초콜렛 비건?
짧은 대답 : 예, 초콜릿 할 수 있다 비건 채식하세요 하지만 모든 것은 재료에 따라 다릅니다.
초콜릿은 카카오 나무에서 자란 카카오 콩으로 만들어집니다. 이것은 초콜릿이 본질적으로 식물성 식품임을 의미합니다.
초콜릿을 만드는 과정을 고려하기 시작할 때 초콜릿이 비건 채식인지 여부는 조금 더 복잡해집니다. 우유와 같은 다양한 재료를 추가하기 시작하면 초콜릿은 더 이상 비건이 아닙니다.
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새로운 요리 탐색초콜릿이란?
초콜릿은 무엇입니까?
이 과정은 코코아 나무에서 시작됩니다. 농부들은 10월과 12월 사이에 코코아 콩을 수확합니다.
그런 다음 6일 동안 바나나 잎 사이에 콩을 놓아 펄프를 발효시키고 햇볕에 말려서 가공을 위해 공장으로 보냅니다. 거기에서 콩이 발효되고 볶아집니다.
그 후, 코코아 버터가 들어있는 작은 카카오 닙으로 분해됩니다. 닙은 코코아 주류로 갈아서 코코아 버터라고 불리는 지방 부분과 분리됩니다.
카카오 닙은 만드는 바의 유형에 따라 다양한 수준의 설탕과 때로는 우유와 혼합된 코코아 고체로 더욱 정제됩니다. 닙을 제거한 후 코코아 콩을 갈아서 베이킹이나 음료에 사용되는 코코아 가루로 만듭니다.
왜 초콜릿에 우유가 들어 있나요?
초콜릿에 우유와 분유를 첨가하면 다크 초콜릿보다 더 달콤하고 크리미하며 부드러운 맛을 냅니다. 카카오 함량이 높으면 초콜릿이 더 부서지기 때문에 밀크 초콜릿이 더 부드럽습니다.
비건 초콜릿이란?
비건 초콜릿은 동물에서 추출한 재료 없이 만든 초콜릿입니다. 최소한의 재료로 만든 초콜릿 바를 찾으십시오. 일반적인 초콜릿 바에는 초콜릿 주류, 설탕, 코코아 버터(예, 이 천연 코코아 지방은 비건입니다) 및 바닐라가 포함되어야 합니다.
다크 초콜릿은 채식주의자에게 훌륭한 선택입니다. 카카오 함량이 50% 이상인 초콜릿을 찾으십시오. 카카오 비율이 높을수록 초콜릿 순도가 높습니다.
비건 초콜릿 맛도 똑같나요?
짧은 대답 : 아니요, 비건 초콜릿은 클래식 밀크 초콜릿 바와 같은 맛이 아닙니다.
그러나 초콜릿에는 유제품 우유가 필요하지 않습니다. 코코넛 밀크, 캐슈 밀크, 귀리 밀크, 헤이즐넛 버터 등 유제품이 없는 옵션을 사용하여 여러 회사에서 크림 같은 질감을 구현했습니다.
일부 식품 기술 회사는 브랜드가 제품을 만드는 데 사용할 수 있는 유제품이 없는 우유 단백질을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 따라서 언젠가는 “진정한” 비건 밀크 초콜릿을 갖게 될 것입니다.
초콜릿의 건강상의 이점
하루에 정사각형 또는 두 개의 다크 초콜릿을 먹으면 건강상의 이점이 추가됩니다. 다크 초콜릿에는 심장을 심혈관 질환으로부터 보호하는 데 도움이 되는 자연 발생 화합물인 플라바놀이 포함되어 있습니다. 플라바놀은 혈압을 낮추는 것으로도 알려져 있습니다. 단기 연구에 따르면 초콜릿의 플라바놀은 인슐린 감수성을 증가시켜 장기적으로 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다.
다크 초콜릿은 또한 철, 구리, 마그네슘, 아연 및 인의 좋은 공급원입니다.
