답은 생각만큼 간단하지 않습니다. 다크 초콜릿이 완전 채식인지 여부는 종종 브랜드에 따라 다릅니다. 코코아 함량 비율이 단서를 줄 수 있지만 확실히 알 수 있는 유일한 방법은 라벨에 있는 성분을 읽는 것입니다.
채식주의 자에게 적합한 다크 초콜릿?
모든 다크 초콜릿이 채식주의자에게 적합한 것은 아닙니다. 일부 다크 초콜릿 브랜드에는 유제품이 없지만 다른 브랜드에는 우유가 포함되어 있습니다. 70% 이상의 코코아를 함유한 다크 초콜릿은 비건 친화적일 가능성이 가장 높습니다.
다크 초콜릿은 유제품이 없습니다?
이론적으로 다크 초콜릿은 유제품이 없어야 하지만 많은 제조업체는 유지방, 탈지분유, 유청과 같은 우유 기반 성분을 추가합니다.
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새로운 요리 탐색불필요하게 우유를 넣는 것은 초콜릿만이 아니다. 채식주의자는 국수부터 육수에 이르기까지 모든 재료 목록에서 우유를 찾는 것이 얼마나 짜증나는 일인지 잘 알고 있을 것입니다.
다크초콜릿의 원재료에 유가공품이 없더라도 밀크초콜릿과 약간의 교차오염이 있을 수 있습니다.
공장 기계는 한 제품에서 다른 제품으로 전환할 때 청소되므로 남아 있는 우유의 양만 추적합니다. 많은 채식주의자들은 '우유를 함유할 수 있음' 라벨이 붙은 제품이 채식주의자 친화적이라는 점에 만족합니다.
그러나 우유 알레르기가 있는 사람은 다크 초콜릿을 먹기 전에 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다.
'우유를 함유할 수 있음' 라벨에 대해 자세히 알아보려면 이 기사를 읽으십시오.: '우유를 함유할 수 있는' 음식은 채식주의자입니까?
비건 다크 초콜릿 코코아 비율?
다크 초콜릿 막대에 표시되는 백분율 기호는 코코아 버터(콩의 지방 부분)와 코코아 고형분(콩의 무지방 부분)을 포함하여 코코아 콩에서 추출된 성분의 비율을 나타냅니다. . 백분율이 높을수록 초콜릿의 진하고 쓴맛이 강해집니다.
가장 단순한 형태의 다크 초콜릿은 코코아(또는 카카오) 콩과 설탕으로만 만들어집니다. 그러나 대부분의 초콜릿 제조업체는 콩 레시틴과 같은 다른 성분도 추가하여 성분을 서로 결합하는 데 도움을 줍니다.
일반적으로 50% 이상의 코코아를 함유한 다크 초콜릿은 비건 친화적일 가능성이 가장 높습니다. 비율이 높을수록 초콜릿이 더 순수하고 우유에서 추출한 필러 성분이 들어갈 공간이 적기 때문입니다.
70%는 다크 초콜릿 비건입니다?
70% 다크 초콜릿은 일반적으로 채식주의자 친화적입니다. 그러나 초콜릿에 70%의 코코아가 포함되어 있다고 해서 유제품이 없는 것은 아닙니다. 일부 높은 비율의 다크 초콜릿에는 여전히 우유가 포함되어 있으므로 성분에서 이를 확인해야 합니다.
설탕 비건인가?
100% 코코아 미만의 다크 초콜릿에는 단맛을 내기 위해 설탕이 들어 있습니다. 설탕은 일반적으로 완전 채식주의자에게 적합하지만 때로는 뼈 숯을 사용하여 정제할 수 있습니다.).
설탕이 완전 채식인지 여부에 대해 자세히 알아보려면 이 기사를 읽으십시오.: 설탕 비건인가?
