레몬 주스는 요리와 베이킹에 흔히 사용되는 재료입니다.
짭짤하고 달콤한 요리에 밝고 감귤류의 풍미를 더해줍니다.
낮은 pH 수준으로 가장 산성도가 높은 천연 성분 중 하나이며 잼과 젤리의 구조를 제공하고 구운 식품이 제대로 부풀도록 도와줍니다.
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새로운 요리 탐색하지만 레몬즙이 없거나 알레르기가 있거나 민감한 경우 다른 성분이 레몬 주스의 역할을 할 수 있습니다.
다음은 레몬 주스를 대체할 수 있는 8가지 방법입니다.
1. 라임 주스
라임즙은 레몬즙을 대체할 수 있는 최고의 제품으로 1:1 대체품으로 사용할 수 있으며 맛과 산도가 비슷합니다.
식품을 통조림으로 만들거나 보존할 때 pH 수준이 비슷하기 때문에 레몬 주스의 이상적인 대용품입니다. 식초와 같은 다른 대체물은 덜 산성이며 장기 보관에 안전하지 않은 보존 식품이 될 수 있습니다.
레몬 주스가 중요한 재료인 디저트에서 라임 주스는 약간 다른 풍미를 줍니다. 그러나 결과는 여전히 시큼하고 감귤류입니다.
2. 오렌지 주스
오렌지 주스는 대부분의 요리법에서 레몬 주스를 1:1로 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.
레몬 주스보다 덜 신맛이 나고 달콤하며 신맛이 덜합니다. 게다가, 그것은 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 많은 양의 레몬즙이 필요한 레시피의 경우 오렌지 주스로 대체하면 풍미에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.
그럼에도 불구하고 핀치에서 잘 작동합니다.
3. 식초
식초는 소량만 필요할 때 요리나 베이킹에 레몬 주스를 대체할 수 있는 훌륭한 대용품입니다.
레몬 주스와 마찬가지로 신맛이 강하고 산성입니다. 이 조리법에서는 일대일 대체품으로 사용할 수 있습니다.
그러나 식초는 강하고 매운 맛과 향을 가지고 있으므로 레몬이 필수 맛 중 하나인 요리에서 레몬 주스를 대체하는 데 사용해서는 안 됩니다.
4. 구연산
구연산은 레몬 주스에서 발견되는 자연 발생 산으로, 특히 베이킹에서 가루 구연산을 훌륭한 레몬 주스 대용품으로 만듭니다.
구연산 1티스푼(5g)은 레몬 주스 약 1/2컵(120ml)과 산도가 같습니다. 따라서 최소한의 양만 필요하며 레시피 조정이 필요합니다.
재료의 올바른 건식 대 습윤 비율을 유지하려면 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
또한 구운 식품에 구연산을 사용하면 특정 비타민과 항산화제가 요리 중에 파괴되는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 레몬 제스트
냉동 또는 말린 레몬 제스트가 손에 있다면 레몬 향과 산미를 농축시켜주는 역할을 할 수 있습니다.
레몬을 기본 맛으로 하는 디저트와 레시피에 잘 어울립니다.
그러나 특히 베이킹할 때 올바르게 나오려면 레시피에 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
6. 화이트 와인
화이트 와인은 풍미를 밝게 하거나 팬의 광택을 없애는 데 소량만 필요한 짭짤한 요리에서 레몬 주스를 1:1로 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다.
화이트 와인과 레몬 주스는 일반적으로 팬의 유약을 제거하는 데 사용되며, 이들의 산도는 짭짤한 요리에서 다른 풍미를 강화합니다.
7. 레몬 추출물
레몬 추출물은 식료품점의 베이킹에서 흔히 볼 수 있는 고농축 레몬 향입니다. 한두 방울만으로도 요리에 레몬 향을 듬뿍 담을 수 있습니다.
맛이 중요한 디저트에 레몬 주스를 대체할 수 있는 훌륭한 제품입니다. 그러나 고농축이므로 추가 액체를 추가해야 할 수도 있습니다.
8. 타르타르 크림
타르타르 크림은 대부분의 식료품점 베이킹 섹션에서 판매되는 산성 분말입니다.
많은 요리 용도로 사용되지만 일반적으로 달걀 흰자위 거품이나 휘핑 크림을 안정화하는 데 사용됩니다. 베이킹파우더의 원료이기도 합니다.
산성이기 때문에 베이킹할 때 레몬즙 대용으로 적당히 사용할 수 있습니다. 일부 웹사이트에서는 레시피에 요구되는 레몬 주스 1티스푼당 타르타르 크림 1/2티스푼을 사용할 것을 제안합니다.
타르타르 크림에 수분 부족을 보완하기 위해 추가 액체를 넣어야 할 수도 있음을 기억하십시오.
요약
요리와 베이킹에서 레몬 주스를 대체하는 여러 방법이 있습니다.
즉, 라임 주스는 레몬 주스와 유사한 이상적인 대체품입니다.
구연산이나 레몬 추출물과 같은 분말 또는 고농축 대용품을 사용할 때는 재료의 올바른 습윤 비율을 유지하기 위해 추가 액체를 넣어야 할 수도 있습니다.
위의 레몬 주스 대체품은 레몬 주스가 없거나 대체가 필요할 때에도 맛있고 성공적인 요리를 계속할 수 있도록 도와줍니다.
