당신이 대부분의 성인과 같다면 아마도 커피나 차 한 잔을 가끔씩 즐깁니다. 이 음료는 세계에서 가장 일반적으로 사용되는 각성제인 카페인의 천연 공급원입니다.
일반적으로 많은 제품에 첨가되지만 카페인은 소수의 음식과 음료에서만 자연적으로 발견됩니다.
천연 및 합성 유형의 카페인은 매우 유사한 경향이 있지만 신체에 미치는 영향은 약간 다를 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색이 기사에서는 천연 카페인과 합성 카페인의 차이점에 대해 논의하고 천연 카페인이 가장 풍부한 음식과 음료를 검토합니다.
천연 카페인이란?
천연 카페인은 커피, 차, 초콜릿과 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 카페인 유형입니다.
그것은 뇌의 아데노신 수용체를 차단함으로써 작동합니다. 아데노신은 뇌를 이완시켜 피곤함을 느끼게 하는 신경전달물질입니다.
카페인은 아데노신 수용체를 차단함으로써 아데노신이 수용체에 결합하는 것을 방지합니다. 이것은 뇌가 피곤하다는 것을 깨닫지 못하게 하며, 이것이 카페인이 졸음을 물리치고 더 깨어 있는 데 도움이 되는 이유입니다.
천연 카페인은 합성 카페인과 어떻게 다른가요?
자연에서 발견되는 식품에서 추출되는 천연 카페인과 달리 합성 카페인은 실험실에서 생산됩니다. 일반적으로 소다, 주스, 껌, 사탕, 에너지 음료와 같은 포장 식품 및 음료에 첨가됩니다.
합성 카페인은 진통제, 메이크업, 페이스 크림 및 기타 화장품과 같은 비식품 제품에도 종종 첨가됩니다.
2012년 연구에 따르면 천연 소스에서 카페인을 추출하는 것이 합성으로 카페인을 만드는 것보다 비용이 더 많이 듭니다. 그렇기 때문에 천연 카페인은 천연 카페인이 함유되지 않은 식품에 거의 첨가되지 않습니다.
미국 식품의약국(FDA)은 생산 과정에서 첨가된 카페인을 식품 라벨에 기재하도록 요구하고 있습니다. 커피나 차와 같이 자연적으로 카페인을 함유한 식품에는 필요하지 않습니다.
따라서 식품 또는 음료 라벨에 카페인이 있는 경우 해당 제품에는 합성 카페인이 포함되어 있을 가능성이 큽니다.
요약: 천연 카페인은 소수의 식품에서만 발견됩니다. 실험실에서 만들어지는 합성 카페인과는 다릅니다. 식품에 합성 카페인이 들어 있는지 여부는 일반적으로 라벨을 보고 알 수 있습니다.
합성 카페인보다 천연 카페인이 낫다?
합성 카페인의 화학 구조는 천연 카페인의 화학 구조와 거의 구별할 수 없습니다.
그럼에도 불구하고 합성 카페인은 천연 카페인보다 훨씬 빨리 흡수되어 에너지가 정점에 도달한 후 급격한 충돌이 일어난다는 주장이 많습니다. 그러나 이 주장을 뒷받침하는 과학적 근거는 거의 없다.
천연 카페인과 합성 카페인은 신체에 유사한 영향을 미칩니다
이 주제를 연구한 유일한 최근 연구에서 천연 카페인과 합성 카페인의 효과 사이에 약간의 차이가 있음을 발견했습니다.
한 연구에서는 합성 카페인과 생두에서 추출한 천연 카페인을 비교했습니다. 천연 카페인은 혈중 최고치에 도달하는 데 45분이 걸렸고 합성 카페인은 37.8분이 걸렸습니다.
또한 참가자가 천연 카페인 대신 합성 카페인을 섭취했을 때 혈중 카페인 농도가 더 빨리 감소한다는 증거는 없었습니다.
따라서 합성 카페인이 천연 카페인보다 더 빨리 흡수된다는 것은 기술적으로 사실이지만 이 약간 더 빠른 흡수가 피크 앤 크래시 시나리오로 이어질 가능성은 매우 낮습니다.
소규모의 약간 오래된 연구에서도 비슷한 결과가 보고되었습니다. 두 가지 천연 카페인 공급원의 효과와 합성 카페인 대조군의 효과를 비교했습니다. 천연 카페인은 커피 생두 또는 과유사 찻잎 추출물에서 추출했습니다.
연구원들은 합성 카페인의 흡수가 두 가지 천연 카페인의 흡수보다 약간 느리지만 세 가지 유형의 카페인 모두 거의 빠르게 흡수된다는 것을 발견했습니다.
세 가지 카페인 공급원 모두 참가자의 심박수, 혈압 및 신경계에 유사한 영향을 미쳤습니다.
천연 카페인이 풍부한 식품은 일반적으로 영양소가 풍부합니다.
비록 그것들이 유사한 화학 구조와 신체에 유사한 영향을 미치지만, 카페인의 천연 및 합성 소스에는 고려해야 할 두 가지 주요 차이점이 있다고 생각합니다.
첫 번째는 천연 카페인을 함유한 식품이 합성 카페인 함유 식품이 일반적으로 제공하지 않는 영양소 및 기타 유익한 화합물을 제공한다는 것입니다.
예를 들어, 커피에는 마그네슘, 칼륨, 망간, 인 및 여러 비타민 B가 들어 있습니다.
커피는 또한 손상과 질병으로부터 신체를 보호하는 유익한 화합물인 다양한 양의 항산화제를 제공합니다. 2013년 연구에 따르면 커피의 항산화 성분은 로스팅 방식에 따라 다릅니다.
추가 카페인의 두 가지 주요 공급원인 탄산음료와 에너지 음료에는 일반적으로 이러한 유익한 화합물이 부족합니다.
이것은 왜 커피가 심장병 및 특정 암 발병 가능성을 낮추는 것과 같은 건강상의 이점과 관련이 있는 반면 탄산음료와 에너지 음료는 그렇지 않은지 설명할 수 있습니다.
카페인의 천연 공급원에는 더 적은 수의 유해 화합물이 포함될 수 있습니다.
또 다른 고려 사항은 합성 카페인을 함유한 식품에는 일반적으로 너무 많이 섭취해서는 안 되는 다른 화합물이 포함되어 있다는 것입니다.
예를 들어, 일반 소다에는 비만, 제2형 당뇨병, 심장병을 비롯한 다양한 건강상의 부정적인 결과와 관련된 다량의 가공 설탕이 포함되어 있습니다.
에너지 음료에는 타우린, L-카르니틴, D-글루쿠로놀락톤 및 이노시톨과 같은 다양한 비영양 각성제가 포함되어 있습니다. 섭취의 장기적인 영향은 아직 알려져 있지 않습니다.
요약: 천연 카페인과 합성 카페인은 신체에 매우 유사한 영향을 미칩니다. 그러나 천연 카페인을 함유한 식품은 종종 더 영양가가 높고 유해한 화합물을 함유할 가능성이 적습니다.
천연 카페인이 풍부한 음식과 음료
카페인은 다음을 포함한 소수의 식품에서만 자연적으로 발견됩니다.:
- 커피: 에스프레소, 여과된 커피, 훨씬 더 적은 양으로 카페인이 없는 커피
- 차: 홍차, 녹차, 우롱차, 백차, 말차, 예르바 마테
- 코코아: 초콜릿, 핫 초콜릿, 초콜릿 우유
- 과라나: 과라나 보충제와 과라나를 성분으로 함유한 식품 모두
각 식품에서 발견되는 카페인의 양은 부분 크기와 준비 방법에 따라 다릅니다.
그러나 부분당 카페인 함량은 일반적으로 카페인이 제거된 커피 한 잔(240mL)당 약 3-12mg에서 일반 양조 커피 한 잔당 102-200mg입니다.
요약: 커피, 차, 코코아 및 과라나는 카페인의 소수에 불과합니다. 카페인 함량은 일반적으로 1인분에 약 3-200mg입니다.
요약
천연 및 합성 카페인은 여러 면에서 유사합니다.
합성 카페인이 에너지 수준을 더 크게 증가시키고 충돌을 일으킨다는 일반적인 믿음에도 불구하고 인체에 미치는 영향은 천연 카페인과 거의 구별할 수 없습니다.
천연 카페인이 합성 카페인에 비해 갖는 장점은 그것을 함유한 식품에도 더 높은 수준의 영양소 및 기타 유익한 화합물을 함유하는 경향이 있다는 것입니다. 이러한 음식과 음료는 또한 잠재적으로 해로운 화합물의 수치가 낮은 경향이 있습니다.
따라서 카페인을 고칠 때 합성보다 천연 공급원을 선택하는 것이 더 나은 선택입니다.
