잎이 많은 채소 및 기타 식물성 식품은 건강을 생각하는 사람들에게 매우 인기가 있습니다.
그러나 이러한 식품에는 옥살산염(옥살산)이라는 항영양소도 포함되어 있습니다.).
이것은 옥살산 염과 그 건강 효과에 대한 자세한 기사입니다.
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새로운 요리 탐색옥살산 염이란 무엇입니까?
옥살산은 잎이 많은 채소, 채소, 과일, 코코아, 견과류 및 씨앗을 포함한 많은 식물에서 발견되는 유기 화합물입니다.
식물에서는 일반적으로 미네랄과 결합하여 옥살산염을 형성합니다. "옥살산"과 "옥살산염"이라는 용어는 영양학에서 같은 의미로 사용됩니다.
당신의 몸은 옥살산염을 스스로 생산하거나 음식에서 얻을 수 있습니다. 비타민 C는 대사될 때 옥살산염으로 전환될 수도 있습니다.
일단 섭취되면 옥살산 염은 미네랄과 결합하여 옥살산 칼슘 및 옥살산 철을 포함한 화합물을 형성 할 수 있습니다. 이것은 주로 결장에서 발생하지만 신장 및 요로의 다른 부분에서도 발생할 수 있습니다.
대부분의 사람들에서 이러한 화합물은 대변이나 소변으로 제거됩니다.
그러나 민감한 개인의 경우 높은 옥살산 염 식단은 신장 결석 및 기타 건강 문제의 위험 증가와 관련이 있습니다.
요약: 옥살산염은 식물에서 발견되는 유기산이지만 신체에서도 합성할 수 있습니다. 미네랄을 결합하고 신장 결석 및 기타 건강 문제와 관련이 있습니다.
옥살산염은 미네랄 흡수를 감소시킬 수 있습니다
옥살산 염에 대한 주요 건강 문제 중 하나는 장의 미네랄과 결합하여 신체가 흡수하는 것을 막을 수 있다는 것입니다.
예를 들어, 시금치는 칼슘과 옥살산 염이 많아 칼슘이 체내에 많이 흡수되는 것을 막습니다.
섬유질과 옥살산 염을 함께 섭취하면 영양소 흡수를 더욱 방해할 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 음식에 포함된 미네랄 중 일부만이 옥살산 염과 결합한다는 사실을 기억하는 것이 중요합니다.
시금치의 칼슘 흡수는 감소하지만 우유와 시금치를 함께 섭취하면 우유의 칼슘 흡수에는 영향을 미치지 않습니다.
요약: 옥살산염은 장의 미네랄과 결합하여 특히 섬유질과 결합할 때 일부 미네랄이 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.
옥살산염은 신장 결석에 기여할 수 있습니다
일반적으로 칼슘과 소량의 옥살산 염이 동시에 요로에 존재하지만 용해된 상태로 남아 있어 문제를 일으키지 않습니다.
그러나 때로는 결합하여 결정을 형성합니다. 일부 사람들에게 이러한 결정은 특히 옥살산염이 많고 소변량이 적을 때 결석을 형성할 수 있습니다.
작은 결석은 종종 문제를 일으키지 않지만, 큰 결석은 요로를 통해 이동할 때 심한 통증, 메스꺼움 및 혈뇨를 유발할 수 있습니다.
다른 유형의 신장 결석이 있지만 약 80%가 옥살산 칼슘으로 구성되어 있습니다.
이러한 이유로 신장 결석이 한 번 발생한 사람은 옥살산 염이 많이 함유된 음식 섭취를 최소화하도록 권고받을 수 있습니다.
그러나 모든 신장 결석 환자에게 더 이상 전반적인 옥살산 염 제한을 권장하지 않습니다. 이는 소변에서 발견되는 옥살산염의 절반이 음식으로 흡수되지 않고 체내에서 생성되기 때문입니다.
대부분의 비뇨기과 전문의는 현재 소변에 높은 수준의 옥살산 염이 있는 환자에게만 엄격한 저 옥살산 염 식이(하루 100mg 미만)를 처방합니다.
따라서 얼마나 많은 제한이 필요한지 파악하기 위해 수시로 테스트하는 것이 중요합니다.
요약: 높은 옥살산 염 식품은 민감한 사람들의 신장 결석 위험을 증가시킬 수 있습니다. 옥살산 염 섭취 제한에 대한 권장 사항은 소변 수준을 기반으로 합니다.
옥살산염이 다른 문제를 일으키나요?
어떤 사람들은 높은 옥살산 염 섭취가 자폐증 발병과 관련이 있을 수 있다고 주장합니다.
다른 사람들은 옥살산염이 설명할 수 없는 만성 질 통증을 특징으로 하는 외음부통과 관련이 있을 수 있다고 말합니다.
연구 결과에 따르면 연구자들은 이러한 상태 중 어느 것도식이 옥살산염에 의해 유발되지 않을 것이라고 생각합니다.
그러나 1997년 연구에서 외음부 통증이 있는 59명의 여성에게 낮은 옥살산 염 식이 요법과 칼슘 보충제로 치료를 받았을 때 거의 4분의 1이 증상의 개선을 경험했습니다.
그 연구의 저자들은 식이성 옥살산염이 상태를 유발하기보다는 악화시킬 수 있다고 결론지었습니다.
몇몇 온라인 일화에서는 옥살산염을 자폐증이나 외음부 통증과 연관지지만 가능한 연관성을 조사한 연구는 소수에 불과합니다. 추가 연구가 필요하다.
요약: 일부 사람들은 옥살산 염이 많은 음식을 섭취하면 자폐증이나 외음부 통증을 유발할 수 있다고 제안했지만 현재로서는 이러한 주장을 뒷받침하지 않습니다.
옥살산염이 함유된 대부분의 음식은 매우 건강에 좋습니다.
낮은 옥살산염 다이어트의 지지자들은 사람들이 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로 옥살산염이 풍부한 음식을 섭취하지 않는 것이 낫다고 말합니다.
그러나 그렇게 간단하지 않습니다. 이러한 식품 중 상당수는 중요한 항산화제, 섬유질 및 기타 영양소를 함유한 건강식입니다.
따라서 대부분의 사람들이 높은 옥살산 염 식품 섭취를 완전히 중단하는 것은 좋은 생각이 아닙니다.
요약: 옥살산염을 함유한 많은 음식은 맛있고 많은 건강상의 이점을 제공합니다. 그것들을 피하는 것은 대부분의 사람들에게 필요하지 않으며 해로울 수도 있습니다.
장이 옥살산염 흡수를 결정합니다
섭취하는 일부 옥살산염은 미네랄과 결합하기 전에 장내 박테리아에 의해 분해될 수 있습니다.
이러한 박테리아 중 하나인 옥살로박터 포르미제네스는 실제로 옥살산염을 에너지원으로 사용합니다. 이것은 신체가 흡수하는 옥살산 염의 양을 크게 줄입니다.
그러나 항생제가 O. formigenes 집락의 수를 감소시키기 때문에 일부 사람들은 장에 이 박테리아가 많지 않습니다.
또한 연구에 따르면 염증성 장 질환이 있는 사람들은 신장 결석이 발생할 위험이 증가합니다.
이것은 부분적으로 그들이 흡수하는 옥살산 염의 양을 조절할 수 없기 때문입니다.
유사하게, 위 우회 수술이나 장 기능을 변경하는 기타 수술을 받은 사람들의 소변에서 옥살산 염 수치가 높아진 것으로 나타났습니다.
이것은 항생제를 복용했거나 장 기능 장애를 경험한 사람들이 낮은 옥살산 염 식이 요법에서 더 많은 이점을 얻을 수 있음을 시사합니다.
요약: 대부분의 건강한 사람들은 문제 없이 옥살산 염이 풍부한 음식을 섭취할 수 있지만 장 기능이 변경된 사람들은 섭취를 제한해야 할 수 있습니다.
옥살산 염이 많은 음식
옥살산 염은 거의 모든 식물에서 발견되지만 일부 식물은 매우 많은 양을 함유하고 다른 식물은 거의 함유하지 않습니다.
동물성 식품에는 미량만 포함되어 있습니다.
1회 제공량은 다양할 수 있습니다. 즉, 엔다이브와 같은 일부 "옥살레이트가 높은" 식품은 부분 크기가 충분히 작은 경우 낮은 옥살레이트로 간주될 수 있습니다. 다음은 옥살산염이 많이 함유된 식품 목록입니다(100mg 1회 제공량당 50mg 이상).):
- 비트 그린
- 대황
- 시금치
- 사탕무
- 근대
- 상추
- 코코아 가루
- 고구마
- 땅콩
- 순무 채소
- 별 과일
요약: 식물의 옥살산염 양은 극도로 높은 것부터 매우 낮은 것까지 다양합니다. "높은 옥살산염"은 1회 제공량당 50mg 이상으로 분류됩니다.
낮은 옥살산 염 다이어트를 하는 방법
신장 결석에 대한 저 옥살산 염 식이 요법을 받는 사람들은 일반적으로 매일 50mg 미만의 옥살산 염을 섭취하도록 지시받습니다.
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낮은 옥살산 염 식단을 따르는 방법에 대한 몇 가지 팁이 있습니다.:
- 옥살산 염을 하루 50mg으로 제한하십시오. 옥살산 염이 매우 낮은 이 식품 목록에서 영양이 풍부한 다양한 동식물 공급원을 선택하십시오.
- 옥살산 염이 풍부한 야채 삶기. 야채를 삶으면 야채에 따라 옥살산 염 함량을 30%에서 거의 90%로 줄일 수 있습니다.
- 물을 충분히 마셔 라. 매일 최소 2리터를 목표로 하십시오. 신장 결석이 있는 경우 하루에 최소 2.5리터의 소변을 생성할 수 있을 만큼 충분히 마시십시오.
- 칼슘을 충분히 섭취하세요. 칼슘은 장에서 옥살산 염과 결합하여 신체가 흡수하는 양을 감소시키므로 하루에 800-1,200mg을 섭취하도록 노력하십시오.
칼슘이 많고 옥살산 염이 적은 식품에는 다음이 포함됩니다.:
- 치즈
- 플레인 요거트
- 뼈가 있는 생선 통조림
- 청경채
- 브로콜리
요약: 하루에 50mg 미만의 옥살산 염이 포함된 식단은 균형 잡히고 영양가가 있을 수 있습니다. 칼슘은 또한 옥살산 염의 흡수를 줄이는 데 도움이 됩니다.
옥살산염을 피해야 하는 경우?
신장 결석을 형성하는 경향이 있는 사람들은 낮은 옥살산 염 식단이 도움이 될 수 있습니다.
그러나 건강을 유지하기 위해 노력하는 건강한 사람들은 옥살산염이 많다고 해서 영양이 풍부한 음식을 피할 필요가 없습니다.
옥살산 염은 단순히 대부분의 사람들이 우려하는 영양소가 아닙니다.
