케첩이란?
간단히 말해서, 케첩은 겉보기에는 어디에나 있는 조미료인 토마토 기반 소스입니다. 패스트푸드점의 포장부터 펍의 병, 케첩 맛 아이스크림과 같은 트렌드에 이르기까지 거의 전 세계적으로 사랑받고 있습니다.
전 세계적으로 먹고 사랑받고 있지만, 미국을 보면 케첩의 순전한 인기를 잘 알 수 있습니다. 미국은 경이적인 케첩 소비국으로 모든 가정의 97%가 식료품 저장실에 최소한 한 병의 케첩을 가지고 있으며 매년 100억 온스의 케첩을 소비합니다. (참고로 미국에서만 가능합니다.!)
케첩은 무엇으로 만들어 졌습니까?
다음은 토마토 기반 조미료에서 찾을 수 있는 일반적인 재료입니다.:
- 토마토
- 식초
- 감미료(보통 고과당 옥수수 시럽 또는 설탕, 그러나 무엇이든 가능)
- 각종 향신료
- 양파 가루
- 마늘 가루
- 소금
물론 이러한 재료에 약간의 변형이 있을 수 있지만 거의 모든 종류의 케첩은 이러한 기본 재료로 만들어집니다.
케첩은 채식주의자입니까?
짧은 대답: 예, 케첩은 비건입니다!
거의 모든 케첩은 앞서 나열한 성분으로 만들어지며 모두 식물성입니다. 그들 중 어느 것도 동물성 제품이 아니므로 대부분의 완전 채식주의자가 케첩을 완전 채식주의자로 간주하기에 충분합니다.
그러나 대부분의 경우와 마찬가지로 항상 성분을 확인하는 것이 가장 좋습니다. 일반적인 재료 외에 다른 케첩을 찾는 것은 드문 일이지만 다시 확인하는 것은 정말 나쁠 것입니다.
라벨을 읽는 데 문제가 있는 경우 당사의 식품 라벨을 올바르게 읽는 방법에 대한 가이드.
케첩에서 주의해야 할 비채식 재료
대부분의 비건 채식인은 이러한 재료를 기반으로 한 케첩 비건 채식을 고려하지만 일부 비건 채식인은 진정으로 비건이라고 생각하는 것에 대해 조금 더 깊이 파고 듭니다.
일부 채식주의자들이 케첩 종류에 따라 가지고 있는 주요 문제는 백설탕 및/또는 흑설탕의 존재입니다. 많은 유형의 흰색과 갈색 설탕 여과하고 표백한다. 동물 뼈 숯.
뼈 숯은 동물(보통 소)의 뼈를 매우 높은 온도로 가열하고 탄소 성분으로 환원하여 만듭니다. 이 물질은 필터와 설탕 생산을 위한 표백제로 사용될 수 있습니다.
따라서 백설탕이나 흑설탕에는 실제 뼈 입자가 없지만 이러한 설탕을 만드는 데 사용되는 동물성 제품입니다.
많은 비건 채식인들은 정제된 설탕을 비채식으로 만들기에 충분하다고 생각하지 않습니다. 특히 모든 정제된 설탕이 뼈 숯으로 여과되는 것은 아니기 때문입니다(예를 들어, 사탕무에서 정제된 설탕은 이것을 요구하지 않으며 많은 회사에서 뼈 숯을 사용하지 않습니다. 조금도).
그렇긴 하지만 많은 비건은 동물성 제품의 사용을 고려합니다. 동물성 제품이 품목의 핵심 성분이 아니더라도 비건 채식을 만드는 요소입니다.
나만의 케첩 만들기
당신은 또한 다른 옵션이 있습니다: 자신의 케첩을 만드십시오. 간단한 재료 목록을 사용하면 이 작업이 매우 쉽고 직접 만드는 것이 더 저렴할 수 있습니다.
비건 케첩 레시피에 필요한 재료는 다음과 같습니다.:
- 1 컵 토마토 페이스트
- 마늘가루 1작은술
- 양파가루 1작은술
- 감미료 4큰술(메이플시럽, 비건 설탕 등)
- 사과 사이다 식초 2큰술
- ¼ 작은 술 소금 (또는 맛)
좀 더 화려하게 만들고 싶다면 이 수제 비건 케첩에 오레가노나 백리향과 같은 향신료 혼합물을 추가할 수 있습니다. 또는 매운 것을 좋아한다면 핫 소스나 카이엔 페퍼를 약간 추가해 보세요.
재료를 다 모았으면 볼에 넣고 섞어주기만 하면 끝!
요약
비건 제품을 정의하는 방식에 따라 케첩은 비건입니다. 그러나 비건 설탕을 고집하더라도 비건 케첩 종류가 많이 있습니다.
