만 남깁니다.
세이 탄 맛은 어때?
Seitan은 부드러운 닭고기와 비슷한 고소한 맛이 있습니다. Seitan은 그 자체로 순한 맛을 가지고 있지만 다른 조리법에서 더 많은 맛을 흡수할 수 있습니다.
세이 탄의 인기는 맛보다는 질감 때문입니다. 이는 특히 두부나 템페와 같은 다른 대안과 비교했을 때 두드러집니다.
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건강하게 먹기
새로운 요리 탐색세이 탄 요리법?
당신이 그것을 만들든 구매하든, Seitan은 항상 채식주의 또는 비건 식사에 사용하기 위해 조리되어야 합니다. 타마리나 간장을 뿌린 후 팬에 볶는 것은 Seitan을 요리하는 한 가지 방법입니다. 약간의 카레 가루를 넣어 끓이고 영양 효모를 뿌려 즐거운 요리를 만들 수 있습니다.
Seitan도 훌륭합니다. 좋아하는 바비큐 소스를 뿌리고 데워 드세요.
Seitan을 팬에 넣고 가볍게 갈색으로 만든 후 야채를 볶아 함께 즐기세요. 거의 모든 채식 카레 레시피에 Seitan을 추가하거나 식물성 단백질 강화를 위해 수프나 스튜에 약간 넣을 수 있습니다. 일단 시작하면 채식 및 비건 요리에 Seitan을 사용하는 다양한 창의적인 방법을 발견할 수 있습니다.
수제 세이 탄 레시피
이 단계별 자습서를 따르면 집에서 Seitan을 만드는 것이 정말 쉽습니다. 모든 건조 재료를 섞고 물을 넣어 잘 섞일 때까지 혼합한 다음 Seitan을 몇 분 동안 놔두고 1시간 동안 요리하면 됩니다. 그게 다예요!
세이 탄 재료
직접 만든 Seitan을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 필수 밀 글루텐 1컵 (120g)
- 통밀가루 1/4컵 (35g)
- 마늘 가루 1작은술, 선택 사항
- 양파 가루 1작은술, 선택 사항
- 실온에서 물 1컵 (250ml)
- 야채 육수 8컵 (2리터)
- 1/4컵 타마리 또는 간장 (65ml)
- 작은 다시마 조각, 선택 사항
명령
직접 만든 Seitan을 만드는 것은 매우 간단하며 3단계로 나눌 수 있습니다:
- 필수 밀 글루텐, 통밀가루, 마늘 가루, 양파 가루를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 저어줍니다.
- 모든 재료가 잘 섞일 때까지 물을 넣고 섞습니다.
- Seitan 반죽을 그릇에 넣고 키친 타월로 덮으세요.
- Seitan을 15분 동안 그대로 둡니다.
- Seitan 반죽으로 공을 만듭니다.
- 남은 재료(야채 육수, 타마리 또는 간장, 다시마)를 큰 냄비에 넣고 저어 끓입니다.
- Seitan을 넣고 부분적으로 덮어서 1시간 동안 끓입니다. 요리하는 동안 저을 필요가 없습니다.
- 불을 끄고 약간 식힙니다.
Seitan이 준비되었습니다! Seitan은 비건 파히타, 비건 케밥 또는 꼬치와 같이 원하는 요리나 조리법에서 고기를 대체할 수 있습니다.
즉시 사용하지 않으면 밀폐 용기에 담아 1주일 정도 냉장 보관할 수 있습니다. 밀폐 용기에 넣어 냉동할 수도 있으며, 냉동실에서 최대 6개월 동안 보관할 수 있습니다.
추가 팁
- 이 레시피는 필수 밀 글루텐만 사용해도 만들 수 있습니다. 하지만 더 나은 질감을 위해 밀가루를 추가하는 것을 추천합니다. 병아리콩 가루도 좋은 선택입니다.
- 마늘과 양파 가루는 전적으로 선택 사항이지만 Seitan 맛을 더 좋게 만듭니다.
- 야채 육수와 타마리 또는 간장은 Seitan에 환상적인 풍미와 아름다운 색감을 줍니다. 간장을 못 드시면 소금을 조금 넣으세요.
- 손에 있는 채소나 채소 조각을 사용해 처음부터 채소 육수를 직접 만들 수 있습니다. 물을 사용해도 되지만, 채소 육수를 사용하면 훨씬 부드러운 Seitan을 만들 수 있습니다.
- 다시마는 해조류이며 선택 사항입니다. 육수에 넣어 풍미를 더하기 위해 사용합니다.
- Seitan은 요리하는 동안 크기가 두 배로 커지므로 큰 냄비를 사용하는 것이 중요합니다.
- 원한다면 레시피를 반으로 줄이거나 두 배로 늘릴 수 있습니다. 큰 덩어리를 만든 후 반죽을 나누어 사용하세요.
