파슬리는 많은 요리에 신선하고 풀 향의 풍미를 더해주는 순하고 다용도 허브입니다. 밝은 녹색 잎은 일반적으로 장식용으로도 사용됩니다.
파슬리의 두 종류는 평평한 잎과 곱슬 잎입니다. 또한 신선하거나 말린 상태로 제공됩니다.
허브는 칼로리가 적고 다양한 비타민과 미네랄이 풍부합니다.
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건강하게 먹기
새로운 요리 탐색그러나 파슬리가 없다면 비슷한 맛이나 모양을 제공하는 대체품이 있는지 궁금할 수 있습니다.
다행히도 요리에 파슬리 대신 여러 허브와 기타 채소를 고명으로 사용할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 가능한 한 말린 파슬리는 말린 허브로, 신선한 파슬리는 신선한 허브로 대체하도록 노력해야 합니다. 말린 허브는 신선한 허브보다 맛이 강하므로 소량이 필요합니다.
신선하거나 말린 파슬리를 대체할 수 있는 10가지 훌륭한 방법.
1. 처빌
Chervil은 파슬리와 밀접한 관련이 있지만 맛이 더 부드러워 신선하거나 말린 파슬리 대용으로 적합합니다. 프랑스 요리에 많이 사용됩니다.
철분 함량이 비교적 높으며 말린 차빌 1티스푼에는 일일 섭취량의 1%가 들어 있습니다. 철분은 건강한 적혈구를 만들고 피로를 예방하는 데 중요합니다.
처빌은 납작한 파슬리와 모양이 거의 동일하지만 더 부드러운 맛 때문에 요리에 파슬리보다 더 많은 처빌을 사용해야 합니다.
2. 타라곤
타라곤은 프랑스 요리의 주요 허브입니다. 파슬리, 골파, 차빌과 함께 사용하여 프랑스 허브 블렌드 “고급 허브"를 만듭니다.
허브는 혈당 수치가 높은 사람들의 혈당 조절을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
파슬리와 맛이 약간 다르지만 고명으로 파슬리 대용으로 사용하거나 요리에 소량으로 사용할 수 있습니다. 파슬리와 마찬가지로 다양한 맛을 보완합니다.
또한 말린 파슬리 허브가 있다면 파슬리를 대체할 수 있습니다.
3. 오레가노
오레가노는 민트과에 속하지만 고소한 맛이 강합니다.
고명으로 파슬리 대용으로 사용하거나 요리에 신선하거나 말려서 사용할 수 있지만 파슬리보다 오레가노가 훨씬 더 강하기 때문에 덜 사용해야 합니다.
오레가노는 일부 시험관 및 동물 연구에 따르면 유해한 박테리아를 죽일 수 있는 티몰이라는 강력한 항균 화합물을 함유하고 있습니다.
4. 골파
골파는 양파와 마늘과 맛이 매우 비슷하며 작은 파 줄기와 비슷합니다. 밝은 녹색이며 파슬리 대신 요리에 색과 풍미를 더하는 훌륭한 방법입니다.
신선한 또는 말린 골파는 다양한 종류의 음식에 잘 어울리는 향을 가지고 있어 모든 종류의 요리에 파슬리 대용으로 사용할 수 있습니다.
골파는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부합니다. 베타카로틴은 건강한 세포 성장과 발달을 촉진하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제입니다.
5. 루꼴라
Arugula는 허브가 아니라 샐러드 채소입니다. 그러나 후추 맛이 강하고 약간 씁쓸하여 맛이 좋은 파슬리 대용품입니다. 식용 장식으로도 사용할 수 있습니다.
Arugula는 대부분의 허브보다 잎이 더 크므로 요리 목적으로 잘게 썰어야 합니다. 또한 파슬리와 마찬가지로 쓴맛이 있어 소량만 사용해야 합니다.
Arugula는 칼슘이 상당히 풍부하여 뼈를 튼튼하게 하고 근육과 심장 기능을 건강하게 하는 데 도움이 됩니다. 5개의 루꼴라 잎만으로도 칼슘 일일 섭취량의 1%를 제공합니다.
6. 엔다이브
엔다이브는 파슬리 대신 사용할 수 있는 또 다른 샐러드 채소입니다. 곱슬 잎 꽃상추는 곱슬 잎 파슬리와 거의 동일하게 보입니다.
엔다이브는 루꼴라와 마찬가지로 쓴맛과 후추 맛이 나기 때문에 식용 고명으로 사용하거나 파슬리로 요리할 때 대용으로 사용할 수 있습니다. 그러나 강한 향 때문에 파슬리보다 덜 사용하는 것이 좋습니다.
꽃상추에 있는 대부분의 탄수화물은 섬유소에서 나오므로 섬유질이 풍부한 식품입니다. 엔다이브와 같은 야채의 섬유질은 대변에 부피를 더하고 유익한 장내 박테리아를 공급하여 규칙성을 촉진할 수 있습니다.
7. 고수
실란트로는 멕시코와 태국 음식에 흔히 사용되는 향이 강한 허브입니다. 신선한 파슬리와 비슷해 가니쉬로 제격입니다.
파슬리와 마찬가지로 신선한 고수 잎 1/4컵(4g)은 칼로리가 낮고 1인분에 1칼로리 미만입니다. 또한 미량의 여러 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
그러나 실란트로는 파슬리가 일반적으로 사용되는 일부 요리와 충돌할 수 있는 매우 강한 향이 있습니다. 신선하거나 말린 실란트로가 강한 풍미를 지닌 멕시코 또는 태국 요리에서 파슬리의 대안으로 사용될 수 있지만 대체 고명으로 사용하는 것이 가장 좋습니다.
8. 바질
바질은 밝은 녹색 잎을 가진 강한 허브입니다. 이탈리아 요리의 핵심 맛이며 허브, 올리브 오일, 잣으로 만든 소스인 페스토의 주원료입니다.
바질은 비타민 K가 풍부하며 1일 섭취량의 9%를 함유하고 있는 잎이 5개뿐입니다. 비타민 K는 뼈를 강화하고 정상적인 혈액 응고를 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
바질은 고명으로 사용할 때 파슬리의 훌륭한 대용품입니다. 그러나 풍미가 강하기 때문에 이탈리아 요리에서 건조 또는 신선한 파슬리 대용으로만 사용해야 합니다.
9. 셀러리 잎
셀러리 잎은 파슬리의 놀라운 대용품이지만 모양이 납작한 파슬리와 비슷하여 훌륭한 장식이 됩니다.
그러나 셀러리 잎은 맛이 매우 미묘하여 요리에 파슬리를 대체하는 데 적합하지 않을 수 있습니다.
셀러리 줄기와 마찬가지로 잎은 대부분 수분을 함유하고 있으며 칼로리는 매우 적습니다.
10. 당근 채소
당근 채소는 고명으로 파슬리를 대체할 수 있는 또 다른 예상치 못한 대안입니다. 오랫동안 일부 사람들은 먹을 수 없는 것으로 여겼지만, 먹기에 완벽하게 안전하며 몇 가지 건강상의 이점이 있습니다.
당근과 마찬가지로 당근 채소에는 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 상당한 양의 비타민 C가 들어 있습니다.
그러나 당근 채소는 쓴맛이 날 수 있으므로 요리 시 생 파슬리나 말린 파슬리 대용으로 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
요약
파슬리는 요리와 장식용으로 사용하기 좋은 허브이지만, 파슬리가 없다면 그 자리를 대신할 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.
실란트로, 셀러리 잎, 당근 채소는 장식용 파슬리의 훌륭한 대체품입니다.
한편, 차빌과 골파(신선한 것이든 말린 것이든)는 요리 목적으로 가장 이상적인 파슬리 대용품입니다.
이 10가지 대체품은 파슬리가 떨어져도 요리를 계속하는 데 도움이 됩니다.
