레몬 주스의 pH는 2~3 사이로 산성으로 분류됩니다. 소변을 더욱 알칼리성으로 만들 수 있지만 실제로 혈액의 pH 수준을 변경하지는 않습니다.
일부 사람들은 레몬 주스가 알칼리화 효과가 있고 질병을 퇴치할 수 있다고 믿고 있지만 이러한 이점이 신체 알칼리도의 변화로 인해 나타날 가능성이 낮다는 점은 주목할 가치가 있습니다.
이 기사에서는 산성 특성에도 불구하고 일부 사람들이 레몬 주스를 알칼리성으로 간주하는 이유와 이것이 신체에 어떤 영향을 미치는지 살펴봅니다.
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새로운 요리 탐색pH 란 무엇입니까?
산성 식품과 알칼리성 식품을 논의할 때 pH의 개념을 이해하는 것이 필수적입니다.
pH는 용액의 산도 또는 알칼리도를 측정한 것으로 0에서 14까지 등급이 매겨집니다. pH 7은 중성, 7 미만은 산성, 7 이상은 알칼리성입니다.
pH 척도에서 인접한 숫자 사이의 차이는 산도의 10배 차이를 나타냅니다. 예를 들어, pH 5는 pH 6보다 10배 더 산성이고, pH 7보다 100배 더 산성입니다.
레몬은 다량의 구연산을 함유하고 있기 때문에 산성 pH를 갖습니다.
레몬 주스의 pH는 2~3으로 물보다 산성도가 10,000~100,000배 더 높습니다.
요약: 식품의 pH는 산성도를 측정합니다. 레몬즙의 pH는 2~3으로 산성이다.
알칼리성 식품의 예상되는 이점
알칼리성 다이어트는 최근 몇 년간 인기를 얻고 있습니다.
이는 음식을 섭취하면 신체의 pH가 바뀔 수 있다는 원리에 기초합니다.
기록을 바로잡기 위해 알칼리성 다이어트를 뒷받침하는 증거는 없습니다. 연구에 따르면, 먹는 음식은 혈액의 pH에 최소한의 영향을 미칩니다.
그럼에도 불구하고 알칼리성 다이어트는 식품을 세 그룹으로 분류합니다.:
- 산성화 식품: 육류, 가금류, 생선, 유제품, 계란 및 알코올
- 중립식품: 천연 지방, 전분 및 설탕
- 알칼리성 식품: 과일, 견과류, 콩류, 야채
다이어트 지지자들은 산성화 식품을 다량 섭취하면 신체의 pH가 더욱 산성화되어 질병에 대한 취약성이 높아질 수 있다고 믿습니다.
예를 들어, 많은 사람들은 섭취하는 음식의 산성화 효과를 완충하기 위해 신체가 뼈에서 알칼리성 칼슘을 훔친다고 믿습니다.
일부 사람들은 암이 산성 환경에서만 자라며 알칼리성 식단을 섭취하면 암을 예방하거나 심지어 치료할 수도 있다고 믿습니다.
따라서 이 다이어트를 따르는 사람들은 산성화 식품을 제한하고 대신 알칼리성 식품을 선호함으로써 건강을 개선하고 질병 위험을 줄이려고 노력합니다.
요약: 어떤 사람들은 알칼리성 식품이 신체의 pH를 낮추어 건강을 증진하고 질병을 예방한다고 믿습니다.
레몬즙이 산성 pH에도 불구하고 알칼리성이라고 생각되는 이유
음식이 신체에 산성 또는 알칼리성 영향을 미치는지 여부는 소화되기 전 해당 음식의 pH와 거의 관련이 없습니다.
대신, 신체가 소화하고 처리한 후 산성 또는 알칼리성 부산물이 생성되는지 여부에 따라 달라집니다.
식품에서 어떤 유형의 부산물이 생성되는지 추정하는 한 가지 방법은 "회분 분석" 기술입니다.
이 방법에서는 소화를 시뮬레이션하기 위해 실험실에서 음식을 태웁니다. 재의 pH는 식품을 산성인지 알칼리성인지 분류하는 데 사용됩니다. 회분 분석은 식품이 때때로 산성 또는 알칼리성 "회분"을 생성한다고 말하는 이유입니다.”.
그러나 회분 분석은 부정확한 추정이므로 과학자들은 이제 잠재적 신장산 부하(PRAL)를 기준으로 식품 등급을 매기는 다른 공식을 사용하는 것을 선호합니다.).
특정 음식의 PRAL은 신체가 해당 음식을 대사한 후 신장에 도달할 것으로 예상되는 산의 양입니다.
일반적으로 신장은 소변을 통해 과도한 산이나 알칼리를 제거하여 혈액의 pH를 일정하게 유지합니다.
단백질, 인, 황과 같은 산성 영양소는 신장이 걸러내야 하는 산의 양을 증가시킵니다. 따라서 이러한 영양소를 함유하는 경향이 있는 고기와 곡물에는 긍정적인 PRAL 점수가 부여됩니다.
반면, 과일과 채소에는 칼륨, 칼슘, 마그네슘과 같은 알칼리성 영양소가 풍부합니다. 이는 궁극적으로 신장이 걸러내야 하는 산의 양을 줄여서 부정적인 PRAL 점수를 제공합니다.
다른 과일과 마찬가지로 레몬 주스도 일단 대사되면 알칼리성 부산물을 생성합니다. 따라서 PRAL 점수가 음수입니다.
이것이 일부 사람들이 레몬 주스가 소화되기 전에 산성 pH를 갖고 있음에도 불구하고 알칼리성이라고 생각하는 이유입니다.
요약: 일단 소화되고 대사되면 레몬 주스는 알칼리성 부산물을 생성하여 소변을 더욱 알칼리성으로 만듭니다. 이것이 소화되기 전의 산성 pH에도 불구하고 일부 사람들이 알칼리성이라고 생각하는 이유입니다.
레몬즙은 소변을 알칼리화할 수 있지만 혈액은 그렇지 않습니다.
알칼리성 다이어트를 지지하는 많은 사람들은 소변의 알칼리도를 확인하기 위해 pH 테스트 스트립을 사용합니다. 그들은 이것이 자신의 신체가 실제로 얼마나 알칼리성인지 판단하는 데 도움이 된다고 믿습니다.
그들은 레몬 주스가 소변의 pH를 더 알칼리성으로 만들 수 있지만 혈액의 pH에는 동일한 영향을 미치지 않는다는 것을 깨닫지 못합니다.
2013년과 2012년에 발표된 연구 리뷰에 따르면, 먹는 음식은 혈액 pH에 최소한의 영향을 미칩니다.
훨씬 오래된 일부 연구에서는 혈액 pH를 단 0.2만큼 높이려면 레몬과 유사한 알칼리화 가능성이 있는 오렌지 18파운드(8kg)에 해당하는 양을 한 번에 섭취해야 한다고 추정했습니다.
세포가 제대로 기능하려면 신체가 pH 수준을 7.35~7.45로 유지해야 하기 때문에 음식은 혈액의 pH에 매우 제한적인 영향을 미칩니다.
혈액 pH 값이 이 범위를 벗어나면 대사성 산증 또는 대사성 알칼리증이라는 상태에 있게 되며, 치료하지 않으면 위험하거나 치명적일 수도 있습니다.
그러나 신체는 혈액 pH 값이 정상 범위를 벗어나는 것을 매우 잘 방지하기 때문에 이런 일이 거의 발생하지 않습니다. 수치를 일정하게 유지하는 방법 중 하나는 신장을 사용하여 소변을 통해 과도한 산을 걸러내는 것입니다.
이것이 큰 스테이크를 먹은 후 몇 시간 후에 소변이 더 산성화되거나 알칼리성 식품이 많이 함유된 식단을 따른 후에 소변이 덜 산성화될 수 있는 이유입니다.
그러나 소변의 산도는 섭취하는 음식에 따라 달라질 수 있지만 혈액의 pH는 일정하게 유지됩니다. 따라서 레몬 주스를 마시면 소변이 더 알칼리성으로 변하더라도 혈액의 pH에 영향을 미칠 가능성은 거의 없습니다.
요약: 레몬 주스는 소변을 알칼리화하는 효과가 있을 수 있습니다. 그러나 알칼리성 다이어트의 전제와는 달리 혈액의 pH에는 거의 영향을 미치지 않습니다.
식품의 pH가 중요합니까?
알칼리성 다이어트 지지자들은 섭취하는 음식이 혈액의 pH에 영향을 미쳐 건강에 영향을 미칠 수 있다고 믿는 것 같습니다. 그들은 일반적으로 알칼리성 식품이 뼈 손실을 예방하고 암을 예방하거나 치료할 수 있다고 주장합니다.
그러나 위에서 논의한 것처럼 이 이론은 신체가 pH를 유지하기 위해 사용하는 다른 방법 중에서 혈액의 pH를 조절하는 신장의 역할을 완전히 무시합니다.
또한 대중적인 믿음과는 달리 많은 대규모 리뷰에서는 산성화 식단이 신체의 칼슘 수치에 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다.
실제로 여러 연구에서는 실제로 산성을 형성하는 것으로 생각되는 고단백 식단과 더 건강한 뼈를 연결합니다.
어떤 사람들은 산성화 식품이 암에 영향을 미친다고 생각하지만, 연구에 따르면 산성화 식품 섭취량과 질병 발병 위험 사이에는 직접적인 연관성이 없는 것으로 나타났습니다.
그럼에도 불구하고 알칼리성 식단은 특정 개인에게 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
예를 들어, 신장 질환이 있는 사람은 일반적으로 단백질 섭취를 제한해야 합니다. 알칼리성 식단을 섭취하면 이러한 필요성이 약간 줄어들 수 있습니다.
또한 신장 결석이 발생하기 쉬운 사람들의 신장 결석 위험을 줄일 수 있습니다.
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그러나 확실한 결론을 내리기 전에 이러한 알려진 이점에 대한 더 많은 연구가 필요합니다.
요약: 신체는 혈액의 pH를 좁고 건강한 범위 내로 유지하도록 설계되었습니다. 당신이 먹는 음식은 이 pH에 최소한의 영향을 미칩니다.
레몬즙의 또 다른 효능
혈액에 대한 알칼리화 효과가 최소화됨에도 불구하고 정기적으로 레몬 주스를 마시는 것은 여러 가지 다른 건강상의 이점을 촉진할 수 있습니다.
예를 들어, 레몬 주스에는 면역 체계를 강하게 유지하고 질병을 예방 및 퇴치하는 데 도움이 되는 강력한 항산화제인 비타민 C가 풍부합니다.
레몬 주스 1액량 온스(30ml)는 실제로 일일 비타민 C 요구량의 약 13%를 제공합니다.
또한, 레몬수와 같은 비타민 C가 풍부한 음료를 식사와 함께 마시는 것은 철분을 포함한 일부 미네랄의 흡수를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다.
레몬 주스에는 혈관을 강화하고 염증을 줄이며 플라크 축적을 예방하여 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있는 소량의 항산화제가 포함되어 있습니다.
또한 일부 연구에서는 정기적으로 레몬 주스를 섭취하면 특정 유형의 신장 결석 형성을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
요약: 레몬 주스를 정기적으로 섭취하면 면역 체계가 강화되고, 미네랄 흡수가 증가하며, 심장 질환 위험 요소가 감소하고, 특정 유형의 신장 결석이 예방될 수 있습니다.
요약
소화되기 전에 레몬 주스는 산성입니다. 그러나 일단 신체가 이를 처리하면 알칼리성 최종 생성물이 생성됩니다.
이러한 알칼리성 물질은 소변의 산성도를 낮추지만 혈액의 pH 수준을 실제로 변화시키지는 않습니다.
따라서 레몬 주스에 건강상의 이점이 있다면 아마도 신체를 더욱 알칼리성으로 만드는 능력 때문이 아닐 것입니다.
