귀리 우유는 아침용 시리얼에서 베이킹에 이르기까지 모든 분야에서 가장 인기 있는 식물성 우유 중 하나가 되었습니다.
견과류, 씨앗, 코코넛, 쌀, 콩으로 만든 식물성 우유는 대부분 글루텐이 없으므로 귀리 우유에서도 같은 효과를 기대할 수 있습니다. 그러나 셀리악병이나 글루텐 민감증이 있는 경우 귀리 우유가 최선의 선택이 아닐 수 있습니다.
이 기사는 귀리 우유에 글루텐이 없는지 여부를 설명합니다.
많은 귀리 우유 브랜드가 글루텐으로 오염되어 있습니다.
글루텐은 밀, 호밀, 보리에서 발견되는 단백질 그룹입니다.
대부분의 사람들이 먹는 것이 안전하지만, 셀리악병이 있는 사람들과 셀리악 글루텐에 민감하지 않은 사람들의 소장 내벽에 염증을 일으키고 손상시킵니다. 따라서 이러한 조건을 가진 사람은 글루텐을 엄격히 피해야 합니다.
귀리는 자연적으로 글루텐이 없습니다. 그러나 밀 근처에서 재배되고 밀 제품도 취급하는 시설에서 가공되기 때문에 글루텐과 교차 오염되는 경우가 많습니다.
따라서 귀리 우유도 마찬가지로 오염되기 쉽습니다.
133개의 귀리 샘플에 대한 캐나다 연구에 따르면 88%가 20ppm 이상의 글루텐으로 오염되었음을 발견했습니다.
품종 중 하나는 글루텐이 없는 것으로 인증되었으며 글루텐에 대해 음성 테스트를 거쳤습니다.
미국의 연구자들이 글루텐 프리 라벨이 붙은 78가지 식품을 평가했을 때 20.5%의 글루텐 수치가 20ppm 이상이었습니다.
식품의약국(FDA)은 글루텐 함량에 대해 식품을 분석하지 않는다는 것을 기억하십시오. 대신 제품 자체를 테스트하는 것은 제조업체의 몫입니다.
일부 제조업체는 타사 테스트 실험실을 사용하여 제품이 글루텐 임계값 미만인지 확인합니다. 여기에는 일반적으로 포장에 작은 스탬프로 표시되는 인증이 있어 제품에 실제로 글루텐이 없음을 보증합니다.
글루텐을 섭취할 수 없다면 글루텐 프리 인증을 받은 귀리 우유만 구입해야 합니다.
요약: 자연적으로 글루텐이 없지만 귀리는 종종 글루텐과 교차 오염됩니다. 따라서 인증을 받지 않으면 귀리 우유에 글루텐이 없을 가능성이 큽니다.
글루텐이 없는 귀리 우유 옵션
글루텐을 피해야 하는 건강상의 이유가 없다면 모든 종류의 귀리 우유를 마셔도 안전합니다.
그러나 글루텐 프리 식단을 따르는 경우 라벨을 주의 깊게 읽고 인증된 글루텐 프리 제품을 찾아야 합니다.
Oatly는 미국 제품이 글루텐 프리 인증을 받은 귀리 우유 브랜드 중 하나입니다. Planet Oat, Califia Farms 및 Elmhurst는 모두 귀리 우유에 글루텐이 없지만 제3자 인증이 없다고 명시하고 있습니다.
집에서 만든 버전
글루텐이 없는 귀리 우유는 인증된 글루텐이 없는 귀리와 물의 두 가지 재료만 사용하여 만들기도 쉽습니다. 다음은 기본 레시피입니다:
- 인증된 글루텐 프리 귀리 1컵(80g)을 물에 담그십시오. 충분히 잠길 수 있습니다. 약 15분 동안.
- 귀리의 물기를 빼고 최대 4컵(945mL)의 물과 약 30초 동안 섞습니다. 걸쭉한 음료를 원하면 물을 덜 사용하세요.
- 미세한 메쉬 스트레이너를 통해 혼합물을 걸러냅니다.
- 서빙하기 전에 식히십시오.
요약: 여러 브랜드에서 글루텐이 없는 귀리 우유를 제공합니다. 그럼에도 불구하고 인증된 제품을 찾을 수 없다면 인증된 글루텐 프리 귀리와 물로 귀리 우유를 직접 만들 수 있습니다.
귀리 우유는 어떻게 만들어지나요?
귀리 우유는 전체 귀리를 물에 담그고 연화된 혼합물을 제분하고 고체에서 액체를 걸러서 만듭니다. 제조업체는 음료를 균질화하기 전에 감미료나 비타민과 같은 다른 성분을 첨가하여 크림 같은 우유처럼 만들 수 있습니다.
귀리는 귀리 우유에 걸쭉한 농도를 부여하고 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 낮추어 심장 건강을 증진할 수 있는 가용성 섬유질인 베타 글루칸의 특히 좋은 공급원입니다. 특히 연구에 따르면 귀리 음료도 이와 동일한 효과가 있습니다.
귀리 우유 1컵(240mL)은 다음을 제공합니다.:
- 칼로리: 120
- 단백질: 3g
- 지방: 5g
- 탄수화물: 16g
- 섬유: 2그램
요약: 귀리 우유는 귀리를 담그고 제분한 다음 액체를 분리하여 만듭니다. 귀리 우유의 크림 같은 질감은 수용성 섬유질의 건강한 유형인 베타글루칸 덕분입니다.
요약
귀리에는 글루텐이 없지만 많은 경우 글루텐과 교차 오염되어 있습니다. 즉, 모든 귀리 우유에 글루텐이 없는 것은 아닙니다.
체강 질환이나 글루텐 민감증이 있는 경우 제3자 기관에서 글루텐 프리 인증을 받은 귀리 우유만 구매해야 합니다.
그렇지 않으면 인증된 글루텐 프리 귀리와 물을 사용하여 집에서 이 걸쭉하고 크림 같은 식물성 우유를 만들 수 있습니다.
