라드는 식품에 풍부한 풍미와 크림 같은 질감을 부여하기 위해 제빵 및 요리에 널리 사용되는 반고체 지방의 한 유형입니다.
그러나 또한 포화 지방이 많고 사람들이 종교적 또는 식이상의 이유로 소비하지 않기로 선택할 수 있는 고기인 돼지고기로 만들어집니다.
다행스럽게도 거의 모든 레시피에 사용할 수 있는 라드 대신 사용할 수 있는 건강에 좋은 대체 식품을 많이 찾을 수 있습니다.
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새로운 요리 탐색다음은 라드에 대한 7가지 간단한 대체품입니다.
1. 버터
버터는 라드의 가장 간단한 대체물일 수 있습니다.
레시피를 약간 수정하면 버터가 최종 제품의 맛과 질감을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 버터를 파이 크러스트, 토르티야, 타말레 반죽 등에 적합하게 만듭니다.
버터는 라드보다 지방이 약간 적기 때문에 같은 결과를 얻으려면 더 많이 사용해야 할 수도 있습니다.
라드 1컵(205g)당 약 1 1/4컵(284g)의 버터를 사용해야 합니다.
체중을 관리하고 있다면 레시피에서 가능할 때마다 무염 버터 종류를 선택하십시오.
요약: 라드 1컵(205g)당 버터 1 1/4컵(284g)을 사용하면 다양한 레시피의 맛과 질감을 유지할 수 있습니다.
2. 코코넛 오일
코코넛 오일은 일부 건강상의 이점과 관련된 열대 오일입니다.
일부 연구에 따르면 코코넛 오일은 LDL(나쁜) 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 건강에 특히 유익할 수 있습니다.
많은 요리법, 특히 음식을 굽거나 굽거나 팬에 튀길 때 같은 양의 코코넛 오일을 라드로 바꿀 수 있습니다.
정제되지 않은 코코넛 오일은 코코넛 맛과 향이 강한 경향이 있으므로 특정 요리의 풍미를 약간 변경할 수 있습니다.
요약: 특히 음식을 굽거나 굽거나 팬에 튀길 때 조리법에서 라드 대신 동일한 양의 코코넛 오일을 대체할 수 있습니다.
3. 식물성 기름
식물성 기름은 종종 요리와 베이킹에 사용됩니다.
요리사와 페이스트리 셰프는 발연점이 높기 때문에 종종 이 오일을 선택합니다. 이 온도는 오일이 타서 연기가 나기 시작하는 온도입니다.
이것은 또한 튀김, 굽기 및 소테와 같은 고열 요리 방법을 사용할 때 라드를 대체할 때 식물성 기름을 특히 유용하게 만듭니다.
좋아하는 레시피에 라드 컵(205g)당 약 7/8컵(191mL)의 식물성 기름을 사용해 보십시오.
라드 대신 기름을 사용하면 쿠키나 케이크와 같은 제과류가 더 단단하고 덜 부드럽다는 점을 기억하십시오. 또한 오일에 약간의 물을 추가하면 토르티야와 같은 레시피의 질감을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
요약: 레시피의 라드 1컵(205g)에 식물성 기름 7/8컵(191mL)을 사용할 수 있습니다. 이것은 질감과 일관성을 약간 변경할 수 있지만 튀김, 굽기, 소테 및 베이킹에 특히 적합합니다.
4. 올리브 오일
산화 방지제와 단일 불포화 지방이 풍부한 올리브 오일을 라드 대신 사용하면 조리법에 심장 건강에 도움이 됩니다.
라드 대신 1:1 비율로 사용할 수도 있어 가장 간단한 대체품 중 하나입니다.
그러나 라드 대신 이 오일을 사용하면 특정 요리의 질감이 바뀌고 음식에 미묘한 올리브 같은 풍미를 줄 수 있습니다.
올리브 오일과 그 짭짤한 맛은 구운 식품 및 과자보다는 굽거나 튀기거나 볶는 데 더 적합할 수 있습니다.
요약: 올리브 오일은 라드 대신 1:1 비율로 사용할 수 있으며 굽거나 튀기거나 볶는 요리법에 적합합니다.
5. 아보카도
부드러운 맛과 크리미한 질감으로 유명한 아보카도는 좋아하는 요리법의 지방 함량과 풍미를 높일 수 있습니다.
또한 칼륨, 엽산, 비타민 C 및 K를 포함한 중요한 영양소가 풍부합니다.
당신을 위해 제안: 아보카도의 12가지 입증된 건강상의 이점
아보카도는 특히 케이크, 쿠키, 머핀 또는 빵을 포함한 제과류에 잘 어울립니다.
레시피에 라드 1컵(205g)이 필요한 경우 일반적으로 으깬 아보카도 약 1/2컵(115g)을 사용해야 하지만 필요에 따라 비율을 조정해야 할 수도 있습니다.
다른 유형의 지방 대신 아보카도를 사용하면 최종 제품의 색상, 질감 및 맛이 바뀔 수 있으므로 파이 크러스트 또는 토르티야와 같은 특정 레시피에는 적합하지 않을 수 있음을 기억하십시오.
요약: 쿠키, 케이크, 빵, 머핀과 같은 제과류에서 발견되는 각 컵(205g)의 라드에 대해 약 1/2컵(115g)의 아보카도를 사용할 수 있습니다.
6. 우지
우지는 불순물을 제거하기 위해 익힌 렌더링된 지방입니다.
좋은 공액 리놀레산(CLA) 공급원이며 비타민 A, D, E를 포함한 여러 가지 지용성 비타민을 함유하고 있습니다.
또한 최종 제품을 크게 변경하지 않고도 많은 레시피에서 라드 대신 동일한 양의 우지를 사용할 수 있습니다.
우지는 라드보다 더 풍부하고 고기 맛이 나는 경향이 있습니다. 따라서 구운 식품보다는 튀기거나 구운 풍미있는 요리에 더 나은 선택이 될 수 있습니다.
요약: 우지는 많은 구이 또는 튀김 요리에서 라드 대신 같은 양으로 사용할 수 있습니다.
7. 으깬 바나나
으깬 바나나는 라드를 대체할 수 있어 많은 레시피의 칼로리 함량을 줄이는 동시에 추가 영양소를 짜내는 데 도움이 됩니다.
특히, 이 과일은 칼륨, 섬유질, 비타민 B6 및 C가 풍부합니다.
빵, 케이크, 머핀과 같은 구운 식품에 라드 1컵(205g)당 으깬 바나나 1/2컵(113g)을 사용해 보십시오.
그러나 으깬 바나나는 식용유나 짭짤한 요리에 적합하지 않다는 점을 기억하세요.
또한 바나나의 자연스러운 단맛을 보완하기 위해 레시피의 다른 재료 중 일부를 조정해야 할 수도 있습니다.
요약: 빵, 케이크, 머핀과 같은 구운 식품에 라드 1컵(205g)당 으깬 바나나 1/2컵(113g)을 사용할 수 있습니다.
요약
라드는 종종 음식의 풍미와 질감을 향상시키는 데 사용되지만 돼지 고기로 만들어지며 포화 지방이 많습니다.
다행스럽게도 몇 가지 대안을 사용할 수 있으며, 그 중 다수는 좋아하는 요리에 풍미와 영양분을 더합니다.
위에서 언급한 대안 중 일부를 사용하여 자신에게 적합한 것을 찾으십시오.
오늘 시도: 라드를 다른 유형의 지방으로 대체하면 모든 요리의 맛과 질감이 약간 변경될 수 있습니다. 새로운 허브와 향신료로 실험해 보거나 다른 재료의 양을 조정하여 최종 제품을 완성하십시오.
